Αυτό είναι σίγουρα ένα πολύ υγιές λαχανικό. Έχει πολλές ουσίες απαραίτητες για το σώμα και πολύ λίγες θερμίδες. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το μπρόκολο για να διατηρήσετε όλες τις ιδιότητες και τη θρεπτική αξία.

Προετοιμασία λάχανου για το μαγείρεμα

Πριν πάτε απευθείας στο μαγείρεμα ενός λαχανικού, θα πρέπει να το προετοιμάσετε. Εάν έχετε ένα κατεψυγμένο προϊόν, τότε δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα μαζί του, μπορείτε να το βράσετε αμέσως.

Αλλά πρώτα καθαρίζουμε το φρέσκο ​​λάχανο από τα πράσινα φύλλα και στη συνέχεια το πλένουμε: μπορεί να υπάρχουν βρωμιές ή μικρά σφάλματα μέσα. Και τέλος, κόβουμε σε ταξιανθίες: κόψτε ή απλά αποσυναρμολογήστε με το χέρι.

Πώς και πώς να μαγειρεύετε σωστά το φρέσκο ​​μπρόκολο

Αφού ετοιμάσετε το λαχανικό, ήρθε η ώρα να καταλάβετε πώς να μαγειρεύετε το φρέσκο ​​μπρόκολο και πώς. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, χρησιμοποιώντας διάφορα μέσα. Θα χρειαστεί διαφορετικός χρόνος μαγειρέματος, ανάλογα με τον τύπο θερμικής επεξεργασίας που επιλέξατε.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Το μαγείρεμα μπρόκολο σε μια αργή κουζίνα θεωρείται απλούστερη από ότι σε ένα τηγάνι. Ταυτόχρονα, μια ειδική λειτουργία μαγειρέματος απλοποιεί τη διαδικασία και διατηρεί τις βιταμίνες.

  1. Ετοιμάζουμε φρέσκο ​​μπρόκολο, το πλένουμε, το ξεχωρίζουμε.
  2. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο μπολ της συσκευής, θα πρέπει να προσκολληθεί ελαφρά στο λάχανο. Ρυθμίσαμε τη λειτουργία "Ατμός". Για τις φρέσκες ταξιανθίες, αρκούν 5 λεπτά.
  3. Όταν περνάει ο καθορισμένος χρόνος, μην πάρετε το λαχανικό αμέσως, αφήστε το να παραμείνει για μερικά ακόμα λεπτά.

Στο τηγάνι

Ο πιο προσιτός τρόπος για να βράσει το μπρόκολο είναι να χρησιμοποιήσετε μια σόμπα και ένα δοχείο.

  1. Όπως πάντα, αρχίζουμε με προετοιμασία, μην ξεχνάτε να ξεπλένετε καλά και να τα χωρίζετε σε μικρά κομμάτια.
  2. Ρίξτε αρκετό νερό στο τηγάνι, θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά όταν τα βάζετε εκεί.
  3. Αφού βράσει το περιεχόμενο, προσθέστε αλάτι στο νερό και προσθέστε το λάχανο. Περιμένουμε τη δεύτερη βράση και συνεχίζουμε για 5-7 λεπτά.

Σε ένα διπλό λέβητα

Το ατμοποιημένο μπρόκολο είναι μια πραγματική βόμβα βιταμινών, επειδή αυτή η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας διατηρεί τις ιδιότητες του προϊόντος και το όμορφο χρώμα του.

  1. Βεβαιωθείτε ότι ξεπλύνετε το λάχανο, αποσυναρμολογήστε τα σε μικρά μέρη για ευκολία και συνιστάται να το αφήσετε να στεγνώσει ή να το στεγνώσετε μόνος σας με χαρτοπετσέτες.
  2. Τοποθετούμε τις ταξιανθίες στην κορυφή του διπλού λέβητα, ανοίξτε την επιθυμητή λειτουργία και χρόνο. Τις περισσότερες φορές, οι συσκευές διαθέτουν όλες τις απαραίτητες πληροφορίες για την προετοιμασία ενός συγκεκριμένου προϊόντος. Αλλά αν ξαφνικά δεν το έχετε ή αν το αμφισβητήσετε, τότε ρυθμίστε το χρόνο για 8-10 λεπτά, αυτό θα είναι αρκετό.
  3. Σερβίρετε αμέσως το λαχανικό, αν το έχετε προετοιμάσει ως πλάκα, αλλά αφήστε το να κρυώσει πρώτα για τη σαλάτα.

Σε μια χύτρα ταχύτητας

Το μπρόκολο σε μια χύτρα ταχύτητας μαγειρεύει πολύ γρήγορα, οπότε μην εκπλαγείτε ότι σε λίγα λεπτά θα χρειαστεί ήδη να βγει έξω. Μην παρακάνετε το λάχανο, αλλιώς θα γίνει μαλακό, παρόμοιο με το κουάκερ.

  1. Ξεχωρίστε το κεφάλι του λάχανου από τα πράσινα φύλλα, ξεπλύνετε προσεκτικά για να αφαιρέσετε τη βρωμιά, διαιρέστε με το χέρι σε μικρές ταξιανθίες και τοποθετήστε το σε μια χύτρα υψηλής πίεσης.
  2. Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να βάλετε μπαχαρικά και λίγο πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού για να διατηρήσετε ένα όμορφο πράσινο χρώμα.
  3. Ρίξτε νερό, πρέπει να καλύπτει το λαχανικό. Σημειώστε ότι σε μερικές κουζίνες δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε λιγότερα από δύο ποτήρια νερό.
  4. Για την παρασκευή του μπρόκολου, ο τρόπος "Cutlets" ταιριάζει καλύτερα. Αρκεί να το ενεργοποιήσετε μόνο για δέκα λεπτά, μετά από το οποίο το λαχανικό μπορεί να σερβιριστεί ως ένα πιάτο, μόνο του ή κομμένο σε σαλάτα.

Πώς να μαγειρέψετε το κατεψυγμένο μπρόκολο

Βρήκαμε ένα φρέσκο ​​προϊόν, οπότε αξίζει τώρα να μάθουμε πόσο ψημένο μπρόκολο και πώς να το μαγειρέψουμε;

  1. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αποψύξετε το λαχανικό πριν από το μαγείρεμα, αλλιώς το αποτέλεσμα δεν είναι τραγανό λάχανο, αλλά μαλακό βρασμένο χυλό, ακόμα και άμορφο.
  2. Βάλτε το λάχανο σε ένα δοχείο μόνο μετά την έναρξη της διαδικασίας βρασμού και το πιο σημαντικό - μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο αλάτι. Εάν έχετε ολόκληρο το κεφάλι λάχανου, τότε δεν χρειάζεται να το κόψετε, καθώς το λαχανικό μπορεί να υποστεί βλάβη.
  3. Αφού ξαναρχίσει η διαδικασία βρασμού, κρατήστε το λαχανικό στη σόμπα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει. Αλλά δώστε προσοχή στο μέγεθος των ταξιανθιών, αν είναι πολύ μεγάλες, τότε θα πρέπει να αυξήσετε το χρόνο και αντίστροφα.

Σε μια αργή κουζίνα, μαγειρεύεται, καθώς και φρέσκο, εκτός από το ότι δεν απαιτείται προεπεξεργασία. Οι ταξιανθίες τοποθετούνται αμέσως σε ένα μπολ με νερό ή σε ένα ειδικό δίσκο για τον ατμό. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι δέκα λεπτά.

Εάν θέλετε το λαχανικό να διατηρήσει το όμορφο χρώμα του, τότε μόλις το πάρετε, βυθίστε το σε κρύο νερό για λίγα μόνο δευτερόλεπτα.

Πώς να μαγειρέψουν μπρόκολα για παιδικές τροφές

Αυτό το λαχανικό είναι μια πηγή πολλών βιταμινών, βελτιώνει την ανοσία, βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία, ενισχύει τα οστά και γι 'αυτό οι γιατροί συστήνουν την εισαγωγή μπρόκολου για τη διατροφή ενός παιδιού. Αξίζει να ξεκινήσετε το λάχανο σε ηλικία 8 έως 10 μηνών.

Εάν αποφασίσετε ότι είναι καιρός για το μωρό σας να εξοικειωθείτε με αυτό το νόστιμο και υγιεινό λαχανικό, τότε βεβαιωθείτε ότι έχετε μάθει πώς να το μαγειρέψετε σωστά.

  1. Σε καμία περίπτωση δεν δίνουν στο παιδί ωμό μπρόκολο, ένα ακόμα αδύναμο στομάχι απλά δεν θα είναι σε θέση να το αφομοιώσει λόγω του ότι έχει πολλές ίνες. Επιπλέον, το μωρό μπορεί ακόμη και να πνιγεί, επειδή το λάχανο είναι αρκετά πυκνό.
  2. Αφαιρέστε την υπερβολή από το λάχανο, καθαρίστε το καλά από τη βρωμιά, ξεπλύνετε και διαιρέστε σε μέρη.
  3. Μπορείτε να στείλετε το λαχανικό στο τηγάνι αμέσως ή αφού αρχίσει να βράζει το υγρό στο δοχείο. Δεν βάζουμε ούτε αλάτι ούτε άλλα μπαχαρικά. Φέρτε την ετοιμότητα μέσα σε 10 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε με ένα μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα, αν εισέλθουν εύκολα και το λάχανο είναι μαλακό, τότε είναι πολύ πιθανό να αφαιρεθεί.
  4. Με κάθε βολικό τρόπο γυρίζουμε το λάχανο σε πατάτες πουρέ.

Το μπρόκολο για τη διατροφή σε ένα διπλό λέβητα θα διαρκέσει λίγο περισσότερο - από 10 έως 15 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, αλέθεται και σε μια κατάσταση καλαμιού. Εάν η μάζα είναι πάρα πολύ παχύ, τότε μπορεί να αραιωθεί με μικρή ποσότητα νερού στην επιθυμητή συνοχή.

Συνιστάται ανεπιφύλακτα να μαγειρεύετε το μπρόκολο στο φούρνο μικροκυμάτων, καθώς οι σημαντικές ουσίες χάνονται στο σώμα.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: