Το μυστικό για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου είναι να προετοιμάσει σωστά το κύριο συστατικό. Πώς να μαγειρέψετε κουάκερ μπιζέλι γρήγορα; Αρκεί το βράδυ (ή για 5 ώρες) να απολαύσετε τα πλυμένα μπιζέλια σε κρύο νερό. Για το κουάκερ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένες ποικιλίες.
Περιεχόμενο υλικού:
Κουάκερ - μια βασική συνταγή
Τα κλασικά μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά και ως βάση για άλλα πιάτα: φιλέτα, κοτολέτες και ακόμη και πίτες.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 250 γραμμάρια θρυμματισμένων μπιζελιών.
- 600 ml κεκαθαρμένου νερού.
- 3 g άλατος.
- 60 γραμμάρια βουτύρου.
Βήματα μαγειρέματος.
- Τα παρασκευασμένα μπιζέλια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και χύνεται με νερό.
- Όταν το νερό βράζει, ρυθμίστε την ελάχιστη φλόγα του καυστήρα. Κατά τη διαδικασία βρασμού αφαιρείται συνεχώς αφρός από την επιφάνεια.
- Το χυλό μαγειρεύεται κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Προς το τέλος του μαγειρέματος, το πιάτο αλατίζεται και, εάν είναι απαραίτητο, προστίθεται νερό.
- Βάλτε λάδι στο μαγειρεμένο μπιζέλι.
Χρήσιμες συμβουλές: Για να επιτευχθεί μια πιο ομοιόμορφη χυλό, μπορεί να χτυπηθεί με ένα μπλέντερ ή να συνθλιβεί με ένα μπλέντερ.
Πόσο χρόνο θα μαγειρέψουμε;
Τα προ-εμποτισμένα μπιζέλια μαλακώνουν σε 40 λεπτά. Εάν το χυλό παρασκευάζεται από ένα μη προετοιμασμένο προϊόν, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται στα 90 λεπτά. Ωστόσο, υπάρχει ένα μικρό κόλπο, χάρη στο οποίο τα μπιζέλια μαγειρεύονται γρηγορότερα. Αρκεί να τοποθετήσετε μια κουταλιά σόδα στο νερό για να απολαύσετε και μετά από μισή ώρα το χυλό μπορεί να μαγειρευτεί, πριν από αυτό, πλένοντας καλά τα μπιζέλια.
Οι αναλογίες νερού και αρακά
Για 1 μέρος μπιζέλια, χρησιμοποιούνται 4 μέρη νερού για μούλιασμα. Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί στο ίδιο υγρό. Εάν αποφασίσετε να το αποστραγγίσετε, 1 μέρος των διογκωμένων μπιζελιών αρκεί για να χύσετε 2 μέρη νερού. Ο βασικός κανόνας: το υγρό πρέπει να καλύπτει τους κόκκους κατά 2 εκ.
Μπορείτε να μαγειρέψετε κουάκερ χωρίς μούρα: τότε πρέπει να πάρετε νερό 4: 1.Εάν το πιάτο αποδειχθεί πολύ υγρό, στο τέλος του μαγειρέματος, ανοίξτε το καπάκι και η περίσσεια του υγρού θα εξατμιστεί.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου
Τα 100 γραμμάρια κλασικού μπιζελιού περιέχουν περίπου 100 kcal. Εάν το βούτυρο προστεθεί στο χυλό, η ενεργειακή αξία αυξάνεται στα 135 kcal, εάν τα λαχανικά είναι στα 140 kcal. Η κατά προσέγγιση περιεκτικότητα θερμίδων σε μια κοπέλα με κρέας είναι 200 kcal.
Συνταγή μαγειρέματος
Εάν χρειάζεται να κάνετε ένα πλούσιο γεύμα, και δεν υπάρχει χρόνος για να μαγειρέψετε κρέας, αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει.
Θα απαιτηθεί:
- 340 γρ.
- 1 κουτί από βόειο κρέας ·
- 30 γραμμάρια βουτύρου.
- 1 κρεμμύδι.
- 1 καρότο.
- 40 ml φυτικού ελαίου.
- 800 ml νερού.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Βήματα μαγειρέματος.
- Τα ξηρά μπιζέλια πλένονται, τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και χύνεται με νερό. Μετά το βρασμό, μαγειρέψτε για 45 λεπτά.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε βούτυρο και αλάτι.
- Τα λαχανικά ψιλοκομμένα σε λάδι.
- Η σχάρα αναμειγνύεται με στιφάδο, μπαχαρικά, θερμαίνεται και προστίθεται στο μπιζέλι.
Πώς να μαγειρέψετε το κουάκερ μπιζελιών σε μια βραδεία κουζίνα;
Το κουάκερ σε ένα αργό σκεύος είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί, δεν χρειάζεται να το ανακατεύετε συνεχώς και να παρακολουθείτε την ποσότητα του υγρού. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε τη σωστή αναλογία των προϊόντων.
Απαιτούμενα στοιχεία:
- 400 g μπιζέλια.
- 1 λίτρο νερού.
- 2 καρότα;
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- 40 ml φυτικού ελαίου.
- 5 g άλατος.
- 3 γραμμάρια ξηρού κόλιανδρου.
Η συνταγή για μαγείρεμα.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Τηγανίστε τα μέχρι να χρυσωθούν σε ένα κύπελλο με πολύ καφέδες με ζεστό λάδι.
- Τα προ-εμποτισμένα μπιζέλια χύνεται στο ψήσιμο και χύνεται με νερό.
- Συμπεριλάβετε το πρόγραμμα "Σβήσιμο" για 1 ώρα. Εάν μετά από αυτό το διάστημα τα μπιζέλια παραμείνουν στερεά, ξεκινήστε τη λειτουργία για άλλα 20 λεπτά.
- Στο τέλος του μαγειρέματος προστίθενται αλάτι και κόλιαντρο. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Προθέρμανση" και αφήστε το χυλό σε αργή κουζίνα για άλλα 20 λεπτά.
Με την προσθήκη καπνιστών κρεάτων
Χάρη στην προσθήκη καπνιστών νευρώσεων, το πιάτο αποκτά ένα χαρακτηριστικό άρωμα, το οποίο αποδεικνύεται "με καπνό". Δεδομένου ότι δεν υπάρχει καρότο στη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη.
Απαραίτητα στοιχεία:
- 500 γραμμάρια μισά μπιζέλια.
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- 1,5 λίτρα βραστό νερό.
- 700 γραμμάρια καπνιστών χοιρινών πλευρών.
- 5 g ζάχαρης.
- 60 ml αραβοσιτέλαιο.
Τεχνολογία μαγειρέματος.
- Οι νευρώσεις χωρίζονται, ψιλοκομμένες, τοποθετούνται σε ένα καζάνι και τηγανίζονται σε λάδι για 5 λεπτά.
- Τα κρεμμύδια ψιλοκομίζονται σε λεπτές λωρίδες, προστίθενται στις πλευρές, ζάχαρη. Βράζουν για ελάχιστη θερμότητα για περίπου 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Όταν μούσκεμα, τα μπιζέλια που διογκώνονται όταν εμποτιστούν χύνεται σε ένα δοχείο, χύνεται με βραστό νερό και στραγγίζεται κάτω από ένα καπάκι για 1,5 ώρες. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την στάθμη του νερού και να ανακατεύετε έτσι ώστε το πιάτο να μην καίγεται.
Με κρέας
Το ίδιο το θρεπτικό μπιζέλι γίνεται ακόμα πιο ικανοποιητικό όταν χρησιμοποιείτε κρέας.
Θα χρειαστείτε:
- 340 γραμμάρια θρυμματισμένων μπιζελιών.
- 1 λίτρο ζωμού χοιρινού κρέατος.
- 300 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
- 1 κρεμμύδι.
- 40 ml ελαίου τηγανίσματος.
- αλάτι, πιπέρι, μείγμα αρωματικών βοτάνων.
Τρόπος μαγειρέματος.
- Τα παρασκευασμένα μπιζέλια βράζονται σε ζωμό έως ότου εξατμιστεί πλήρως το υγρό.
- Τα μανιτάρια είναι θρυμματισμένα, ελαφρώς αλατισμένα.
- Χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια, κρεμμύδια - στα μισά δαχτυλίδια. Κατ 'αρχάς, το κρεμμύδι τηγανίζεται σε καυτό λάδι, στη συνέχεια προστίθενται κρέας, αλάτι, μπαχαρικά, μαγειρεμένα για 20 λεπτά.
- Το τηγάνι προστίθεται στο μπιζέλι. Το πιάτο τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 βαθμούς για 10 λεπτά.
Με μανιτάρια
Ένα πλούσιο κουάκερ με μανιτάρια είναι μια ιδέα για ένα οικογενειακό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Είναι απαραίτητο:
- 200 γραμμάρια προ-εμποτισμένου μπιζελιού ·
- 450 ml νερού.
- 200 γραμμάρια μανιταριών (νωπά, αποξηραμένα, κατεψυγμένα).
- 4 g άλατος.
- 2 γραμμάρια μαύρης πιπεριάς.
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- 50 ml μαγειρικό λάδι.
Η συνταγή για μαγείρεμα.
- Τα μπιζέλια χύνεται με νερό, τοποθετείται σε φωτιά και μαγειρεύεται για 40 λεπτά.
- Τα μανιτάρια θρυμματίζονται και τηγανίζονται σε λάδι για 20 λεπτά.
- Το σκόρδο περνάει μέσα από ένα πιεστήριο και τηγανίζεται με μανιτάρια.
- Τα συστατικά από το τηγάνι μεταφέρονται στα μπιζέλια, αναμιγνύονται.
- Το ταψί με χυλό πρέπει να τυλιχτεί και να μείνει για μισή ώρα για να επιμείνει.
Το κουάκερ δεν είναι μόνο ένα πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο, αλλά και μια πλούσια πηγή βιταμινών και ανόργανων συστατικών που χρειάζεται ο οργανισμός. Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται ως προμηθευτές φυτικών πρωτεϊνών.
Προσπαθήστε να συμπεριλάβετε πιάτα με αυτήν την κουλτούρα στη διατροφή σας κάθε εβδομάδα.
