Πώς να μαγειρέψετε τη γλώσσα του χοιρινού κρέατος, πόσο να μαγειρέψετε τη γλώσσα σε μια κατσαρόλα και την αργή κουζίνα

Φυσικά, αυτό το μέρος κρέατος, το οποίο ανήκει στα παραπροϊόντα της πρώτης κατηγορίας, δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά για το μαγείρεμα. Ωστόσο, αν αποφασίσετε να περιποιηθείτε το σπίτι σας, τότε, πρώτα απ 'όλα, αξίζει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τη γλώσσα χοιρινού κρέατος στην επιθυμητή κατάσταση.

Επιλογή γλώσσας χοιρινού και προετοιμασία για μαγείρεμα

Για να προετοιμάσετε μια γλώσσα που μπορεί να εξυπηρετηθεί ανεξάρτητα ή να χρησιμοποιηθεί για άλλα πιάτα, είναι πολύ σημαντικό να την επιλέξετε σωστά, επειδή το προϊόν πρέπει να είναι φρέσκο. Επιπλέον, δεν μαγειρεύεται αμέσως, αλλά προετοιμάζεται για αυτή τη διαδικασία.

Τι να ψάξετε κατά την επιλογή:

• να είστε βέβαιος να εξετάσει τη δομή και το χρώμα του κρέατος, θα πρέπει να είναι αρκετά πυκνή και ελαστική?
• μπορείτε να πιέσετε ελαφρά τη γλώσσα, πρώτα να σχηματιστεί μια τρύπα και αν φτάσει γρήγορα στην αρχική της θέση, τότε είναι φρέσκο, αλλά αν όχι, τότε δεν συνιστάται να το αγοράσετε.
• το χρώμα είναι κόκκινο ή μπορντό, πολύ σκοτεινό και κορεσμένο. Οποιοσδήποτε άλλος μιλάει για εντατικότητα, και μοβ δείχνει ότι περιέχει πολλά σίδερα?
• Σε καμία περίπτωση δεν αποκτάτε γκρίζα γλώσσα ή με την απελευθέρωση θολωμένου υγρού.

Αφού κάνετε την επιλογή σας, ήρθε η ώρα να προετοιμαστείτε.

Τι πρέπει να γίνει γι 'αυτό;

• Κοιτάξτε την παρουσία του λάρυγγα, αν είναι, τότε θα πρέπει να αφαιρεθεί.
• Γεμίστε τη γλώσσα σας με κρύο νερό για περίπου τρεις ώρες, αυτό γίνεται για μια ευκολότερη διαδικασία μαγειρέματος. Και σημειώστε ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να αλλάξετε το νερό τουλάχιστον αρκετές φορές.
• Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τα παραπροϊόντα πολύ καλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και μια βούρτσα και πασπαλίζετε με σόδα, η οποία στο μέλλον θα πρέπει να ξεπλυθεί.

Πώς και πόσο να μαγειρέψουν τη γλώσσα του χοιρινού μέχρι να ψηθούν

Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος από μιάμιση ώρα σε δύο, αλλά είναι ακριβέστερο να πείτε πόσο να μαγειρεύετε τη γλώσσα του χοιρινού κρέατος μόνο αφού επιλεγεί η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας, επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες επιλογές.

Στο τηγάνι

• Προετοιμάστε τη γλώσσα όπως περιγράφεται παραπάνω, θυμηθείτε να ξεπλύνετε και να την καθαρίσετε.
• Γεμίστε το δοχείο μαγειρέματος με νερό, περιμένετε έως ότου αρχίσει να βράζει και βάλτε το κρέας εκεί και η στάθμη του υγρού πρέπει να καλύπτει το περιεχόμενο κατά μερικά εκατοστά.
• Φέρτε τα πάντα πίσω στη διαδικασία βρασμού, χαμηλώστε το επίπεδο θέρμανσης και κρατήστε στη σόμπα για περίπου δύο ώρες. Διάφορα μπαχαρικά, βότανα και φύλλα δάφνης μπορούν να προστεθούν στη γεύση σας.
• Μόλις περάσει ο καθορισμένος χρόνος, διαχωρίστε αμέσως το δέρμα από τη γλώσσα.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Μπορείτε να μαγειρέψετε τη γλώσσα σε μια βραδεία κουζίνα, τότε θα χρειαστεί πολύ λιγότερο χρόνο.

• Προετοιμάστε την επιλεγμένη γλώσσα, ξεπλύνετε καλά από τη βρωμιά και στείλτε στο κάτω μέρος του μπολ.
• Ρίξτε την ποσότητα νερού που απαιτείται για να καλύψει πλήρως το κρέας και είναι ακόμη ελαφρώς υψηλότερη.
• Διαδώστε τα μπαχαρικά που αποφασίζετε να χρησιμοποιήσετε αμέσως, όπως αλάτι και πιπέρι.
• Ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία "Κατάσβεση" και ρυθμίστε το χρόνο σε 60 λεπτά, αυτό θα αρκεί για να γίνει μαλακό.
• Μετά το κλείσιμο του προγράμματος, αφαιρέστε αμέσως το δέρμα από τη γλώσσα.

Σε μια χύτρα ταχύτητας

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος σε αυτή τη συσκευή είναι μια ώρα, αλλά θα χρειαστεί να ξετυλίξετε λίγο.

• Ξεκινάμε με την προετοιμασία και το πλύσιμο της γλώσσας, στη συνέχεια τη στείλετε στην κουζίνα ψησίματος, η οποία ήταν προγεμισμένη με τη σωστή ποσότητα νερού.
• Ενεργοποιούμε τη συσκευή για κυριολεκτικά 15 λεπτά, μετά από την οποία βγάζουμε τη γλώσσα, βάζουμε γρήγορα με πολύ κρύο νερό και την απελευθερώνουμε από το δέρμα.
• Πλύνετε την κουζίνα ψηλής πίεσης πριν από την περαιτέρω χρήση, γεμίστε την με καθαρό αλατισμένο νερό και ξαναγυρίστε ξανά τα παραπροϊόντα. Μπορείτε να πασπαλίζετε με άλλα καρυκεύματα ή ακόμα και να βάλετε φρέσκα βότανα.
• Μαγειρέψτε για περίπου 50 λεπτά και πάρτε το.

Σε ένα διπλό λέβητα

Όπως και με όλες τις άλλες επιλογές μαγειρέματος, βεβαιωθείτε ότι έχετε προετοιμάσει τη γλώσσα πρώτα και ξεπλύνετε καλά. Ο χρόνος μαγειρέματος σε αυτή τη συσκευή είναι ακόμη μεγαλύτερος από ότι σε μια κάβα, αλλά από την άλλη πλευρά, αυτή η επιλογή επεξεργασίας σάς επιτρέπει να μεγιστοποιήσετε την εξοικονόμηση όλων των χρήσιμων ιδιοτήτων του προϊόντος.

• Βάζουμε τη γλώσσα στο τμήμα όπου τα δημητριακά συνήθως μαγειρεύονται, κλείνουν, ενεργοποιούν τον επιθυμητό τρόπο και ο χρόνος για 120 λεπτά ή δύο ώρες.
• Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, εποπτεύουμε τη γλώσσα με μπαχαρικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρεμμύδια, φρέσκα βότανα, καρότα και να συνεχίσετε το μαγείρεμα για άλλα 60 λεπτά.

Αφού βράσετε τη γλώσσα, είναι πάντα απαραίτητο να ξεφλουδίζετε, αν δεν ξέρετε πώς να το κάνετε αυτό, τότε αυτή η οδηγία θα σας βοηθήσει.

• Χύστε τα παρασκευάσματα χοιρινού κρέατος με κρύο νερό, επιτρέποντάς του έτσι να κρυώσει λίγο.
• Βγάζουμε το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι και αρχίζουμε να το αφαιρούμε. Αν αυτό συμβεί με δυσκολία, τότε η γλώσσα δεν είναι ακόμα έτοιμη. Αφήστε να μαγειρέψει για λίγο και προσπαθήστε ξανά. Το δέρμα ξεφλουδίζει πολύ καλά από το τελικό προϊόν.

Τα μυστικά για το μαγείρεμα της γλώσσας έτσι ώστε να είναι μαλακό

Όπως μπορείτε να δείτε, η γλώσσα χοιρινού κρέατος είναι ένα μάλλον ιδιότροπο προϊόν. Εκτός από τις αποχρώσεις της προετοιμασίας και μαγειρέματος που έχουν ήδη αναγραφεί, υπάρχουν και άλλα που σας επιτρέπουν να πάρετε ένα μαλακό και νόστιμο πιάτο.

• Εάν τα παραπροϊόντα μαλακώσουν μετά το μαγείρεμα, τότε είναι έτοιμα. Αυτό μπορεί να ελεγχθεί πολύ εύκολα, αν το τρυπήσετε με ένα πιρούνι, έρχεται εύκολα - πάρτε το.
• Βεβαιωθείτε ότι αφήσατε τη γλώσσα να βρίσκεται για λίγο στο νερό πριν από το μαγείρεμα. Αυτό όχι μόνο θα καταστήσει πιο μαλακό στο τέλος, αλλά θα αφαιρέσει και την δυσάρεστη οσμή.
• Προσπαθήστε να μαγειρέψετε το πιάτο σε δύο ζωμούς, δηλαδή, πρώτα σε ένα, βράστε, κρατήστε φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά, αποστραγγίστε όλο το υγρό, ξεπλύνετε τη γλώσσα σας και χαμηλώστε το σε μια κατσαρόλλα με νερό και πάλι χωρίς να ξεχάσετε να ταζεστε με μπαχαρικά.
• Μην αφήνετε ένα ισχυρό βράσιμο, αρκεί το περιεχόμενο να είναι λίγο γαργάλημα. Εάν η διαδικασία είναι πολύ ενεργή, μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τη γεύση και την απαλότητα.
• Πιστεύεται ότι η γλώσσα πρέπει να αλατιστεί μετά το μαγείρεμα που έχει ήδη ελευθερωθεί από το δέρμα και μόνο μπαχαρικά και μερικά λαχανικά πρέπει να προστεθούν στο ζωμό.Επιπλέον, αυτό δεν γίνεται αμέσως, αλλά κάπου μετά από 40-50 λεπτά.
• Μην βιαστείτε για να πάρετε το προϊόν μόνο διότι έχουν περάσει δύο ώρες, ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από τη θερμοκρασία στην οποία παρασκευάστηκε, καθώς και από το μήκος και το πάχος. Είναι πιθανό ότι μετά από αυτό το χρονικό διάστημα θα είναι ακόμα στερεό και θα πρέπει να βράσει κάτω, το οποίο δεν είναι πολύ καλό. Είναι πολύ καλύτερο να το ελέγξετε αμέσως.