Γνωρίζοντας πώς να μαγειρέψουν μπορς είναι νόστιμο και γρήγορο θα είναι επωφελής για κάθε νοικοκυρά. Ειδικά αν στο σπίτι της αγαπούν τη σλαβική κουζίνα. Αυτή η σούπα είναι πλούσια, αρωματική, στοματική. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή γεύματος για όλη την οικογένεια.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό μπορς με κρέας
Συχνότερα μαγειρεμένα μπορς με κρέας. Για το σκοπό αυτό, λαμβάνεται χοιρινό ή βοδινό κρέας. Απαιτούνται φέτες σάρκας στα οστά, αλλιώς η σούπα δεν θα είναι σε θέση να κάνει πλούσια, ικανοποιητική. Μπορείτε να αναμίξετε δύο τύπους κρέατος σε ένα πιάτο ταυτόχρονα.
Συστατικά
- χοιρινό πλευρά - 580 - 600 g;
- βόειο κρέας - 280 - 300 g;
- τεύτλα - 1 τεμ. ·
- σκόρδο - 5-6 σκελίδες?
- καρότα, γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια, ντομάτες - 2 τεμ.
- ζάχαρη - 1 κουτ.
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- λάχανο - 250 - 300 g.
- αλάτι, ξηρά βότανα, μπαχαρικά.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε όλα τα κρέατα, εάν είναι απαραίτητο, ψιλοκόψτε και στείλετε σε ένα κοινό τηγάνι. Ρίχνουμε σε νερό. Στείλτε αμέσως στα συστατικά του κρέατος τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προαιρετικά κατά το μαγείρεμα ζωμό lavrushka, πιπέρι, αρωματικές ρίζες. Πρέπει να το μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
- Κόψτε τα τεύτλα και τα υπόλοιπα καρότα με ένα λεπτό, μεγάλο άχυρο. Ντομάτες και πιπεριές - σε αυθαίρετα κομμάτια, κρεμμύδια και σκόρδο - σε κύβους. Ψιλοκόψτε το λάχανο.
- Κατ 'αρχάς, καφέ τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, ρίξτε τα καρότα και τα τεύτλα εκεί. Μαγειρέψτε μαζί μερικά λεπτά. Ρίχνουμε ξίδι, προσθέτουμε ζάχαρη και ψιλοκομμένο πιπέρι, ντομάτες. Αν δεν υπήρχαν φρέσκες ντομάτες, μπορείτε να πάρετε μερικά κουταλιές ζυμαρικών, αντί για κέτσαπ.
- Μετά από 5 έως 6 λεπτά ρίχνουμε μια ολόκληρη κουταλιά σούπας στο ζωμό, καλύπτουμε τα πάντα με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά.
- Με τα οστά κρέατος από το ήδη μαγειρεμένο ζωμό, κόψτε όλη τη σάρκα. Επιστρέψτε το τελευταίο στη σούπα. Πέτα τα οστά.
- Στείλτε στο ζωμό τη λαχανική μάζα από την κατσαρόλα, φρέσκο και λεπτό ψιλοκομμένο λάχανο. Αλατίστε το πιάτο, προσθέστε μπαχαρικά.
- Μαγειρέψτε ακόμα μια ώρα. Πασπαλίστε την τελική απόλαυση με τα αποξηραμένα βότανα, καλύψτε σφιχτά, τυλίξτε σε μια ζεστή πετσέτα και αφήστε να επιμείνει για περίπου μισή ώρα.
Σερβίρετε τη σούπα με ντόνατς σκόρδου και φρέσκια ξινή κρέμα.
Μαγειρική με κοτόπουλο
Εάν το χοιρινό ή το βόειο κρέας δεν ήταν κοντά, τότε αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταλείψετε το μπορς. Νόστιμη σούπα λαμβάνεται στο κρέας κοτόπουλου.
Συστατικά
- κρεμμύδι - μισό?
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- λάχανο - 1/2 ή ¼ κεφάλι λάχανου (ανάλογα με το μέγεθος).
- σπόροι σέλινου, πατάτες, καρότα, τεύτλα - 2 τεμ.
- φιλέτο πουλερικών - 2 τεμάχια.
- ξύδι μήλου μήλου - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- χυμός ασβέστη / λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- ζωμός κοτόπουλου - 2 - 3 l;
- αλάτι και μπαχαρικά.
Μαγειρική:
- Γεμίστε το κρεμμύδι και στείλτε στο τηγάνι με παχύ πυθμένα. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
- Ρίξτε φέτες σέλινου. Ανακατεύουμε καλά. Βάλτε λίγα λεπτά.
- Ρίχνουμε ραβδιά πατάτας, τεμαχισμένο λάχανο, τριμμένο καρότο, τεύτλα. Αλάτι, πασπαλίζουμε τα πάντα με αλάτι και μπαχαρικά. Ρίξτε το ζωμό και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά.
- Αλατοποιήστε και πιέστε τα στήθη πουλερικών. Τηγανίστε τα σε ζεστό λάδι μέχρι να ψηθούν. Ψύξτε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Όταν όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα, ρίξτε ξίδι και χυμό εσπεριδοειδών στο τηγάνι. Προσθέστε κρέας κοτόπουλου. Προσθέστε το πιάτο αν χρειάζεται. Μαγειρέψτε μερικά ακόμη λεπτά.
Σερβίρετε το προκύπτον μπορς με κοτόπουλο για δείπνο με ξινή κρέμα και φρέσκο άνηθο.
Στην ουκρανική με λάχανο
Αντί για φρέσκο, ξινό (λάχανο) λάχανο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για borsch. Πώς να μαγειρέψουν μια τέτοια σούπα, προτροπή βήμα προς βήμα συνταγή. Αποδεικνύεται η ουκρανική παραλλαγή του πιάτου.
Συστατικά
- νιφάδες βοδινού - 380 - 400 γρ.
- πατάτες - 350 - 400 g.
- τεύτλα - μισό?
- ζυμαρικά - 180 - 200 g.
- νερό - 1,7 - 2 λίτρα.
- καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ντομάτες - 2 τεμ.
- αλάτι, σκόρδο, λάδι.
Μαγειρική:
- Κόψτε τις πλευρές. Ξεπλύνετε, ρίξτε φρέσκο νερό. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Κατά τη διαδικασία, αφαιρέστε τον αφρό με κουτάλι με σχισμές.
- Βάλτε τριμμένα τεύτλα και κύβους πατάτας στο ζωμό. Όταν το υγρό βράζει για μερικά λεπτά, το αλατίζουμε και προσθέτουμε τη λεβρούσα.
- Ενώ η βάση της σούπας μαγειρεύεται, θα πρέπει να μαγειρέψετε το τηγάνισμα τριμμένων καρότων, κύβων κρεμμυδιών, ψιλοκομμένου σκόρδου και ντομάτας. Μπορείτε να πάρετε κέτσαπ αντί για μια μερίδα ντομάτας.
- Όταν το κρέας και οι πατάτες μαγειρεύονται, βάλτε το λάχανο σε μια κατσαρόλα τους. Εάν το προϊόν είναι πολύ όξινο, τότε πρέπει πρώτα να πλυθεί καλά με καθαρό νερό.
- Μετά από 10 λεπτά προσθέστε το μπορς στο ψητό. Προσθέστε σε αυτό. Μαγειρέψτε άλλα 7 με 8 λεπτά.
Το σκόρδο μπορεί να σταλεί για να μην τηγανιστεί, αλλά απευθείας στο δοχείο για κρέας και λαχανικά λίγα λεπτά πριν να είναι έτοιμο, τότε το άρωμά του θα αποκαλυφθεί καλύτερα στο πιάτο.
Αφήστε το πρώτο μάθημα
Η έκδοση χωρίς κρέας του πρώτου μαθήματος που συζητείται θα προσελκύσει όλους τους νηφάλους καθώς και τους χορτοφάγους.
Συστατικά
- λάχανο - 1 κεφάλι λάχανο (μικρό)?
- πατάτες - 4 τεμ. ·
- καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- τεύτλα - 1 τεμ. ·
- το σκόρδο, το αλάτι, το λάδι και τα αγαπημένα μπαχαρικά.
Μαγειρική:
- Για να προετοιμάσετε το άπαχο μπορντό με φρέσκο λάχανο, πρώτα απ 'όλα πρέπει να κόψετε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και να τους στείλετε να μαγειρέψουν.
- Μετά από 10 - 15 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, ξεφλουδίστε τα ακατέργαστα καρότα. Μαγειρέψτε το ψητό από αυτά τα υλικά. Εάν θέλετε, προσθέστε μικρούς κύβους σκόρδου σε αυτό.
- Στείλτε τα τριμμένα τεύτλα σε ένα τηγάνι στα λαχανικά. Τηγανίστε τα υλικά μαζί. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, ρίχνουμε την πάστα ντομάτας αραιωμένη με νερό. Αντί αυτού του μείγματος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί χυμός ντομάτας.
- Όταν το λάχανο και οι πατάτες στο ζωμό γίνονται μαλακά, προσθέστε το τηγάνι. Εάν τα ζυμαρικά ή ο χυμός ντομάτας έκανε τη σούπα ξινή, 1 κουταλιά της σούπας θα σας βοηθήσει να διορθώσετε αυτή τη στιγμή. l κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Προσθέστε αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα λαχανικά.
Ρίξτε την προκύπτουσα πρώτη πορεία σε όμορφες μερίδες. Σερβίρετε με χόρτα και / ή άπαχο μαγιονέζα.
Συνταγή για multicooker
Εάν δεν θέλετε να στέκεστε δίπλα στη σόμπα και να παρακολουθήσετε τη σούπα, μπορείτε να ζητήσετε βοήθεια από το κατσαρόλα για το μαγείρεμα.
Συστατικά
- βόειο κρέας και λάχανο - μισό κιλό.
- κρεμμύδια, πατάτες και καρότα - 100 - 120 γρ.
- τεύτλα - 280 - 300 g.
- τομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- αλάτι, λάδι, πιπέρι.
Μαγειρική:
- Μπορείτε να μαγειρέψετε σωστά το μπορς σύμφωνα με διαφορετικά σχήματα, αλλά είναι καλύτερο να αρχίσετε να μαγειρεύετε το τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα και στείλτε τα στο μπολ του multicooker με ζεστό λάδι. Περιμένετε έως ότου όλα τα λαχανικά είναι καφετιά.
- Βάλτε την πάστα ντομάτας στο μπολ. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
- Προσθέστε τριμμένα τεύτλα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το μαγειρεμένο φαγητό σε κατάσταση σβέσης για 10-12 λεπτά.
- Κόβουμε το βόειο κρέας σε λωρίδες. Πατάτες - σε κύβους. Ψιλοκόψτε το λάχανο.
- Μεταφέρετε τα υπόλοιπα παρασκευασμένα συστατικά στο δοχείο της συσκευής. Γεμίστε τα πάντα με νερό. Προσθέστε.
- Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Σούπα" ή "Στενά" για περίπου 70 λεπτά.
Το έτοιμο μπορς πρέπει να επιτραπεί να επιμείνει στη λειτουργία "Warm-up" για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Παραλλαγή φασολιών
Το κόκκινο φασόλι είναι το καλύτερο για μια τέτοια σούπα.
Συστατικά
- κόκκινα φασόλια - 180 - 200 g;
- λάχανο - ένα μικρό κεφάλι λάχανο?
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- βόειο κρέας - μισό κιλό?
- πατάτες - 4 κόνδυλοι.
- τεύτλα - 2 τεμ. ·
- καρότα - 1 τεμ. ·
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- ντομάτες - 3 τεμ.
- λάδι, μπαχαρικά, αλάτι.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια και τα βυθίζετε σε παγωμένο νερό για περίπου μία ώρα.
- Στραγγίστε, βράστε τα φασόλια μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Παράλληλα, βάζετε το κρέας για να μαγειρέψετε, το ρίχνετε με καθαρό νερό.
- Μετά από περίπου μία ώρα, ρίχνουμε ψιλοκομμένο λάχανο, κύβους πατάτας και φασόλια στο έτοιμο ζωμό.
- Από ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και τεύτλα, ετοιμάστε ένα ψητό τηγάνι. Στείλτε τη στη σούπα.
- Τελευταία προσθέστε τους κύβους των ντοματών, του αλατιού, των μπαχαρικών.
- Μαγειρέψτε το μπορς μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα συστατικά.
Λίγα λεπτά πριν την αφαίρεση της σούπας από τη φωτιά, συνθλίψτε φρέσκα σκελίδες σκόρδου σε αυτό.
Πώς να μαγειρέψουν το πράσινο μπορς
Το κύριο χαρακτηριστικό του πράσινου μπορς είναι η αντικατάσταση των τεύτλων με τη λάρνακα. Ως αποτέλεσμα, η σούπα είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό.
Συστατικά
- κάθε ζωμός κρέατος - 3 - 3,5 l;
- πατάτες - 3 - 4 τεμάχια.
- φρέσκα λάχανα - μια μεγάλη δέσμη?
- ωμά αυγά - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
Μαγειρική:
- Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, ρίξτε ζωμό κρέατος και στείλετε για να μαγειρέψουν για 20 έως 25 λεπτά.
- Ξεπλύνετε και αλέστε τη λάρνακα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο σε μια γερή κατάσταση. Στείλτε το στο ζωμό μαζί με μικρούς κύβους κρεμμυδιού. Αλατοποιήστε και βράστε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα συστατικά.
- Βράζετε τα αυγά χωριστά. Ρίξτε τα σε ένα έτοιμο πράσινο μπορς.
Σερβίρετε αναψυκτικά με ξινή κρέμα γάλακτος.
Κάθε καλή νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για μπορς. Πειράματα με κλασικές παραλλαγές του πιάτου θα σας βοηθήσουν να το βρείτε.
