Οι σύγχρονες νοικοκυρές συνηθίζουν να αγοράζουν σχεδόν τα πάντα στο κατάστημα και το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα δεν είναι πια έλλειμμα. Αλλά εδώ η ποιότητα του προϊόντος, ακόμη και μεταξύ των κατασκευαστών που έχουν αποδειχθεί από τη θετική πλευρά, αφήνει συχνά πολλά να είναι επιθυμητό. Επομένως, όσοι είναι εξοικειωμένοι με τα φυσικά προϊόντα θα επωφεληθούν από πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος του συμπυκνωμένου γάλακτος με διάφορους τρόπους και ποια επιδόρπια μπορούν να παρασκευαστούν με αυτό το συστατικό.
Περιεχόμενο υλικού:
Πώς να μαγειρεύετε το συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να αποκτήσετε μια υγιεινή και αρωματική λιχουδιά, η γεύση της οποίας θα είναι "η ίδια", φυσική, από την παιδική ηλικία. Επιλέξτε το πιο βολικό, πάρτε μερικά λεπτά για να προετοιμάσετε, λίγες ώρες για να μαγειρέψετε και να προχωρήσετε.
Κλασική μαγειρική
Παρά τις απαγορεύσεις των παραγωγών συμπυκνωμένου γάλακτος, ο κλασικός τρόπος μαγειρέματος βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος ήταν να μαγειρευτεί σε ένα κουτί. Πόσο να μαγειρέψουμε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα βάζο και πώς να αποφύγουμε τον γενικό καθαρισμό στην κουζίνα με το πλύσιμο της μάζας γλυκού γάλακτος-καραμέλας από τους τοίχους και την οροφή δεν είναι κενά ερωτήματα.
Επομένως, μην ξεφεύγετε από τον παρακάτω αλγόριθμο:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζετε ένα βάζο συμπυκνωμένου γάλακτος και το ρίχνετε με νερό στο υψηλότερο δυνατό επίπεδο, ώστε να μην προσθέτετε συχνά νερό κατά το μαγείρεμα. Στείλτε το τηγάνι στη σόμπα και περιμένετε για το ενεργό γαργάλισμα του νερού.
- Αφού βράσει, μαγειρέψτε το συμπυκνωμένο γάλα για μερικές ώρες, αν στο μέλλον σχεδιάζεται να το χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή κρέμας σε κέικ ή γλυκά. Για να πάρετε μια παχύτερη και πιο σκούρα σύνθεση (για παράδειγμα, για να γεμίσετε τα "παξιμάδια"), είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε συμπυκνωμένο γάλα περίπου μία ώρα περισσότερο.
- Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το βάζο δεν είναι "γυμνό" και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ζεστό νερό στο τηγάνι. Μετά την ολοκλήρωση της θερμικής επεξεργασίας, το βάζο πρέπει να αφεθεί να κρυώσει στο νερό στο οποίο είχε βράσει. Η εκπλήρωση αυτών των δύο συνθηκών θα βοηθήσει στην αποφυγή επικής έκρηξης.
Κατά την επιλογή συμπυκνωμένου γάλακτος για το μαγείρεμα, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεσή του στην ετικέτα. Ένα ποιοτικό προϊόν δεν πρέπει να περιλαμβάνει τίποτα άλλο από τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τη ζάχαρη. Το συμπυκνωμένο γάλα με φοινικέλαιο στη σύνθεση μπορεί να απομείνει καλύτερα στο ράφι του καταστήματος.
Κάνετε το δικό σας βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
Όχι μόνο από ένα προϊόν κατάστημα μπορείτε να μαγειρέψετε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Είναι πολύ πιθανό να γίνει από τη ζάχαρη και ολόκληρο το αγελαδινό γάλα, αφού πέρασε εκείνη τη στιγμή όχι πολύ περισσότερο από την κλασσική μέθοδο.
Θα πρέπει να ληφθούν ένα και μισό λίτρα γάλατος συμπυκνωμένου γάλακτος στο σπίτι:
- 3000 ml πλήρους αγελαδινού γάλακτος (καλύτερο από το σπίτι που δεν αγοράζεται από το κατάστημα).
- 1000 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 45 ml χυμού λεμονιού.
- 5 g σόδα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Στείλτε το γάλα και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα κατάλληλης χωρητικότητας στη φωτιά και τη θερμότητα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως.
- Όταν η σύνθεση βράζει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, προσθέστε χυμό λεμονιού και σόδα στα περιεχόμενά του. Το γάλα θα αρχίσει να αφρίζει ενεργά. Τώρα θα πρέπει να αναμιχθεί έντονα και να επιστρέψει στη φωτιά.
- Από τη στιγμή του βρασμού και πάλι, πάρτε το χρόνο και βράστε το συμπυκνωμένο γάλα σε μέτρια φωτιά για τρεις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το γάλα θα σκουραίνει και θα πυκνώνει.
- Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει όχι μόνο να αναμιγνύετε περιοδικά τη σύνθεση, αλλά και να λαμβάνετε δείγμα για ετοιμότητα. Εάν μια σταγόνα γάλακτος δεν εξαπλωθεί σε ένα κρύο πιατάκι, το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο. Το τελικό προϊόν πρέπει να χύνεται σε δοχεία μισού λίτρου για περαιτέρω αποθήκευση.
Μαγειρέψτε στο φούρνο
Το συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο πωλείται όχι σε κουτάκια, αλλά σε τετράποδες, δεν μπορεί να μαγειρευτεί σε κατσαρόλα με τον κλασικό τρόπο. Για ένα τέτοιο προϊόν, το μαγείρεμα στο φούρνο είναι πιο κατάλληλο.
Η ακολουθία των ενεργειών θα έχει ως εξής:
- Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα από μέταλλο ή γυαλί και καλύψτε αυτό το δοχείο από πάνω με ένα φύλλο φαγητού τροφίμων.
- Τοποθετήστε το δοχείο με γάλα σε άλλο δοχείο με νερό, έτσι ώστε η στάθμη του υγρού να φτάσει στο μέσο του ύψους του συμπυκνωμένου γάλακτος στο καλούπι.
- Στη συνέχεια βάλτε συμπυκνωμένο γάλα για 2-3 ώρες στο φούρνο, προθερμασμένο σε 200 μοίρες. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε βραστό νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο συμπυκνωμένο γάλα από το φούρνο, απαλλαγμένο από φύλλο αλουμινίου και χρησιμοποιήστε το όπως προβλέπεται.
Ο ευκολότερος τρόπος για φούρνο μικροκυμάτων
Οι ιδιοκτήτες φούρνων μικροκυμάτων πρέπει να γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν συμπυκνωμένο γάλα με αυτή τη συσκευή. Επιπλέον, η όλη διαδικασία θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 8 λεπτά.
Ο αλγόριθμος μαγειρέματος μικροκυμάτων έχει ως εξής:
- Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε κεραμικό ή γυάλινο πιάτο και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά. Η ισχύς της συσκευής πρέπει να ρυθμιστεί στα 700 watts.
- Μετά το ηχητικό σήμα, ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα και στείλτε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι το γάλα δεν τρέχει και ζεσταίνει ομοιόμορφα, γι 'αυτό πρέπει να αναμιχθεί. Επαναλάβετε αυτήν την περιοδική θέρμανση όχι περισσότερο από 4 φορές.
Έχοντας φέρει το προϊόν στην επιθυμητή συνοχή και χρώμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προοριζόμενο μαγειρικό σκοπό του.
Συνταγές μαγειρεμένου συμπυκνωμένου γάλακτος
Φυσικά, υπάρχει φυσικό βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα με μόλις ένα κουτάλι - μια ευχαρίστηση που δεν μπορεί να επιτευχθεί, ακόμη και με τη βοήθεια του μπαρ "παράδεισος" Bounty. Ωστόσο, τα ψημένα προϊόντα με συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να αποδειχθούν ακόμα πιο νόστιμα. Τα κέικ, τα αρτοσκευάσματα, τα μπισκότα με ένα τέτοιο συστατικό βγαίνουν απλά υπέροχα νόστιμα.
Κρέμα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος και βούτυρο
Αυτή η κρέμα είναι κατάλληλη ως γέμιση για διάφορα σπιτικά κέικ από μπισκότα, μέλι, τσουγκράνες ή βάφλες, καθώς και όλα τα είδη κέικ και μπισκότων.
Ποσοστά συστατικών για την παρασκευή τους:
- 380 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
- 200 γραμμάρια μαλακού βουτύρου.
- 20 - 40 g ζάχαρης σε σκόνη.
- 5 ml υγρού (ή άλλης αλκοόλης για γεύση).
Προετοιμάζουμε ως εξής:
- Κτυπήστε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη σε σκόνη μέχρι να γίνει λευκό και χνουδωτό. Ξεχωριστά, κάντε το ίδιο με το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
- Στη συνέχεια, συνδυάστε και τις δύο μάζες αναμειγνύοντάς τις με σπάτουλα σιλικόνης.
- Στο τέλος της προετοιμασίας, προσθέστε λίγο υγρό για το άρωμα. Η κρέμα είναι έτοιμη.
Κλασικά μπισκότα "Ξηροί καρποί"
Το άσχημο συμπυκνωμένο γάλα, βρασμένο σε ένα βάζο σε ένα τηγάνι, μπορεί να είναι μια μεγάλη γέμιση για σπιτικά μπισκότα ξηρών καρπών.
Για να το ψήσετε, πρέπει να προετοιμαστείτε:
- 2 αυγά
- 200 g ζάχαρης ·
- 250 γραμμάρια βουτύρου ·
- 8 g ζάχαρης βανίλιας.
- 3 g άλατος.
- 5 g σόδα σκωρίας.
- 320 γραμμάρια αλεύρι.
- 380 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
- πυρήνες οποιουδήποτε παξιμαδιού με ρυθμό ενός πυρήνα ανά ένα "παξιμάδι".
Μια συνταγή βήμα προς βήμα για το ψήσιμο των πιο γλυκών, υψηλών θερμίδων και τέτοιων εκπληκτικά νόστιμων «καρύων» στον κόσμο:
- Πριν αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη, λιώστε το λάδι και αφήστε το να κρυώσει λίγο, αλλά συνεχίστε να είναι υγρό.
- Τρίψτε αυγά με ζάχαρη και αλάτι με ένα χέρι χτυπήστε μέχρι να λείψει. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε υγρό λάδι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε σόδα και αλεύρι σβόλων.
- Στείλτε την τελική ζαχαροπλαστική στο ψυγείο για μια ώρα, έτσι ώστε να είναι ευκολότερο να εργαστείτε αργότερα.
- Λιπάνετε το ταψί (φουντούκι) με φυτικό λάδι. Γυρίστε μπάλες με διάμετρο γλυκού κερασιού από τη ζύμη και βάλτε τις στις εσοχές του καλουπιού. Μην κάνετε μεγαλύτερα κενά, διαφορετικά η ζύμη σίγουρα θα προσπαθήσει να ξεφύγει κατά τη διαδικασία ψησίματος.
- Σε μια μικρή φωτιά, ψήστε τα καρύδια για ένα με δύο λεπτά σε κάθε πλευρά. Τα τελειωμένα μερίδια παίρνουν πολύ προσεκτικά και κρυώνουν.
- Στη συνέχεια παραμένει μόνο η συλλογή των "κοχυλιών", η πλήρωση τους με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και η απόκρυψη ενός πυρήνα καρύδι σε κάθε ένα.
Νόστιμα cupcakes
Η πυκνή συνοχή του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος σας επιτρέπει να το χρησιμοποιείτε ως γέμιση για τα muffins. Αυτά τα αρτοσκευάσματα με μια υπέροχη έκπληξη γάλακτος θα προσελκύσουν τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά.
Οι αναλογίες των προϊόντων που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του έχουν ως εξής:
- 1 αυγό
- 80 g ζάχαρης ·
- 200 ml γάλακτος.
- 200 ml φυτικού ελαίου.
- 3,5 g βανιλλίνης.
- 2,5 g άλατος.
- 7 g σκόνης ψησίματος.
- 250 γραμμάρια αλεύρου.
- 190 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
Η σειρά των μαγειρικών διαδικασιών:
- Αφρώστε το αυγό με ένα χτύπημα, μαζί με τη ζάχαρη, ρίξτε στο γάλα και το φυτικό έλαιο, και σκουπίστε τα πάντα ξανά.
- Στη συνέχεια προσθέστε χαλαρά συστατικά (αλεύρι, βανιλίνη, αλάτι και σκόνη ψησίματος). Η τελική ζύμη πρέπει να είναι τόσο παχιά όσο η ξινή κρέμα.
- Σε ένα καλουπωμένο σιλικονούχο καλούπι βάλτε μια κουταλιά της σούπας ζύμη, πάνω από το - ένα κουταλάκι του γλυκού βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Κρύβουμε τη νόστιμη γέμιση κάτω από το δεύτερο τμήμα της ζύμης.
- Cook cupcakes στο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 30 έως 40 λεπτά. Τα δροσερά cupcakes μπορούν να διακοσμηθούν με ζάχαρη άχνη.
Κέικ βάφου με βραστό συμπυκνωμένο γάλα
Διαθέτοντας ένα πακέτο έτοιμων ζαχαροπλαστών και ένα βάζο βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο κέικ μέσα σε λίγα λεπτά.
Για ένα τέτοιο επιδόρπιο θα χρειαστείτε:
- 6 έως 8 κέικ βάφλας.
- 380 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
- 100 γραμμάρια μαλακού βούτυρου.
- 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα φιστίκια.
- 50 - 70 g σοκολάτας.
Πρόοδος:
- Κτυπήστε το συμπυκνωμένο γάλα με μαλακό βούτυρο μέχρι να αφράτο.
- Για να συναρμολογήσετε ένα κέικ από έτοιμα κέικ, παρεμβάλλοντάς τα με τη σύνθεση που προέκυψε στο προηγούμενο βήμα.
- Ξεκινήστε από το επιδόρπιο με κρέμα και πασπαλίζετε με φιστίκια.
- Λιώστε τη σοκολάτα και χρησιμοποιήστε ένα κορνέτικ για να εφαρμόσετε ένα χαοτικό μοτίβο από ιξώδη γλυκά νήματα πάνω από τα καρύδια.
- Δώστε το κέικ περίπου μια ώρα για να απολαύσετε, ή μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως, κομμένο σε μερίδες.
Λαχανικά με "ζυμαρικά"
Για πλούσια βάζα σε ζύμη ζύμης γεμισμένη με βραστό συμπυκνωμένο γάλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε:
- 200 γραμμάρια βουτύρου.
- 150 g ζάχαρης (εκ των οποίων 50 g - στη ζύμη) ·
- 1 αυγό
- 150 ml γάλακτος.
- 50 g ζύμης.
- 630 g αλεύρι.
- 370 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
Μέθοδος ψησίματος:
- Διαλύστε τη ζάχαρη και τη μαγιά στο γάλα. Ρίξτε ένα αυγό που έχει χαλαρωθεί σε ομοιογένεια και λειωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρά κομμάτια, ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Αφήστε τη μάζα να παραμείνει σε θερμότητα έως ότου αυξάνει την ένταση κατά δύο έως τρεις φορές. Στη συνέχεια, είναι καλό να το ζυμώσετε, να το χωρίσετε σε τρία μέρη, καθένα από τα οποία είναι τυλιγμένο σε κύκλο. Κόψτε τα κενά σε τμήματα κατάλληλου μεγέθους.
- Στην άκρη κάθε μερίδας, βάλτε το γεμιστό συμπυκνωμένο γάλα, τυλίξτε τα πάντα σε ρολό, ρολό σε ζάχαρη και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 - 190 βαθμούς.
Τα ζυμαρικά με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα μπορούν να είναι αρκετά ποικίλα και πάντα νόστιμα. Αλλά ξεκινώντας την προετοιμασία της, αξίζει να θυμηθούμε ότι το αποτέλεσμα θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα των προϊόντων εκκίνησης. Από αυτή την άποψη, αξίζει να ξοδέψετε λίγο χρόνο και να προετοιμάσετε τον εαυτό σας "varenka", γιατί τώρα γνωρίζετε πολλά για το πώς να το κάνετε αυτό!
