Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα φράουλας - 10 συνταγές για το χειμώνα

Μαρμελάδα φράουλας παρασκευάζεται με βράσιμο μούρων σε σιρόπι ζάχαρης. Αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν που περιέχει πολλές βιταμίνες, οξέα και μέταλλα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος κατά το μαγείρεμα, χάνονται οι ευεργετικές ιδιότητες. Η πιο χρήσιμη επιλογή για μια συνταγή πέντε λεπτών. Δεδομένου ότι τα μούρα δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, πρακτικά όλες οι βιταμίνες διατηρούνται όπως και στα φρέσκα μούρα. Η φράουλα ομαλοποιεί τον μεταβολισμό, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και την ανοσία. Βοηθάει στην ταχύτερη ανάκτηση με κρυολογήματα.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας φράουλας

Πώς να μαγειρεύει μαρμελάδα φράουλα;

Σε σύγκριση με άλλα μούρα, τότε για τις φράουλες δεν χρειάζεται να βράσει σιρόπι ζάχαρης εκ των προτέρων. Η προετοιμασία είναι πολύ απλούστερη, απλά πρέπει να τη γεμίσετε με ζάχαρη, να καλύψετε το δοχείο με το χαρτί ψησίματος ή μια πετσέτα και αφήστε το για δέκα ώρες. Το ίδιο το μούρο θα αφήσει την απαραίτητη ποσότητα χυμού.

Προκειμένου να υπάρχει ίση ποσότητα μούρων και σιροπιού στο τελικό προϊόν, προστίθεται η ίδια ζάχαρη ανά χιλιόγραμμο φρούτων. Αν θέλετε περισσότερο σιρόπι, χρησιμοποιήστε ένα και μισό κιλό ζάχαρης ανά κιλό μούρων.

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποσότητα μαρμελάδας, μην βάζετε τα μούρα σε ένα τηγάνι. Αυτό θα βλάψει τους καρπούς. Η ιδανική αναλογία για το τηγάνι είναι τα δύο κιλά μούρα, εξαιρουμένης της ζάχαρης. Σε αυτή την περίπτωση, τα φρούτα θα μαγειρέψουν ομοιόμορφα, οι φράουλες θα διατηρήσουν το σχήμα τους.

Είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε τα μούρα να μαγειρεύονται ομοιόμορφα και να μην καίγονται. Είναι αδύνατο να αφήσετε το προϊόν χωρίς επιτήρηση, κατά τη διάρκεια του βρασμού ο αφρός αυξάνεται αμέσως και εάν διστάσετε, θα είναι δύσκολο να πλύνετε τη θερμαινόμενη πλάκα από το σιρόπι.

Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι η ανάμειξη μούρων κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι αδύνατη, ώστε να μην βλάψουν τα φρούτα. Αυτό είναι μια πλάνη. Είναι απαραίτητο να αναμειγνύεται, αλλά σωστά. Χρησιμοποιείτε μόνο ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι. Δεν πρέπει να υπάρξουν ξαφνικές κινήσεις. Ανακατέψτε μόνο κατά μήκος των τοίχων και απαλά κατά μήκος του πυθμένα, όσο το δυνατόν λιγότερο αγγίζοντας τα φρούτα.

Τα μούρα, καλυμμένα με ζάχαρη, πρέπει να αφήσουν το χυμό να πάει, χρειάζεται χρόνος. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως, οι φράουλες θα χάσουν το σχήμα τους, και η αδιάλυτη ξηρή ζάχαρη θα κάψει.

Καλύτερα να μαγειρέψετε σε μια εμαγιέ λεκάνη. Αυτό το υλικό θερμαίνεται ομοιόμορφα. Οι φράουλες δεν θα εξαπλωθούν, θα παραμείνουν ισχυρές και θα διατηρήσουν το αρχικό τους σχήμα.

Πώς να μαγειρεύει μαρμελάδα φράουλα;

Όντας ένα λεπτό μούρο, οι φράουλες δεν χρειάζονται μεγάλη προετοιμασία. Βάζετε στη φωτιά, πρέπει να βράσετε, βράστε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουταλιά πολύ προσεκτικά και αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει στη διαδικασία. Αφού αφαιρεθεί από τη θερμότητα, αφήστε να κρυώσει για δέκα ώρες. Έτσι επαναλάβετε τρεις φορές. Με αυτήν την προσέγγιση στο μαγείρεμα, τα φρούτα παραμένουν ισχυρά, το σιρόπι είναι διαφανές, το άρωμα είναι ευχάριστο. Με μια μακρύτερη επιλογή μαγειρέματος, αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε περισσότερο, το μούρο θα χάσει την αρχική του εμφάνιση, το σιρόπι θα γίνει παχύ. Μεταξύ των παρασκευασμάτων, αποθηκεύστε χωρίς ψυγείο σε σκοτεινό μέρος, έτσι ώστε να μην υπάρχει πρόσβαση στο άμεσο ηλιακό φως.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά μούρα;

Κατά την επιλογή των φραουλών, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο μέγεθος και το επίπεδο ωριμότητας. Είναι σημαντικό να επιλέξετε την κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή. Είναι βέλτιστο να συλλέγεται σε ξηρό καιρό, κατά προτίμηση το απόγευμα. Αν συλλεχθεί το πρωί, η δροσιά απορροφάται στις φράουλες, το μούρο θα γίνει μαλακό και υδαρής.

Το πιο νόστιμο είναι η μαρμελάδα από μεσαίου μεγέθους μούρα. Δεν καταρρέουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, φαίνονται καλά όταν είναι έτοιμα. Εάν το πάρετε στο ψυγείο για λίγο, τα μούρα θα χάσουν τη γλυκιά γεύση και το άρωμά τους.

Όλα τα μούρα που συλλέγονται ή αγοράζονται πρέπει να τοποθετούνται στο τραπέζι και να ταξινομούνται. Τα μεγάλα και πολύ μικρά μούρα δεν είναι κατάλληλα για τέλεια μαρμελάδα. Τα φρούτα που έχουν υποστεί ζημιά, σαπίσουν και ωριμάσει δεν αφήνουν για το μαγείρεμα. Οι μίσχοι απομακρύνονται από τα καλά μούρα και στη συνέχεια πλένονται.

Ορισμένες νοικοκυρές δεν πλένουν τα φρούτα πριν από το μαγείρεμα. Αυτό είναι λάθος. Τα μούρα πρέπει να πλένονται για να μην χαλάσουν τη γεύση μαρμελάδας με μολυσματικές ουσίες. Μην πλένετε κάτω από μια βρύση σε ένα σουρωτήρι. Η πίεση του νερού θα βλάψει την εμφάνιση των μούρων. Ρίξτε κρύο νερό σε μια μεγάλη λεκάνη και ξεπλύνετε το ένα κατά τη διάρκεια της επιλογής μούρων για μαρμελάδα. Έτσι τα μούρα δεν θα υποστούν βλάβη. Τα πλυμένα φρούτα χειρίζονται και τοποθετούνται σε μια πετσέτα. Για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι αδύνατο να διατηρηθεί σε ένα υγρό, έτσι ώστε να μην απορροφούν το νερό, να μην καταστούν υγρά. Συνιστάται να στεγνώσει τελείως, έτσι ώστε η υπερβολική υγρασία να μην εισέλθει στη μαρμελάδα. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου έξι ώρες.

Φράουλα φράουλα με ολόκληρα μούρα. Συνταγές:

Νόστιμη συνταγή: μαρκαδόρο σύκων

Κλασικό Jam φράουλα

Η συνταγή για μαρμελάδα φράουλας για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι η πιο απλή και συνηθισμένη.

Συστατικά

• ζάχαρη - 3 kg.
• Φράουλες - 3 κιλά.

Μαγειρική:

1. Είναι καλό να τακτοποιήσουμε τα φρούτα. Αφαιρέστε τα σέπαλα. Ξεπλύνετε τη λεκάνη αρκετές φορές, αλλάζοντας το κρύο νερό. Αν δεν είναι δυνατό να αγοράσετε ένα μεσαίου μεγέθους μούρο, τότε κόψτε τα μεγάλα στα μισά.
2. Μετά το πλύσιμο, στεγνώστε τις φράουλες. Μπορείτε να το αφήσετε για αρκετές ώρες, έτσι ώστε η υγρασία να εξατμιστεί ή να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα χαρτιού, βρεθείτε απαλά.
3. Τα μούρα μεταφέρονται σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο και καλύπτονται με ζάχαρη, αφήνοντας για δέκα ώρες.
4. Μετά από λίγο, όταν τα μούρα απελευθερώνουν το χυμό, βάλτε σε μέτρια φωτιά, βράστε. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μην ξεχνάτε να αφαιρέσετε τον αφρό και ανακατέψτε.
5. Μετά από μισή ώρα, όταν η μάζα δεν είναι τόσο ζεστή, καλύψτε με μια πετσέτα ή χαρτί ψησίματος. Αφήστε για δέκα ώρες.
6. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία δύο φορές.
7. Μετά την τρίτη φορά, ρίξτε το ζεστό σε δοχεία που έχουν υποστεί τη διαδικασία αποστείρωσης. Το δοχείο πρέπει να γεμίσει στην κορυφή, χωρίς να αφήνει χώρο για αέρα. Εάν υπάρχει αφρός ή φυσαλίδες, αφαιρέστε μέχρι να κλείσει το κάλυμμα. Ανασηκώστε τα καπάκια, τα οποία προηγουμένως έχετε βράσει στο νερό.

"Φράουλα στο χυμό της"

Υπάρχουν λίγες συνταγές για μαρμελάδα φράουλας για το χειμώνα στο χυμό τους. Η διαφορά τους είναι στο ποσοστό της ζάχαρης και ο χρόνος που απαιτείται για την αποστείρωση.

Συστατικά

• ζάχαρη - 500 g.
• Φράουλα - 2000

Μαγειρική:

1. Στεγνώστε τα παρασκευασμένα, πλυμένα μούρα, καλύψτε με ζάχαρη για δέκα ώρες.
2. Αποστειρώστε τις τράπεζες. Τακτοποιήστε τα μούρα. Κουτάρετε το χυμό με ένα κουτάλι.
3. Βράστε τα καπάκια και κλείστε το δοχείο.
4. Καλύψτε τη λεκάνη με ένα πανί, ρίξτε κρύο νερό. Βάζετε βάζα που πρέπει να βρίσκονται στο νερό μέχρι τη μέση.
5. Ενεργοποιήστε τη φωτιά. Όταν βράζει, μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
6. Σφίξτε αμέσως τα καλύμματα, το κάλυμμα.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, λαμβάνονται δύο λίτρα βάζα καλούπι.

Φράουλα Jam για το χειμώνα "πέντε λεπτά"

Αυτό το όνομα έχει εμπλακεί, επειδή μαγειρεύει μόνο πέντε λεπτά. Αυτή είναι η ταχύτερη επιλογή μαγειρέματος.

Συστατικά

• ζάχαρη - 2 kg.
• φράουλες - 4 κιλά.

Μαγειρική:

1. Ταξινόμηση των καρπών. Αφαιρέστε τα σκουριασμένα μούρα και τους μίσχους.
2. Χρησιμοποιώντας μια λεκάνη με νερό, ξεπλύνετε κάθε μούρο, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές.
3. Πάρτε τα μούρα και στεγνώστε. Η υπερβολική υγρασία θα βλάψει τη θεραπεία.
4. Μεταφέρετε σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε τη ζάχαρη στην κορυφή.
5. Αφήστε για δέκα ώρες. Μην αναμιγνύετε τα φρούτα.
6. Βάλτε τη σόμπα. Βράζουμε για πέντε λεπτά μετά το βρασμό.
7. Αφαιρέστε τον αφρό. Μαζί με αυτήν, τα υπόλοιπα σκουπίδια ανεβαίνουν, τα οποία είναι εύκολο να μαζευτούν.
8. Αφήστε το για 24 ώρες.
9. Επαναλάβετε τη διαδικασία ψησίματος και ανασηκώστε.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, λαμβάνεται μια περιποίηση με όμορφα πυκνά μούρα και υγρό σιρόπι.

Φράουλα Jam με ολόκληρα μούρα σε ένα τηγάνι

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, επιτυγχάνεται μια εκπληκτική γεύση μαρμελάδας. Ακόμη και εκείνοι που δεν τους αρέσει αυτή η θεραπεία θα τους αρέσουν.

• φράουλες - 1200 g.
• ζάχαρη - 800 g.

Μαγειρική:

1. Για αυτή τη μέθοδο παρασκευής, είναι κατάλληλο ένα μικρό μούρο, αλλά ισχυρό. Ταξινόμηση των καρπών: χωριστά από τη συνολική μάζα των αλλοιωμένων, τσαλακωμένων και κατεστραμμένων μούρων. Αφαιρέστε φυλλάδια. Πλύνετε, στεγνώστε.
2. Σε μια βαθιά ταψί, ανακατεύουμε τις φράουλες με ζάχαρη. Αμέσως βάλτε σε μεγάλη φωτιά.
3. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ο χυμός θα ξεκινήσει να ξεχωρίζει από τα μούρα. Μετά από πέντε λεπτά, η θεραπεία θα βράσει. Πριν από το μαγείρεμα, λάβετε υπόψη τη στιγμή, η μάζα αλλάζει την ένταση όταν βράζει και αρχίζει να αυξάνεται. Επομένως, μην βάζετε τα μούρα στο χείλος.
4. Ανακατεύετε συνεχώς χρησιμοποιώντας ξύλινη σπάτουλα. Ξεκολλήστε τον αφρό. Μετά από λίγο, η μάζα θα γίνει παχύτερη. Πραγματοποιήστε μια δοκιμή πτώσης. Πάρτε ένα πιάτο, μαρμελάδα στάγδην, αν δεν εξαπλωθεί, τότε είναι έτοιμο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να ρυθμίσετε τον βαθμό πυκνότητας και να αφαιρέσετε από τη φωτιά αργά ή γρήγορα, όπως επιθυμείτε.
5. Σε τράπεζες που επεξεργάζονται με ατμό, μετατοπίστε τη μάζα με ένα κουτάλι. Κλείστε τα καπάκια σφιχτά.

Σπιτική παχιά φράουλα Jam

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι κατάλληλη για τους λάτρεις της παχιάς μαρμελάδας, η οποία είναι εύκολο να εξαπλωθεί στο ραβδί και δεν φοβάται να λεκιάσει το τραπέζι.

Συστατικά

• ζάχαρη - 4 kg.
• φράουλες - 4 κιλά.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα στη λεκάνη ενώ ξεφλουδίζετε τα σέπαλα.
2. Στεγνώνετε ή στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα.
3. Μεταφέρετε τα μούρα σε ένα δοχείο και καλύψτε με ζάχαρη.
4. Ρίξτε τη ζάχαρη σε μερικά περάσματα, αφού κάθε φορά κουνάτε το τηγάνι έτσι ώστε να περιβάλλει πλήρως κάθε μούρο.
5. Αφήστε για 24 ώρες για να αφήσετε το χυμό.
6. Βράζουμε τη μάζα. Βράζουμε για πέντε λεπτά. Αφήστε μια μέρα.
7. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μαρμελάδα θα αποκτήσει ένα όμορφο πλούσιο χρώμα και άρωμα. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά, έτσι ώστε η λιχουδιά να βράσει και να γίνει απαραίτητη πυκνότητα.
8. Μεταφορά σε μεταποιημένα, αποστειρωμένα βάζα. Σφίξτε καλά τα καλύμματα.

Γαλλική φράουλα μαρμελάδα με ολόκληρα μούρα

Ακόμη και οι αλλοδαποί αγαπούν αυτή τη λιχουδιά.Αρκεί να προσθέσετε ένα νέο συστατικό και από το ρωσικό πιάτο η μαρμελάδα μετατρέπεται σε γαλλικά.

Συστατικά

• λεμόνι - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 1400 g.
• φράουλες - 2 κιλά.

Μαγειρική:

1. Για αυτή τη συνταγή, επιλέξτε μεσαίου μεγέθους μούρα, τα μικρά δεν είναι κατάλληλα. Ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε τα φρούτα.
2. Ρίχνουμε όλη τη ζάχαρη και αφήνουμε για 12 ώρες.
3. Πιέστε το λεμόνι. Ρίχνουμε χυμό στη μάζα φράουλας. Βάλτε φωτιά και βράστε για πέντε λεπτά.
4. Περιμένετε μισή ώρα για να κρυώσει ελαφρώς. Ρίξτε το σιρόπι σε ξεχωριστό μπολ, μαγειρέψτε τα μούρα στη μικρότερη φωτιά για 35 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά και αφαιρώντας τον αφρό.
5. Ρίξτε πίσω το σιρόπι, βράστε για περίπου πέντε λεπτά. Συγκομιδή για το χειμώνα.

Ζάχαρη ζελατίνης

Αν σας αρέσει η πυκνή μαρμελάδα, που δεν μπορεί να χυθεί, και η μάζα εφαρμόζεται μόνο με ένα κουτάλι, αυτή η συνταγή είναι για σας.

Συστατικά

• ζελατίνη - 2 κουταλάκια τσαγιού.
• φράουλες - 2 κιλά.
• λεμόνι - 1 τεμ. ·
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Μαγειρική:

1. Περάστε μέσα από τα μούρα, αφαιρέστε τα φύλλα, ξεπλύνετε. Εάν υπάρχουν μεγάλα μούρα που κόβονται στα μισά.
2. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα φρούτα στην κλίμακα. Στη διαδικασία επιλογής κατάλληλων μούρων, το βάρος έχει μειωθεί. Εάν δεν υπάρχει αρκετό βάρος, προσθέστε περισσότερα μούρα ή μειώστε το ποσοστό ζάχαρης.
3. Πασπαλίστε τη ζάχαρη στα μούρα. Θα πρέπει να εγχύονται για μια ημέρα.
4. Βράζουμε για πέντε λεπτά. Αφήστε το τραπέζι για έξι ώρες. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ. Βράζουμε για δέκα λεπτά.
5. Πιέστε το λεμόνι. Προετοιμάστε τη ζελατίνη. Ρίξτε χυμό και ζελατίνη στη μάζα φράουλας.
6. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό.
7. Ψύξτε την εμπλοκή και μεταφέρετε τα παρασκευασμένα δοχεία. Τυλίξτε.

Φράουλα μαρμελάδα σε μια αργή κουζίνα

Σήμερα είναι ο πιο βολικός τρόπος μαγειρέματος. Σε μια αργή κουζίνα, η ίδια η περιποίηση μαγειρεύεται και δεν καίγεται. Απλά υπολογίστε τον όγκο των μούρων έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην βράσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Μαγειρική:

• ζάχαρη - 2 kg.
• μούρα - 2 κιλά.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα. Αφαιρέστε φυλλάδια.
2. Βάλτε στο κύπελλο του multicooker.
3. Σβήνετε με ζάχαρη.
4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Κατάσβεση", μετά από μια ώρα η λιχουδιά είναι έτοιμη.
5. Αποστειρώστε τις τράπεζες. Βιδώστε τα καλύμματα.

Φράουλα Jam με ολόλευκα μούρα και σοκολάτα

Συστατικά

• ζάχαρη ζελατινοποίησης - 1 kg.
• λευκή σοκολάτα - 200 g;
• κιτρικό οξύ - 10 g.
• φράουλες - 2 κιλά.

Μαγειρική:

1. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με λεμόνι
2. Ξεπλύνετε τα μούρα. Για να στεγνώσει.
3. Ρίξτε σε τακτική και ζελατινοποιημένη ζάχαρη.
4. Βράζετε για δέκα λεπτά αφού αρχίσει να βράζει.
5. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και ρίξτε μια ζεστή μάζα. Ανακατέψτε για να διαλύσετε.
6. Συνεχίστε αμέσως.

Βανίλια

Μια νέα, ασυνήθιστη γεύση μαρμελάδας θα προσθέσει γεύση βανίλιας.

Συστατικά

• μέλι - 600 g.
• φράουλες - 2 κιλά.
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 400 g.
• βανίλια - 4 λοβούς;
• λεμόνι - 2 τεμ.
• εκχύλισμα βανίλιας - 4 κουτ. σούπας. κουτάλια.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα, ξεφλουδίστε, λύστε.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις βανίλια.
3. Ρίχνουμε μούρα σε ένα δοχείο, ρίχνουμε μέλι και προσθέτουμε ζάχαρη. Προσθέστε το λοβό και το εκχύλισμα βανίλιας.
4. Ρίχνουμε χυμό από λεμόνι σε φράουλες.
5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό και ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.
6. Όταν η θεραπεία γίνεται παχύ και πλούσια μπορντό, μπορείτε να αφαιρέσετε από τη θερμότητα και να κυλήσετε.