Πώς να μαγειρέψετε το κατεψυγμένο μπρόκολο - 4 νόστιμες συνταγές

Το μπρόκολο είναι ένα αμφιλεγόμενο λαχανικό: παρά το γεγονός ότι είναι ένα θησαυροφυλάκιο βιταμινών και μια αποθήκη ιχνοστοιχείων, οι περισσότεροι κάτοικοι του μετασοβιετικού χώρου δεν έχουν ζεστά συναισθήματα γι 'αυτό. Ο λόγος για αυτό είναι απλός - πολλοί απλά δεν γνωρίζουν την πραγματική γεύση ενός τέτοιου προϊόντος. Αλλά έχει αποδειχθεί από καιρό ότι εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την τήρηση της τεχνολογίας μαγειρέματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να μαγειρεύουμε το κατεψυγμένο μπρόκολο και τι "καλούδια" πρέπει να γίνουν από αυτό.

Χρειάζεται να ξεπαγώσω το μπρόκολο πριν από το μαγείρεμα

Γιατί είναι για το κατεψυγμένο λάχανο; Ναι, επειδή με αυτή τη μορφή είναι διαθέσιμη όλο το χρόνο, γεγονός που επιτρέπει ακόμη και το χειμώνα να συμπεριληφθεί στη διατροφή. Ωστόσο, πρέπει να αποψυχθεί το μπρόκολο πριν το μαγείρεμα;

Αυτό δεν συνιστάται για διάφορους λόγους:

1. Οι περισσότερες βιταμίνες θα εξαφανιστούν ανεπανόρθωτα.
2. Οι ταξιανθίες θα γίνουν άμορφες, αφού το μαγείρεμα μετατραπεί σε χυλό.

Όταν προσπαθεί να μαγειρέψει μπρόκολο σωστά, μια τσάντα από κατεψυγμένα λαχανικά βγαίνει από την κατάψυξη λίγο πριν βυθιστεί σε βραστό νερό.

Αν τα κομμάτια είχαν παγώσει και κολλήσει μαζί, ξεπαγώστε τα αρκετά για να χωρίσετε τις ταξιανθίες.

Πώς και πόσο ψητό κατεψυγμένο μπρόκολο σε ένα τηγάνι

Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι για το μαγείρεμα των σπαραγγιών, είναι σημαντικό να τηρείτε πολλούς κανόνες:

• Χρησιμοποιούμε μαγειρικά σκεύη μεγάλης χωρητικότητας έτσι ώστε οι ταξιανθίες να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον λιγότερο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Ρίχνουμε αρκετό νερό ώστε τα λαχανικά να καλύπτονται μόνο ελαφρά.
• Βάλτε το λάχανο σε ένα ελαφρώς αλατισμένο, βραστό υγρό.
• Μαγειρέψτε μετά από βρασμό για 5 έως 12 λεπτά. Η διάρκεια της βράσης εξαρτάται από το μέγεθος των ταξιανθιών: όσο μεγαλύτερα είναι, τόσο μεγαλύτερη είναι η θερμική επεξεργασία.
• Το έτοιμο λαχανικό εξάγεται από βραστό νερό. Παραμένοντας σε αυτό, απλά γρήγορα "εξαπλώνεται".

Πώς να μαγειρέψετε το μπρόκολο σε μια κατσαρόλα στα στάδια:

1. Βάλτε τα πιάτα με νερό σε έντονη φωτιά, φέρτε το υγρό σε σημείο βρασμού.
2. Αλάτι στη γεύση (κατά προσέγγιση αναλογίες: 0,5 κουταλάκι αλάτι ανά λίτρο νερού).
3. Βάζουμε τις παγωμένες ταξιανθίες (ή ολόκληρη την κεφαλή).
4. Περιμένουμε ξανά το βράσιμο του νερού, μετά από το οποίο θέσαμε την πυρκαγιά στο ελάχιστο.
5. Μαγειρέψτε το λάχανο μέχρι να μαγειρευτεί το σωστό ποσό των λεπτών.
6. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι παίρνουμε τις ταξιανθίες, τις βάζουμε σε ένα πιάτο, τις ρίχνουμε με λιωμένο βούτυρο ή φυτικό λάδι.

Αν θέλετε να πάρετε ένα τραγανό λαχανικό που έχει διατηρήσει τέλεια το σχήμα και το πλούσιο χρώμα του, πλύνετε το μαγειρεμένο μπρόκολο με παγωμένο νερό.

Μαγειρέψτε λάχανο μέχρι να μαγειρευτεί σε μια βραδεία κουζίνα

Η χρήση αυτής της πολυλειτουργικής τεχνολογίας απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κατεψυγμένα λαχανικά σε αυτό:

• Ατμού, που θα μεγιστοποιήσει όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα στο μπρόκολο.
• Στο νερό, παρόμοιο με το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα.

Χαρακτηριστικά του ατμού:

1. Ρίξτε 2 ή 3 ποτήρια νερό στο μπολ.
2. Τοποθετούμε ένα ειδικό καλάθι για τον ατμό.
3. Εμείς διαδίδουμε σε αυτό το σωστό ποσό του κατεψυγμένου μπρόκολου.
4. Επιλέγουμε τη λειτουργία "Steam" και ρυθμίζουμε το πρόγραμμα για 10 λεπτά.
5. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφήστε τα λαχανικά στη βραχεία κουζίνα για άλλα 5 λεπτά, έτσι ώστε να «φτάσουν» στην ετοιμότητα.
6. Απενεργοποιήστε τον εξοπλισμό, πάρτε τις ταξιανθίες και, εάν επιθυμείτε, σεζόν με λάδι / σάλτσα.

Διαβάστε επίσης:πώς να μαγειρέψουν το μπρόκολο

Μέθοδος μαγειρέματος σε ένα διπλό λέβητα

Μπορείτε να μαγειρέψετε το κατεψυγμένο μπρόκολο χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία σε ένα διπλό λέβητα. Αυτή η μέθοδος είναι βέλτιστη για άτομα που ακολουθούν δίαιτα ή συμμορφώνονται με τις αρχές του PP και του HLS. Χρειάζεται επίσης ελάχιστος χρόνος.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Βράζουμε 1,5 λίτρα νερού σε ένα διπλό λέβητα.
2. Βάζουμε τις ταξιανθίες λάχανου στο ανώτερο επίπεδο.
3. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Εάν θέλετε, πασπαλίζετε το λαχανικό με παγωμένο νερό και σερβίρετε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και σάλτσες (σάλτσα σόγιας, σκόρδο, φυτικό έλαιο, πικρή πιπεριά κλπ.).

Δώστε προσοχή! Εάν το μπρόκολο καταψυχθεί με ολόκληρο το κεφάλι, χωρίς να χωριστεί σε μεμονωμένες ταξιανθίες, ο χρόνος μαγειρέματος για ένα ζευγάρι αυξάνεται κατά 3 - 5 λεπτά.

Φούρνο μικροκυμάτων

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μπρόκολο στο φούρνο μικροκυμάτων, η διαδικασία διαρκεί μόνο 3 λεπτά. Αλλά θα πρέπει να επιλέξετε αυτή την επιλογή μόνο σε ακραίες περιπτώσεις - όταν τελειώσει ο χρόνος ή δεν υπάρχει άλλο υλικό στο χέρι (για παράδειγμα, στο γραφείο). Αυτή η προσέγγιση οφείλεται στο γεγονός ότι το λαχανικό που μαγειρεύεται στον φούρνο μικροκυμάτων είναι ξηρό, σε σύγκριση με τον ατμό ή σε τηγάνι.

Πώς να μαγειρέψετε το κατεψυγμένο μπρόκολο στο φούρνο μικροκυμάτων:

1. Αποκτήστε τη σωστή ποσότητα ταξιανθιών από την καταψύκτη, βάλτε σε ένα πιάτο κατάλληλο για χρήση στο φούρνο μικροκυμάτων. Αν όχι, μπορείτε να ρίξετε τα λαχανικά σε μια τακτική πλαστική σακούλα.
2. Αλάτι το προϊόν για να δοκιμάσετε, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l νερό.
3. Καλύψτε το δοχείο, συνδέστε τη σακούλα σφιχτά.
4. Ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 3 λεπτά στη συσκευή μέγιστης ισχύος. Ο χρόνος μπορεί να ποικίλει, ξεκινώντας από τις προτιμήσεις σας γεύσης. Όσο μακρύτερα το λάχανο μαγειρεύει, τόσο πιο μαλακό θα βγει στο τέλος.
5. Βάλτε το τελικό πιάτο σε ένα πιάτο, σερβίρετε με σάλτσα ή χρησιμοποιήστε ως ημιτελές προϊόν για άλλες συνταγές.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από το βραστό μπρόκολο

Από μια ποικιλία επιλογών μπορείτε απλά να χαθείτε. Μπορούν να είναι κοτολέτες, τηγανίτες, ομελέτες, σούπες, κάθε είδους σαλάτες (για παράδειγμα, με γαρίδες, στήθος κοτόπουλου, ντομάτες, φέτα, κουκουνάρι, πορτοκάλι κλπ.), Κατσαρόλες και πίτες. Το λάχανο σπαράγγι προστίθεται σε πιλάφι και ζυμαρικά, τηγανισμένα σε κτύπημα και ψωμί, παρασκευασμένα από αυτό σάντουιτς ζυμαρικά και σουφλέ, που χρησιμοποιούνται ως βάση για τα σούβια και διάφορα σνακ. Μπορείτε πάντα να μαγειρεύετε μπρόκολο υπέροχα, ξεκινώντας από τις γαστρονομικές προτιμήσεις σας.

Στη συνέχεια, προσφέρουμε 3 αποδεδειγμένες συνταγές με βάση αυτό το υγιές λαχανικό. Τα βασικά πλεονεκτήματα τους είναι η ταχύτητα προετοιμασίας (20 λεπτά το μέγιστο), η ελάχιστη προσπάθεια, καθώς και η πρωτοτυπία και η διατροφή.

Πουρές σούπα

Ο αδιαφιλονίκητος ηγέτης στα πιάτα με μπρόκολο. Χρόνος μαγειρέματος: ~ 20 λεπτά.

Συστατικά

• μια κιλό βρασμένο μπρόκολο.
• 2 μεγάλες πατάτες.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 καρότο.
• αλάτι, σκόρδο, κρέμα - για γεύση?
• βούτυρο για το τηγάνισμα.
• κροτίδες, χόρτα - για διακόσμηση κατά την εξυπηρέτηση.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, αλάτι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε σε ελάχιστη ποσότητα νερού.
2. Τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια περνούν σε ένα τηγάνι σε βούτυρο.
3. Ανακατέψτε τα προετοιμασμένα λαχανικά και χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθούν με μπλέντερ.
4. Προσθέστε κρέμα, ρυθμίζοντας την επιθυμητή πυκνότητα της σούπας.
5. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε το. Αν σας αρέσει το σκόρδο, προσθέστε το, που προηγουμένως συνθλίβετε στο σκόρδο.
6. Φέρτε τη σούπα σε βρασμό.
7. Σερβίρετε, πασπαλίζετε με κροτίδες και γαρνίρετε με κλαδάκια από μαϊντανό, φύλλα μέντας ή άλλα αγαπημένα βότανα.

Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί κρέμας με κρεμώδη γεύση. Το προσθέτουμε στις πατάτες στο στάδιο μαγειρέματος.

Φριτάτα

Το μπρόκολο συνδυάζεται τέλεια με το αυγό. Το έτοιμο πιάτο γίνεται φωτεινό, με ασυνήθιστη λεπτή γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: ~ 10 λεπτά.

Συστατικά

• 3 αυγά
• 100 - 150 g ζυμωμένων ταξιανθιών λάχανου.
• 1 κρεμμύδι (είναι καλύτερα να πάρετε ένα γλυκό)?
• 1 πιπέρι (επιλέξτε κόκκινο ή λαμπερό πορτοκαλί).
• αλάτι, πάπρικα, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• ελιά + βούτυρο για το τηγάνισμα?
• πράσινα για διακόσμηση.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε λαχανικά: μπρόκολο - σε φέτες, κρεμμύδια - σε μικρούς κύβους ή μισούς δακτυλίους, πιπέρι - σε λεπτές λωρίδες.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε ελαιόλαδο, τηγανίζουμε το μείγμα λαχανικών για 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
3. Γεμίστε τα αυγά, προσθέστε τα καθορισμένα μπαχαρικά στη γεύση, αλάτι.
4. Γεμίστε τα λαχανικά με ένα κτυπημένο μείγμα, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε τα για 3-5 λεπτά μέχρι να σκληρυνθούν τα αυγά.
5. Απαλά με μια σπάτουλα, διπλώστε τα τατουάζ στο μισό (κατ 'αναλογία με ένα βιβλίο), μεταφέρετε σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με τα αγαπημένα σας πράσινα.

Breadcrumb Broccoli

Αυτή είναι η απλούστερη συνταγή για το νόστιμο μπρόκολο. Ταυτόχρονα, το λάχανο είναι αρωματικό και τραγανό.

Χρόνος μαγειρέματος: ~ 15 λεπτά.

Συστατικά

• βραστό μπρόκολο - 500 γρ.
• ψωμί - 40 γρ.
• βούτυρο - 30 - 50 γρ.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε μεγάλες ταξιανθίες στο μισό, αφήνουμε τα μικρά άθικτα.
2. Βάλτε το λάχανο στα ψωμιά.
3. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν με καφέ χρώμα σε μέτρια φωτιά σε προψημένο βούτυρο για περίπου 2 με 3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
4. Σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως πλάκα για το κρέας.

Συμβουλές μαγειρικής για νοικοκυρές

Προσπαθήστε να παγώσετε μπρόκολο τον εαυτό σας. Έτσι θα είστε σίγουροι για την ποιότητα και τη φρεσκάδα του προϊόντος, θα έχετε τη δυνατότητα να το αποσυναρμολογήσετε σε ταξιανθίες κατάλληλου μεγέθους και συσκευασίας σε τμήματα του σωστού μεγέθους.

Για να γίνει αυτό:

1. Προσεκτικά επιλέξτε λάχανο για κατάψυξη. Θα πρέπει να είναι φρέσκο, με ένα φωτεινό, ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς διάσπαρτα σήψη και δυσάρεστη οσμή.
2. Πλύνετε το λαχανικό, αφαιρέστε τα περιττά φύλλα, το σκληρό μέρος του ποδιού, διαιρέστε τα φρούτα σε ταξιανθίες.
3. Τοποθετήστε το τελευταίο για μισή ώρα σε δροσερό αλατούχο διάλυμα - αυτό θα απαλλαγεί από προνύμφες εντόμων που μπορεί να βρίσκονται μέσα στο λάχανο.
4. Ξεπλύνετε καλά τα λουλούδια κάτω από τη βρύση.
5. Βυθίστε τα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και, στη συνέχεια, βυθίστε τα αμέσως σε ένα δοχείο με κρύο νερό και παγάκια.
6. Περιμένετε να στεγνώσουν τελείως οι ταξιανθίες, βάλτε το μπρόκολο σε σφραγισμένες σακούλες και βάλτε το στην κατάψυξη.

Τα μυστικά των έμπειρων σεφ που συλλέγονται στο άρθρο θα σας πουν πώς να μαγειρεύετε το κατεψυγμένο μπρόκολο ώστε να αποδειχθεί νόστιμο, διατηρώντας παράλληλα όλη την ποικιλία χρήσιμων ουσιών.