Πώς να μαγειρεύω τουρσί; 9 συνταγές για τη σούπα

Οι σούπες θεωρούνται καλή διατροφή για τον άνθρωπο. Η κλασική συνταγή για αυτό το πλούσιο και νόστιμο πιάτο περιλαμβάνει τη χρήση ζωμού κρέατος και κριθαριού. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί τρόποι για το πώς να μαγειρεύουμε το pickle σε διαφορετική βάση με την προσθήκη διαφόρων συστατικών. Εάν βάζετε μαργαριτάρια, πρέπει να τα βάζετε μπροστά (για 5-6 ώρες) σε κρύο νερό: θα μαγειρεύουν γρηγορότερα.

Κλασική σούπα με κριθάρι

Αυτή είναι η πιο δημοφιλής συνταγή τουρσί.

Για να κάνετε τη σούπα πιο γευστικό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τους σπόρους για να προετοιμάσετε το ζωμό.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 400 γραμμάρια χοιρινού κρέατος στο οστό.
• 3 κόνδυλοι πατάτας.
• 100 γραμμάρια κριθαριού από μαργαριτάρια.
• 3 τουρσιά?
• 2 κρεμμύδια.
• 1 καρότο.
• 20 ml φυτικού ελαίου.
• 50 g πάστα ντομάτας.
• 3 g άλατος.

Βήματα μαγειρέματος.

1. Χοιρινό και ολόκληρα κρεμμύδια χύνεται με 3 λίτρα πόσιμου νερού και βράζεται για 1,5 ώρες.
2. Προ-εμποτισμένα δημητριακά μαγειρεύονται σε μια άλλη κατσαρόλα για περίπου 25 λεπτά. Οι πυρήνες πρέπει να γίνουν μαλακοί, αλλά διατηρούν το σχήμα τους.
3. Ο τελικός ζωμός φιλτράρεται, τοποθετείται το κρέας και πάλι φέρεται σε βρασμό.
4. Βάλτε κύβους πατάτας και αλάτι στο τηγάνι.
5. Αλέστε το δεύτερο κρεμμύδι και τα καρότα. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
6. Τριμμένα αγγούρια προστίθενται στο ψήσιμο, όλα μαγειρεύουν μαζί για 10 λεπτά.
7. Η πάστα ντομάτας αραιώνεται με 50 ml ύδατος και χύνεται σε φυτικό φυτό. Στεγνώστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας.
8. Σε ένα ζωμό με πατάτες απλώνεται το τηγάνι ντομάτας και το κριθάρι.
9. Η σούπα σβήνεται σε ελάχιστη θερμότητα 10 λεπτών.
10. Το κρέας κόβεται σε κομμάτια και επιστρέφει στο ταψί.

Πώς να μαγειρεύω με ρύζι;

Εάν δεν υπάρχει χρόνος για μούσκεμα και μαγειρέματος μαργαριτάρι κριθαριού, αυτή η συνταγή θα βοηθήσει.

Συστατικά

• 2,5 λίτρα ζωμού κρέατος.
• 3 μεσαίες πατάτες.
• 100 g πλυμένου ρυζιού.
• 1 καρότο.
• 2 κρεμμύδια.
• 2 τουρσιά?
• 80 γραμμάρια σάλτσας ντομάτας.
• άλας σε γεύση.
• 30 ml ελαίου τηγανίσματος.

Τεχνολογία μαγειρέματος.

1. Οι πατάτες κόβονται τυχαία και αποστέλλονται σε ζεστό ζωμό.
2. Μετά από 7 λεπτά, προσθέστε ρύζι. Αλάτι. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
3. Το κρεμμύδι τηγανίζεται με λάδι με καρότα, προσθέστε αγγούρια, καλύψτε και σιγοβράστε για 12 λεπτά.
4. Τηγανητά λαχανικά χύνεται με σάλτσα και στιφάδο για άλλα 5 λεπτά.
5. Τα περιεχόμενα της λεκάνης μεταφέρονται στο ταψί. Η σούπα μαγειρεύεται για 5 λεπτά.

Χρήσιμες συμβουλές: αντί για τουρσιά, μπορείτε να πάρετε φρέσκα λαχανικά. Σε αυτή την περίπτωση, όταν βράζετε, πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.

Βήμα προς βήμα συνταγή με το βόειο κρέας

Για να γίνει η σούπα πλούσια, πρέπει να μαγειρευτεί με βόειο κρέας με κόκαλα.

Λίστα Προϊόντων:

• 60 γραμμάρια κριθαριού μαργαριταριών.
• 700 γραμμάρια νεαρών βοοειδών στα οστά.
• 3 μεγάλα αγγούρια βαρέλι?
• 3 μεγάλες πατάτες.
• μισά καρότα;
• 1 κρεμμύδι.
• 30 ml ηλιελαίου.
• 1 φύλλο δάφνης.
• 5 g άλατος.

Βήματα μαγειρέματος.

1. Βράζουμε το ζωμό για μισή ώρα.
2. Τα οστά αφαιρούνται και το κρέας κόβεται και τοποθετείται πίσω στο τηγάνι.
3. Προστίθεται προ-εμποτισμένο κριθάρι.
4. Σε ένα stewpan, τα ψιλοκομμένα αγγούρια είναι στραγγισμένα σε μια μικρή ποσότητα ζωμού.
5. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
6. Καταστρέφονται πατάτες, αγγούρια, ψήσιμο, αλάτι, φύλλα δάφνης.
7. Το πιάτο κονιοποιείται για 20 λεπτά.

Νόστιμη σούπα σε μια βραδεία κουζίνα

Πριν από την τοποθέτηση όλων των συστατικών σε μια βραδεία κουζίνα, το κριθάρι πρέπει να μαγειρευτεί ξεχωριστά σε ημι-μαλακή κατάσταση.

Μια παρόμοια συνταγή:pickle σε μια αργή κουζίνα - συνταγή

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 300 γραμμάρια βραστά μαργαριτάρι κριθαριού?
• 2 κόνδυλοι πατάτας.
• 4 τουρσιά?
• 40 g πάστα τομάτας.
• 2,5 λίτρα ζωμού σε οποιοδήποτε κρέας.
• 200 ml τουρσί αγγουριού?
• λίπος για το τηγάνισμα.

Τρόπος μαγειρέματος.

1. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα τοποθετούνται σε ένα κύπελλο πολλαπλών αγκυλών που λιπαίνονται με λίπος και μαγειρεύονται στο πρόγραμμα ψησίματος για 10 λεπτά.
2. Προσθέστε τα αγγούρια σε κύβους, την πάστα ντομάτας. Μαγειρέψτε μερικά ακόμη λεπτά.
3. Γεμίστε φέτες πατάτας, κριθάρι, ρίξτε αλατόνερο και ζωμό.
4. Το πιάτο μαγειρεύεται στο πρόγραμμα "σούπα" για 40 λεπτά.
5. Αφού απενεργοποιήσετε τη λειτουργία, ο πολυεστιακός δεν ανοίγει για άλλα 20 λεπτά, έτσι ώστε το μπισκότο να εγχυθεί.

Με νεφρούς κριθαριού και βοείου κρέατος

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, επιτυγχάνεται μια πολύ ικανοποιητική σούπα με μια αξέχαστη γεύση.

Κατάλογος συστατικών:

• 3 πικάντικα αγγουράκια γεμιστά.
• 2 νεφρά του βοείου κρέατος.
• 100 ml άλμης από αγγούρια.
• 2 κόνδυλοι πατάτας.
• 1 μικρό καρότο.
• 2 κρεμμύδια.
• 50 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθαριού?
• αλάτι, καρύκευμα σε γεύση?
• 30 g υγρού βουτύρου.

Τρόπος μαγειρέματος.

1. Πρησμένο κριθάρι βράζεται σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια να πλυθεί.
2. Τα νεφρά κόβονται σε μεσαία τεμάχια.
3. Όλα τα λαχανικά κομμένα.
4. Το κρεμμύδι και τα καρότα τηγανίζονται στο λάδι μέχρι το χρυσό.
5. Τα νεφρά βράζονται για 30 λεπτά.
6. Προσθέστε σε αυτά πλιγούρια, πατάτες, αγγούρια, άλμη. Η σούπα αλατίζεται και ωριμάζει.
7. Στο τέλος του μαγειρέματος, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα.
8. Το πιάτο βράζεται για άλλα 7 λεπτά με ελάχιστη θερμότητα.

Στο απόθεμα κοτόπουλου

Το άρωμα και η γεύση αυτής της σούπας μοιάζει με το βόειο κρέας, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κοτόπουλου είναι πολύ χαμηλότερη.

Θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο αποθέματος κοτόπουλου.
• 2 πατάτες.
• 1 καρότο.
• 1 μικρή ρίζα σέλινου.
• 15 γρ.
• 1 κρεμμύδι.
• 15 g λιωμένου βουτύρου.
• 3 τουρσιά?
• 100 ml τουρσί αγγουριού?
• 150 γραμμάρια κριθαριού μαργαριταριού.
• μαύρο πιπέρι, αλάτι σε γεύση?
• 1 φύλλο δάφνης.

Η συνταγή για μαγείρεμα.

1. Το παρασκευασμένο κριθάρι μαγειρεύεται για 20 λεπτά.
2. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα χόρτα.
3. Σε μια κατσαρόλλα σε βούτυρο, τηγανίζουμε τις ρίζες, τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, το μαϊντανό, το πιπέρι, το αλάτι.
4. Τα συστατικά χύνεται με μέρος του ζωμού. Στεγνώστε κάτω από το καπάκι για 7 λεπτά.
5. Προσθέστε πατάτες, αγγούρια και το υπόλοιπο ζωμό. Στεγνώστε για 15 λεπτά.
6. Στο τέλος, προσθέστε μαργαριτάρι κριθάρι και άλμη για την ευκρίνεια της γεύσης. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

Πώς να μαγειρεύω το βάζο σε βάζα;

Μια θαυμάσια συνταγή που θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε γρήγορα αρωματική σούπα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Θα απαιτηθεί:

• 3 κιλά αγγούρια από τον κήπο.
• 1 κιλό κρεμμύδι και καρότα.
• 600 ml πάστα ντομάτας.
• 250 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
• 200 ml φυτικού ελαίου.
• 0,5 kg κριθαριού.
• 70 g άλατος.
• 100 ml ξύδι τραπεζιού.

Οδηγίες βήμα προς βήμα.

1. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισά δαχτυλίδια, καρότα και αγγούρια - τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
2. Το πλυμένο δημητριακό βράζεται για 50-60 λεπτά.
3. Σε ένα τηγάνι φρυγανίσματος συνδυάζονται λαχανικά, λάδι, αλάτι, ντομάτα, ζάχαρη. Στεγνώστε για 40 λεπτά.
4. Προσθέστε κριθάρι, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
5. Ρίχνουμε ξίδι.
6. Το θερμό τεμάχιο είναι τοποθετημένο σε στείρα βάζα και τυλίγεται.

Με μανιτάρια

Το τουρσί με τις μαρμελάδες είναι ακόμα πιο αρωματικό και ορεκτικό. Μπορεί να μαγειρευτεί σε ζωμό κοτόπουλου και βοείου κρέατος.

Λίστα Προϊόντων:

• 3 λίτρα ζωμού.
• 120 γραμμάρια κριθαριού από μαργαριτάρια.
• 2 κόνδυλοι πατάτας.
• 200 γρ.
• 150 γρ.
• 1 κρεμμύδι και καρότο.
• 3 φρέσκες ντομάτες.
• 40 ml ελαίου.
• αλάτι στη γεύση.

Η συνταγή για μαγείρεμα.

1. Τα πλιγούρια βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.
2. Οι πατάτες κόβονται και βράζονται στο ζωμό μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει.
3. Τα μανιτάρια τηγανίζονται στο μισό μαγειρεμένο λάδι.
4. Μετά από 2 λεπτά, προστίθενται στα κομμάτια αγγούρια και τηγανίζονται για 10 λεπτά.
5. Στο υπόλοιπο λάδι, σε ένα άλλο τηγάνι, περάστε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
6. Συνδυάστε και τα δύο ψητά, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, μαγειρέψτε για 8 λεπτά.
7. Τα δημητριακά και το περιεχόμενο της λεκάνης μεταφέρονται στο ζωμό πατάτας. Βράζουμε ένα λεπτό σε υψηλή θερμοκρασία, μετά από 15 λεπτά τουλάχιστον. Αλάτι.

Συνταγή από τον σεφ Ilya Lazerson

Ο γαστρονομικός μαέστρος Ilya Lazerson προσφέρει μια μοναδική συνταγή για τουρσί με τα εντόσθια.

Συστατικά:

• 350 γραμμάρια βοδινού στα οστά.
• 200 γραμμάρια καρδιές κοτόπουλου.
• 200 γραμμάρια κοιλιών κοτόπουλου.
• 150 γραμμάρια κριθαριού μαργαριταριού.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• 1 καρότο.
• 1 ρίζα σέλινου?
• 3 πατάτες.
• 3 αγγούρια βαρελιού.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 20 ml χυμού λεμονιού.
• λάδι τηγανίσματος ·
• μαύρο πιπέρι και αλάτι στη γεύση.

Βήματα μαγειρέματος.

1. Βράζετε το ζωμό για 2 ώρες.
2. Στη μέση του μαγειρέματος, βάλτε το κρεμμύδι σε ένα φλοιό και τα καρότα, κόψτε στα μισά, αλεύρι σέλινο στο ζωμό.
3. Ο ζωμός φιλτράρεται.
4. Σε ένα άλλο τηγάνι, το βραστό κριθάρι μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό.
5. Ξεχωριστά βράστε τα εντόσθια μέχρι να μαγειρευτούν.
6. Οι πατάτες κόβονται μικρότερες, προστίθενται στο ζωμό.
7. Αγγούρια ψιλοκομμένα σε χοντρό τρίφτη.
8. Τηγανίζουμε σε λάδι, στη συνέχεια αγγίζουμε τα αγγούρια σε μικρή ποσότητα νερού.
9. Στην τελική πατάτα προσθέστε δημητριακά.
10. Οι κοιλότητες και οι καρδιές κόβονται και προστίθενται στο ζωμό.
11. Αλατοποιήστε τη σούπα, προσθέστε αγγούρια, χυμό λεμονιού.
12. Τηγανίστε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών και τριμμένα καρότα.
13. Fry βάλτε στη σούπα.
14. Στο τέλος, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και το πιπέρι.

Έτοιμη σούπα άλμης μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Το πιάτο σερβίρεται με βότανα, σκόρδο, ξινή κρέμα, πιπεριά, καστανό ψωμί όπως το Borodino.