Πώς να μαγειρεύω τα καλαμάρια να είναι μαλακά;

Όλα τα θαλασσινά είναι υγιεινά, ειδικά αν μαγειρευτούν σωστά. Και αυτή είναι η πονηριά τους - μισό βήμα προς την πλευρά, και το πιάτο θα βγει απόλυτα μη βρώσιμο. Για παράδειγμα, δεν κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να μαγειρεύει καλαμάρια ώστε να είναι μαλακά, επειδή αυτοί οι κάτοικοι της βαθιάς θάλασσας δεν εμφανίζονται πολύ συχνά στο καθημερινό μενού. Και μάταια! Γνωρίζοντας τα μυστικά της θερμικής επεξεργασίας αυτών των θαλασσινών θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε εξαιρετικά νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια για σαλάτα έτσι ώστε να είναι μαλακό

Πριν από το βρασμό καλαμάρια, πρέπει να αγοραστούν και να αποψυχθούν κατάλληλα. Στο κατάστημα μπορείτε να βρείτε ήδη καθαρισμένα, ελαφρά σφάγια και ακάθαρτα, τα οποία είναι σχεδόν το ήμισυ της τιμής.

Δεδομένου ότι δεν υπάρχει μεγάλη δυσκολία στον καθαρισμό, είναι πιο επικερδές να αγοράσετε ακατέργαστα καλαμάρια.

Η σωστή απόψυξη επηρεάζει τη γεύση των μαγειρεμένων θαλασσινών. Όσον αφορά τα καλαμάρια, είναι καλύτερα να τα ξεπαγώσετε στο κάτω ράφι του ψυγείου. Αν το κάνετε αυτό σε θερμοκρασία δωματίου, τα σφάγια μπορεί να έχουν καιρικές συνθήκες και να χάσουν την εμφάνισή τους.

Πόσα λεπτά για να μαγειρεύεις καλαμάρια

Πριν από το μαγείρεμα, το καλαμάρι καθαρίζεται. Για να μην χάσει το κρέας τις ευεργετικές του ιδιότητες, το φιλμ από τα σφάγια καθαρίζεται σε κρύο νερό. Μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο γρήγορα με απλά χύνοντας τα αποψυγμένα σφάγια με βραστό νερό. Τότε η κορυφαία ταινία θα πέσει από μόνη της.

Αποφλοιωμένα σφάγια καλαμάρια απαλλαγμένα από τα υπολείμματα των εντέρων και χορτ χίτν. Και στη συνέχεια, στεγνώσει με χαρτοπετσέτα.

Ποια μπαχαρικά να προσθέσετε

Κατά τη διάρκεια της μαγειρικής θαλασσινών, μπαχαρικά προστίθενται στο νερό, όπως στο απόθεμα κοτόπουλου.

Τα πιο κατάλληλα καρυκεύματα για καλαμάρια:

• δάφνη;
• πιπέρι ·
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• το αλάτι.

Αυτό είναι το απλούστερο σύνολο των καρυκεύματα που μπορούν να βρεθούν στους κάδους κάθε οικοδέσποινα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καρότα και μαϊντανό ρίζα σε αυτά.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το πιο σημαντικό είναι να διατηρηθεί η θρεπτική του αξία και να καταστεί εύπεπτο για το σώμα. Όταν επιλέγετε μια μέθοδο ψησίματος καλαμάρια, θα πρέπει να θεωρήσετε ότι το κρέας τους είναι πολύ χρήσιμο και το μακρύ μαγείρεμα καταστρέφει τις περισσότερες από τις πολύτιμες ουσίες. Αλλά μερικές φορές συνιστάται ακόμα σε σχέση με τα χαρακτηριστικά της συνταγής.

Οι ουσίες που περιέχονται στο κουνουπίδι έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Η χρήση αυτών των θαλασσινών έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά, καθώς περιέχουν πολύ κάλιο.

Το Squid περιέχει μόνο 2% λίπος, χωρίς υδατάνθρακες, αλλά πολλές υγιείς πρωτεΐνες, που απορροφάται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα.

Η μάθηση για να μαγειρέψετε σωστά αυτή τη λιχουδιά είναι μια χρήσιμη ικανότητα που σίγουρα δεν θα είναι περιττή. Ιδιαίτερα καλά καλαμάρια για τους άνδρες. Οι τόνοι κρέατος τους, προάγουν την αναζωογόνηση και αυξάνουν τη δύναμη στο ισχυρότερο σεξ.

Ολόκληρα σφάγια

Μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρο το σφάγιο με τρεις τρόπους:

• ρίξτε βραστό νερό αρκετές φορές, αλλά μην βάζετε στη φωτιά?
• μετά από 40 λεπτά σε βραστό νερό.
• πτώση για 1 - 2 λεπτά σε βραστό νερό.

Όλες αυτές οι μέθοδοι υπόσχονται στο τέλος ένα μαλακό καλαμάρι που λιώνει στο στόμα σας. Πόσο μαγειρεύετε καλαμάρια εξαρτάται από τη συνταγή του πιάτου για το οποίο χρειάζονται.

Σκουπίδια δαχτυλίδια

Δαχτυλίδια καλαμάρια βράζονται για 1 λεπτό σε βραστό νερό ή απλά χύνεται με βραστό νερό και καλύπτεται με ένα καπάκι, αριστερά για 10 λεπτά.

Τις περισσότερες φορές, τα δαχτυλίδια καλαμάρια κόβονται από ολόκληρα σφάγια που έχουν ήδη μαγειρευτεί με τον σωστό τρόπο.

Κατεψυγμένα καλαμάρια

Μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε κατεψυγμένα καλαμάρια χωρίς πρώτα απόψυξη. Για να γίνει αυτό, βράστε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, δάφνη και πιπέρι. Όταν βράζει, ρίχνουν τα σφάγια χωρίς απόψυξη πριν από αυτό.

Μετά από 1 λεπτό, η φωτιά κάτω από το τηγάνι με καλαμάρι είναι απενεργοποιημένη, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για 10 λεπτά.

Τεχνολογία μαγειρέματος για τα αποφλοιωμένα και ακαθάριστα καλαμάρια

Καλαμάρι μπορεί να μαγειρευτεί ξεφλουδισμένο και όχι αποφλοιωμένο. Μόλις βρεθεί στο βραστό νερό, το δέρμα του μαλακίου κρούει σε νιφάδες και πέφτει από μόνο του, δεν χρειάζεται καν να αποφλοιωθεί.

Ως εκ τούτου, δεν υπάρχει καμία ιδιαίτερη διαφορά στο πώς να μαγειρεύουν καλαμάρια, είτε ξεφλουδισμένα είτε στο δέρμα - όχι.

Αλλά, για παράδειγμα, για μια κορεατική συνταγή καλαμάρια, είναι καλύτερο να αγοράσετε ωμά σφάγια.

Κορεατικά γεμιστά καλαμάρια - πικάντικο ορεκτικό

Προϊόντα:

• καλαμάρια - 10 τεμ.
• ξύδι μήλου μήλου - 80 ml;
• φυτικό έλαιο - 80 ml.
• πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• αλεσμένος κόλιαντρο - 10 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ζάχαρη - 2 κουτάλια σούπας.
• μαύρη πιπεριά σε σκόνη - 12 g;
• άλας - 2 κουταλιές της σούπας.
• σουσάμι - 10 g;
• σάλτσα σόγιας - 80 ml.

Μαγειρική

1. Είναι απαραίτητο να ζεσταθεί μέχρι να βράσει 1 λίτρο νερού.
2. Για να καθαρίσετε τα κατεψυγμένα σφάγια καλαμάρια από την μεμβράνη, αφαιρέστε την πλάκα χιτίνης και τα υπολείμματα των εντέρων. Το καλαμάρι φιλμ καθαρίζεται βολικά με χαρτοπετσέτα.
3. Βάλτε τα παρασκευασμένα σφάγια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε όχι περισσότερο από 2 λεπτά μετά το βρασμό σε μέτρια φωτιά.
4. Σε ένα stewpan, είναι απαραίτητο να ζεσταθεί 4 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο.
5. Ξεφλουδίστε τους σπόρους τσίλι, κόβουμε σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε στο stewpan με σάλτσα σόγιας και ξίδι μηλίτη μήλου.
6. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου, πιέστε μέσα από ένα πρέσα και στείλτε επίσης στην κατσαρόλα. Βάλτε εκεί σε 2 κουταλιές της σούπας. κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι.
7. Ρίξτε το βρασμένο καλαμάρι σε κόσκινο, ξεπλύνετε με κρύο νερό και κόψτε τα σφάγια σε δακτυλίους των 0,5 cm.
8. Ρίχνουμε καλαμάρια με μαγειρεμένη ζεστή μαρινάδα, πασπαλίζουμε με 2 κουταλιές της σούπας. σουσάμι και τοποθετούνται σε 2 κουτιά των 300 ml το καθένα. Κλείστε τα καπάκια.
9. Αφήστε να μαρινάρετε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Καλαμάρια είναι μαλακά, νόστιμα. Αυτό είναι ένα ιδανικό σνακ για τους λάτρεις πικάντικων πιάτων.

Πώς να μαγειρεύουν θαλασσινά σε μια βραδεία κουζίνα, στο φούρνο μικροκυμάτων

Για να μαγειρέψετε τα απογυμνωμένα και ξεφλουδισμένα καλαμάρια στο φούρνο μικροκυμάτων, θα πρέπει να τα τοποθετήσετε σε ένα δοχείο μικροκυμάτων, να τα πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού, αλατιού και σεζόν με μπαχαρικά. Ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων σε 1000 βατ και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Αλλά μετά από αυτή την επεξεργασία, το κρέας των καλαμάριων δεν θα είναι απολύτως απαλό.

Σε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να προετοιμάσετε τα μαλακά καλαμάρια με δύο τρόπους: μαγειρέψτε σε βραστό νερό για 1 λεπτό ή 40 λεπτά.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

1. Ρίξτε νερό στο multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Μαγείρεμα".
2. Όταν το νερό βράζει, βάλτε τα σφάγια καλαμάρια.
3. Ρυθμίστε την καθορισμένη ώρα, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.

Για τα καλαμαρά, τα σφάγια μαγειρεύονται με ένα ειδικό τρόπο σε μια κρεμώδη σάλτσα, οπότε ένα κατσαρόλα είναι κατάλληλο για το σκοπό αυτό ακόμη περισσότερο από ένα τηγάνι. Ο χρόνος μαγειρέματος για το καλαμάρι στη συνταγή είναι 40 λεπτά, μετά από τον οποίο θα γίνει μαλακός, αλλά σημαντικά μειωμένος σε μέγεθος.

Συνήθως το καλαμάρι μαγειρεύεται για όχι περισσότερο από 2 λεπτά, αλλά αν ξεχαστεί και παραμείνει στη σόμπα λίγο περισσότερο, η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να συνεχιστεί, αυξάνοντας το χρόνο σε 40 - 50 λεπτά.

Μόνο μετά από αυτό το χρονικό διάστημα το κρέας μαλακίων θα μαλακώσει και πάλι. Και εκτός από το κρέας, θα πάρετε ένα αρωματικό ζωμό.

Ξηρά καλαμάρια με σάλτσα κρέμας

Προϊόντα:

• καλαμάρι - 5 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• βούτυρο - 50 g;
• αλεύρι - 50 g.
• γάλα - 100 ml.
• Ολλανδικό τυρί - 100 γραμμάρια.
• νερό - 500 ml.
• δάφνη - 4 τεμ. ·
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 7 τεμ.
• άλας - 5 g.

Μαγειρική:

1. Τα αποψυχωμένα καλαμάρια, αποφλοιωμένα από το φιλμ και τα υπολείμματα των εσωτερικών χώρων, πρέπει να κοπούν σε λωρίδες 0,5 cm.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε το μεσαίο κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια.
3. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια και τα καλαμάρια σε μια ψησταριά, ρίξτε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό. Βάλτε μαύρο πιπέρι, μπιζέλια, 2 φύλλα δάφνης και προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι.
4. Φέρτε τα καλαμάρια σε σημείο βρασμού και μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
5. Απορρίψτε τα θαλασσινά σε ένα κόσκινο, ρίξτε το ζωμό σε μια κατσαρόλα.
6. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα bechamel, βάλτε το βούτυρο σε stewpan, προσθέστε αλεύρι σε αυτό και τηγανίστε στο stewpan για 2 ή 3 λεπτά για να αφήσετε τη συγκεκριμένη οσμή αλευριού.
7. Ρίχνουμε 100 ml ζωμού με καλαμάρια σε αλεύρι και βούτυρο, προσθέτουμε 100 ml γάλακτος και ανακατεύουμε με ένα χτύπημα. Η σάλτσα πρέπει να είναι παχύρρευστη, χωρίς σβώλους.
8. Προσθέτουμε τη σάλτσα στο βρασμένο καλαμάρι και ανακατεύουμε.
9. Τέσσερα μικρά πιάτα ψησίματος για να γεμίσουν με καλαμάρια σε μια γεύση γεύσης. Πασπαλίστε τους με τριμμένο σκληρό τυρί στην κορυφή για να κάνετε ένα χρυσό κρούστα μετά το ψήσιμο.
10. Ανάψτε το φούρνο 200 μοίρες και ψήστε τα θαλασσινά για 5 λεπτά.

Τα καλαμάρια Sauté κάτω από μια τραγανή κρούστα τυριού είναι έτοιμα! Αυτό το υπέροχο, λεπτό πιάτο μπορεί να καταναλωθεί ζεστό και κρύο, έχει εξαιρετική γεύση.

Πώς να μαγειρεύετε καλαμάρια εξαρτάται από τις απαιτήσεις της συνταγής. Σε ημι-υγρά θαλασσινά, τα οποία απλώς χύνεται με βραστό νερό για 10 λεπτά, αποθηκεύονται περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Αλλά αν μαγειρεύετε καλαμάρια για περισσότερο από μισή ώρα, θα αποδειχθούν επίσης μαλακά και γευστικά.