Πώς να μαγειρέψετε manti - 5 μεθόδους μαγειρέματος σε μια κατσαρόλα, σε μια χύτρα ταχύτητας, σε ένα βραστή κουζίνα και σε ένα διπλό λέβητα

Το Manti είναι ένα διάσημο ασιατικό πιάτο λεπτής ζύμης με γέμιση κρέατος. Στην πραγματικότητα, είναι ένα ανάλογο των ρωσικών ζυμαρικών. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει μια σημαντική διαφορά μεταξύ αυτών των δύο πιάτων: το μαντί, σε αντίθεση με τις ζυμαρικά, μαγειρεύεται αποκλειστικά για τον ατμό. Αλλά για τις σύγχρονες νοικοκυρές σήμερα δεν είναι πρόβλημα. Πολλοί από αυτούς θα ενδιαφέρονται να μάθουν πώς να μαγειρεύουν manti, χρησιμοποιώντας ειδικό εξοπλισμό ή διάφορες συσκευές κουζίνας. Εξετάστε όλες τις πιθανές επιλογές.

Μαγειρέψτε σε μια χύτρα ταχύτητας - ένα κλασικό τρόπο

Παραδοσιακά, το μαντί μαγειρεύεται σε ειδικά πιάτα. Ονομάζεται "mantovarka".

Πρόκειται για μια κατσαρόλα πολλαπλών κλινών με καπάκι, ειδικά σχεδιασμένο για το φαγητό με ατμό. Κάθε τμήμα αυτού του εξαρτήματος είναι μια μικρή κατσαρόλα με διάτρητο πάτο. Η εξαίρεση είναι το κατώτερο μέρος, όπου, στην πραγματικότητα, το νερό χύνεται.

Πώς να μαγειρέψετε μαντί σε ένα τέτοιο μπολ; Τα πάντα είναι πολύ απλά εδώ:

1. Πρώτα πρέπει να ρίχνετε νερό στο κάτω τμήμα και να το βράσετε. Το υγρό πρέπει να βράζει βίαια έτσι ώστε ο ατμός να παράγεται στο σωστό ποσό.
2. Οι πυθμένες των ενδιάμεσων βαθμίδων επεξεργάζονται με φυτικό έλαιο.
3. Τοποθετήστε προσεκτικά τα κενά σε κάθε ένα από αυτά. Η απόσταση μεταξύ των μανδύων πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,5 - 2 εκατοστά.
4. Τοποθετούμε τις σειρές με τη σειρά τους το ένα πάνω στο άλλο.
5. Μαγειρέψτε σε προϊόντα mantovarka μέχρι να ψηθούν. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 35 έως 40 λεπτά.

Αφού περάσει ο χρόνος, η φωτιά θα πρέπει να απενεργοποιηθεί και η συσκευή να αποσυνδεθεί. Αφαιρώντας κάθε βαθμίδα, το ζεστό μανδύα μπορεί να τοποθετηθεί μόνο σε ένα πιάτο, και στη συνέχεια σερβίρεται με ξινή κρέμα ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα.

Manty ατμού σε μια αργή κουζίνα

Παρά την ευρεία επιλογή, σήμερα κάθε σπίτι δεν έχει χύτρα ταχύτητας. Αλλά οι ερωμένες δεν πρέπει να απελπίζουν. Για παράδειγμα, ένας πολυάριθμος μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει το μαγείρεμα manti, επειδή σε αυτή τη μονάδα υπάρχει μια ειδική λειτουργία του ατμού.

Μετά τη μορφοποίηση των κενών, οι οικοδέσποινες πρέπει να εκτελούν τις απλούστερες ενέργειες:

1. Ρίξτε νερό στο μπολ πολλαπλών αγκυλών. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να είναι αμέσως αλατισμένο.
2. Εγκαθιστούμε μια σχάρα ατμού μέσα στη συσκευή. Είναι μια πλάκα με οπές μέσω των οποίων ο ατμός θα περάσει στη συνέχεια.
3. Επαλείψουμε το πλέγμα με λάδι και μετά βάλουμε το μαντί πάνω του. Τα κενά δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο.
4. Αφού καλύψουμε τη μονάδα με ένα καπάκι και ρυθμίσουμε τη λειτουργία "Steam cooking" στον πίνακα.
5. Μαγειρέψτε το μαντί σε μια βραδεία κουζίνα για περίπου 40 λεπτά. Ο χρόνος είναι καλύτερο να τσεκάρετε στο χρονόμετρο. Για κατεψυγμένα τεμάχια, θα χρειαστούν περίπου 45 - 50 λεπτά.

Μετά από ένα ηχητικό σήμα, το καπάκι πρέπει να ανοίξει και το έτοιμο manti να μεταφερθεί στην πλάκα εξυπηρέτησης ένα προς ένα.

Συνταγή κατσαρόλα

Και τι γίνεται με εκείνους που δεν διαθέτουν ειδικές συσκευές κουζίνας; Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συμβατικό τηγάνι.

Υπάρχουν δύο επιλογές εδώ:

1. Το Manti μπορεί να βράσει απλά σαν ζυμαρικά. Για να γίνει αυτό, σε μια κατσαρόλα με έναν ευρύ πυθμένα, θα πρέπει να βράσει νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλάτι και μπαχαρικά (πιπέρι, φύλλο δάφνης) σε αυτό. Βυθίστε τα κενά σε βραστό υγρό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Αυτό θέτει την ερώτηση: πόσα λεπτά θα πάρει; Για φρέσκα παρασκευασμένα μαντί θα διαρκέσει 12 λεπτά. Αν παίρνετε κατεψυγμένα τεμάχια, τότε το μαγείρεμα διαρκεί περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
2. Μπορείτε επίσης να βράσετε manti σε μια κατσαρόλα. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να χρησιμοποιείτε ένα κανονικό σουρωτήρι ως ένα αυτοσχέδιο πλέγμα. Θα πρέπει να λιπαίνεται ελαφρά με λάδι και να τοποθετείται στην κορυφή μιας κατσαρόλας βραστό νερό. Τοποθετήστε τα κενά μέσα στο σουρωτήρι και στη συνέχεια καλύψτε τη δομή με ένα καπάκι. Σε ένα τέτοιο "αδρανές" manti θα μαγειρέψει για 40 λεπτά.

Από τις δύο επιλογές που περιγράφηκαν, το δεύτερο είναι προτιμότερο, αφού παραδοσιακά είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε μαντί μόνο για ένα ζευγάρι.

Μαγειρέψτε σε ένα διπλό λέβητα

Λαμβάνοντας υπόψη τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του προϊόντος που συζητείται, πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι καλύτερο να ατμομηχανή. Για αυτή τη μέθοδο επεξεργασίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή - ένα διπλό λέβητα. Στην πραγματικότητα, είναι πολύ παρόμοια με μια παραδοσιακή κουζίνα. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν κάποιες διαφορές μεταξύ τους.

• Πρώτον, η κουζίνα ψησίματος περιέχει περισσότερες σειρές. Αυτό σας επιτρέπει να επεξεργαστείτε ταυτόχρονα περισσότερα προϊόντα.
• Δεύτερον, στο κέντρο κάθε βαθμίδας της χύτρας πίεσης υπάρχει ένα ευρύ άνοιγμα που παρέχει στο ζευγάρι καλύτερη κυκλοφορία μέσα στη συσκευή. Δεν είναι στον διπλό λέβητα, επομένως το χαμηλότερο επίπεδο θερμαίνει πάντα περισσότερο από το πάνω. Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτό το χαρακτηριστικό προκειμένου, για παράδειγμα, να μαγειρεύουν διαφορετικά προϊόντα για ένα ζευγάρι ταυτόχρονα.

Για να φτιάξετε το μαντί σε ένα συνηθισμένο διπλό λέβητα, απλά πρέπει να τοποθετηθούν σε διάτρητες επιφάνειες εργασίας που είχαν προηγουμένως επικαλυφθεί με βούτυρο. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό στο κάτω τμήμα και ενεργοποιήστε τη μονάδα. Για να προσδιορίσετε πόσο χρόνο απαιτείται για εργασία, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη το πάχος του τεμαχίου ζύμης και την ποσότητα πλήρωσης σε κάθε προϊόν. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 40 έως 45 λεπτά για την προετοιμασία μιας δόσης.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα

Οι έμπειρες νοικοκυρές μπορούν να πει στους αρχάριους πώς να μαγειρεύουν manti, για παράδειγμα, σε ένα τηγάνι. Είναι περίεργο, αλλά αυτή η μέθοδος θεωρείται επίσης αρκετά αποδεκτή. Η επιλογή είναι απλή, αλλά απαιτεί την τήρηση όλων των όρων.

Στην περίπτωση αυτή, πρέπει:

1. Ρίξτε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα και το θερμαίνετε προσεκτικά.
2. Τοποθετήστε το manti στο κάτω μέρος και τηγανίστε λίγο.
3. Γεμίστε με νερό. Το υγρό θα πρέπει πρακτικά να καλύπτει το προϊόν. Το νερό μπορεί να είναι ελαφρώς αλατισμένο ή μπορεί να προστεθεί ένας κύβος βούλλων.
4. Καλύψτε το τηγάνι και ρυθμίστε το επίπεδο μεσαίας φλόγας κάτω από αυτό. Τώρα μένει να αποφασίσουμε πόσο να μαγειρέψουμε το manti.Υπό αυτές τις συνθήκες, θα διαρκέσει περίπου 20 με 30 λεπτά.

Τα προϊόντα είναι ζουμερά, πολύ νόστιμα και, επιπλέον, δεν χωρίζουν.

Πώς να μαγειρέψετε μάντι σε ένα μαντόβερ για να μην κολλήσετε;

Κατά κανόνα, κάθε προϊόν ζύμης κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας κολλάει στην επιφάνεια εργασίας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα πλέγματα και οι διάτρητοι πυθμένες συνήθως λιπαίνονται με βούτυρο ή οποιοδήποτε φυτικό έλαιο. Αλλά ένα τέτοιο τέχνασμα δεν λειτουργεί πάντα. Τι να κάνετε σε αυτή την περίπτωση;

Η πρώτη διέξοδος από την κατάσταση βρέθηκε από τους ασιατικούς μάγειρες. Σήμερα το μυστικό τους χρησιμοποιείται από ειδικούς μαγειρικής σε όλο τον κόσμο.

Έτσι ώστε τα προϊόντα να μην κολλάνε στην επιφάνεια των σχάρων, μπορείτε να τα γεμίσετε από μέσα με φέτες από διάφορα λαχανικά (καρότα, πατάτες ή κολοκυθάκια).

Αυτό είναι πολύ βολικό, διότι μετά την ολοκλήρωση της εργασίας θα έχετε όχι μόνο ζουμερά μαντί, αλλά και ένα εξαιρετικό πιάτο λαχανικών. Δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές. Αντί για λαχανικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σαλάτα, φύλλα λάχανου ή στέλεχος σέλινου. Ως υπόστρωμα, είναι επίσης καλό να πάρουμε, για παράδειγμα, μαϊντανό. Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα τεμάχια είναι επιπλέον κορεσμένα με ένα ευχάριστο χαρακτηριστικό άρωμα.