Πώς να απολαύσετε νόστιμα ροζ σολομά στο σπίτι;

Η εορταστική γιορτή στο σπίτι συνοδεύεται από νόστιμα πιάτα που η οικοδέσποινα θέλει να περιποιηθεί τους επισκέπτες. Αλατισμένα κόκκινα ψάρια μπορεί να είναι μια ειδική λιχουδιά. Εάν το αλάτισμα γίνει σε διαφορετικές παραλλαγές, τότε πολλά νέα και ενδιαφέροντα πιάτα θα εμφανιστούν στο τραπέζι. Πώς να αλάτι σολομού θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο.

Κλασικό σολομό ξηρού σολομού στο σπίτι

Για αυτό το είδος αλάτισης απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• κομμένο σφάγιο ροζ σολομού - 1 κιλό?
• πρόστιμο σάκχαρο - 20 g.
• χονδρό αλάτι - 40 γρ.

Η ίδια η διαδικασία είναι πολύ απλή και, παρεμπιπτόντως, οι άνδρες ασχολούνται συχνά με αλατισμένα ψάρια.

1. Ροζ σολομός πρέπει να κοπεί σε 2 φιλέτα.
2. Το αλάτι και η κοκκοποιημένη ζάχαρη αναμιγνύονται σε χωριστό κύπελλο. Ένα μείγμα ξηρών συστατικών έτριψε τη σάρκα ψαριού.
3. Και τα δύο μισά του ψαριού στοιβάζονται μαζί. Περαιτέρω, το δέρμα ψεκάζεται άφθονα με ένα ξηρό μίγμα.
4. Τα ψάρια πρέπει να είναι τυλιγμένα σε ταινία προσκόλλησης, στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα υπό πίεση και τίθενται στο ψυγείο για μια ημέρα.

Προσοχή! Η κάμψη πρέπει να βρίσκεται ομοιόμορφα πάνω από ολόκληρο το ψάρι.

Είναι βολικό να κάνετε τα εξής:

• βάλτε μια σανίδα κοπής πάνω από το ψάρι?
• τυλίξτε ένα πακέτο αλατιού 1 κιλό με ένα φιλμ και βάλτε το πάνω.

Αλατισμένα ψάρια με φρέσκο ​​άνηθο

Οι λάτρεις των χόρτων μπορούν να προσθέσουν φρέσκο ​​άνηθο στο ξηρό μίγμα όταν αλάτι ψάρια. Το σφάγιο είναι αλατισμένο σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, αλλά πριν τα δύο μισά διπλωθούν μαζί, το ροζ φιλέτο σολομού πασπαλίζεται άφθονα με ψιλοκομμένο άνηθο. Για 1 κιλό ψαριών θα χρειαστείτε 150 γραμμάρια μπαχαρικών.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι για μια μεγαλύτερη γεύση είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πράσινα φύλλα και όχι μίσχους.

Φιλέτο σολομού με μπιφτέκι

Προκειμένου να αλατιστεί το ψάρι πολύ γρήγορα, αξίζει να αγοράσετε ένα σφάγιο που έχει ήδη κοπεί στο κατάστημα.

1. Στο σπίτι, ο πολτός πρέπει να εμποτιστεί για 15 λεπτά σε νερό με χυμό λεμονιού για απολύμανση. Για 1 λίτρο νερού, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας χυμό εσπεριδοειδών. Αυτό θα δώσει το τελικό πιάτο μια ελαφριά γεύση λεμονιού.
2. Περαιτέρω, το αλάτισμα πραγματοποιείται σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές.

Πώς να γευτείτε ψάρια σε μια μαρινάδα

Αν έχετε χρόνο για να μαγειρέψετε τη μαρινάδα, τότε αυτό επεκτείνει σημαντικά την γαστρονομική σειρά των ψαριών που σερβίρονται στο τραπέζι. Ροζ σολομός σε άλμη λαμβάνεται με μια υπέροχη λεπτή γεύση.

Σε άλμη με ζάχαρη

• κόκκινο φιλέτο ψαριού - 1 κιλό.
• χονδρό αλάτι - 40 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 g.
• διηθημένο νερό - 500 ml.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• χυλό και μαύρο πιπέρι - 3 έως 4 τεμ.
• ελαιόλαδο ή σπόρους σταφυλιών - 30 ml.

Μετά την προετοιμασία των προϊόντων, ακολουθήστε έναν απλό αλγόριθμο ενεργειών:

1. Βάλτε νερό στη φωτιά και διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε μπαχαρικά και βράστε για 2 λεπτά.
2. Αφαιρέστε από τη φωτιά και περιμένετε να ζεσταθεί η μαρινάδα.
3. Βάλτε το φιλέτο σε ένα ορθογώνιο κύπελλο με πλευρές. Πρέπει να κρατήσει ελεύθερα ολόκληρο το ψάρι.
4. Ρίξτε το σφάγιο με ζεστή μαρινάδα έτσι ώστε να πνίξει εντελώς.
5. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι ή τυλίξτε το με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο.

Μετά από μια μέρα, τα ψάρια μπορούν να μεταφερθούν σε ένα δοχείο τροφίμων, αφού το ρίξουν με λάδι.

Μαγείρεμα σε σάλτσα μουστάρδας

Αυτά τα ψάρια είναι καλύτερα μαριναρισμένα σε ένα βάζο.

• ροζ σολομός - 1 κιλό.
• μουστάρδα - 30 g;
• χοντρό αλάτι - 60 g για το αλάτισμα των ψαριών + 10 g για τη σάλτσα μουστάρδας.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 g.
• κρεμμύδια - 200 g;
• σπόρος μουστάρδας - 20 g.
• λευκό πιπέρι - μια πρέζα?
• φρέσκο ​​λεμόνι - 20 ml.
• έλαιο σταφυλιών - 150 ml.

Μετάβαση στο διασκεδαστικό μέρος:

1. Τα ψάρια πρέπει να χωριστούν σε φέτες, αφού αφαιρεθούν τα κόκαλα από αυτήν.
2. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με αλάτι για αλάτισμα
3. Βάλτε τις φέτες ψαριού σε ένα δοχείο και πασπαλίζετε ελευθέρως με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης. Βάλτε το φορτίο στην κορυφή και κρύψτε ολόκληρη τη δομή στο ψυγείο για μερικές ώρες.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το ανώτερο φλοιό και ψιλοκόψτε τα μισά δαχτυλίδια.
5. Οι σπόροι μουστάρδας πρέπει να χύνεται με βραστό νερό για 5 λεπτά, και στη συνέχεια να στραγγίζονται. Ανακατεύουμε το μουστάρδα με το φυτικό έλαιο μέχρι να λειανθείς, προσθέτουμε αλάτι, λευκό πιπέρι και σπόρους στον ατμό, καθώς και κρεμμύδια.
6. Αφαιρέστε το ροζ σολομό από το δοχείο, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε μέχρι να αποστραγγιστεί το περίσσευμα του υγρού. Τα ψάρια πρέπει να αναταράξουν λίγο για να συντρίψουν το υπερβολικό άλας και τη ζάχαρη.
7. Βάλτε το σφάγιο σε ένα καθαρό δοχείο και ρίξτε τη σάλτσα. Ανακατέψτε απαλά τα ψάρια στη μαρινάδα με το χέρι.
8. Scalp το προετοιμασμένο βάζο με βράζοντας νερό και να μεταφέρετε το ροζ σολομό σε αυτό με ένα καθαρό κουτάλι.

Για δύο ημέρες το ψάρι πρέπει να σταθεί στο ψυγείο, μετά από το οποίο μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Γνωρίζατε ότι τα ψάρια είναι ιδιαίτερα νόστιμα αν μαγειρεύετε και εσείς τη μουστάρδα.

• σκόνη μουστάρδας - 80 g.
• διηθημένο νερό - 200 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 g.
• μικρό αλάτι - 20 g.
• φυτικό έλαιο - 40 ml.

Λοιπόν, όλα είναι αρκετά απλά:

1. Ανακατέψτε το νερό με μουστάρδα μέχρι να μαλακώσει και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 10 ώρες.
2. Μετά από αυτό, αφαιρέστε την περίσσεια υγρασίας που θα πρέπει να σχηματιστεί στην επιφάνεια.
3. Τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται στο παρασκευασμένο μίγμα και όλα είναι μικτά.

Γρήγορο αλάτισμα ροζ σολομού σε μια ώρα

Εάν πρέπει να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο για ένα τραπέζι σε σύντομο χρονικό διάστημα, τότε η επιλογή του αλατιού των ψαριών σε μια ώρα είναι ο πιο σίγουρος τρόπος.

• ροζ φιλέτο σολομού - 1 κιλό.
• αφρώδες νερό - 100 ml.
• φιλτραρισμένο νερό - 150 ml.
• μικρό αλάτι - 50 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 g.
• ουίσκι - 30 ml.
• μίγμα πιπεριού (μπιζέλια) - 20 g.
• άνηθο φύλλα - 100 g.

Βάζουμε μια ποδιά και συνεχίζουμε:

1. Τα ψάρια πρέπει να κοπούν σε λεπτές φέτες. Για αυτή τη διαδικασία, το μαχαίρι πρέπει να είναι πολύ αιχμηρό.
2. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα του άνηθο.
3. Κόψτε τα μπιζέλια με ένα μαχαίρι ή κόψτε σε ένα κονίαμα. Αναμίξτε το μείγμα άλατος, ουίσκι, πιπέρι και άνηθο σε ξεχωριστό δοχείο.
4. Βάλτε τα ψάρια σε ένα δοχείο και απλώστε απαλά το μίγμα πάνω από αυτό.
5. Γεμίστε γρήγορα τα παρασκευασμένα συστατικά με αφρώδες νερό, καλύψτε και βάλτε το στο ψυγείο.

Μετά από μια ώρα, τα ψάρια μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι.

Μια εξαιρετική σύνθεση αρωματισμού για ένα τέτοιο πιάτο θα είναι ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, που επίσης παρασκευάζονται σε μια ώρα. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να χύσετε το υπόλοιπο νερό.

• φρέσκα αγγούρια - 200 g.
• άλας - 80 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 g.
• κοτσάνια άνηθο - ένα μικρό μάτσο?
• αφρώδες νερό - 100 ml.
• σκόρδο - 5 σκελίδες.

Τα αγγούρια πρέπει να κοπούν κατά μήκος σε μισά και τριμμένο σκόρδο. Βάλτε τα αγγούρια, το σκόρδο, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα κοτσάνια ολόκληρου από άνηθο σε μια ισχυρή πλαστική σακούλα. Συμπληρώστε με σόδα και ανακινήστε ενεργά τη συσκευασία για δύο λεπτά. Συνδέστε το σε ένα κόμπο και βάλτε το στο ψυγείο.

Πικάντικα ψάρια σε μαρινάδα μελιού

Η μαρινάδα μελιού μπορεί να παρασκευαστεί σε τρεις παραλλαγές:

1. Μέλι και σόγια. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε δύο κουταλιές της σούπας μελιού και 100 ml σάλτσας σόγιας.
2. Μέλι μουστάρδα. Μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα αναμειγνύεται με δύο κουταλιές της σούπας μελιού και μια τσίχλα κόκκινο καυτό πιπέρι.
3. Μέλι και λεμόνι. Ανακατέψτε το φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και δύο κουταλιές της σούπας μέλι μέχρι να μαλακώσει.

Κάθε αλατισμένο ψάρι αλατοποιείται σύμφωνα με την κλασσική μέθοδο και τοποθετείται σε σφραγισμένο δοχείο για μία ημέρα.

Πώς να μαγειρεύω σολομό κάτω από σολομό

Εάν, τελικά, ο ροζ σολομός φαίνεται λίγο στεγνός, τότε μπορεί να αλατιστεί κατά τέτοιο τρόπο ώστε να γεύεται αδιακρίτως από σολομό.

• ροζ φιλέτο σολομού - 1 κιλό.
• φυτικό έλαιο - 100 ml.
• ψύχεται βραστό νερό - 1 λίτρο?
• χονδρό αλάτι - 100 g.

Μόνο τρία βήματα μας χωρίζουν από το νόστιμο ροζ σολομό a la σολομός:

1. Διαλύστε το αλάτι στο νερό. Κόψτε τα ψάρια σε φέτες και βάλτε το διάλυμα για 15 λεπτά.
2. Διπλώστε το σφάγιο σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε.
3. Τοποθετήστε ροζ σολομό σε ένα δοχείο και προσθέστε λάδι.

Σε μια μέρα, ο πιο τρυφερός πολτός κόκκινου ψαριού που μιμείται σολομό είναι έτοιμος.

Προσοχή! Εάν ρίχνετε τέτοια ψάρια με καυτό λάδι, τότε μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για περίπου ένα μήνα στο ψυγείο.

Με ασβέστη

Το ασβέστη έχει μια πλούσια γεύση γεύσης, έτσι το ψάρι είναι εξαιρετικό. Η τεχνολογία της αλάτισσης έχει ως εξής.

• αλατισμένο ροζ σολομό - 1 kg.
• ασβέστη - 3 τεμ.
• λευκό πιπέρι - μια πρέζα?
• αλάτι - 20 γραμ.

Και εδώ, επίσης, δεν σας περιμένουν δυσκολίες:

1. Τα ψάρια αλατίζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή.
2. Η ζύμη του ασβέστη τρίβεται σε ένα τρίφτη, και ο πολτός των εσπεριδοειδών κόβεται σε κομμάτια και χτυπημένος σε μπλέντερ.
3. Ο πολτός, το ξύσμα, το αλάτι και το πιπέρι πρέπει να αναμειγνύονται.
4. Κόψτε τα ψάρια σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο. Διαδώστε το μίγμα εσπεριδοειδών ομοιόμορφα στην κορυφή.

Κρατήστε το κομμάτι στο ψυγείο για μια ημέρα.

Αν προσθέσουμε ολόκληρο ροζ σολομό, τότε τα ψάρια θα τρίβονται μέσα και έξω, και στη συνέχεια τυλιγμένα σε μια ταινία προσκόλλησης.

Ελαφρά αλατισμένα ψάρια σε μια μέρα

• ροζ σκελετό σολομού - 1,5 kg.
• χονδρό αλάτι - 50 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20g.
• φυτικό έλαιο - 80 g.
• λευκές πιπεριές και λεμόνι - ένα τσίμπημα.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο.
2. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά στο λάδι και ψήστε τα ψάρια μέσα και έξω.
3. Τυλίξτε το σφάγιο με το φιλμ και το πανί.
4. Βάλτε το ψάρι σε ένα δοχείο κάτω από το ζυγό.

Σε πέντε με έξι ώρες, το σνακ θα είναι έτοιμο.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι ένα τέτοιο αλάτισμα είναι κατάλληλο μόνο για τα ψάρια που αγοράζονται σε ένα κατάστημα ή σε ένα αγρόκτημα. Αν το ψάρι είναι άγριο, τότε είναι καλύτερο να το αλατούμε σωστά.

Είναι εύκολο να αλατιστεί ο σολομός σωστά, αλλά πρέπει να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή.

Το κλειδί για την επιτυχή προετοιμασία θα είναι ένα σωστά επιλεγμένο αρχικό προϊόν, δηλαδή το ίδιο το ψάρι:

• Το δέρμα πρέπει να είναι ελαστικό.
• ο πολτός όταν πιέζεται με ένα δάχτυλο για να επιστρέψει αμέσως στην αρχική του κατάσταση.
• μια ωραία γεύση αγγουριού πρέπει να προέρχεται από το κρέας.