Πώς να μαρινάρετε νόστιμα κοτόπουλο για μπάρμπεκιου - 13 συνταγές μαριναρίσματος

Συμβουλές για το πώς να μαρινάρετε κοτόπουλο για μπάρμπεκιου θα είναι χρήσιμες σε όποιον θέλει να μαγειρεύει το κρέας που προσφέρεται στην ύπαιθρο. Σήμερα, πολλές επιτυχείς συνταγές μαρινάτας κοτόπουλου είναι γνωστές με τη μία, γεγονός που μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα και τη θρεπτική αξία των πιάτων. Τα καλύτερα από αυτά συλλέγονται στην επιλογή μας.

Κλασική μαρινάδα για κοτόπουλο κεμπάπ

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει ένα ελάχιστο των προϊόντων. Συστατικά: 2 σφάγια κοτόπουλου, 6-7 κρεμμύδια, μείγμα μαύρου και κόκκινου πιπεριού, αλάτι σε γεύση.

1. Τα κοτόπουλα τεμαχίζονται σε μεσαία κομμάτια. Κάθε ένα από αυτά είναι λερωμένο με αλάτι και πιπεριές.
2. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, μετά τα οποία ζυμώνουν καλά με τα δάχτυλά τους για να αφήσουν το χυμό να ρέει.
3. Το κρέας εκτίθεται σε ένα παχύ μαξιλάρι λαχανικών. Άλλα προϊόντα που παρασκευάζονται εναλλάσσονται σε στρώσεις.
4. Ο "πύργος" τελειώνει πάντα με τόξο.

Κάτω από το καπάκι στο κρύο, η μάζα θα μαριναριστεί για 3-5 ώρες.

Με ξύδι

Αυτή η επιλογή μπορεί να ονομαστεί η δεύτερη κλασική συνταγή. Τις περισσότερες φορές, το κεμπάπ κοτόπουλου είναι εμποτισμένο με την προσθήκη ξιδιού. Συστατικά ανά 1,5 κιλά πουλερικών: 8 μεγάλες κουταλιές καθαρού νερού, αλάτι, 2-3 κρεμμύδια, μεγάλη κουταλιά ζάχαρης, 4 μεγάλες κουταλιές ξύδι.

1. Το κοτόπουλο πλένεται, ξηραίνεται και κόβεται μεγάλο.
2. Κάθε μεμονωμένο κομμάτι κρέατος αλατίζεται και τοποθετείται σε βαθύ μπολ.
3. Το κρεμμύδι τρίβει σε ένα χοντρό τρίφτη και στη συνέχεια αναμειγνύεται με κρύο νερό. Ζάχαρη και ξύδι προστίθενται στην προκύπτουσα μαρινάδα. Έριξε κοτόπουλο.

Συνιστάται να παραμείνει το πουλί στο προκύπτον μείγμα όλη τη νύχτα.

Με κρεμμύδια

Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται για να μαλακώσουν τις ίνες κοτόπουλου, να κάνουν το πουλί μαλακότερο, μαλακότερο και φυσικά να το κορεστεί με ένα μοναδικό άρωμα. Πρέπει να πάρετε ένα λαχανικό σε μεγάλες ποσότητες. Συστατικά ανά 1 κιλό κοτόπουλου: 600 γραμμάρια λευκό κρεμμύδι, ειδικά καρυκεύματα για μπάρμπεκιου, αλάτι.

1. Κοτόπουλο κόβεται σε μεγάλα κομμάτια.
2. Όλα τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Η λαχανική μάζα είναι πασπαλισμένη με καρυκεύματα και αλατισμένη, και μετά πρέπει να καλύψει πλήρως τις φέτες κρέατος.
3. Αρκεί το κοτόπουλο να παραμείνει στη μαρινάδα για μια ώρα.

Για να μην καίει το κρεμμύδι κατά την προετοιμασία του κεμπάπ, βγάλτε τα κομμάτια του κρέατος με μια βούρτσα αμέσως πριν το τηγανίσετε.

Μαρινάτα ντομάτας κοτόπουλου

Μια τέτοια μαρινάδα θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη ανατολίτικη αφή. Συστατικά για 6 κουνουπιέρες κοτόπουλου: μια μεγάλη κουταλιά μουστάρδας, 130 ml χυμού ντομάτας, 2 κουταλιές πικάντικα αποξηραμένα βότανα, αλάτι και μείγμα πιπεριών.

1. Το κοτόπουλο διπλώνει σε ένα ευρύχωρο πιάτο. Από ψηλά ψεκάζεται με ξηρά βότανα, αλάτι και πιπέρι. Θα πρέπει να λιπαίνει αμέσως τα κομμάτια με μουστάρδα. Βοηθά επίσης να μαλακώσει το κρέας.
2. Παραμένει να γεμίσετε το κεμπάπ με χυμό ντομάτας και αφήστε το για τουλάχιστον 4 ώρες.

Εάν είναι δυνατόν, αφήστε το κοτόπουλο στη μαρινάδα για 8-9 ώρες.

Με μαγιονέζα

Όσο πιο λιπαρή είναι η μαγιονέζα, τόσο πιο νόστιμη είναι η μαρινάδα. Συστατικά για 6 πόδια κοτόπουλου: 8 μεγάλες κουταλιές σούπας σόγιας, 220 γραμμάρια μαγιονέζας, μεγάλη κουταλιά ξίδι μηλίτη μήλου, 2 μικρά. κουτάλια κάθε καρυκεύματος, αλάτι.

1. Οι γοφοί κόβονται στα μισά. Το βαρέλι χωρίζεται από αυτά. Αξίζει επίσης να αφαιρεθεί η περίσσεια του δέρματος, το οποίο μπορεί να καεί πολύ στον άνθρακα.
2. Τα παρασκευασμένα κομμάτια στοιβάζονται σε μια κατσαρόλα.
3. Για τη μαρινάδα, το ξίδι, η σάλτσα, τα καρυκεύματα και η μαγιονέζα αναμιγνύονται. Με αλάτι πρέπει να είστε προσεκτικοί. Η μάζα σάλτσας σόγιας είναι πολύ εύκολη στο αλάτι.
4. Το προκύπτον μίγμα χύνεται επί κοτόπουλου.
5. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να αφήσετε το πουλί σε αυτό όλη τη νύχτα. Η ελάχιστη περίοδος είναι 3 ώρες.

Αυτή η συνταγή μαρινάτας μπορεί να βελτιωθεί με την προσθήκη πολτοποιημένων ντοματών χωρίς το δέρμα σε αυτό.

Με λεμόνι και σκόρδο

Η μαρινάδα του Piquant σίγουρα θα προσελκύσει ιδιαίτερα τους άνδρες. Συστατικά για 700 γραμμάρια κοτόπουλου: 4-5 σκελίδες σκόρδου, 3 μεγάλα κουτάλια χυμού λεμονιού, κόκκινο κρεμμύδι, αλάτι, μια πρέζα γλυκιάς πάπρικας, κανέλα και κύμινο.

1. Όλα τα καρυκεύματα αναμιγνύονται και χύνεται με χυμό λεμονιού. Το τεμαχισμένο σκόρδο πηγαίνει εκεί.
2. Κομμάτια κοτόπουλου τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίζονται με λεπτά δακτυλίους κρεμμυδιού.
3. Το κρέας χύνεται με μαρινάδα και εγχέεται για δυο ώρες στο κρύο.

Κομμάτια κόκκινων κρεμμυδιών πικάντικα τηγανισμένα με κοτόπουλο.

Πρωτότυπη μαρινάδα στο κρασί

Για μαρινάδες μπάρμπεκιου, συνήθως λαμβάνεται κόκκινο κρασί. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα ξηρό ποτό. Συστατικά για 2 κιλά κοτόπουλου: 350-370 ml κρασί, 2 λεμόνια, 4 κρεμμύδια, δεντρολίβανο, αλάτι, μαύρη πιπεριά.

1. Κομμάτια κοτόπουλου στοιβάζονται σε μπολ σμάλτο. Είναι καλύτερα να τα τρίψετε με αλάτι και πιπέρι.
2. Για τη μαρινάδα, το κρεμμύδι τρίβεται σε ένα χοντρό τρίφτη. Ο χυμός και των δύο λεμονιών, το κρασί χύνεται, τα ψιλοκομμένα χόρτα του δεντρολίβανου χύνεται.
3. Το πουλί χύνεται με μαρινάδα και αναμειγνύεται καλά.
4. Το μπάρμπεκιου πρέπει να εγχέεται για τουλάχιστον 2-3 ώρες.

Αντί του κόκκινου, επιτρέπεται επίσης το ροζέ κρασί.

Συνταγή σάλτσας σόγιας

Οποιαδήποτε πρόσθετα στη σάλτσα θα είναι περιττή. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την κλασική έκδοση. Συστατικά ανά 2 κιλά κοτόπουλου: 680 ml νερό, 2 μεγάλα κουτάλια σάλτσας σόγιας, 80 ml χυμό λεμονιού, 3 μικρά. κουταλιές αλάτι, 35 γραμμάρια μαύρου πιπέρι, 4-5 σκελίδες σκόρδο.

1. Η παρασκευή μιας τέτοιας μαρινάτας είναι πολύ απλή. Για να γίνει αυτό, απλά προσθέστε όλα αυτά τα συστατικά στο νερό.
2. Το σκόρδο έχει προηγουμένως περάσει από μια πρέσα.
3. Η μπάρμπεκιου θα μαριναριστεί για τουλάχιστον 3 ώρες.

Το πιάτο θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο εάν το κοτόπουλο δεν χύνεται μόνο με το μείγμα από πάνω, αλλά επίσης και μια μικρή ποσότητα εγχέεται σε κάθε κομμάτι με μια σύριγγα.

Σε μεταλλικό νερό

Το ορυκτό λαμβάνεται με ανθρακικό. Ένα αλμυρό ποτό θα κάνει. Προϊόντα για 2 κιλά κοτόπουλου: 970 ml μεταλλικό νερό, 3 λευκά κρεμμύδια, μεγάλη κουταλιά εξευγενισμένου ελαίου, αλάτι, μαύρο πιπέρι.

1. Το ορυκτό αναμιγνύεται με λάδι.
2. Τεμάχια κρέατος χύνεται με υγρό.
3. Αλατοπίπερο, πιπέρι και κρεμμύδι δαχτυλίδια ρίχνουμε πάνω από τα συστατικά.
4. Μετά από πλήρη ανάμειξη, το κεμπάπ τίθεται υπό καταπίεση στο κρύο.

Ο ελάχιστος χρόνος καθαρισμού είναι 3 ώρες.

Σε κεφίρ

Το λιπαρό κεφίρ κάνει το κοτόπουλο πιο τρυφερό. Προϊόντα ανά 1,5 κιλά πουλερικών: μισό λίτρο κεφίρ, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου, 2-3 κρεμμύδια, αλάτι, ένα ειδικό μείγμα καρυκευμάτων για μπάρμπεκιου.

1. Το κοτόπουλο πλένεται, ξηραίνεται και διαιρείται σε μερίδες.
2. Κάθε φέτα αλατισμένο, τρίβεται καλά με καρυκεύματα και θρυμματισμένο σκόρδο.
3. Κομμάτια κοτόπουλου είναι πασπαλισμένα με κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε δαχτυλίδια.
4. Παραμένει η πλήρωση των συστατικών με κεφίρ και ανάμιξη. Το δοχείο μπάρμπεκιου καλύπτεται με πλαστικό περιτύλιγμα.

Σε μαρινάδα κεφίρ, το κοτόπουλο πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Στην ιδανική περίπτωση, όλη τη νύχτα.

Γρήγορη μαρινάδα με κεμπάπ για κοτόπουλο

Εάν πρέπει να προετοιμάσετε το κοτόπουλο για το τηγάνισμα πολύ γρήγορα, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτήν την "επιταχυνόμενη" συνταγή. Συστατικά για 3 πόδια: 3 μεγάλα κρεμμύδια, αλάτι, 2 μεγάλα κουτάλια ξύδι κρασιού.

1. Τα κομμένα κοτόπουλα αλατίζονται.
2. Τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους και εκρέουν στο πουλί.
3. Όλα τα συστατικά χύνεται με ξύδι και αναμιγνύεται καλά. Παρεμπιπτόντως, αντί για το κρασί επιτρέπεται η χρήση του συστατικού μήλων.

Αρκεί να μαζέψετε τη μάζα για όχι περισσότερο από 1,5 ώρες.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:μπάρμπεκιου στο φούρνο - συνταγή

Για φτερά κοτόπουλου μπύρας

Έτοιμο kebab θα είναι ένα μεγάλο σνακ για το "αφρώδες". Προϊόντα ανά 1 κιλό φτερά: 1 κουταλιά της σούπας. υψηλής ποιότητας ελαφριά μπύρα, μια μεγάλη κουταλιά ψιλοκομμένο κόλιανδρο, κόκκινο καυτό πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού, μια μεγάλη κουταλιά αλάτι Adyghe.

1. Τα φτερά πλένονται και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες χύνεται με κρύα μπύρα.
2. Η μάζα είναι ελαφρώς αλατισμένη, προστίθενται κόλιανδρο και κόκκινη πιπεριά.
3. Μετά την ανάμειξη, το κοτόπουλο αφήνεται στο υγρό για μερικές ώρες.

Ένα πουλί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να μαγειρευτεί ακόμα και στο φούρνο, τοποθετώντας σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.

Μουστάρδα Μαρινάδα Λεμόνι

Μια άλλη καλή μαρινάδα για κοτόπουλο κεμπάπ είναι επίσης προετοιμασμένη με βάση το φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού. Συστατικά ανά 2 κιλά κοτόπουλου: μια μεγάλη κουταλιά σάλτσας σόγιας, η ίδια ποσότητα μουστάρδας και φυσικού μέλιτος (υγρό), 2 σκελίδες σκόρδου, 2 μεγάλες κουταλιές του φυτικού ελαίου, παγκόσμια καρύκευμα για το κρέας, αλάτι.

1. Σε ένα βαθύ μπολ, η σάλτσα σόγιας και το λάδι αναμειγνύονται.
2. Μουστάρδα, μέλι, θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι, καρύκευμα προστίθενται στη μελλοντική μαρινάδα.
3. Το κοτόπουλο κόβεται σε μεγάλες φέτες, πλένεται και αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτα.
4. Κομμάτια κοτόπουλου χύνεται με το προκύπτον μίγμα πικάνθου. Το πουλί που έχει χυθεί για τουλάχιστον 8 ώρες.

 

Είναι νόστιμο να μαγειρεύετε ένα τέτοιο κοτόπουλο όπως στα σουβλάκια, τόσο στη σχάρα ή στο φούρνο. Σε κάθε περίπτωση, θα γίνει ένα πολύ επιτυχημένο γεύμα προσφοράς.