Πώς μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα το αυτί σας στο σπίτι

Η δημοτικότητα του παλαιότερου πιάτου έχει ξεπεράσει εδώ και πολύ καιρό τα σύνορα του ρωσικού κράτους, έχοντας υπερηφάνεια για το μενού των ελίτ των εστιατορίων στον κόσμο. Συστάσεις σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος του αυτιού σας μπορούν να βρεθούν σε πολλές μαγειρικές πηγές. Ωστόσο, μόνο οι αληθινοί πλοίαρχοι των "υποθέσεων ψαριών" γνωρίζουν μοναδικές τεχνικές που καταπλήξουν τη φαντασία των εραστών των αρχαίων πιάτων,

Κλασικό αυτί - μια συνταγή για μια πλούσια σούπα

Η παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος ψαριών απαιτεί την παρουσία ορισμένων ποικιλιών ψαριών με κολλώδη και ελαφρώς γλυκιά γεύση.

Σύνθεση προϊόντων:

• καρότο;
• ρίγανη κρεμμύδι - 2 τεμ.
• ψάρια (λευκά ψάρια, ασπράδια, χοντρά ή κόκκινα) - 500 g.
• πατάτες - 3 τεμ.
• μαϊντανός και ρίζα σέλινου?
• πιπέρι (5 τεμ.),
• αλάτι, δάφνη, χυμός λεμονιού, άνηθο,
• βότκα - 25 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να λάβετε η κλασική σούπα ψαριού στο σπίτι απαιτεί εξαιρετικά φρέσκο ​​ψάρι της ίδιας ποικιλίας. Πλένετε το προϊόν, εκσπλαχνισμένο, το βάζετε σε ένα κατάλληλο δοχείο, το γεμίζετε με 2 λίτρα νερού. Δεν αφαιρούμε τις κλίμακες. Διαλυόμενο στο ζωμό, παρέχει το πιάτο με πλούσιο ζωμό και ιδιαίτερη γεύση. Προσθέστε ένα αλκοολούχο ποτό, ένα δάφνη, πιπέρι, ένα κρεμμύδι με ένα φλοιό.
2. Ζεσταίνετε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό, μαγειρεύετε τα τρόφιμα για 15 λεπτά. σε ανοικτό δοχείο.
3. Βγάζουμε τα ψάρια από την κατσαρόλα, φιλτράρουμε και αλατίζουμε το ζωμό. Διανέμουμε τα αποφλοιωμένα λαχανικά, ψιλοκομμένα με δακτυλίους ή κύβους, και φυτά ριζών. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, όπως έγινε στη ρωσική κουζίνα, και τις βάζετε ολόκληρες.
4. Ρίξτε ½ κουταλιά της σούπας στο ζεστό ζωμό. lχυμό λεμονιού, αρωματισμένο με μπαχαρικό, βράστε τα τρόφιμα μέχρι να ψηθούν.

Κομμάτια ψαριών χύνεται σε πιάτα, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα βότανα.

Σκουλήκι σολομού

Πιάτα συστατικά:

• ράχη, πτερύγια, κεφαλή σολομού - 500 g.
• κρεμμύδι;
• μισό λεμόνι?
• ελιές χωρίς κουκούτσι - 10 τεμαχίων.
• κόνδυλοι πατάτας - 3 τεμ.
• άνηθο, αλάτι, πιπέρι, δάφνη, μαϊντανός.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Διαχωρίζοντας τα πιο παχιά μέρη από τα ψάρια (κεφάλι, πτερύγια, κορυφογραμμή), έχουμε ένα πλούσιο ζωμό. Τοποθετούμε τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα με νερό, απλώστε το κρεμμύδι, το φύλλο δάφνης, τα πιπέρι.
2. Παρέχουμε θέρμανση, βρασμένα προϊόντα για 30 λεπτά. χωρίς κάλυμμα. Μια ανοικτή μέθοδος μαγειρέματος θα κάνει το ζωμό, όπως λένε οι μάστορες, διαφανές, σαν δάκρυ.
3. Μετά από μισή ώρα, αφαιρούμε τα κρεμμύδια και τα κομμάτια ψαριού από το δοχείο, τοποθετούμε τα λαχανικά σε κύβους, τις ψιλοκομμένες ελιές σε δαχτυλίδια. Προσθέστε αλάτι στις προτιμήσεις σας.
4. Αποσυναρμολογούμε το κεφάλι και τις πλάτες, επιστρέφουμε τα ξεχωριστά συστατικά του κρέατος στο αυτί με τις έτοιμες πατάτες. Προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού, ψιλοκομμένα βότανα, μετά από 3 λεπτά. απενεργοποιήστε τη φωτιά.

Επιμένουμε στο αυτί από το κεφάλι και τις πλάτες του σολομού για 15 λεπτά, σερβίρουμε το πρώτο πιάτο με τον παραδοσιακό τρόπο.

Πορφυρό αυτί πέστροφας

Απαιτούμενα προϊόντα:

• καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια γογγυλιού - 1 τεμ. ·
• σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
• πέστροφα - 400 g.
• λεμόνι, lavrushka, άνηθο, αλάτι.

Μαγειρέψτε το αυτί:

1. Βάζουμε τις ψαροκεφαλές στο τηγάνι, γεμίζουμε με φιλτραρισμένο νερό. Προσθέτουμε το μίσχο με το άνηθο, το δάφνη, ένα μείγμα πιπεριών, βράζουμε τα προϊόντα σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.
2. Διηθούμε το ζωμό, επιστρέφουμε στη σόμπα, βάζουμε τα λαχανικά σε κύβους, ψιλοκομμένο σκόρδο και χωρίζουμε κομμάτια ψαριού. Συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε μέχρι το προϊόν να είναι έτοιμο, στο τέλος της διαδικασίας αλάτι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Ένα πλούσιο αυτί πέστροφας δεν είναι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο διατροφής.

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα ψαριού από την καραμέλα

Συστατικά

• καρότο;
• φρέσκο ​​ψάρι - 500 g.
• ένα τέταρτο ενός λεμονιού.
• φυσικό βούτυρο - 30 γραμ.

Μαγειρική:

1. Ξεχωρίστε την κορυφή και το κεφάλι του ψαριού από το κρέας, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με νερό, μαγειρέψτε το ζωμό για δύο ώρες.
2. Τηγανίζουμε σκληρά τριμμένα καρότα στο λάδι, φιλτράρετε, η προκύπτουσα σάλτσα αποστέλλεται σε ένα δοχείο.
3. Διαχωρίζουμε τα ψάρια σε μερίδες, βράζουμε για 15 λεπτά σε μια μικρή ποσότητα ζωμού (1,5 λίτρα).

Διαδώσαμε κομμάτια πέστροφας σε πλάκες, γεμίζαμε με ζωμό. Ξεχωριστά σερβίρετε χόρτα και φέτες λεμονιού.

Φινλανδική σούπα ψαριού με κρέμα γάλακτος

Κατάλογος συστατικών:

• φιλέτο ψαριών (ροζ σολομός, σολομός, καραμέλα) - 400 g.
• καρότα, κεφάλι κρεμμυδιού?
• κρέμα (20% λίπος) - 200 g.
• πατάτες - 3 τεμ.
• βούτυρο - 30 g.
• αλάτι, άνηθο.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, περάστε το σε λάδι για 5 λεπτά, απλώστε τα ψιλοκομμένα καρότα, ανακατεύοντας συνεχώς τα λαχανικά, σιγοβράζετε για μερικά λεπτά.
2. Βράζουμε μέχρι τους μισούς έτοιμους κύβους ψιλοκομμένων πατατών. Προσθέστε το φιλέτο ψαριών χωρισμένο σε μερίδες, αλατοποιήστε το ζωμό με αλάτι και μπαχαρικά, μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά.
3. Προσθέτουμε λαχανικά στο προϊόν, ρίχνουμε σε φρέσκια κρέμα, ανακατεύουμε καλά τα πάντα. Απενεργοποιήστε τη φωτιά μετά από μια νέα βράση.

Επιμένουμε στο αυτί στα φινλανδικά μέχρι ένα τέταρτο της ώρας, σερβίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Pike αυτί

Με αυτό το αρπακτικό αρπακτικό θα είμαστε πολύ προσεκτικοί. Ένα απρόσεκτο κίνημα και ένας πολύ οδυνηρός τραυματισμός εξασφαλίζεται στα χέρια!

Σύνθεση προϊόντων:

• ρίγανη κρεμμύδι (2 μικρές κεφαλές)?
• καρότο (2 τεμ.)?
• φύλλο δάφνης?
• φρέσκο ​​λούτσος?
• ένα μείγμα πιπεριών, συμπεριλαμβανομένων των αρακά, άνηθο, μαϊντανός?
• πατάτα - 4 τεμ.
• εμφιαλωμένο (ελατήριο) νερό - 2 λίτρα.

Μαγειρική σούπα ψαριού:

1. Ξεχωρίστε το κεφάλι, την ουρά και την κορυφογραμμή, βάλτε το σε μια κατσαρόλα με αποφλοιωμένα καρότα και κρεμμύδια.
2. Ρίχνουμε σε νερό, μαγειρεύουμε για μια ώρα.
3. Στην αρχή της βράσης, προσθέστε αλάτι στη γεύση.
4. Διηθούμε το ζωμό, βάζουμε σε αυτό τα μισά αποφλοιωμένες πατάτες, τα τεμαχισμένα καρότα, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, συνεχίζουμε τη θερμική επεξεργασία των προϊόντων. Μετά από 15 λεπτά, χαμηλώστε τις φέτες φιλέτου, φύλλου δάφνης, μπαχαρικά. Μαγειρεύετε ακόμη μια ώρα.

Μέσω εντολής τούρνου, κατόπιν αιτήματός μας - ένα φανταχτερά νόστιμο αυτί εμφανίστηκε σε όλη την ευωδιαστή του μεγαλοπρέπεια!

Ασημένιο κυπρίνο - αυτί από κεφαλή ψαριού

Ένα σύνολο συστατικών:

• ασημένιο κεφάλι κυπρίνων, ουρά και πτερύγια?
• κρεμμύδια, καρότα και πατάτες (3 το καθένα).
• δάφνη, αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.
• βότκα - 30 ml.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Κόβουμε το κεφάλι ψαριού στο μισό, το βάζουμε σε ένα τηγάνι 3 λίτρων με μπαχαρικά, μπαχαρικά και κρεμμύδι στο φλοιό. Γεμίζουμε το δοχείο με νερό, υποχωρώντας 3 cm από το πάνω άκρο.
2. Μαγειρεύουμε το ζωμό για μια ώρα και μισό με τον τρόπο που λιώνει, χωρίς να ξεχνάμε ότι αφαιρούμε τον αφρό.
3. Στη συνέχεια, φιλτράρετε τη υγρή σύνθεση, απλώστε τις ψιλοκομμένες πατάτες και τα καρότα. Στα τελικά λαχανικά, προσθέστε το κρέας χωρισμένο από το κεφάλι, ρίξτε βότκα.

Η χρήση αλκοολούχου ποτού εξαλείφει τη μικρή μυρωδιά της λάσπης που υπάρχει στα ψάρια, παρέχοντας μια πικάντικη γεύση φαγητού.

Το πλούσιο αυτί από το κεφάλι ενός ασημένιου κυπρίνου είναι καλό όχι μόνο ζεστό, αλλά και μετά από "τη νύχτα" στο ψυγείο, όπου η σούπα σκληραίνει σε μια ζελατινή κατάσταση, αποκτά εξαιρετικές νότες.

Το αυτί του σπιτιού του βασιλιά

Οι δικαστικοί αρχιμάγειροι προετοίμασαν αυτό το πρωτότυπο πιάτο από τα προϊόντα γκουρμέ και τους εξυπηρέτησαν επίσημα στις μεγαλουπόλεις. Οι βασιλιάδες είναι στο παρελθόν και το πιάτο ζει μέχρι σήμερα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• οικιακός κόκορας?
• κόνδυλοι πατάτας (3 τεμ.), καρότα (3 τεμ.),
• σολομός (σολομός) - 700 g.
• κρεμμύδι;
• μανιτάρια (όλα αποξηραμένα μανιτάρια) - 150 g.
• φυτικό έλαιο - 30 g.
• δάφνη, αλάτι, πιπέρι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ρίχνουμε ξηρά μανιτάρια με νερό, αφήνουμε για λίγο.
2. Ετοιμάζουμε τα ψάρια, χωρίζουμε το κεφάλι, κόβουμε το φιλέτο από τα κόκαλα.
3. Επεξεργαζόμαστε το σπιτικό κέικ, το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίχνουμε 2 λίτρα νερού. Προσθέστε το κεφάλι ψαριών, την κορυφογραμμή, αλατοποιήστε τη σύνθεση, μαγειρέψτε τα προϊόντα μέχρι να τρυφερή (ώρες 3).
4. Βγάζουμε τα μέρη πουλιών και ψαριών από το τηγάνι, φιλτράρουμε το ζωμό, βάζουμε τους κύβους των ψιλοκομμένων πατατών, τα ψιλοκομμένα καρότα.
5. Πιέστε τα μανιτάρια, τηγανίζετε σε λάδι μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, στείλτε σε ένα τηγάνι με λαχανικά ρίζας.
6. Διαχωρίζουμε τα ψάρια σε μερίδες, αποδίδουμε στα υπόλοιπα προϊόντα, βράζουμε μέχρι να ψηθούν, προσθέτοντας μαϊντανό, πιπέρι, μπαχαρικά και μπαχαρικά.

Διανέμουμε μερίδες ψαριών σε σούπες, γεμίζουμε με αρωματικό ζωμό, σερβίρουμε με τηγανίτες γεμιστές με κρέας κοτόπουλου, πίτες ή kulebyaka. Όλα είναι βασιλικά!

Ροζ σολομός

Κατάλογος συστατικών:

• πατάτες - 4 τεμ. ·
• καρότα, ρίζα σέλινου, γογγύλια?
• ροζ σολομο (νωπο η κατεψυγμενο) - 500 g.
• σάλτσα ντομάτας - 30 g.
• πιπέρι (λευκό και ροζ), φύλλα δάφνης, σκελίδες, αλάτι, σπανάκι, μπαχαρικά.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Επεξεργαζόμαστε φρέσκα ψάρια με τον συνήθη τρόπο. Βγάζουμε το κατεψυγμένο προϊόν εκ των προτέρων για να το ξεπαγώσει.
2. Διαχωρισμένη κεφαλή, πτερύγια, κορυφογραμμή, δέρμα κομμένο από φιλέτα. Τοποθετούμε τα συστατικά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 2 λίτρα νερό, μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα.
3. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι (μαζί με το φλοιό) σε ένα στεγνό τηγάνι, το βάζουμε σε τεντωμένο ζωμό, προσθέτουμε αλάτι, ένα μίγμα πιπεριών, ένα φύλλο δάφνης, ταξιανθία.
4. Βράζετε τα προϊόντα για 30 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Διηθούμε τη σύνθεση, τοποθετούμε τις χοντροκομμένες πατάτες, τα καρότα και το σέλινο, ψιλοκομμένα σε λωρίδες, συνεχίζουμε τη θέρμανση.
5. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, τοποθετήστε τις φέτες ροζ σολομού, ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά. από την αρχή μιας νέας βρασμού. Για να δώσετε μια ιδιαίτερη γεύση, ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας, μετά από 2 λεπτά βάζουμε την πανοραμική λήψη από τη φωτιά.

Ο Noble έβγαλε το αυτί του ροζ σολομού!

Κλασικό κόκκινο ψάρι πρώτα μαθήματα με κεχρί

Απαιτούμενα προϊόντα:

• κρεμμύδια και καρότα - 2 τεμ.
• φρέσκο ​​κόκκινο ψάρι - 500 g.
• κεχρί - 150 g.
• φυτικό έλαιο - 60 ml.
• πατάτες - 3 τεμ.
• γλυκό πιπέρι?
• πιπέρι, ένα φύλλο δάφνης, αλάτι, χόρτα.

Μαγειρική σούπα ψαριού:

1. Γεμίστε το ψάρι με 2,5 λίτρα διηθημένου νερού. Αφού ξεκινήσει η βράση, αφαιρέστε τον αφρό, το αλάτι, βάζετε μπαχαρικά και μπαχαρικά, μαγειρεύετε για 30 λεπτά.
2. Παίρνουμε ένα γκουρμέ προϊόν με μια κουτάλα, φιλτράρουμε το ζωμό, απλώνουμε τα τεμαχισμένα λαχανικά ρίζας, το καλά πλυμένο κεχρί, μαγειρεύουμε μέχρι να τρυφερήσουμε.
3. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπεριές και καρότα σε λάδι.
4. Βυθίστε τα χωριστά κομμάτια των χωρίς δέρμα ψαριών στο ζωμό, προσθέστε ροζ λαχανικά, ψιλοκομμένα χόρτα.

Παρατηρούμε πάντα τον χρόνο μαγειρέματος του προϊόντος ψαριού. Για τα θαλάσσια είδη, δεν είναι περισσότερο από 15 λεπτά, ποτάμι - έως 20 λεπτά.

Αφήστε το αυτί για ένα τέταρτο της ώρας για να επιμείνει κάτω από το καπάκι, σερβίρετε ζεστό.

Παραδοσιακό αυτί

Ένα παλιό πιάτο, το οποίο ονομάζεται επίσης "Rostov", ήταν παραδοσιακά προετοιμασμένο σε μια κατσαρόλα στο πάτωμα. Μάθετε πώς μπορείτε να πάρετε ένα γευστικό αυτί στο σπίτι.

Συστατικά πιάτων:

• Θαλασσινά - 1 κιλό?
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• φρέσκα πέρκα αχλάδι - ½ κιλό?
• κόνδυλοι πατάτας, ντομάτες - 3 τεμ.
• βούτυρο - 30 g.
• αλάτι, βότανα, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζετε κορεσμένο ζωμό από ψάρια, προσθέτοντας κρεμμύδι με φλοιό, φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι στο νερό.
2. Διηθούμε τη σύνθεση, προσθέτουμε τους κόνδυλους χωρισμένους σε τεταρτημόρια, χοντροκομμένα καρότα. Τοποθετούμε κομμάτια κομμένα σε πίτσες, μισά ντομάτα σε σχεδόν έτοιμα λαχανικά, γεμίζουμε το γεύμα με λάδι, σβήνουμε τη φωτιά μετά από 15 λεπτά.

Τοποθετούμε κομμάτια ψαριού σε σούπες, προσθέτουμε το ζωμό, ετοιμάζουμε το πιάτο με φρέσκα βότανα.

Αυτί των ψαριών του ποταμού στο σπίτι

Συστατικά

• μικρά ψάρια - 1 kg.
• καρότα;
• ρίγανη κρεμμύδι - 2 τεμ.
• πατάτες - 4 τεμ. ·
• μεγάλα ψάρια (λευκόψαρο, χονδρόκοκκο, κρόκος ή πέρκα) - 500 g.
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και καρυκεύματα για τα ψάρια.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Στέλνουμε μικρούς κατοίκους ποταμών σε ένα δοχείο με εμφιαλωμένο νερό. Οποιοδήποτε αυτί δεν ανέχεται το χλωριωμένο νερό της βρύσης! Προσθέστε το κρεμμύδι στο φλοιό, μπαχαρικά, αλάτι και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε το ζωμό για 1,5 ώρες.
2. Διηθούμε τη υγρή σύνθεση, στείλουμε σε αυτήν τα δαχτυλίδια των καρότων, το ένα τέταρτο των πατατών, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά, τα κομμάτια των προετοιμασμένων ψαριών, στέλνουμε τροφή για να μαλακώσουν στο φούρνο για 30 λεπτά (180 ° C).

Οι πλάκες με ένα έτοιμο αυτί είναι σίγουρα πασπαλισμένες με ψιλοκομμένα χόρτα.

Ακουστικό για ψάρια

Σύνθεση προϊόντων:

• κρεμμύδια, καρότα, πατάτες,
• κεφαλή ψαριού ·
• ρύζι - 50 g;
• φυτικό έλαιο;
• τηγανητή πάπρικα, πιπέρι, μπαχαρικά, βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάζουμε το κεφάλι του ασημένιου κυπρίνου σε μια κατσαρόλα με δύο λίτρα νερό, μαγειρεύουμε το ζωμό για 1,5 ώρες, προσθέτοντας ένα φύλλο δάφνης, πιπέρι, αλάτι.
2. Εξάγουμε τα μέρη των ψαριών, φιλτράρουμε το ζωμό, απλώνουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες, το καλά πλυμένο ρύζι, βράζουμε τα προϊόντα μέχρι να ψηθούν.
3. Στη συνέχεια, αποσυναρμολογούμε το κεφάλι, χωρίζουμε τα κομμάτια του κρέατος, το βυθίζουμε σε ένα τηγάνι με καρότα, ψιλοκομμένα καλαμάκια και περνάμε σε φυτικό λάδι. Μετά από 5 λεπτά, πασπαλίζουμε το φαγητό με ψιλοκομμένα βότανα, προσθέτουμε μπαχαρικά και μπαχαρικά.

Το αυτί από το κεφάλι των ψαριών είναι η απλούστερη, πιο θρεπτική και απίστευτα αρωματική σούπα, που θυμίζει τη φύση, μια ευχάριστη ξεκούραση στην εταιρεία φίλων.

Κυπριακή σούπα ψαριού σε μια βραδεία κουζίνα

Βασικά συστατικά:

• καρότα και πατάτες (3 τεμ.).
• κρεμμύδι;
• νωπός κυπρίνος - 500 g.
• φύλλα δάφνης, αλάτι, μπαχαρικά, καρυκεύματα, βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα ψαριών σε μια βραδεία κουζίνα:

1. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε πατάτες με κύβους, καρότα - με καλαμάκια. Διαχωρίζουμε τα παρασκευασμένα ψάρια σε μερίδες.
2. Διανέμουμε όλα τα λαχανικά, κομμάτια κυπρίνου, δάφνης, πιπέρι, 20 γραμμάρια φρέσκο ​​βούτυρο, ψιλοκομμένα χόρτα στο μπολ της μονάδας του σπιτιού.
3. Ρίξτε τα προϊόντα με καθαρό νερό, πιπέρι και αλάτι. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Μαγείρεμα" στη συσκευή, ρυθμίστε το χρόνο σε 1,5 ώρες.

Στο τέλος της προετοιμασίας, μεταφέρουμε το πρόγραμμα σε "Θέρμανση" έτσι ώστε τα συστατικά των ψαριών να έχουν το χρόνο να δημιουργήσουν το τελικό μπουκέτο αρωματικών γεύσεων.

Θωρακισμένο αυτί ωοτοκίας

Προϊόντα για σούπα:

• κόνδυλοι πατάτας - 2 τεμ. ·
• μπορεί να θριαμβεύσει?
• γογγύλια, καρότο;
• bulgur (δημητριακά από σιτάρι) - 40 g.
• βούτυρο - 50 g;
• πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Γεμίζουμε τη πανοραμική λήψη με 2 λίτρα νερού. Διαδώσαμε τους κωνοφόρους κόνδυλους, αλάτι το φαγητό, βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν.
2. Σε ένα τηγάνι με λάδι περάσαμε χοντροκομμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.
3. Όταν τα λαχανικά γίνουν μαλακά, τα μεταφέρουμε στην πλευρά των πιάτων, ρίχνουμε bulgur, τηγανίζουμε τα πλιγούρια για 3 λεπτά, τα βάζουμε σε κατσαρόλα με έτοιμες πατάτες.
4. Ανακατεύουμε καλά, ζεσταίνουμε το αυτί για μισή ώρα και μετά βάζουμε κονσέρβα.Βράζουμε το ζωμό για 2 λεπτά, προσθέτουμε μπαχαρικά και μπαχαρικά, ψιλοκομμένα βότανα, αφαιρούμε τα πιάτα από τη φωτιά.

Η γεύση της σούπας ψαριών από κονσερβοποιημένη σοκολάτα είναι πολύ ευχάριστη, λεπτή, εξαιρετικά πικάντικη.

Αυτί στο πηδάλιο στα παλιά ρωσικά

Συστατικά

• αλιεία αλιευμάτων από φρέσκα ψάρια (μανιτάρια, κούρνιες, άλλα ποτάμια άτομα) - έως 2 kg.
• καρότα, κρεμμύδια;
• τομάτες - 5 τεμ. ·
• αγαπημένες ρίζες, φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι, άνηθο.

Μαγειρική:

1. Καθαρίζουμε και εντόσθουμε τα ψάρια, χωρίζουμε τις κεφαλές (αφαιρούμε τα βράγχια), τα οστά, τις ουρές και τα πτερύγια.
2. Ρίξτε εμφιαλωμένο νερό στο δοχείο, βάλτε στη φωτιά της φωτιάς. Διανέμουμε τα οστά ψαριών, τους άνηθους, το αλάτι, το δάφνη, τα προϊόντα μαγειρέματος για μισή ώρα.
3. Τα καρότα, τα κρεμμύδια (σε φλούδες), οι ντομάτες τυλίγονται ξεχωριστά σε φύλλα, ψημένα σε φωτιά (στο σπίτι στο φούρνο).
4. Αφαιρούμε τα οστά με ένα κουτάλι με σχισμές, φιλτράρουμε το ζωμό και επιστρέφουμε το δοχείο στη φωτιά. Τώρα βάζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες, μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια βυθίζουμε τα κομμάτια των ψαριών στο ζωμό.
5. Ενώ τα αλιεύματά μας χάνουν σε μια κατσαρόλα, βγάζουμε τα ψημένα λαχανικά από τη φωτιά, ξετυλίγουμε, αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι, κόβουμε τα καρότα σε δαχτυλίδια, στέλνουμε τα αρωματικά συστατικά σε ένα δοχείο με ψάρι.

Απελευθερώνουμε τις ντομάτες από τη φλούδα, εξυπηρετούμε στο αυτί που χύνεται στις πλάκες με τον παλιό ρωσικό τρόπο.

Σκουλήκι σολομού

Απαιτούμενα προϊόντα:

• πατάτα (3 τεμ.);
• καρότα;
• κρεμμύδι;
• σολομός - 700 g.
• πιπέρι, ένα φύλλο δάφνης, αλάτι, χόρτα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Βάζουμε τα παρασκευασμένα ψάρια σε ένα βολικό πιάτο, το γεμίζουμε με νερό, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
2. Παίρνουμε σολομό, χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα. Διηθήστε το ζωμό, ενεργοποιημένο. Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες πατάτες, αλατίζουμε τη σύνθεση, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουμε.
3. 15 λεπτά αργότερα προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα, ένα δάφνη, πιπέρι, κομμάτια ψαριού, ψιλοκομμένα χόρτα. Ζεσταίνουμε το αυτί για άλλα 2 λεπτά, αφήνουμε στην άκρη.

Ένα νόστιμο πιάτο περιμένει τους οπαδούς του.

Μαγειρέψτε από την πέρκα στο σπίτι

Σύνθεση προϊόντων:

• πατάτες και καρότα.
• κούρνια (θάλασσα ή ποτάμι);
• αλάτι, μπαχαρικά, καρυκεύματα, βότανα.

Μαγειρική:

1. Καθαρίστε, πλύνετε τα ψάρια, όπως συνήθως. Βάζουμε μικρά κουρτίνες σε τραπεζομάντιλο, γραβάτα, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό. Αλατίστε τη σύνθεση, μαγειρέψτε για μισή ώρα.
2. Αφαιρούμε το ύφασμα με το χρησιμοποιημένο προϊόν, παίρνουμε τη θέση του με ψιλοκομμένες πατάτες, ψιλοκομμένα καρότα, παρασκευασμένα κομμάτια μεγάλων κουρσών. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουμε. Στο τέλος, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης, ψιλοκομμένα βότανα, μπαχαρικά και μπαχαρικά.

Έτσι αποδείχθηκε ότι ήταν ένα πολυτελές διπλό αυτί πέρκα.

Pollock ψαρόσουπα

Στοιχεία πρώτου μαθήματος:

• πατάτες (3 τεμ.);
• σταφίδα κρεμμύδια?
• pollock - 700 g.
• ρύζι - 50 g;
• ντομάτες - 3 τεμ.
• άπαχο λάδι.
• φύλλα δάφνης, πιπέρι, καρυκεύματα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε ένα δοχείο, ζεσταίνετε σε κατάσταση βρασμού, τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες, το καλά πλυμένο ρύζι.
2. Μαγειρέψτε τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Σιγουρίζουμε το κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα καρότα σε λάδι, απλώνουμε τις ντομάτες τριμμένες χωρίς φλούδα, ρίχνουμε τα λαχανικά μέχρι το υγρό να εξατμιστεί τελείως.
4. Προσθέστε φέτες μολυβιού σε πατάτες και ρύζι, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά, δάφνη, μακαρονάδα, ψιλοκομμένα χόρτα.

Απολαμβάνοντας τη μαγειρευμένη ψαρόσουπα, ξανά είμαστε πεπεισμένοι για τις εκπληκτικές ιδιότητες ενός τόσο απλού και νόστιμου ψαριού.

Λιπαρό σκουμπρί

Βασικά συστατικά:

• μεγάλα καρότα;
• κόνδυλοι πατάτας - 5 τεμαχίων.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• σκουμπρί - 3 τεμάχια.
• φύλλα δάφνης, αλάτι, μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε ένα αυτί:

1. Επεξεργαζόμαστε τα ψάρια, κόβουμε τα κεφάλια, αφαιρούμε τα βράγχια. Επεκτείνουμε το προϊόν σε μια κατσαρόλα με νερό, τοποθετούμε το φύλλο δάφνης, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Για να γίνει το αυτί συγκεντρωμένο και πλούσιο, θα πρέπει να υπάρχει λίγο υγρό, που να καλύπτει το κύριο συστατικό για δύο δάχτυλα.
2. Μαγειρέψτε τα ψάρια για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά και αφαιρέστε τα από το δοχείο. Διηθούμε το ζωμό, βράζουμε τις τεμαχισμένες ρίζες, στη συνέχεια επιστρέφουμε τα κομμάτια του σκουμπριού, σβήνουμε τη φωτιά μετά από 2 λεπτά.

Επιμένουμε σε ένα σφραγισμένο δοχείο, είμαστε στην ευχάριστη θέση να σερβίρουμε ζεστό φαγητό, καρύκευμα με ψιλοκομμένα βότανα.

Πώς να μαγειρέψουν αυτιά κυπρίνου κυπρίνου

Σύνθεση προϊόντων:

• σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ. ·
• πατάτες (4 τεμ.).
• καρότα;
• φρέσκο ​​κυπρίνος ·
• άνηθο, αλάτι, δάφνη, πιπέρι, μπαχαρικά και καρυκεύματα.
• φυτικό έλαιο - 30 g.
• ρίγανη κρεμμύδι.

Μαγειρική:

1. Διαχωρίζουμε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά από το σφάγιο, γεμίζουμε 2,5 λίτρα νερού, μετά από μια ώρα έχουμε μια εξαιρετική σούπα για σούπα.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
3. Διηθούμε τη υγρή σύνθεση, την φέρουμε σε βρασμό, τοποθετούμε τις πατάτες χωρισμένες σε τεταρτημόρια, αλάτι το φαγητό, μαγειρεύουμε τις ρίζες μέχρι να μαγειρευτούν.
4. Στη συνέχεια, βάλτε τα τεμαχισμένα κομμάτια του κυπρίνου, ένα δάφνη, πιπέρι και μπαχαρικά στο ζωμό. Συνεχίστε τη θέρμανση για άλλα 15 λεπτά.

Ολοκληρώνοντας τη μαγειρική μας χορδή, ρίχνουμε τη σούπα κυπρίνου σε σούπες, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.

Bream ear

Ποια προϊόντα χρειάζονται:

• πατάτες - 300 g.
• που αλιεύονται (αγόρασαν) τσιπούρα?
• σταφίδα κρεμμύδια?
• καρότα;
• βότκα - 100 g;
• φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι, κόλιαντρο.

Μαγειρεύοντας το πρώτο πιάτο:

1. Διανέμουμε τα κομμένα λαχανικά ρίζας στο δοχείο, γεμίζουμε με φιλτραρισμένο νερό, τοποθετούμε το δοχείο στη φωτιά, μαγειρεύουμε μέχρι τα μισά μαγειρεμένα προϊόντα.
2. Βυθίστε το αποφλοιωμένο, χωρίς κόκαλα, φέτες σε φέτες σε ένα αρωματικό ζωμό. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας τοποθετούμε τα δάφνια, το αλάτι, το πιπέρι, τα ψιλοκομμένα χόρτα.
3. Συμπληρώνουμε τη μαγειρική σύνθεση με ένα ποτήρι βότκα, συμπληρώνοντας αποτελεσματικά την πικάντικη γεύση της μαγειρεμένης σούπας ψαριού.

Αποθέτουμε σε οποιαδήποτε από τις συνταγές που παρουσιάζουμε, πηγαίνουμε στην αλιεία, μαθαίνουμε στην πράξη πώς να μαγειρεύουμε τη σούπα ψαριού με τις δικές της, πρωτότυπες, πιο νόστιμες επιδόσεις.