Το συκώτι κοτόπουλου είναι ένα χρήσιμο και προσιτό προϊόν, νόστιμα πιάτα από τα οποία προετοιμάζονται οι μάγειροι από διαφορετικές χώρες. Σε σύγκριση με άλλα παραπροϊόντα, περιέχει μεγάλο αριθμό πολύτιμων βιταμινών και ανόργανων συστατικών, γι 'αυτό συνιστάται για τροφές διατροφής, που χρησιμοποιούνται σε παιδικά μενού και για ιατρικούς σκοπούς. Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου για να πάρετε μια νόστιμη λιχουδιά, διαβάστε το άρθρο.

Μαγειρέψτε συκώτι κοτόπουλου για μαγείρεμα

Το πιο νόστιμο, ευαίσθητο και υγιεινό πιάτο προέρχεται από φρέσκο ​​υψηλής ποιότητας ήπαρ. Δεδομένης της σύντομης διάρκειας ζωής μόνο 48 ωρών, συχνά μπορείτε να βρείτε κατεψυγμένο συκώτι στα ράφια του καταστήματος, το οποίο σε αυτή την κατάσταση μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 90 ημέρες. Μετά την κατάψυξη, τα ζωικά λίπη και οι βιταμίνες Β καταστρέφονται στο προϊόν και το ίδιο το συκώτι είναι πικρό στη γεύση. Ξεπαγώστε τα παραπροϊόντα στον αέρα.

Σημάδια ποιοτικού ήπατος:

  • η μορφή είναι ομαλή, χωρίς βλέννα και ξένες ταινίες.
  • έχει ένα καφέ χρώμα με μια λαμπερή μπορντόχρωμη απόχρωση.
  • η επιφάνεια είναι καθαρή, χωρίς πρασινωπή κηλίδες, υπολείμματα λιπώδους ιστού, θρόμβους αίματος, αιμοφόρα αγγεία.
  • η μυρωδιά είναι ευχάριστη, λίγο γλυκιά.

Ένα ελαφρύ ή υπερβολικά σκοτεινό ήπαρ δείχνει ότι το πουλί ήταν άρρωστο, ένα τέτοιο προϊόν είναι επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Ένα ήπαρ με πράσινες κηλίδες θα εμφανιστεί όταν η χοληδόχος κύστη είναι κατεστραμμένη και θα είναι πικρή. Μια όξινη οσμή εμφανίζεται στο ήπαρ με μια ληγμένη διάρκεια ζωής.

Πριν από το μαγείρεμα του ήπατος, είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί για τη διαδικασία:

  1. Επιλέξτε ολόκληρα, όχι παραμορφωμένα μέρη, ύποπτα για να τα αφαιρέσετε.
  2. Ελέγξτε τα κομμάτια του ήπατος για τη χολή, για να τα ξεφορτωθείτε.
  3. Ξεπλύνετε τα παραπροϊόντα κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού.
  4. Βυθίστε για να αφαιρέσετε πικρία. Για να γίνει αυτό, ρίξτε κρύο νερό σε ένα δοχείο, τοποθετήστε κομμάτια του ήπατος σε αυτό, αφήστε για μισή ώρα.
  5. Αφαιρέστε από το νερό, αφαιρέστε τις υπερβολικές μεμβράνες, θρόμβους αίματος, κόψτε ύποπτες περιοχές.
  6. Μετά την επεξεργασία, ξεπλύνετε καλά τις φέτες και, αν χρειαστεί, κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ.

Μπορείτε να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου με τον παραδοσιακό τρόπο - σε μια κατσαρόλα, ή να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα ή ένα διπλό λέβητα για αυτό. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, για να βελτιωθεί η γεύση και το άρωμα, συνιστάται να προσθέσετε ένα κεφάλι κρεμμυδιού και μπαχαρικών: φύλλα δάφνης, δεντρολίβανο, μπαχάρι, σκόρδο, μαντζουράνα.

Πώς να μαγειρεύουν τα παραπροϊόντα σε ένα τηγάνι

Πάρτε ένα ταψί της απαιτούμενης έντασης έτσι ώστε το ήπαρ να χωράει ελεύθερα σε αυτό. Για 0,5 κιλά συκωτιού, χρησιμοποιήστε τηγάνι δύο λίτρων, για 1 κιλό - ένα δίσκο 3 λίτρων.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

  1. Ρίξτε τα 2/3 της πλήρους ποσότητας νερού στα μαγειρικά σκεύη για το μαγείρεμα, τοποθετήστε το στη σόμπα.
  2. Φέρτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα.
  3. Αλάτι νερό, βάζετε φύλλα δάφνης, πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.
  4. Βυθίστε απαλά το παρασκευασμένο συκώτι σε βραστό νερό, ανακατέψτε με κουτάλι με σχισμές.
  5. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 10 έως 12 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.
  6. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι · όταν τρυπάτε, το νερό δεν πρέπει να γίνει θολό.
  7. Αφαιρέστε το συκώτι από το τηγάνι, δροσερό.

Μαγειρέψτε το ήπαρ μέχρι να μαγειρευτεί σε μια βραδεία κουζίνα

Το συκώτι, βρασμένο σε μια βραδεία κουζίνα, διατηρεί όλες τις χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα, χωνεύεται εύκολα, αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και απαλό.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

  1. Καθαρίστε το συκώτι από το λίπος, τα φιλμ, το αίμα.
  2. Βυθίστε σε κρύο νερό για 30 λεπτά.
  3. Ξεπλύνετε τα κομμάτια του ήπατος κάτω από τρεχούμενο νερό.
  4. Διπλώστε στο μπολ πολλαπλών αγκυλών.
  5. Γεμίστε το μπολ με νερό 1 cm πάνω από τα εντόσθια.
  6. Αλάτι, βάζετε μπαχαρικά και καρυκεύματα (προαιρετικά).
  7. Κλείστε το κάλυμμα του multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Μαγείρεμα".
  8. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε το ήπαρ, μεταφέρετε σε μια πλάκα.

Μέθοδος μαγειρέματος σε ένα διπλό λέβητα

Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου σε ένα διπλό λέβητα:

  1. Καθαρίστε, απολαύστε το ήπαρ σε νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε, κόψτε (αν είναι απαραίτητο) τα μεγάλα κομμάτια σε μικρότερα κομμάτια.
  2. Ρίξτε νερό στο δοχείο του διπλού λέβητα.
  3. Βάλτε τα παραπροϊόντα σε ένα ειδικό μπολ.
  4. Πασπαλίστε το συκώτι με το πρόστιμο αλάτι, προσθέστε σκόνη φύλλων δάφνης, αρωματικά βότανα και πιπέρι.
  5. Κλείστε το καπάκι του διπλού λέβητα, ενεργοποιήστε τη συσκευή και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 15 λεπτά (για 0,5 kg ήπατος).
  6. Μετά το μπιπ, αφαιρέστε το προϊόν από τον διπλό λέβητα.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από το βρασμένο συκώτι κοτόπουλου

Το βρασμένο ήπαρ κοτόπουλου πηγαίνει καλά με κάθε λαχανικό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πάστας, γέμιση για πίτες και πίτες και είναι μέρος μιας ποικιλίας σαλατών.

Σαλάτα με βιταμίνη ήπατος με φρέσκα λαχανικά - Ένα πιάτο που θα ικανοποιεί όχι μόνο τη γεύση του, αλλά και τη χρήσιμη σύνθεση του, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην αποκατάσταση της ζωτικότητας του σώματος.

Συστατικά

  • κοτόπουλο - 400 γραμμάρια?
  • πράσινο μπιζέλι - 150 γραμμάρια?
  • γλυκό πιπέρι - 1 μεγάλο?
  • αγγούρι - 2 έως 3 τεμάχια.
  • κρεμμύδια (μπορείτε να πράσινο batun) - 100 γραμμάρια?
  • ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
  • αλάτι, καρυκεύματα, πιπέρι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

  1. Όλα τα λαχανικά στη σαλάτα χρησιμοποιούνται φρέσκα, κομμένα σε λωρίδες.
  2. Βράζετε το συκώτι με οποιονδήποτε τρόπο, αποστραγγίζετε το νερό, γεμίζετε με χαρτοπετσέτα, κόβετε σε μικρά κομμάτια.
  3. Συνδυάστε τα συστατικά, αλάτι, χύστε το λάδι και αναμείξτε.
  4. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.

Διαβάστε επίσης:σαλάτα του ήπατος - συνταγή

Λεπτό πατέ ήπαρ κοτόπουλου σε ένα διπλό λέβητα.

Συστατικά

  • κοτόπουλο - 500 γραμμάρια?
  • κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
  • καρότα - 1 μεγάλο?
  • αλάτι, μπαχαρικά.
  • βούτυρο - 100 γραμμάρια.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

  1. Βράστε το συκώτι κοτόπουλου σε ένα διπλό λέβητα όπως περιγράφεται παραπάνω.
  2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κομμένα σε μικρά κομμάτια και ατμό.
  3. Σκοτώστε όλα τα τελικά συστατικά σε ένα μπλέντερ ή στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος 2 φορές.
  4. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι όπως επιθυμείτε, βάλτε μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι να λειανθεί.
  5. Αντί του βουτύρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι ελιάς, σησαμιού ή κολοκύθας, πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα.

Από το βρασμένο ήπαρ μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά υγιεινά και νόστιμα πιάτα που θα εκτιμηθούν από τα μέλη της οικογένειας και τους επισκέπτες. Η βασική προϋπόθεση για την επιτυχία είναι να επιλέξετε μια ποιότητα και ένα φρέσκο ​​προϊόν.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: