Πώς να μαρινάρετε το σκόρδο με σκελίδες και ολόκληρα κεφάλια - 10 νόστιμες συνταγές στο σπίτι

Σκελίδες σκόρδο στη μαρινάδα - ένα αλμυρό σνακ που συμπληρώνει τέλεια τα ισχυρά αλκοολούχα ποτά ή το ζεστό κρέας. Υπάρχουν μερικές καλές συνταγές για να μαγειρεύει το σκόρδο εύκολα και γρήγορα. Οι καλύτεροι καταρτίζονται παρακάτω.

Κλασική συνταγή

Συστατικά

• 200 - 250 γραμμάρια σκελίδες σκόρδου.
• 50 ml (9%) ξύδι,
• 30 g επιτραπέζιου άλατος και κοκκοποιημένου σακχάρου.
• ½ λίτρο φιλτραρισμένο νερό.
• 1/3 μπαστούνια κανέλας, πρέζα γαρίφαλων και πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Για το συζητημένο ορεκτικό, θα πρέπει να προσπαθήσετε να επιλέξετε τα δόντια της βάσης του ορεκτικού περίπου το ίδιο μέγεθος. Λοιπόν, αν είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν που έχει πρόσφατα ληφθεί από τον κήπο.
2. Καλύψτε τα δόντια με το φλοιό απευθείας με το νερό. Αφήστε σε υγρό για 50 λεπτά. Αυτό θα διευκολύνει σημαντικά τον καθαρισμό του σκόρδου.
3. Αφαιρέστε το φλοιό.
4. Δόντια για να στεγνώσει.
5. Ρίξτε καθαρό νερό στο βάζο. Διαλύστε ξηρά συστατικά σε αυτό, εκτός από τα μπαχαρικά. Φέρτε σε βρασμό. Αμέσως μετά την εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων, ρίξτε ξίδι σε αυτό.
6. Στο κάτω μέρος ενός καθαρού δοχείου, βάλτε κανέλα, γαρίφαλο, πιπέρι.
7. Ρίχνουμε σκελίδες σκόρδου στην κορυφή.
8. Ρίξτε τα με μαρινάδα.

Για να μαγειρεύετε το σκόρδο για το χειμώνα με τα σκελίδες σωστά, είναι απαραίτητο να οργανώσετε την αποστείρωση του βάζου σε βραστό νερό. Για να αποφύγετε τη διάρρηξη του δοχείου, τοποθετήστε κάτω από αυτό μια πετσέτα. Αντιμετωπίστε τα πιάτα για 7 - 8 λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε και σφίξτε. Ψύξτε και μετακινήστε στο σκοτάδι.

Η συνταγή μαγειρέματος, όπως στην αγορά

Συστατικά

• 1 κιλό φρέσκων κεφαλών σκόρδου.
• 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι
• 30 - 35 g αλατιού και κοκκοποιημένης ζάχαρης ·
• 16 - 18 τεμ. μπιζέλια πιπέρι?
• 2 μαϊντανό μαϊντανό.
• 1 πλήρες ποτήρι νερό.

Μαγειρική:

1. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε σφιχτά κεφάλια έτσι ώστε το τελικό σνακ να έχει την επιθυμητή "τραγάνισμα".
2. Μόνο το ανώτερο μολυσμένο τμήμα του φλοιού απομακρύνεται από αυτά. Πρώτα πρέπει να το χύσετε με βραστό νερό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το ξεφλούδισμα του σκόρδου θα είναι πολύ πιο εύκολο.
3. Μετακινήστε τα παρασκευασμένα τρόφιμα σε γυάλινο βάζο. Τα πιάτα πρέπει να είναι μετά την αποστείρωση.
4. Στο τηγάνι, συνδυάστε τα άλλα δηλωμένα εξαρτήματα. Ρίξτε τα θρυμματισμένα φύλλα δάφνης. Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Στο τέλος, βράστε.
5. Ρίξτε τις κεφαλές στο βάζο με τη μαρινάδα, ψύχεται σε περίπου 80 - 83 μοίρες.
6. Κλείστε το δοχείο με καπάκι capron και ψήστε.

Προκειμένου η περιποίηση να έχει ένα ελκυστικό ροζ χρώμα, σύμφωνα με μια παρόμοια συνταγή, μπορείτε να μαρινάρετε ολόκληρο το σκόρδο με την προσθήκη ακατέργαστων τεύτλων.

Ταχύτερος τρόπος

Συστατικά

• 1 κιλό ισχυρό σκόρδο.
• 1 τεμ πιπέρι τσίλι?
• 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι τραπεζιού?
• 1 κουταλιά της σούπας. καθαρισμένο νερό.
• 60 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 30 g άλατος.
• 1 φύλλο δάφνης.
• 1 πρέζα ψιλοκομμένου δεντρολίβανου και κόλιανδρου.

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο. Αρχικά, επεξεργαστείτε με βραστό νερό (αφήστε το για ένα λεπτό), στη συνέχεια με παγωμένο νερό.
2. Κόψτε την ζεστή πιπεριά σε λεπτές δακτυλίους. Αφαιρέστε τους σπόρους από αυτό.
3. Στείλτε πιπεριά στο τηγάνι. Βάλτε εκεί και lavrushka, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά. Γεμίστε τα πάντα με νερό.
4. Τοποθετήστε τα σκελίδες σκόρδου σε ένα καθαρό μπολ. Ρίξτε την προκύπτουσα μαρινάδα μαζί με όλα τα παχιά.
5. Κλείστε τα πιάτα. Αφήστε να κρυώσει.

Αφαιρέστε το προετοιμασμένο σνακ στο κρύο για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του.

Πώς να μαρινάρετε με νόστιμα τα κεφάλια του σκόρδου

Συστατικά

• 8 μέσες κεφαλές σκόρδου.
• 40 g λευκής ζάχαρης ·
• 30 g αλάτι από πέτρα.
• 1 κουταλιά της σούπας. φιλτραρισμένο νερό.
• 2 μαϊντανό φύλλο?
• 7 - 8 αρωματικά μπιζέλια και 0,5 μικρά. κουταλιές της μαύρης πιπεριάς,
• 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι (6 έως 9 τοις εκατό).

Μαγειρική:

1. Κεφαλές επεξεργασίας απευθείας σε φλούδες με βραστό νερό για 2 - 2,5 λεπτά. Αποστραγγίστε το υγρό και αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα του φλοιού. Μην διαιρείτε το προϊόν σε γαρύφαλλο!
2. Γεμίστε το γυάλινο βάζο με προετοιμασμένες κεφαλές (μετά από αποστείρωση).
3. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Σερβίρετε αλάτι, ζάχαρη, ολόκληρα φύλλα μαϊντανό, δύο είδη πιπέρι, ξύδι.
4. Φέρτε το υγρό μείγμα σε βρασμό. Στη συνέχεια δροσερό.
5. Ρίχνουμε το καρυκευμένο νερό πάνω στο σκόρδο σε βάζο.
6. Καλύψτε το δοχείο. Αφήστε να κρυώσει σε ζεστασιά.

Βάλτε το μαριναρισμένο σκόρδο στο κρύο. Μετά από 72 ώρες, μπορείτε να πάρετε δείγμα. Στο κρύο, αυτό το σνακ αποθηκεύεται για περίπου ένα μήνα.

Κορεσμένο κομμάτι εργασίας

Συστατικά

• 1 κιλό σκόρδο.
• 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι (από 6 έως 9%)?
• 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας (κλασική).

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε καλά το αλεσμένο σκόρδο. Διαχωρίστε τα στα δόντια. Μην ξεφλουδίζετε το φλοιό. Αφήστε τα δόντια να στεγνώσουν.
2. Μεταφέρετε το προϊόν σε καθαρό δοχείο συσκευασίας. Ρίχνουμε ξίδι. Αραιώστε ελαφρά με νερό.
3. Κλείστε το δοχείο με ένα κάλυμμα και στείλτε για 7-8 ημέρες στο κρύο. Ο τόπος πρέπει να είναι σκοτεινός.
4. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μεταφέρετε το μελλοντικό σνακ σε άλλο βάζο.
5. Βράστε τη σάλτσα σόγιας (κλασική) για 12-14 λεπτά. Ρίχνουμε σκελίδες σκόρδου σε ένα καθαρό δοχείο.

Τα σφραγισμένα δοχεία θα πρέπει να διατηρούνται σε ψυγείο για αποθήκευση.

Με παντζάρι

Συστατικά

• ½ κιλό τεύτλων.
• ½ κιλό φρέσκο ​​σκόρδο.
• 1 μικρή δέσμη ομπρέλες από άνθη.
• ½ λίτρο καθαρού νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι από βράχο.
• 40 ml ξύδι.
• 1 κουταλιά της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• 1 - 2 "ομπρέλες" από γαρύφαλλο.
• 1 φύλλο δάφνης.
• 6 - 7 πιπεριές

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίστε το εξωτερικό στρώμα του φλοιού από το σκόρδο χωρίς να το διαιρέσετε σε φέτες.
2. Τοποθετήστε τις κεφαλές σε ένα ενεργό υγρό για 3 - 3,5 λεπτά.
3. Ψύξτε τα σε κρύο νερό.
4. Κόψτε τα ακατέργαστα τεύτλα με λεπτές φέτες.
5. Στο κάτω μέρος ενός καθαρού μπορεί να χαμηλώσει ένα μάτσο ομπρέλες άνηθο.
6. Τοποθετήστε τις κεφαλές σκόρδου και τις φέτες τεύτλων στην κορυφή.
7. Βράστε ½ λίτρο πόσιμου νερού. Διαλύστε χαλαρά συστατικά σε αυτό.
8. Προσθέστε ξίδι, lavrushka, πιπέρι.
9. Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση. Ψύξτε ελαφρά.
10. Ρίξτε τα περιεχόμενα του βάζου με ένα πικάντικο μίγμα.
11. Τυλίξτε.

Μετά από 15 ημέρες σε ένα βάζο θα είναι πολύ νόστιμο σκόρδο.

Γεωργικό στιλ μαϊντανό σκόρδο

Συστατικά

• 1 κιλό φρέσκο ​​σκόρδο.
• 1 μάτσο φρέσκου εστραγκόν.
• 400 ml τραπεζοειδούς ξιδιού.
• 4 κουταλιές της σούπας. l χονδρό αλάτι.
• 5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 400 ml διηθημένου νερού.

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίστε τα κεφάλια του σκόρδου, αφήνοντας μόνο ένα στρώμα φλοιού πάνω τους.
2. Ψεκάστε με βραστό νερό.
3. Διαδώστε το προϊόν σε μια επίπεδη επιφάνεια και αφήστε το να κρυώσει. Ψεκάστε χονδροειδώς με αλάτι.
4. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο των 3 λίτρων σε στρώματα: σκόρδο - ψιλοκομμένο εστραγκόν. Διανείμετε έτσι τα προϊόντα στην κορυφή.
5. Αραιώστε ξίδι με νερό. Προσθέστε ζάχαρη. Ρίξτε το μίγμα στο βάζο.

Κλείστε το λαιμό του δοχείου με ένα καπάκι. Αφήστε το σκόρδο να μαρινάρετε για 10 έως 15 ημέρες.

Στο ξίδι μηλίτη μήλου για το χειμώνα

Συστατικά

• 20 κουταλιές της σούπας. l σπιτικό μηλόξυδο μήλο;
• 1 κουταλιά της σούπας. νερό ·
• 5 κουταλιές της σούπας. l σκόρδο αλάτι?
• 2,5 κουταλιές της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• 1 κιλό σκόρδο χειμώνα.

Μαγειρική:

1. Πλύνετε και καθαρίστε τις κεφαλές του κύριου συστατικού.
2. Βάλτε το σκόρδο σε ένα εμαγιέ μπολ. Ρίχνουμε ξίδι και παγωμένο νερό.
3. Αφήστε το σκόρδο να μαρινάρετε για 40 ημέρες.
4. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το υγρό. Ξεπλύνετε τις κεφαλές κάτω από καθαρό τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το σε ένα καθαρό δοχείο.
5. Διαλύστε τα μαζικά συστατικά σε μια στραγγισμένη μαρινάδα. Βράστε και ελαφρώς κρυώστε.
6. Ρίχνουμε το σκόρδο σε ένα καθαρό μπολ με μαρινάδα.

Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το σνακ όπως είναι για άλλες 2 εβδομάδες.

Γεμίστε με τσίλι

Συστατικά

• 1 κιλό σκόρδο.
• 5 κουταλιές της σούπας. l άλας (χωρίς ιώδιο).
• 2 κουτ κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• 1,5 κουταλιές της σούπας. καθαρό απεσταγμένο νερό.
• 1,5 κουταλιές της σούπας. ξίδι (6%);
• 3 τεμ μεσαίες αποξηραμένες πιπεριές τσίλι.

Μαγειρική:

1. Για να ταξινομήσετε το σκόρδο στα δόντια.
2. Το τριχωτό της κεφαλής με φρέσκο ​​υγρό.
3. Τα υπόλοιπα εξαρτήματα, εκτός από το πιπέρι, συνδυάζονται. Φέρτε την εμφάνιση φυσαλίδων στο υγρό και αφήστε τους κάτω από έντονη βρασμό για 2 - 2,5 λεπτά.
4. Τοποθετήστε σκελίδες σκόρδου σε γυάλινα δοχεία. Στον καθένα να στείλει ένα πιπέρι πιπέρι.
5. Ρίχνουμε φαγητό με μαρινάδα.
6. Ρίξτε ένα σνακ.

Αλλάξτε τις τράπεζες σε δροσερό μέρος (μετά από ψύξη). Το πιάτο θα είναι έτοιμο να πάρει το πρώτο δείγμα μετά από 15 ημέρες.

Σε φλούδα κρεμμυδιού

Συστατικά

• 120 ml ξιδιού.
• 240 ml καθαρού νερού.
• 900 - 950 γραμμάρια σκόρδου.
• 20 - 25 g χονδροειδούς αλατιού.
• 5 - 7 τεμ. κρεμμύδια ·
• 60 - 65 g ζάχαρης ·
• 7 έως 9 μπιζέλια πιπέρι.
• 10 φύλλα μαϊντανού.
• 3 γραμμάρια ψιλοκομμένη κανέλα.

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίστε όλα τα κρεμμύδια. Μετά το πλύσιμο, στεγνώστε.
2. Ξεχωρίστε τα σκελίδες σκόρδου. Κατ 'αρχάς, ρίξτε τα με βραστό νερό, και στη συνέχεια με παγωμένο νερό.
3. Στείλτε τα συστατικά από τα πρώτα δύο βήματα στα βάζα.
4. Προετοιμάστε τη μαρινάδα από τα υπόλοιπα προϊόντα. Αφήστε το υγρό να βράσει για 2,5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε ξίδι.
5. Ρίξτε το μείγμα μέσα στα δοχεία. Τυλίξτε τα.

Το ορεκτικό θα εγχυθεί για 3 εβδομάδες.

Το έτοιμο σκόρδο εξυπηρετείται συνήθως ως ποικιλία άλλων λαχανικών. Είναι νόστιμο για να τα συμπληρώσετε με πλούσιο μπορς ή ψημένο κρέας στο φούρνο. Οι άντρες μπορούν να σερβιριστούν το σκόρδο ως ανεξάρτητο σνακ για ισχυρά αλκοολούχα ποτά.