Πώς να μαγειρέψετε το γκρεμό νόστιμο; 11 συνταγές

Σίγουρα κάθε νοικοκυρά έπρεπε να μεταχειριστεί σπιτικές σαλάτες από το συκώτι. Αλλά αυτό είναι μακριά από τη μόνη επιλογή ενός νόστιμου πιάτου που μπορεί να γίνει από τέτοια ψάρια. Συχνά για ορεκτικά αντιμετωπίζει το φιλέτο του χρησιμοποιείται επίσης. Πώς να μαγειρεύετε το γάδο νόστιμο και γρήγορα με διαφορετικούς τρόπους περιγράφεται παρακάτω.

Φούρνος ψημένος γάδος σε φύλλο αλουμινίου

Συστατικά: μισό κιλό σφαγίων ψαριών, 1 τεμ. πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα, αλάτι, πρέζα πικάντικων χόρτων.

1. Το φιλέτο κόβεται σε μεσαίες φέτες. Καθένας από αυτούς τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού και πικάντικων χόρτων.
2. Όλα τα συστατικά της συνταγής και τα ψιλοκομμένα λαχανικά ψιλοκομμένα σε μια κατσαρόλα.
3. Τα κομμάτια ψαριού είναι τοποθετημένα πάνω σε ένα μεγάλο κομμάτι λαδωμένου φύλλου, πασπαλισμένο με τηγανητά λαχανικά στην κορυφή. Η επικάλυψη είναι καλά τυλιγμένη.

Στη συνέχεια, το φιλέτο γάδου στο φούρνο ψήνεται για 20-25 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.

Σοταρισμένο ψάρι

Συστατικά: μια κιλό φιλέτο ψαριού, 230 γραμμάρια καρότα και κρεμμύδια, επιτραπέζιο αλάτι, 70 γραμμάρια βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. το απόθεμα ιχθύων και την ίδια ποσότητα μεσογαλακτωτής ξινή κρέμας.

1. Τα λαχανικά είναι τεμαχισμένα αρκετά μεγάλα. Κρεμμύδια - με δαχτυλίδια, καρότα - με καλαμάκια. Αυτά τα εξαρτήματα αποστέλλονται αμέσως στο κάτω μέρος των μαγειρικών σκευών.
2. Φέτες φιλέτου τριμμένο με αλάτι βρίσκονται στην κορυφή.
3. Τα προϊόντα χύνεται με ένα μείγμα ξινή κρέμα και ζωμό. Αντί για το τελευταίο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό αλατισμένο νερό.
4. Κομμάτια βούτυρου είναι τοποθετημένα πάνω από τα ψάρια.

Το πιάτο είναι κατεψυγμένο για λίγο λιγότερο από μισή ώρα μέχρι να μαλακώσει τα λαχανικά και να ψηθεί ο μπακαλιάρος.

Κινέζικα με σάλτσα σόγιας

Συστατικά: 920 γρ φιλέτο γάδου, μεγάλο κρεμμύδι, 4-5 σκελίδες σκόρδο, 60 ml σάλτσα σόγιας, 40 ml βότκα, μια χούφτα αλεύρι ρυζιού, ένα μείγμα πιπεριών, μια πρέζα κορίανδρου.

1. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται, πλένεται, κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και το πρώτο στέλνεται στο μπολ του μπλέντερ. Όλα τα δηλωμένα καρυκεύματα, μισά σκελίδες σκόρδου, βότκα και σάλτσα σόγιας προστίθενται εκεί.
2. Όλα τα συστατικά είναι θρυμματισμένα σε μια πυκνότητα πολτού. Σε αυτό το σημείο, προστίθεται άλας στη μάζα εάν είναι απαραίτητο.
3. Το φιλέτο ψαριών κόβεται σε μικρά τεμάχια, τοποθετείται στην προκύπτουσα σάλτσα, καλύπτεται με καπάκι ή μεμβράνη προσκόλλησης. Ο μπακαλιάρος πρέπει να μαγειρεύεται για τουλάχιστον μία ώρα.
4. Οι φέτες παρασκευασμένες ψαριού θρυμματίζονται σε αλεύρι ρυζιού και τηγανίζονται σε καυτό λάδι μέχρις ότου γίνει χρυσοκάστανο.

Τυπικά, η διαδικασία τηγανίσματος διαρκεί 6-7 λεπτά σε κάθε πλευρά της φέτας. Το ψάρι σερβίρεται στο τραπέζι ζεστό με οποιοδήποτε πιάτο.

Τηγανητές φέτες γάδου

Συστατικά: 830 γραμμάρια ψαριών, μισό λίτρο λιπαρό γάλα, 170 γραμμάρια αλεύρι σιταριού, μεγάλο αυγό, αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. l χυμό λεμονιού, φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι.

1. Ο μπακαλιάρος απαλείφεται από όλα τα περιττά (εντόσθια, πτερύγια). Η κεφαλή αποκόπτεται από το σφάγιο. Στη συνέχεια τα ψάρια πλένονται καλά με κρύο νερό.
2. Το κατεργασμένο σφάγιο κόβεται σε μερίδες και γεμίζεται με αλατισμένο γάλα. Με αυτή τη μορφή, πηγαίνει δροσερό για όλη τη νύχτα.
3. Το επόμενο πρωί, το γάλα αποστραγγίζεται στο νεροχύτη. Οι φέτες ψαριού αποξηραίνονται με χαρτοπετσέτες, χύνεται με χυμό λεμονιού, αλατισμένο, πιπέρι και αφήνεται για μαρινάρισμα για μισή ώρα.
4. Ένα ωμό αυγό χωρίζεται σε ένα ξεχωριστό μπολ. Το κολλάει λίγο και τα μαστίγια μέχρι ομαλά.
5. Όταν τα ψάρια μαριναριστούν, τα κομμάτια τους καταρρέουν πρώτα σε αλεύρι και στη συνέχεια βυθίζονται σε ένα χτυπημένο αυγό. Μετά από αυτό, ο μπακαλιάρος πηγαίνει σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι. Είναι μαγειρεμένο μέχρι χρυσή, ορεκτική κρούστα.

Το τηγανισμένο γάδο σε μια κατσαρόλα επίσης πηγαίνει καλά με κάθε πλάκα πιάτο.

Φιλέτο μπακαλιάρου με μαρινάδα λαχανικών

Συστατικά: ένα κιλό φιλέτο ψαριού, μεγάλη βουλγαρική κίτρινη πιπεριά, μεσαίο καρότο, κρεμμύδι, μισό ποτήρι κονσέρβες ντομάτας, αλάτι, καρυκεύματα.

1. Για τη μαρινάδα όλα τα λαχανικά πλένονται και ψιλοκομμένα. Τα κρεμμύδια και τα καρότα μπορούν απλά να τριφτούν σε χοντρό τρίφτη και να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι.
2. Παστεριωμένα αποφλοιωμένες ντομάτες και μικρούς κύβους πιπέρι τους αποστέλλονται.
3. Η μάζα είναι αλατισμένη, αρωματισμένη με καρυκεύματα και στιφάδο με μέση θέρμανση της σόμπας για 8-9 λεπτά.
4. Το φιλέτο ψαριών κόβεται σε μικρά κομμάτια, χύνεται.
5. Στον πυθμένα της ανθεκτικής στη θερμότητα μορφής, η μισή από τη λαχανική μαρινάδα είναι που εκτίθενται. Επικαλυμμένες φέτες φιλέτου.
6. Στη συνέχεια, το υπόλοιπο μείγμα λαχανικών είναι χαραγμένο.
7. Μαγειρεύετε τα ψάρια για 20-25 λεπτά σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο.

Η περιποίηση σερβίρεται στο τραπέζι με φρέσκα βότανα.

Σε σάλτσα κρέμας μουστάρδας

Συστατικά: 2 σφάγια ψαριών (συνολικό βάρος - περίπου 1,5 κιλά), ένα μάτσο φρέσκου άνηθο, αλεύρι για ψήσιμο, ένα μείγμα καρυκευμάτων για ψάρια, 2 κουταλιές της σούπας. l σπόρους μουστάρδας, κρέμα γάλακτος 170 ml, αλάτι.

1. Τα σφάγια ψαριών απαλλάσσονται από πτερύγια και ουρές. Κατόπιν πλένονται καλά και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες. Ο μπακαλιάρος κόβεται σε κομμάτια τα οποία αλατίζονται και τρίβονται με καρυκεύματα. Στη συνέχεια, τηγανίζονται μέχρι να ψηθούν σε καυτό λάδι.
2. Για τη σάλτσα, τα υπόλοιπα συστατικά αναμιγνύονται. Ο άνηθος ψιλοκομμένο.
3. Τα τηγανισμένα ψάρια τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και χύνεται με σάλτσα.

Παρασκευάζεται πιάτο για 20-25 λεπτά με μέση θερμοκρασία.

Πώς να μαγειρέψουν μπριζόλες μπακαλιάρου;

Συστατικά: 4 μπριζόλες, λευκό κρεμμύδι, 90 ml ξηρού λευκού κρασιού, 80 g τυρί, αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού. μέλι, 30 γραμμάρια πατατάκια, λεμόνι. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες μπριζόλες βακαλάου περιγράφεται παρακάτω.

1. Το ψάρι πλένεται, ξηραίνεται ελαφρά, αλατίζεται και πασπαλίζεται με το χυμό μισού εσπεριδοειδούς. Στη συνέχεια, αφήνεται για μισή ώρα - αφήστε το να μαρινάρετε.
2. Το δεύτερο μισό του φρούτου κόβεται σε λεπτές φέτες και αποστέλλεται για τηγανίζουμε με κρεμμύδια. Το μέλι εκτίθεται σε ένα τηγάνι, το κρασί χύνεται. Η μάζα αλατίζεται και κοντράρεται για 12-14 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Οι ψητές μπριζόλες τοποθετούνται σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και το ψητό λεμόνι διανέμεται στην κορυφή.
4. Το πιάτο ψήνεται για 15 λεπτά στους 190 βαθμούς.
5. Στη συνέχεια οι μπριζόλες ψεκάζονται με ένα μείγμα ψιλοκομμένου τυριού και τσιπς που μετατρέπονται σε ψίχουλα.

Το ψήσιμο συνεχίζεται για άλλα 17-20 λεπτά.

Νόστιμα ψωμάκια

Συστατικά: 830 g φιλέτο ψαριού, 90 g λευκό ψωμί, 80 ml γάλα, αυγό, μισό κρεμμύδι, 4 κουταλιές της σούπας. l ψίχουλα ψωμιού, αλάτι, μπαχαρικά.

1. Ένα ψωμί χωρίς κρούστα χύνεται με γάλα.
2. Το φιλέτο με κρεμμύδια μετατρέπεται σε κιμά με τη χρήση μύλου ή μπλέντερ. Στην μάζα εκτίθεται μια πιτυρισμένη φραντζόλα και προστίθεται ένα ωμό αυγό.
3. Το αλεύρι είναι αλατισμένο και καρυκευμένο με μπαχαρικά.

Από αυτό σχηματίζονται μικρά κοτσάνια, τα οποία τυλίγονται σε ψίχουλα και τηγανίζονται σε καλά θερμαινόμενο λάδι.

Γάδος και κατσαρόλα με πατάτες

Συστατικά: μια κιλό φιλέτο ψαριού, 130 γραμμάρια σκληρού τυριού, 2 κρεμμύδια, μια λίβρα πατάτας, αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών, εξευγενισμένο λάδι.

1. Το φιλέτο κόβεται σε μικρά κομμάτια και χύνεται με μίγμα ελαίου, αλατιού και πιπεριών. Σε αυτή τη μορφή, ο μπακαλιάρος πρέπει να παραμείνει για περίπου μισή ώρα.
2. Η πατάτα βράζει στις στολές της, μετά την οποία ξεφλουδίζεται, κόβεται σε κύκλους και τοποθετείται σε ένα καλούπι. Το λαχανικό ψεκάζεται με μια μικρή ποσότητα αλατιού.
3. Τα παρασκευασμένα κομμάτια ψαριού διανέμονται από πάνω, και στη συνέχεια τα κρεμμύδια μισά-δακτυλίους τηγανισμένα μέχρι ροζ.

Παραμένει να πασπαλίσουμε γενναιόδωρα την κατσαρόλα με τριμμένο τυρί και να την στείλουμε στο φούρνο, θερμαινόμενη στους 210 βαθμούς, για μισή ώρα.

Μπύρα τηγανητά

Συστατικά: κιλό γάλακτος, 90 γραμμάρια αλεύρι πρώτης κατηγορίας, πρωτεΐνη από 2 αυγά, θαλασσινό αλάτι, 160 ml ελαφριά μπύρα, 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο.

1. Τα ψάρια κόβονται σε μικρά κομμάτια και τρίβονται με αλάτι.
2. Το αλεύρι κοσκινίζεται σε ένα μπολ, σε συνδυασμό με το ελαιόλαδο και τη ζεστή μπύρα. Η μάζα είναι αλατισμένη. Θα πρέπει να αποδειχθεί χωρίς σβώλους.
3. Οι πρωτεΐνες χτυπιούνται σε ισχυρό αφρό και εισάγονται πολύ προσεκτικά στη ζύμη.

Τα κομμάτια ψαριού βυθίζονται σε κτύπημα και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν με καυτό λίπος.

Γάδος με σάλτσα λεμονιού και τζίντζερ

Συστατικά: 550 γρ φιλέτο γάδου, 2 μεγάλα λεμόνια, 1 κουταλιά της σούπας. l τριμμένη τζίντζερ, 80 γραμμάρια βουτύρου, 2 κουταλιές της σούπας. l νερό, αλάτι, 2 κουτ. ζάχαρη.

1. Το φιλέτο κόβεται σε μικρά κομμάτια.
2. Ένα λεμόνι ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες, το δεύτερο απομακρύνει το χυμό και πιέζει το χυμό.
3. Το κύπελλο αναμιγνύει χυμό φρούτων, ζάχαρη, πιπερόριζα και τριμμένη φλούδα.
4. Στο προθερμασμένο βούτυρο, τα κομμάτια ψαριού στη μία πλευρά είναι τηγανητά μέχρι να ροδίσουν, να μετατραπούν και αμέσως να χυθούν με αρωματική μαρινάδα.
5. Το πιάτο είναι στραγγισμένο μέχρι το ψάρι να είναι έτοιμο.
6. Κομμάτια γάδου μεταφέρονται σε ξεχωριστή πλάκα και φέτες λεμονιού τηγανίζονται στο εναπομένον λάδι και μαρινάδα.

Τελειωμένο ψάρι χύνεται με σάλτσα από το τηγάνι και γαρνιρισμένο με τηγανητό λεμόνι.