Πώς να μαγειρέψετε καραβίδες στο σπίτι - 5 συνταγές

Υπάρχουν πολλές συνταγές που δείχνουν πώς να μαγειρεύουν καραβίδες. Πολλές μέθοδοι μαγειρέματος στο νερό, το γάλα, το κρασί θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε εύκολα μια λιχουδιά, να μην το χαλάσετε, αλλά να βελτιώσετε τη γεύση. Μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση τρυφερού και υγιεινού κρέατος πλούσιου σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα, να φτιάξετε ένα σνακ μπύρας ή ένα εξωτικό πιάτο στο σπίτι, ακολουθώντας τις συμβουλές και τις συμβουλές των καλύτερων σεφ του κόσμου.

Πώς να μαγειρέψετε καραβίδες - μια κλασική συνταγή

Η κλασική συνταγή για βραστά καραβίδες θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε το προϊόν γρήγορα, με ένα ελάχιστο σύνολο πρόσθετων εξαρτημάτων. Πριν από το μαγείρεμα, οι ζωντανές καραβίδες πρέπει να πλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας ένα κατάλληλο πινέλο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική οδοντόβουρτσα). Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δοθεί στο πλύσιμο του στομάχου του καρκίνου, όπου βρίσκονται τα μικρά πόδια.

Για να προετοιμάσετε γρήγορα τους καραβίδες, πρέπει να τις βράσετε στο αρχικά ζεστό νερό

Απαιτούμενα προϊόντα:

• καραβίδες
• άνηθο (μερικές ομπρέλες ή σπόρους).
• αλάτι στη γεύση.

Τα μαύρα πιπέρι και τα δάφνια πρέπει να προστεθούν πολύ προσεκτικά, σε μικρές ποσότητες, ώστε να μην χαλάσουν το πιάτο. Ένα κατάλληλο δοχείο (ανάλογα με τον αριθμό των καραβίδων) με νερό τοποθετείται στη σόμπα και το υγρό φέρεται σε υψηλό σημείο ζέσης. Στη συνέχεια, το πλυμένο κύριο προϊόν τοποθετείται σε αυτό και το αλάτι προστίθεται με μπαχαρικά, περίπου 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. σε 2 λίτρα νερού. Μην φοβάστε να αλατίσετε το κέλυφος - ελαφρώς αλατισμένο, με το άρωμα του άνηθο, έχουν τέλεια γεύση.

Βράζετε το προϊόν, ανακατεύοντας περιστασιακά, θα πρέπει να είναι περίπου 8 λεπτά. Το δοχείο καλύπτεται αυτή τη στιγμή και μειώνεται η πυρκαγιά. Μετά το μαγείρεμα, οι καραβίδες αποκτούν μια όμορφη κόκκινη σκιά στην κορυφή του κελύφους και λευκό στο στομάχι. Τελειωμένοι, πρέπει να εγχυθούν σε μια κατσαρόλα για 15 λεπτά.Εάν δεν έρχονται στο τραπέζι αμέσως μετά το μαγείρεμα ή εάν απαιτείται χρόνος μεταφοράς, θα πρέπει να φυλάσσονται σε νερό για να αποφευχθεί η σκασίματα.

Αν εμφανιστεί μια ξηρή λευκή επιφάνεια στα κελύφη, συνιστάται να τα τρίψετε απαλά με ηλιέλαιο.

Πόσο καιρό μαγειρεύει η καραβίδα;

Οι βραστές καραβίδες θεωρούνται η αρχική ρωσική λιχουδιά, η οποία προηγουμένως χρησίμευε στη γιορτή των πλούσιων ανθρώπων. Οι σεφ προσπαθούσαν να ετοιμάσουν το πιάτο έτσι ώστε το κρέας να αποκτούσε μια λεπτή δομή, δεν αφομοιώνεται και διατηρεί τις ωφέλιμες ιδιότητές του. Πόσο καιρό να μαγειρεύουν οι καραβίδες στο χρόνο θα εξαρτώνται από το μέγεθός τους.

1. Τα μεγάλα αρθρόποδα με σκληρό κέλυφος πρέπει να μαγειρεύονται για τουλάχιστον 12 λεπτά.
2. Θα χρειαστούν περίπου 8 λεπτά για να μαγειρέψουν τα μικρά παιδιά.
3. Οι καραβίδες που πρέπει να μαγειρευτούν για 5-7 λεπτά. Διαφορετικά, μπορεί να καταρρεύσουν και να μην φαίνονται πολύ καλά.

Εάν τα αρθρόποδα βράσουν στο κρασί, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 25 λεπτά. Στο γάλα - από 15 έως 20 λεπτά.

Διορθώστε τις αναλογίες

Για την κατάλληλη προετοιμασία της καραβίδας πρέπει να τηρούνται οι συνιστώμενες αναλογίες του κύριου προϊόντος, του νερού και των πρόσθετων συστατικών.

Συγκεκριμένα, συνιστάται:

• προσθέστε όχι περισσότερο από 10-12 αρθρόποδα ανά 1 λίτρο νερού (ανάλογα με το μέγεθός τους).
• για κάθε 2 λίτρα υγρού βάζετε 2,5 κουταλιές της σούπας. άλας χωρίς λόφο.
• τα δάφνη και τα μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση.

Ο άνηθος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξηρός ή φρέσκος. Οι καραβίδες που βράζονται στο νερό με την προσθήκη σπόρων ή ομπρελών από άνθη αποκτούν πλούσια γεύση. Αναλογίες - περίπου 2,5 κουταλιές της σούπας. σπόρους ανά 1,5-2 kg καραβίδας.

Οι καραβίδες που παρασκευάζονται με μπύρα

Για την μπύρα, και μάλιστα σε αυτό το αφρώδες ποτό, οι καραβίδες αποκτούν μια υπέροχη γεύση.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• μπύρα (500 ml περισσότερο από νερό).
• νερό - 1 λίτρο ανά 10 αρθρόποδα.
• μια χούφτα αλάτι (1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο υγρού).

Η μπύρα με νερό χύνεται σε μια κατάλληλη κατσαρόλα και όλα αυτά έρχονται σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Μετά το βρασμό, προστίθεται αλάτι στο υγρό και οι ζωντανοί καραβίδες χαμηλώνονται. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι από 8 έως 18 λεπτά. Οι τελειωμένοι καραβίδες εισάγονται σε άλμη για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρονται στο τραπέζι. Οι ειδικοί συμβουλεύουν την παρασκευή αρθροπόδων σε ελαφριά μπύρα, καθώς το σκούρο μπορεί να δώσει μια δυσάρεστη πικρή γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε ζωντανά τον αστακό γάλα;

Πολλά θαλασσινά πηγαίνουν καλά με το γάλα και οι καραβίδες δεν αποτελούν εξαίρεση. Παρά το γεγονός ότι αυτή η μέθοδος μαγειρέματος φαίνεται ασυνήθιστη και διαρκεί περισσότερο από την παραδοσιακή, πολλοί την εφαρμόζουν με μεγάλη επιτυχία. Πώς μπορείτε να μαγειρέψετε ζωντανά τον αστακό γάλα στο γάλα, διατηρώντας και βελτιώνοντας τη γεύση του;

Πρώτα πρέπει να αποθηκεύσετε:

• νερό
• γάλα
• άλας ·
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 4 τεμ.
• δάφνη - 2 τεμ. ·
• άνηθο.

Κατ 'αρχάς, βράστε στη σόμπα και στη συνέχεια ψύξτε το γάλα. Στη συνέχεια πλένονται καραβίδες που έχουν χαμηλωθεί και έχουν αφεθεί να απολαύσουν για 2,5 ώρες. Πριν βγάλετε το προϊόν από το γάλα, σε ένα ειδικό δοχείο, το νερό έρχεται σε βρασμό και οι καραβίδες πέφτουν μέσα σε αυτό μαζί με τα μπαχαρικά και το αλάτι. Όταν οι καραβίδες γίνονται πρακτικά έτοιμες, το νερό θα πρέπει να αποστραγγιστεί προσεκτικά και να αντικατασταθεί με γάλα, στο οποίο το κύριο προϊόν ήταν εμποτισμένο. Σε αυτό, τα αρθρόποδα μαγειρεύουν για άλλα 7 λεπτά μετά το βρασμό.

Σε τουρσί αγγούρι

Το αγγούρι αγγουριού, εκτός από το ότι χρησιμοποιείται ως λύση στο σύνδρομο του μαυρίσματος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τα θαλασσινά.

Για 0,5 κιλά καραβίδας θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας?
• αγγούρι τουρσί - 1,5 l;
• άνηθο και δάφνη - για γεύση.

Πλυμένα και ξεφλουδισμένα από τη λάσπη τοποθετούνται σε ένα δοχείο, γεμάτο με pickle αγγούρι και μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά για περίπου 25 λεπτά (μετά το βρασμό) μαζί με τα μπαχαρικά. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, η ξινή κρέμα προστίθεται στο άλμη.

Υπάρχει μια άλλη συνταγή για το μαγείρεμα των καραβίδων με την προσθήκη τουρσί αγγουριού. Σε αυτό, το κύριο προϊόν προετοιμάζεται αρχικά σε βραστό νερό για 7 λεπτά, μετά από το οποίο προστίθεται στο δοχείο ένα μούρο αγγουριού (1/3 νερού) και 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο.Μετά το μαγείρεμα, οι καραβίδες εγχύονται σε άλμη για περίπου 25 λεπτά και σερβίρονται με μπύρα.

Μαγειρέψτε με την προσθήκη κρασιού

Ένα καλό λευκό κρασί θα βοηθήσει να μετατραπεί η καραβίδα σε μια ασυνήθιστη γκουρμέ λιχουδιά. Θα δώσει στο τελικό πιάτο ένα ευχάριστο και διακριτικό άρωμα, εξαιρετική γεύση και λεπτή δομή κρέατος.

Προετοιμασία θαλασσινών για αυτή τη συνταγή από:

• ξηρός λευκός οίνος - 500 ml ανά 1 kg καραβίδας ·
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• σπόρους κύμινο - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• δάφνη - 3 τεμ.
• βούτυρο - 40 g;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Τα αρθρόποδα είναι τηγανητά σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα στο προθερμασμένο έλαιο. Στη συνέχεια, είναι γενναιόδωρα πασπαλίζονται με μπαχαρικά, χύνεται με κρασί και μαγειρεύεται για 12 λεπτά. Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε μια πλάκα και το υπόλοιπο υγρό χρησιμοποιείται για την παρασκευή της σάλτσας (προαιρετικά).

Για την προετοιμασία της σάλτσας, το υγρό που απομένει από το μαγείρεμα των καραβίδων διηθείται και αναμειγνύεται με μικρή ποσότητα αλεύρου και βουτύρου (2 κουταλιές την κάθε μία). Μαγειρέψτε το προϊόν μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας συνεχώς. Σερβίρετε σε μικρά μπολ σε βραστά καραβίδες.