Πώς να μαγειρέψουν το μοσχάρι νόστιμο;

Οι παρακάτω συνταγές θα επιτρέψουν στον σεφ να μαγειρεύει καλά το βόειο κρέας. Αυτό είναι ένα μάλλον ιδιότροπο κρέας, αλλά όταν υποστεί σωστή επεξεργασία, αποδεικνύεται ασυνήθιστα απαλό και ζουμερό. Είναι σημαντικό να μην απαλλαγούμε από τα αγαπημένα αρωματικά βότανα γι 'αυτόν.

Πώς να κάνει το βόειο κρέας νόστιμο πρώτα

Υπάρχουν τεράστιοι αριθμοί επιτυχημένων πρώτων μαθημάτων για το βόειο κρέας. Όλα αυτά διακρίνονται από την ιδιαίτερη κορεσμό και τη θρεπτική αξία.

Σάλτσα κασσιάρικας kharcho

Κατάλογος συστατικών: ½ κιλό βοδινό, πιπέρι, ½ κουταλιά της σούπας. μακρύ ρύζι, 80 γραμ. αποφλοιωμένων καρυδιών, 60 ml σάλτσας Tkemali, αλάτι, κρεμμύδι, πιπέρι, 70 γραμμάρια τοματοπολτού, σκόρδο.

1. Το βόειο κρέας είναι μαγειρεμένο μέχρι να μαλακώσει με lavrushka (περίπου 90 λεπτά). Ο αφρός απομακρύνεται περιοδικά με κουτάλι με σχισμές.
2. Ο ζωμός φιλτράρεται. Το κρέας κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, επιστρέφει στο ταψί.
3. Κρεμμύδια, σκόρδο για γεύση και γλυκιά πιπεριά τοποθετούνται σε μπλέντερ, πουρέ.
4. Το ρύζι πλένεται μέχρι να διαφανεί. Χύνεται σε ένα βρασμένο ζωμό.
5. Η μάζα λαχανικών είναι τηγανητή. Στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι. Τοματοπολτός τοποθετείται σε αυτό.
6. Μετά από μερικά λεπτά προστίθενται ψιλοκομμένα καρύδια.
7. Τα περιεχόμενα του τηγανιού μεταφέρονται στη σούπα.
8. Μετά την επόμενη βρασμό, το Tkemali είναι τοποθετημένο. Αλάτι προστίθεται στη γεύση. Μεγάλη για αυτή τη σούπα λυκίσκο-suneli.

Το πιάτο βράζει μέχρι να μαλακωθούν κόκκοι ρυζιού.

Ξεκινήστε πρώτα με το ζωμό του βοείου κρέατος

Κατάλογος συστατικών: 1 κουταλιά της σούπας. μπιζέλια, 420 γρ βοείου κρέατος, 1,5 λίτρα νερό, ένα μικρό κρεμμύδι, 1 τεμ. καρότα και στελέχη σέλινου, 3 πατάτες, lavrushka, 20 γραμμάρια βούτυρο, φρέσκα βότανα, αλάτι.

1. Τα μπιζέλια είναι προπληρωμένα με νερό και αφήνονται για μερικές ώρες.
2. Από το βόειο κρέας, το μαϊντανό και τα κρεμμύδια, το ζωμό μαγειρεύεται. Το τελικό κρέας ψιλοκομμένο και επιστρέφει στο υγρό. Το κρεμμύδι ρίχνεται.
3. Το τριμμένο καρότο τηγανίζεται με φέτες σέλινο στο βούτυρο.
4. Αναπτήρας πηγαίνει στη σούπα με μπιζέλια, φέτες πατάτας και αλάτι.
5. Βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά και τα φασόλια.

Σούπα πασπαλίστηκε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα βότανα.

Khashlam στην Αρμενική

Κατάλογος συστατικών: 2 κιλά νεαρών βοοειδών, 2 τεμ. πατάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, 4 ντομάτες, 2 τσαμπιά άνηθο, ½ κουταλιά σούπας. μπύρα, χοντρό αλάτι, κρόκος σαφράν και πάπρικα.

1. Σε ένα βαθύ καζάνι, το κρέας τηγανίζεται αμέσως με όλα τα μπαχαρικά, τα κρεμμύδια (μισο δακτυλίους) και το αλάτι.
2. Τα λαχανικά κομμένα σε μεσαίες φέτες αποστέλλονται στο ήδη ροδαρισμένο βόειο κρέας.
3. Ψιλοκομμένο άνηθο ξεχειλίζει από πάνω και ρίχνει όλη την μπύρα.

Σούπα σούπας σε κλειστό καζάνι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 ώρες.

Παραδοσιακό Shurpa σε ζωμό βοείου κρέατος

Κατάλογος συστατικών: 830 γρ. Βόειο κρέας, 3 μεγάλες πατάτες, 2,5 λίτρα νερού, κρεμμύδι, αλάτι, ντομάτα, 2 καρότα, πιπέρι, σκόρδο, μείγμα μπαχαρικών για σούρπα.

1. Ο μαστός κόβεται σε διάφορα μέρη, το νερό ρέει σε αυτό. Το κρέας μαγειρεύεται με ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και καρότα.
2. Το τελικό βοδινό διαχωρίζεται από τα οστά και επιστρέφει στη σούπα. Τα κρεμμύδια ρίχνονται και τα καρότα κόβονται σε μισούς κύκλους.
3. Φέτες πατάτες αποστέλλονται στο κρέας.
4. Το πιπέρι κόβεται με κύβους και τηγανίζεται μέχρι να μαλακώσει. Ντομάτες, πολτοποιημένο σκόρδο κινούνται σε αυτό.
5. Αφού μαλακώσουν τις πατάτες, το αλάτι και τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στη σούπα. Το ψήσιμο λαχανικών μεταφέρεται σε αυτό.

Μετά από 6 έως 7 λεπτά, το δοχείο αφαιρείται από τη φωτιά. Το Shurpa χορηγείται για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας.

Φανταστική σούπα γκούλας βοείου κρέατος

Κατάλογος συστατικών: 330 γραμμάρια βοδινού κρέατος, 2 κρεμμύδια, η ίδια ποσότητα καρότων και πατάτας, 2 λίτρα. νερό, ½ κουταλιά της σούπας. κέτσαπ-λετσό, αλάτι.

1. Κύβοι κρέατος με φέτες κρεμμυδιού και καρότα τηγανίζονται μέχρι χρυσού. Κέτσαπ-λετσό, αλάτι.
2. Κάτω από το καπάκι, τα προϊόντα είναι στραγγισμένα για 50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Τα πατατάκια ρίχνουν σε βραστό νερό.
4. Όταν βράσει, τα περιεχόμενα του τηγανιού μεταφέρονται στη σούπα.

Μετά από άλλα 5 - 7 λεπτά χαλάρωσης, το πιάτο θα είναι τελικά έτοιμο.

Σούπα κριθαριού

Κατάλογος συστατικών: ½ κιλό κρέατος, 120 γραμμάρια κριθαριού, 3 πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός, αλάτι, χόρτα.

1. Το δημητριακό εμποτίζεται όλη τη νύχτα σε καθαρό νερό.
2. Το πρωί, το κρέας μαγειρεύεται ολόκληρο. Εξάγεται από το ζωμό και κόβεται σε φέτες.
3. Ενώ το βόειο κρέας είναι κιμά, πλυμένο κριθάρι μαγειρεύεται στο ζωμό για 20 έως 25 λεπτά.
4. Κομμάτια κρέατος επιστρέφονται στη σούπα μαζί με πατάτες σφήνες.
5. Τα κρεμμύδια με φέτες καρότου τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν, μετά από το οποίο μαγειρεύονται με τομάτα για μερικά λεπτά.
6. Ολόκληρη η μάζα μεταφέρεται στο τηγάνι. Βράζετε μέχρι να μαλακώσουν πατάτες.

Σερβίρεται με βότανα.

Νόστιμο σούπα μανιταριών ζωμό βοείου κρέατος

Κατάλογος συστατικών: 270 g κρέατος, 180 g κατεψυγμένων μανιταριών, 6 τεμ. πατάτες, αγαπημένα μπαχαρικά, κρεμμύδι, 2,5 λίτρα νερό, καρότα, 1,5 κουταλάκι σούπας. l αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά.

1. Τα κομμάτια κρέατος βράζονται.
2. Τα αποψυγμένα δάση μανιτάρια βράζονται για 20 λεπτά, μετά από τα οποία τηγανίζονται μέχρι το μισό μαγειρεμένα και αποστέλλονται στο κρέας. Πατάτες πατάτες αποστέλλονται εκεί.
3. Από τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά, προετοιμάζεται ένα τοστ. Διαδώστε τη σε σούπα.
4. Μπαχαρικά, αλάτι προστίθενται.

Όταν οι πατάτες γίνουν μαλακές, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη σούπα, να καλύψετε με ένα καπάκι και να αφήσετε για 25 λεπτά.

Σοβαρές σούπες σε μια αργή κουζίνα

Κατάλογος συστατικών: ½ κιλό βοδινού κρέατος, 4 κόνδυλοι πατάτας, ένα μάτσο φραγκοστάφυλο, κρεμμύδι, βραστά ορτύκια, αλάτι, 1 τεμ. καρότα, φύλλα δάφνης, 1 κουταλιά της σούπας. l μαϊντανό ρίζα μαϊντανού.

1. Όλα τα λαχανικά κόβονται τυχαία και τοποθετούνται αμέσως στο κύπελλο της συσκευής.
2. Πλυμένα βόειο κρέας και lavrushka έχουν σχεδιαστεί για αυτούς.
3. Σκόνη μαϊντανό ρίζα μαϊντανού, αλάτι. 2 λίτρα νερού χύνεται.
4. Στο πρόγραμμα κατάσβεσης με κλειστό καπάκι, το πιάτο μαγειρεύεται για 95 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "Σούπα".
5. Τα πράσινα πικάντικα πλένονται, χοντροκομμένα και χύνεται σε μια αργή κουζίνα περίπου 17 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο. Εάν είναι απαραίτητο, προστίθεται.

Σερβίρεται με βραστά αυγά ορτυκιών.

Borsch

Κατάλογος συστατικών: 420 γρ βοείου κρέατος, 3 πατάτες, καρυκεύματα, καρότα, τεύτλα, 3 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός, 170 γρ λάχανο, πιπεριά, πίτα, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, αλάτι.

1. Το κρέας μαγειρεύεται για 95 λεπτά.
2. Ενώ το βόειο κρέας είναι έτοιμο, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα λεπτά καλαμάκια καρότων, το τεμαχισμένο λάχανο, τα τριμμένα καρότα και τα ραβδιά πιπεριών είναι στραγγισμένα μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Ζάχαρη, αλάτι, πάστα ντομάτας και πολτοποιημένο σκόρδο προστίθενται στα λαχανικά. Ρίχνει ½ κουταλιά της σούπας. καθαρό νερό.
3. Το βραστό κρέας κόβεται σε κομμάτια και επιστρέφει στο ταψί. Κύβοι πατάτας χύνονται εκεί. Όταν οι κόνδυλοι μαλακώνουν, μπορείτε να προσθέσετε το τηγάνισμα λαχανικών. Η πατάτα είναι ένα προαιρετικό συστατικό στο μπορς. Μπορεί να αποκλειστεί από τη συνταγή.
4. Το πιάτο πρέπει να βράσει για άλλα 8 - 9 λεπτά.

Είναι νόστιμο να δοκιμάσετε το έτοιμο borsch με τη χοντρή σπιτική κρέμα γάλακτος.

Στο δεύτερο

Το βόειο κρέας είναι ιδανικό για τα κύρια μαθήματα. Το μεσημεριανό γεύμα θα σας δώσει ένα συναίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ψημένο σε ζαχαροπλαστική

Κατάλογος συστατικών: ½ κιλό φιλέτο βοδινού, συσκευασία ζαχαροπλαστικής, μουστάρδα, ½ κιλό μανιτάρια, κρεμμύδι, 180 γρ. Μπέικον, κρόκος, αλάτι.

1. Ένα ολόκληρο κομμάτι κρέατος καλύπτεται με αλάτι και τηγανίζεται από όλες τις πλευρές σε μια ελαφριά κρούστα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά σε αυτό το στάδιο.
2. Το κρύο βόειο κρέας είναι πλήρως καλυμμένο με μουστάρδα.
3. Μανιτάρια με κρεμμύδια τηγανίζονται στο ίδιο τηγάνι. Η τελική μάζα συνθλίβεται από ένα μπλέντερ. Είναι αλατισμένο.
4. Παρέχουν λωρίδες μπέικον σε φιλμ προσκόλλησης. Από πάνω καλύπτονται με μάζα μανιταριών.
5. Ακολούθως, τοποθετείται η κοπή του κρέατος. Καθαρίζει για μερικές ώρες σε κρύο μέρος.
6. Παραμένει να τοποθετηθεί το τεμάχιο εργασίας σε μια τυλιγμένη ζύμη, επικαλυμμένη με κρόκο. Η ταινία αφαιρείται! Η ζύμη τυλίγεται γύρω από το κρέας. Οι τομές γίνονται πάνω σε αυτό. Η επιφάνεια είναι επίσης λερωμένη με κρόκο.

Το πιάτο ψήνεται για 50 λεπτά σε ένα ζεστό φούρνο.

Κλασική συνταγή ossabuk βοείου κρέατος

Κατάλογος συστατικών: 5 ραβδιά κρέατος, 290 ml ξηρού λευκού κρασιού, 1 κουταλιά της σούπας. πορτοκαλί φρέσκο, 2 τεμ. κρεμμύδια και καρότα, 1 μεγάλη ντομάτα, ½ κουταλιά της σούπας. τοματοπολτός, το σκόρδο σε μεγάλες ποσότητες, 1 κουταλιά της σούπας. l πορτοκαλιά, αλάτι.

1. Τα άλευρα τρίβονται με αλάτι μέχρι να ροδίσουν.
2. Όλα τα λαχανικά και το σκόρδο ψιλοκομμένα με οποιοδήποτε τρόπο. Το ποσό της τελευταίας μαγειρικής ρυθμίζεται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αλλά θα πρέπει να υπάρχει πολλή σκόρδο.
3. Τα κομμάτια κρέατος, τα προετοιμασμένα λαχανικά, το αλάτι είναι τοποθετημένα σε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο.
4. Μετά από 6 λεπτά προστίθενται νωπά εσπεριδοειδή, προστίθενται κρασί, κρασί και πάστα ντομάτας. Η μάζα εξασθενεί πριν από την εξάτμιση του αλκοόλ.
5. Προστίθεται νερό για να καλύψει το βόειο κρέας.

Το πιάτο είναι βρασμένο για 120-130 λεπτά.

Καρυμένη βρασμένη σαλάτα με βάση το κρέας

Κατάλογος συστατικών: 420 γρ. Βραστό μοσχάρι, 2 ξινό αγγούρια, 8 δακτυλίους κονσέρβας ανανά, αλάτι, μαγιονέζα ελιάς, μαύρο πιπέρι.

1. Το μαγειρεμένο κρέας ψύχεται και τεμαχίζεται σε κύβους.
2. Πρέπει επίσης να κόψετε τα αγγούρια, πιέζοντας τα ελαφρά από την άλμη.
3. Οι ανανάδες ψιλοκομίζονται λίγο μεγαλύτερα.
4. Τα προϊόντα είναι μικτά. Πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Το ορεκτικό σερβίρεται με μαγιονέζα ελιάς και σερβίρεται αμέσως.

Βόειο κρέας Stroganoff στο τηγάνι

Κατάλογος συστατικών: ½ κιλό βόειο κρέας, 1,5 κουταλιά της σούπας. κρέμα γάλακτος, 3 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός, 3 μικρά κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι πρώτης κατηγορίας, αλάτι, αγαπημένα καρυκεύματα.

1. Οι πλάκες από λεπτό κρέας χτυπάνε με ένα σφυρί και στη συνέχεια ψιλοκομμένες σε λωρίδες.
2. Τρίψτε καλά και τηγανίστε το κρεμμύδι.
3. Βόειο κρέας κινείται εκεί.
4. Αφού ρίχνετε αλεύρι, αλάτι και μπαχαρικά, πρέπει να τηγανίζετε το κρέας για 4 λεπτά.
5. Προστίθενται ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας.
6. Στεγνώστε για άλλα 7 λεπτά.

Έτσι, το βόειο κρέας που παρασκευάζεται σε μια κατσαρόλα μετατρέπεται σε μαλακό με τσιγάρο.

Ψητό βοδινό με σάλτσα μανιταριών

Κατάλογος συστατικών: 1 κιλό κρέατος, 3 κουτάλια το καθένα. μουστάρδα και αποξηραμένα βότανα, 60 ml λάδι, ½ ασβέστη, 280 γρ. αποψυγμένων ζαχαρωτών, 25 γρ. αποξηραμένων δασικών μανιταριών, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι, 3 μικρά κρεμμύδια, ½ λίτρο βαριάς κρέμας.

1. Μουστάρδα, λάδι, βότανα, μισό χυμό ασβέστη, αλάτι αναμειγνύονται. Τρίζουν ένα κομμάτι βοδινού.
2. Το κρέας συσκευάζεται σε ένα μανίκι για το ψήσιμο και μαγειρεύεται για 90 λεπτά σε ένα ζεστό φούρνο.
3. Τα αποξηραμένα μανιτάρια ψιλοκομμένα, τηγανητά με κρεμμύδια, αλατισμένα. Η προκύπτουσα σκόνη μανιταριών διαχέεται στο τηγάνι. Χύστε ½ κουταλιά της σούπας. νερό. Η βάση για τη σάλτσα μαγειρεύεται για μισή ώρα.
4. Παραμένει να προσθέσετε κρέμα και αλεύρι σε αυτό, να φέρει σε βράσει, αφαιρέστε από τη σόμπα.

Όταν το βόειο κρέας στο φούρνο είναι εντελώς έτοιμο, είναι κομμένο σε φέτες, κομμένο σε φέτες με σάλτσα μανιταριών και σερβίρεται για δείπνο.

Νόστιμο γκούλας

Κατάλογος συστατικών: 3 κουταλιές της σούπας. βόειο κρέας ζωμό, lavrushka, αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. l ζυμαρικά από ντομάτες, ½ κιλό φιλέτο βοδινό, 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι, πιπέρι.

1. Κύβοι κρέατος ψεκάζονται με αλάτι, πιπέρι, τηγανισμένα σε ένα τηγάνι με βούτυρο μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει.
2. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια προστίθενται σε αυτά.
3. Όταν το λαχανικό μαλακώνει, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι.
4. Μετά από μερικά λεπτά, το ζωμό χύνεται και προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά.

Γκούλας βόειου κρέατος έτοιμο για 95 λεπτά.

Το σπιτικό σπιτικό ψητό σε μια βραδεία κουζίνα

Κατάλογος συστατικών: 620 γραμμάρια νεαρών βοοειδών, 40 γραμμάρια βουτύρου, 2 κρεμμύδια, 700 γραμμάρια πατάτας, ξηρό σκόρδο, καρότο, αλάτι, παπαρτίνα.

1. Στη συσκευή, το λάδι λιώσει στο πρόγραμμα τηγανίσματος.
2. Πριν από το ψήσιμο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε αυτό.
3. Χοντρά κομμάτια κρέατος βρίσκονται εκεί, που προετοιμάζονται πριν αλλάξουν το χρώμα.
4. Πατάτες, καλαμάκια, ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθενται.
5. Όλα τα μπαχαρικά γεμίζουν, αλάτι.
6. Το νερό ρίχνει έξω, το οποίο θα καλύψει όλα τα προϊόντα.

Βόειο κρέας σε μια αργή κουζίνα μαγειρεύει 85 - 90 λεπτά.

Κλασική μπριζόλα

Κατάλογος συστατικών: 420 - 440 γρ. Πολτό μοσχαριού, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα, πιπέρι.

1. Ο πολτός κρέατος υποβάλλεται σε επεξεργασία με μηχανή κοπής κρέατος.
2. Αναμιγνύεται με άλλα συστατικά απευθείας με το χέρι.
3. Η πλήρωση καταπολεμά καλά σε μια επίπεδη επιφάνεια. Στη συνέχεια σχηματίζονται στρογγυλά κέικ.
4. 4. Τηγάνιζαν και στις δύο πλευρές σε προθερμασμένο λίπος μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε ένα πιάτο με κρεμμύδι και μαγιονέζα.

Stroganoff βόειο κρέας με ξινή κρέμα γάλακτος

Κατάλογος συστατικών: 390 γραμμάρια νεαρών βοοειδών, κρεμμύδι, 2/3 κουταλιές της σούπας. βόειο κρέας, 3 κουταλιές της σούπας. l κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο, αλάτι.

1. Το κρέας τεμαχίζεται με μακριά λεπτά στικ. Τηγανισμένο σε βούτυρο μέχρι το χρώμα αλλάζει, μεταφέρεται σε ένα μπολ.
2. Στο ίδιο λίπος, φέτες κρεμμυδιού τηγανίζονται. Χυμένο αλεύρι. Το λαχανικό τηγανίζεται για άλλα 3 έως 4 λεπτά.
3. Ο ζωμός βοείου κρέατος θερμαίνεται. Ρίχνει στο τηγάνι.
4. Όταν το υγρό βράζει, το κρέας τοποθετείται μέσα σε αυτό. Είναι πασπαλισμένο με αλάτι και στραγγισμένο για 25 λεπτά.

Το βόειο κρέας είναι ξινή κρέμα και σιγοβράζουμε για άλλα 7 λεπτά.

Φούρνο ψημένο κρέας σε φύλλα στο φούρνο

Κατάλογος συστατικών: 2 κουταλιές της σούπας. l μουστάρδα, ½ σκόρδο κεφάλι, 1,5 κιλό βοδινό, 3 κουταλιές της σούπας. l λάδια ελιάς, χυμό λάιμ, ξηρό λευκό κρασί, μπαχαρικά, αλάτι.

1. Τα μπαχαρικά συνδυάζονται με το πολτοποιημένο σκόρδο, το αλάτι. Όλα τα υγρά συστατικά χύνεται σε αυτά, μουστάρδα διατίθεται.
2. Η καλά μιγμένη μαρινάδα τρίβει το κρέας.
3. Εάν υπάρχει χρόνος, το βόειο κρέας είναι γεμάτο για μια ημέρα.
4. Το κρέας μετακινείται στην «τσάντα» του φύλλου μαζί με την υπόλοιπη μαρινάδα.
5. Ψωμάει 70 λεπτά.

Για τα τελευταία 10 λεπτά, η κορυφή του φύλλου κόβεται για να κάνει το βόειο κρέας καφέ. Η θερμοκρασία είναι 170 μοίρες.

Azu στο Τατάρ

Azu - ένα πιάτο με ιδιαίτερη πικάντικη γεύση, ευχάριστη οσμή στιφάδο και λαχανικά.

Κατάλογος συστατικών: 620 γρ. Πατάτας και κρέατος για το stewing, 3 αγγούρια αγγούρι, αλάτι, κρεμμύδι, ένα ποτήρι τομάτας με το δικό τους χυμό, το σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι, κόλιαντρο.

1. Μακριές λεπτές λωρίδες κρέμας κρέατος στην σόμπα. Το νερό ρέει σε αυτά. Θα καλύψει πλήρως τα κομμάτια.
2. Το βόειο κρέας είναι βρασμένο για 80 λεπτά και στη συνέχεια μαυρίζει ξανά χωρίς καπάκι μέχρι να εξατμιστεί το υπόλοιπο υγρό.
3. Κύβοι κρεμμύδι και αλεύρι ρίχνουμε έξω στο κρέας. Τα προϊόντα τηγανίζονται μέχρι το λαχανικό να είναι μαλακό.
4. Κονσερβοποιημένες ντομάτες χωρίς δέρμα, αλάτι, πολτοποιημένο σκόρδο προστίθενται.
5. Μετά από 6-8 λεπτά βράσιμο, τοποθετούνται καλαμάκια από αγγούρια βαρελιού.
6. Οι πατάτες άχυρου τηγανίζονται σε ξεχωριστό τηγάνι σε ένα όμορφο κρούστα. Είναι αλατισμένο.
7. Η πατάτα συνδέεται με το κρέας.

Μετά από 6 - 7 λεπτά, η θέρμανση της σόμπας είναι απενεργοποιημένη, η επεξεργασία είναι πασπαλισμένη με ψιλοκομμένα χόρτα.

Χυμώδης και απαλή μπριζόλα φιλέτου

Κατάλογος συστατικών: μπριζόλα ribeye - 1 τεμ., Αλάτι, αποξηραμένο δενδρολίβανο, πιπέρι.

1. Το μπριζόλα καλύπτεται με αλάτι και μπαχαρικά. Θερμαίνεται μετά το ψυγείο σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι. Αρκετά για 1,5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Τα πλευρικά μέρη πρέπει επίσης να τηγανιστούν, αλλά λιγότερο χρόνο.
3. Σε ένα ψητό μπριζόλα φέρεται στον επιθυμητό βαθμό τηγανίσματος.

Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε ένα φύλλο ψησίματος - σχάρα στο φούρνο στους 200 °.

Pilaf με βόειο κρέας σε μια βραδεία κουζίνα

Κατάλογος συστατικών: ½ κιλό κρέατος, 2 κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. μακρύ ρύζι, 3 καρότα, σκόρδο, αλάτι, αρωματικά βότανα για πιλάφι.

1. Μεσαία κομμάτια κρέατος τηγανίζονται στο μπολ της συσκευής μέχρι να σκοτώσουν. Αλάγουν αμέσως.
2. Αφού προσθέσετε φέτες κρεμμυδιών και καρότων, το τηγάνισμα συνεχίζεται για άλλα 8 - 9 λεπτά.
3. Μπαχαρικά κοιμούνται, ρίχνουμε ½ κουταλιά της σούπας. νερό.
4. Κατάσβεση λειτουργίας για 70 λεπτά.
5. Ρύζι και φέτες αποφλοιωμένου σκόρδου κατανέμονται σύμφωνα με τα τελικά προϊόντα.
6. ½ λίτρο ζεστού νερού χύνεται.
7. Η κατάλληλη λειτουργία ενεργοποιείται για 45 λεπτά.

Εάν είναι απαραίτητο, το pilaf βοείου κρέατος αλατοποιείται και αφήνεται να φτάσει στη λειτουργία θέρμανσης για 20 λεπτά.

Μάθετε τα λαχανικά

1. Κατάλογος συστατικών: ½ κιλό βοδινού κρέατος, 400 γρ. Ντομάτας, 1 κιλό κολοκυθάκι, πιπέρι, μεσαίες φέτες βοείου κρέατος. Καλύπτεται από αλάτι, ένα μίγμα πιπεριών.
2. Όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά μεταφέρονται σε σχεδόν πλήρως μαγειρεμένο κρέας.
3. Μετά από 10 λεπτά τηγανίσματος, το νερό χύνεται στο ταψί, κλείνεται με ένα καπάκι και μαγειρεύεται για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Το τελευταίο πουρέ σκόρδο. Εάν είναι απαραίτητο, το πιάτο αλατίζεται και χάνεται για 6 - 7 λεπτά.

Έτοιμο στιφάδο πασπαλισμένο με άνηθο.

Τα πιο νόστιμα κοτοπουλάκια

Κατάλογος συστατικών: 1 κιλό κιμά, 6 κουταλιές της σούπας. l πλιγούρι βρώμης, 3 μικρά κρεμμύδια, 2 αυγά, αλάτι.

1. 1,5 fl. βραστό νερό.
2. Αυγά οδηγούνται στο γέμισμα. Η μάζα είναι αλατισμένη.
3. Όλα τα κρεμμύδια τρίβονται προσεκτικά, προστίθενται στο κύριο μείγμα.
4. Στη συνέχεια μεταφέρεται πρησμένο πλιγούρι βρώμης.
5. Το κιμά ζυμώνεται, ελαφρώς χτυπημένο από το τραπέζι, σχηματίζονται κολεάκια από αυτό.

Τα τεμάχια είναι τηγανητά σε ένα όμορφο φλοιό.

Βόειο κρέας pastrami σε μαρινάδα

Κατάλογος συστατικών: 1.5 κιλά βοδινού, 1.4 λίτρα νερού, 130 γραμμάρια αλάτι, 90 γραμμάρια λευκού και 60 γραμμάρια καστανής ζάχαρης, 8 σπόροι κόλιανδρου και μουστάρδα, 3 δόντια. το σκόρδο, μια χούφτα πιπέρι μπιζέλια, μια πρέζα μοσχοκάρυδο και τζίντζερ, ραβδί κανέλας.

1. Το κρέας τοποθετείται σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Όλα τα άλλα προϊόντα είναι μικτά. Φέρτε σε βρασμό.
3. Μαρινάδα χύνεται σε βόειο κρέας. Το κρέας συνθλίβεται από ένα μπολ με νερό και μεταφέρεται στο κρύο για 48 ώρες.
4. Το βόειο κρέας αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτες, τοποθετείται για 11 ώρες στο φούρνο, προθερμασμένο στους 60 βαθμούς.
5. Στη συνέχεια ψήνεται για 12 λεπτά στους 220 ° C.

Το pastrami ψύχεται και τυλίγεται σε φύλλο για αποθήκευση.

Συνταγές διατροφής βοδινού

Προσφέρουμε συνταγές που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε πιάτα διατροφής από αυτό.

Βόειο Σούπα με Μπιζέλια και Κουνουπίδι

Κατάλογος συστατικών: 4 λίτρα gadfly, 1 κιλό πολτό βοδινού, 1 κουταλιά της σούπας. l πάστα ντομάτας, 3 πατάτες, κρεμμύδι, αλάτι, 160 γραμμάρια κουνουπιδιού, 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό λάδι, ½ κουταλιά της σούπας. κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια.

1. Τα κομμάτια του κρέατος μαγειρεύονται με κρεμμύδι. Μετά από μισή ώρα, το λαχανικό αφαιρείται από το τηγάνι και το μαγείρεμα του βοείου κρέατος συνεχίζεται για άλλα 60 λεπτά.
2. Το λάχανο κόβεται σε ταξιανθίες, τηγανητά με ζυμαρικά.
3. Οι πατάτες ψιλοκομίζονται και τοποθετούνται σε ζωμό με έτοιμο κρέας. Τα μπιζέλια έχουν αρκετό ύπνο εκεί.
4. Τηγανιτά λάχανο προστίθεται.

Το πιάτο μαγειρεύεται για άλλη μισή ώρα.

Συνταγή με κρέας με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα

Κατάλογος συστατικών: 640 g κρέατος, ½ κουταλιού της σούπας. αλάτι.

1. Το βόειο κρέας είναι πασπαλισμένο με αλάτι.
2. Το δοχείο για τον ατμό καλύπτεται με αλουμινόχαρτο, λιπαίνεται με οποιοδήποτε λάδι.
3. ½ λίτρο ακατέργαστου νερού χύνεται στη συσκευή.
4. Μια δεξαμενή με βόειο κρέας είναι τοποθετημένη στην κορυφή.

Ενεργοποιήθηκε σε κατάλληλη λειτουργία για 45 λεπτά.

Αρωματισμένο βόειο κρέας σε σάλτσα ντομάτας

Κατάλογος συστατικών: ½ κιλό βοδινό, κρεμμύδι, 3 κουταλιές της σούπας. l πάστα ντομάτας, αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. l κάρι σκόνη, μια πρέζα αποξηραμένο σκόρδο.

1. Μεγάλα κομμάτια βοείου κρέατος τηγανίζονται σε βούτυρο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο.
2. Πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αλάτι χύνεται σε αυτά.
3. Τα προϊόντα μαγειρεύονται για μισή ώρα με μια πάστα από ντομάτες.

5 έως 6 λεπτά πριν απενεργοποιήσετε τη σόμπα, προστίθενται κάρι και σκόρδο.

Φυσικό αλατισμένο βόειο κρέας με αποξηραμένα βερίκοκα

Κατάλογος συστατικών: ½ κιλό καρότα, 1 κιλό φέτες βοδινού, σκόρδο, 2 κρεμμύδια, 90 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα, ½ λίτρο ζωμό βοείου κρέατος, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. l τριμμένο τζίντζερ.

1. Τα κομμάτια κρέατος αλατίζονται, χύνεται με νερό (1/3 φλιτζάνι) και μαγειρεύεται για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Τα τεμαχισμένα λαχανικά, το πολτοποιημένο σκόρδο, το τζίντζερ πασπαλίζονται με βόειο κρέας. Ρίχνουν ζωμό κρέατος.
3. Στο τέλος προστίθενται αποξηραμένα βερίκοκα ψιλοκομμένα.

Το πιάτο είναι βρασμένο σε μια μικρή φωτιά για 1 ώρα.

Βρασμένο κρέας, για εκείνους με δίαιτα

Κατάλογος συστατικών: 1 κιλό πολτό κρέατος, πιπέρι, κρεμμύδι, 2 φύλλα δάφνης, 1 καρότο, αλάτι.

1. Το κρέας μαγειρεύεται για 40 - 45 λεπτά με ελαφρά βρασμό. Είναι απαραίτητο να αφαιρείται συνεχώς ο αφρός από την επιφάνεια του υγρού.
2. Προσθέστε ολόκληρο μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι, αποφλοιωμένα λαχανικά.
3. Το βόειο κρέας μαγειρεύεται για άλλα 70 λεπτά.

Το βραστό κρέας τεμαχίζεται και σερβίρεται με σάλτσες διατροφής.

Ψημένο κρέας διατροφής με μανιτάρια

Κατάλογος συστατικών: ½ κιλό βοδινό κρέας, μεγάλο κρεμμύδι, 160 g μανιτάρια, αλάτι.

1. Το κρέας ψιλοκομμένο.
2. Τα κρεμμύδια τεμαχίζονται σε κύβους, τα μανιτάρια τεμαχίζονται.
3. Τα προϊόντα αναμειγνύονται, αλατίζονται και τοποθετούνται πάνω σε λαδωμένα φύλλα.
4. Η επικάλυψη είναι τυλιγμένη.

Το πιάτο ψήνεται για 70 λεπτά.

Μια ποικιλία από πλάγια πιάτα συνδυάζονται με καυτό βοδινό: κάθε δημητριακά, λαχανικά, ζυμαρικά. Οι επιλογές για τα πιάτα με κρέας με κρεμμύδι θα συμπληρώσουν τέλεια το βραστό φαγόπυρο, το ρύζι ή το μπισκότο. Και οι τροφές διατροφής συνδυάζονται καλύτερα με μικτά λαχανικά.