Η γλώσσα δεν μαγειρεύεται τόσο συχνά εξαιτίας της άγνοιας του τρόπου μαγειρέματος της γλώσσας του βοείου κρέατος. Αυτό το μέρος του βοείου κρέατος είναι μια πυκνή δομή του μυϊκού ιστού. Προκειμένου η γλώσσα να είναι νόστιμη, τρυφερή και μαλακή, χρειάζεται βρασμός για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επίσης, για να προσθέσετε γεύση στο ζωμό προσθέστε μπαχαρικά, λαχανικά, βότανα.
Περιεχόμενο υλικού:
Πώς να μαγειρέψουν τη γλώσσα του βοείου κρέατος σε μια κατσαρόλα;
Η πιο εύκολη επιλογή μαγειρέματος είναι η βραστή γλώσσα του βοείου κρέατος. Για την προετοιμασία του προϊόντος θα χρειαστείτε:
- 2,5 λίτρα νερού.
- γλώσσα του βοείου κρέατος ·
- 1.3 πίνακας. l άλατα.
- κροτίδες του άνηθο?
- lavrushka.
Η γλώσσα είναι καλά πλυμένη κάτω από τρεχούμενο νερό, καθαρίζουμε τη βρωμιά. Όταν η επιφάνεια παραμένει απόλυτα καθαρή, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Βυθίστε σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό. Εκεί βάζουμε τα πλυμένα κλαδιά του άνηθο και το αλάτι. Θέλαμε να μαγειρέψουμε. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, συλλέγουμε νιφάδες αφρού. Μετά από μια ώρα μαγειρέματος, βάλτε το lavrushka, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλες 2-2.5 ώρες. Το νερό σταδιακά εξατμίζεται, επομένως πρέπει να το προσθέτετε κατά διαστήματα. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το προϊόν. Μετά την πρώτη βράση, αφήστε τη φωτιά σε ελάχιστη ένδειξη.
Σε μια σημείωση. Για να διευκολύνετε την απομάκρυνση βλέννας, αίματος και άλλων ακαθαρσιών από το τμήμα του κρέατος, συνιστάται να απολαύσετε τη γλωττίδα σε παγωμένο νερό μισή ώρα πριν από το μαγείρεμα.
Τι ώρα είναι;
Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πώς μαγειρεύεται η γλώσσα του βοείου κρέατος, καθώς και το μέγεθος του φιλέτου κρέατος, την ηλικία του ζώου. Για παράδειγμα, η γλώσσα μιας νεαρής αγελάδας μαλακώνει πολύ πιο γρήγορα από το κρέας ενήλικου ζώου.
Έτσι, πόσο να μαγειρέψετε τη γλώσσα με διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος:
- 45 λεπτά εάν η γλώσσα μαγειρεύεται σε μια χύτρα ταχύτητας.
- 2-4 ώρες εάν το προϊόν μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα.
- 1,5-3 ώρες εάν χρησιμοποιείται ένα πολυάριθμο.
Αξίζει να σημειωθεί ότι μια γλώσσα κομμένη σε 3-4 κομμάτια μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα. Επίσης, εάν ο όγκος της λεκάνης είναι μικρός, τα κομμένα μέρη του προϊόντος θα ταιριάζουν πιο συμπαγή.
Σε μια σημείωση. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα της γλώσσας, μετά από μερικές ώρες, τρυπήστε το με ένα μαχαίρι. Αν η λεπίδα εισέλθει απαλά - το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση, εάν είναι σφιχτό - συνεχίστε το μαγείρεμα για τουλάχιστον μισή ώρα. Αξίζει να δίνετε προσοχή σε ποιο υγρό βγαίνει: διαφανές - για τελικό κρέας, θολό - για ωμό.
Διορθώστε τις αναλογίες
Είναι σημαντικό όταν το μαγείρεμα της γλώσσας είναι πλήρως καλυμμένο με νερό. Περίπου 2 φορές περισσότερο νερό θα χρειαστεί σε όγκο από το κρέας που λαμβάνεται.
Πώς να καθαρίσετε τη βρασμένη γλώσσα του βοείου κρέατος;
Για να διευκολύνετε το ξεφλούδισμα, αμέσως μετά το μαγείρεμα, συνιστάται η μείωση της γλώσσας σε παγωμένο νερό και αφήστε το να παραμείνει για αρκετά λεπτά. Μετά από αυτό, το δέρμα θα είναι πολύ εύκολο να υστερεί πίσω από το κρέας.
Σε μια σημείωση. Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν το αλάτισμα της γλώσσας και το καρύκευμα μετά την αφαίρεση του δέρματος. Για να γίνει αυτό, μετά τον καθαρισμό, η γλώσσα επανατοποθετείται στο ζωμό, προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά, βρασμένα για ένα τέταρτο της ώρας.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βρασμένης γλώσσας του βοείου κρέατος είναι 231 kcal. Το προϊόν είναι εγκεκριμένο για χρήση από έγκυες και θηλάζουσες. Συχνά περιλαμβάνεται επίσης στη διατροφή από άτομα που ακολουθούν δίαιτα.
Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα
Το μαγείρεμα με τη χρήση μιας βραδείας κουζίνας είναι ελαφρώς ευκολότερο από ότι σε μια σόμπα. Το νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν εξατμίζεται τόσο γρήγορα όσο σε μια κατσαρόλα. Έτσι, μπορείτε να αφήσετε το πιάτο να μαγειρέψει και να περάσει ήρεμα για την επιχείρησή σας.
Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη γλώσσα βοείου κρέατος, θα χρειαστείτε:
- μικρό κρεμμύδι?
- μικρά καρότα;
- δάφνη;
- ⅓ πίνακα. l άλατα.
- 4 μπιζέλια από μπακαλιάρο.
- γλώσσα του βοείου κρέατος.
Ξεπλύνετε καλά το μέρος του κρέατος, χαμηλώστε το στο μπολ πολλαπλών σκεύων. Ρίξτε με νερό σε ποσότητα 2 λίτρων.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και ξεπλένουμε. Κόψτε τα τεταρτημόρια και βουτιά στο νερό. Προσθέστε αλάτι.
Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Κατάσβεση", ρυθμίστε την ώρα για μια ώρα. Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε τα λαχανικά και βάλτε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, επεκτείνετε το χρόνο με άλλα 1,5-2 ώρες - ο χρόνος εξαρτάται από τη δύναμη του multicooker.
Ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα του πρώτου πιάτου.
Σε μια χύτρα ταχύτητας
Η προετοιμασία του προϊόντος χρησιμοποιώντας μια χύτρα ταχύτητας μειώνεται σημαντικά. Με τον καιρό θα αρκούν μόνο 40-50 λεπτά. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ίδια προϊόντα όπως στη συνταγή μαγειρικής. Μόνο η μέθοδος μαγειρέματος είναι διαφορετική.
Σημαντικό! Πριν ανοίξετε τη χύτρα πίεσης, φροντίστε να αφήσετε τον ατμό ή να αφήσετε τη συσκευή να ξεκουραστεί από τη δική της πίεση.
Καλύτερες Συνταγές Γλώσσα Μοσχαριού
Η συνηθέστερη χρήση αυτού του κρέατος είναι σαν σνακ. Η γλώσσα βράζει με βολικό τρόπο, ψύχεται, κόβεται σε φέτες. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αντί για λουκάνικο για να φτιάξετε σάντουιτς ή να καλύψετε ελαφρώς με μαγιονέζα και να χρησιμεύσετε ως κοπή.
Επίσης, η γλώσσα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία σαλάτες, ασκήσεις, ορεκτικά.
Εδώ είναι μερικές απλές και νόστιμες συνταγές:
- Συνδυάστε 300 γραμμάρια βρασμένης γλώσσας (ψιλοκομμένα σε λωρίδες), 250 γραμμάρια τηγανισμένων ζαχαρωτών (λεπτές πλάκες), 50 γραμμάρια δαμάσκηνων και ψιλοκομμένα φουντούκια, μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο). Σεζόν με πιπέρι, αλάτι και ελαφριά μαγιονέζα για γεύση.
- Για το κρέας που ζυμώθηκε με βόειο κρέας, χρησιμοποιήστε 1 βραστή γλώσσα του βοείου κρέατος, ψιλοκομμένο σε λωρίδες, βραστά καρότα, ψιλοκομμένα σε δαχτυλίδια, 2-3 βραστά αυγά, κομμένα σε φέτες. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να προσθέσετε κονσερβοποιημένα μπιζέλια και γαρνίρετε με κλαδιά πράσινου. Η ζελατίνη προστίθεται στο ζωμό, αφού στην περίπτωση αυτή δεν υπάρχουν οστά που να επηρεάζουν το βαθμό στερεοποίησης του ζωμού. Τα μπαχαρικά και το αλάτι χρησιμοποιούνται για γεύση.
- Για ένα νόστιμο, ικανοποιητικό ζεστό πιάτο, θα χρειαστείτε 600 γραμμάρια βρασμένης γλώσσας, 200 γραμμάρια μανιταριών και τυριού, μερικές ντομάτες, μια στοίβα κρέμας, μια κουταλιά αλεύρι και ξινή κρέμα, ένα μικρό κρεμμύδι, μπαχαρικά και αλάτι. Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια ψιλοκομίζονται και τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν, έτσι ώστε το υγρό να εξατμίζεται όσο το δυνατόν περισσότερο. Σταδιακά εισάγετε μικτή κρέμα με ξινή κρέμα και αλεύρι, καρυκεύματα με καρυκεύματα.Η μάζα πρέπει να ζεσταθεί ελαφρά και να γίνει παχύ. Σε ένα φύλλο ψησίματος, απλώστε περγαμηνή ή στρώμα σιλικόνης, απλώνετε φέτες βρασμένης γλώσσας (πάχους 1-1,5 cm), βάζετε ξινή κρέμα και μάζα μανιταριών επάνω στο καθένα, καλύψτε με δαχτυλίδι από ντομάτα και σκουπίστε με τυρί. Σε 200 μοίρες. ψήνουμε από το ένα τρίτο μιας ώρας.
