Πώς να μαγειρέψετε τη χοιρινή κοιλιά στο σπίτι; 6 συνταγές

Ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος της κοιλιάς χοιρινού κρέατος, μπορεί να συμπληρώσει την πλάκα ή να δράσει σαν σνακ. Προσφέρουμε διάφορες επιλογές μαγειρέματος για αυτό το ικανοποιητικό και ευπροσάρμοστο προϊόν.

Πώς να μαγειρέψετε μια χοιρινή κοιλιά στο φούρνο;

Η κοιλιά χοιρινού κρέατος στο φούρνο είναι ίσως η πιο κοινή παραλλαγή της παρασκευής του.

Για αυτό το πιάτο, είναι αρκετό ένα ελάχιστο σύνολο μπαχαρικών που μπορεί να βρεθεί σε οποιαδήποτε κουζίνα:

• χοιρινή κοιλιά - 1 ½ kg;
• φρέσκο ​​σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι?
• Lavrushka - 4 φύλλα?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαϊντανό πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρεύοντας έτσι:

1. Ξεπλύνετε καλά το στήθος με τρεχούμενο νερό.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο, ξεπλένουμε τα σκελίδες και στη συνέχεια τα κόβουμε σε φέτες διαιρώντας κάθε σκελίδα σε 2-3 μέρη.
3. Στο στήθος με το αιχμηρό άκρο του μαχαιριού, κάνουμε τομές σε διαφορετικές θέσεις. Βάζουμε πλάκες σκόρδου και κομμάτια λαvrushka σε αυτά.
4. Ανακατέψτε το αλάτι με πιπέρι και τρίψτε το φιλέτο σε όλες τις πλευρές με αυτό το μείγμα. Δίνουμε περίπου μισή ώρα για να αλάξουμε λίγο. Στη συνέχεια, αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε το κρέας με ολόκληρα μπιζέλια ενός μείγματος πιπεριών.
5. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180ºΣ και εν τω μεταξύ θα τυλίγουμε το στήθος σε διάφορα στρώματα με αλουμινόχαρτο. Τους στέλνουμε σε φόρμα ή σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο και το μαγειρεύουμε για τρεις ώρες (συν ή μείον μισή ώρα).

Σημείωση! Στο τέλος του ψησίματος στο φύλλο, το λαρδί θα ξεχωρίσει από το στήθος. Μπορεί να συλλεχθεί σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για το ντύσιμο των δημητριακών ή το κουλούρι λαχανικών και κρέατος.

Σε φλούδα κρεμμυδιού

Μια πρωτότυπη, αν και όχι πολύ δημοφιλής, επιλογή για το μαγείρεμα ενός αρωματικού πιάτου με βάση το κρέας είναι η συνταγή φλοιού κρεμμυδιού:

• χοιρινή κοιλιά - 600 g;
• νερό - 1 λίτρο.
• φλούδα κρεμμυδιού - 5 g;
• άλας - 100 g.
• Lavrushka - 2 φύλλα?
• πιπέρι - 5 μονάδες.
• σκόρδο - 6 σκελίδες.

Μαγειρεύοντας έτσι:

1. Για να αποκτήσετε το σωστό ποσό φλοιού, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε 4-6 μεγάλους λαμπτήρες. Βεβαιωθείτε ότι οι φλοιούς δεν είναι υγροί ή σάπιοι. Τα συλλεγέντα "πέταλα" πρέπει να ξεπλυθούν καλά στο νερό από τη σκόνη και την άμμο, να στοιβάζονται σε ένα μπολ και να γεμίζουν με νερό. Ανακατέψτε το φλοιό αρκετές φορές και αλλάξτε το νερό τουλάχιστον τρεις φορές.
2. Έτσι, κατεβείτε στο μαγείρεμα του στήθους. Αρχικά, βάλτε το προετοιμασμένο φλοιό σε ένα τηγάνι, γεμίστε το με νερό και βράστε. Μετά, στέλνουμε μπαχαρικά και αλάτι στο νερό, ανακατεύουμε. Με την πρώτη ματιά, το αλάτι μπορεί να φαίνεται πολύ - όλα είναι ωραία, το χοιρινό κρέας θα απορροφήσει όσο χρειάζεται.
3. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά, μετά από το οποίο χαμηλώνουμε το πλυμένο κομμάτι του στήθους. Θα πρέπει να βυθιστεί εντελώς στο ζωμό, αν δεν υπάρχει αρκετό υγρό, μπορείτε να προσθέσετε.
4. Φέρνουμε το κρέας σε βράση, μετά από το οποίο το παγιδεύουμε για μισή ώρα. 10 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, βουτιά τα σκελίδες σκόρδου σε φέτες μέσα στο νερό.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος, καλύψτε το στήθος σε μια κατσαρόλα με πετσέτες και αφήστε το να κρυώσει σταδιακά. Τα φλούδια κρεμμυδιού κατά τη διάρκεια της έγχυσης θα κηλιδώσουν το στήθος σε μια ορεκτική κιτρινωπή απόχρωση.

Σημείωση! Το φλοιό έχει ισχυρή χρωστική ιδιότητα. Ως εκ τούτου, για το μαγείρεμα, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με σκοτεινή επίστρωση μέσα.

Χοιρινή κοιλιά σε αργή κουζίνα - το πιο νόστιμο τρόπο

Για την προετοιμασία του στήθους σε μια βραδεία κουζίνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή και το πρόγραμμα "Stewing".

Παρ 'όλα αυτά, εξακολουθούμε να προσφέρουμε μια νόστιμη, ελαφρώς πικάντικη επιλογή για το μαγείρεμα του χοιρινού κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα:

• 1 κιλό χοιρινό στήθος.
• 1 κεφάλι (μεγαλύτερο) σκόρδο;
• 3 lavrushki;
• 1 τραπέζι. l μπαχαρικά "Για μπάρμπεκιου" ή "Για χοιρινό"?
• 1 κουτ μαύρο πιπέρι?
• ½ κουτ κόκκινη πιπεριά?
• 1 κουτ κόκκοι κόλιανδρου.
• 2 κουταλιές της σούπας. l χονδρό αλάτι.

Μαγειρεύοντας έτσι:

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε τα δόντια και κόψτε 2-3 φέτες. Τρίψτε το υπόλοιπο με ένα μαχαίρι.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε ένα σύνολο μπαχαρικών με αλάτι, πιπέρι, κομμένο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο, αφήστε το υγρό να αποστραγγιστεί. Στη συνέχεια, σχάρα με ένα μείγμα αλάτι και μπαχαρικά. Στα στρώματα κάνουν τις περικοπές σε διάφορα μέρη και τα πράγματα με τις πλάκες σκόρδου.
4. Εισάγετε το στήθος στο μανίκι του ταψιού, πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα μπαχαρικά, πιέστε τον αέρα και συνδέστε το σφιχτά. Ρίξτε 5 κύπελλα με ζεστό νερό μέσα στο κύπελλο multicooker, τοποθετήστε μια ατμομάγειρα στην κορυφή και βάλτε ένα μανίκι με ένα στήθος μέσα σε αυτό. Κλείστε το κάλυμμα, επιλέξτε το πρόγραμμα "Ατμός". Ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος για μια ώρα, μετά την οποία σβήστε τη συσκευή και αφήστε το πιάτο να κρυώσει χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.
5. Πριν από τη σίτιση, συνιστάται να αφήνετε το στήθος τουλάχιστον μια νύχτα στο ψυγείο.

Νόστιμο ορεκτικό σερβίρεται με χρένο ή μουστάρδα. Επίσης, το στήθος συνδυάζει καλά με adjika.

Χοιρινό ρολό

Χοιρινό ρολό ρολό είναι πολύ ικανοποιητική. Συχνά σερβίρεται με μια γαρνιτούρα πατάτας, κόβοντας το προϊόν σε χοντρές φέτες.

• χοιρινή κοιλιά - 1 kg.
• ελιά ή συνηθισμένο ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• σκόρδο - 2 μεγάλα σκελίδες?
• Προβενκά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κρεμμύδια - 2 μεσαίες κεφαλές.
• ζαχαρωτά - 400 g.
• καρότα - 1 μονάδα.
• ψωμί - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Προαιρετικά, τα δαμάσκηνα με καρύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμισμα.

Μαγειρεύοντας έτσι:

1. Ξεπλύνετε το στήθος κάτω από τρεχούμενο νερό. Ένα τεμάχιο πρέπει να κόβεται έτσι ώστε να επιτυγχάνεται μια επιμήκης στρώση, η οποία θα χρησιμοποιείται βολικά για την κύλιση. Μετά από αυτό, το φιλέτο θα πρέπει να χτυπηθεί σωστά.
2. Ξεχωριστά συνδυάστε το λάδι με το σκόρδο, το αλάτι και τα μπαχαρικά που περνούν μέσα από το πρέσα. Αδειάστε προσεκτικά τη μαρινάδα που προκύπτει, τοποθετήστε την σε καλά κλεισμένο δοχείο και μαρινάρετε για 4 ώρες σε ψυγείο.
3. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γέμισμα.Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, πλύνετε τα μανιτάρια. Τρίψτε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους. Περάστε τα κρεμμύδια και τα καρότα μαζί και τα μανιτάρια χωριστά, μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό. Μετά, ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε λίγο αλάτι και συνδυάστε με το φούρνο.
4. Αφαιρέστε το μαριναρισμένο χοιρινό φιλέτο από το ψυγείο, απλώστε το γέμισμα στην επιφάνεια του στρώματος και τυλίξτε το με ένα ρολό. Ασφαλίστε το με ένα ισχυρό νήμα ή ειδικούς δεσμούς σιλικόνης.

Ψήνουμε το χοιρινό με το γέμισμα στο φούρνο στους 170 ° C για μία ώρα.

Σημείωση! Για να αποφύγετε να χυθούν οι χυμοί από τα πάντα γύρω από την επιφάνεια εργασίας, βάλτε το κρέας σε μια τσάντα ή μια μεμβράνη που προσκολλάται.

Ψημένο σε φύλλο αλουμινίου

Το χοιρινό κρέας είναι καλά ψημένο σε αλουμινόχαρτο, διατηρώντας πλήρως το χυμό του και τα αρώματα μπαχαρικών:

• 1 κιλό χοιρινό ·
• 5 αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου.
• ⅔ Άρθ. l άλατος.
• 1 κουτ μαύρο στυλό?
• 5-7 μεγάλα δαμάσκηνα.

Μαγειρεύοντας έτσι:

1. Ξεπλύνετε το στήθος. Κάντε πολλές περικοπές στο στρώμα.
2. Περάστε το σκόρδο μέσω πρέσας, συνδυάστε με αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά. Τρίψτε το στήθος με αυτή τη μάζα.
3. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και κόψτε τους. Τοποθετήστε αυτά τα μισά στις τομές του στήθους.
4. Αφήστε το χοιρινό να εμποτίσει, στη συνέχεια τυλίξτε 2-3 φύλλα αλουμινόχαρτου και ψήνετε στους 170 ° C για 1 ώρα και 20 λεπτά.
5. Παραμένει να αφήσετε το πιάτο να κρυώσει απευθείας στο φούρνο και, στη συνέχεια, να το μεταφέρετε στο ψυγείο, χωρίς να ξετυλίξετε το αλουμινόχαρτο. Ψύξτε για μερικές ώρες.

Μέθοδος μαγειρέματος με πατάτες

Μια ικανοποιητική επιλογή για την προετοιμασία μιας πλάκας πιάτων με κρέας είναι ένα στήθος με πατάτες σε ένα μανίκι. Μπορείτε επίσης να διαιρέσετε τα προϊόντα σε μερίδες φέτας φαγητού και να τα τυλίξετε σε έναν ελιγμό julienne.

• 1 κιλό χοιρινό ·
• 1 kg πατάτας ·
• αλάτι και πιπέρι.
• μπαχαρικά "Universal" ή "Για κρέας".
• 50 γρ.

Μαγειρεύοντας έτσι:

1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε τους σε μεγάλους κύβους.
2. Ξεπλύνετε καλά το στήθος και κόψτε τα σε 4 μέρη.
3. Τρίψτε το φιλέτο κρέατος με αλάτι και ένα προετοιμασμένο σύνολο μπαχαρικών.
4. Ανακατεύουμε φέτες πατάτας με αλάτι και πιπέρι.
5. Τοποθετούμε τα πάντα σε ένα μανίκι, συνδέουμε τα άκρα και τα στέλνουμε στο φούρνο στους 180º C για να μαγειρεύουμε για μια ώρα. Στη συνέχεια κόβουμε το μανίκι κατά μήκος και ψήνουμε για ένα τρίτο μιας ώρας. Έγινε!