Πώς να μαρινάρετε κοτόπουλο μπάρμπεκιου - 10 νόστιμες και γρήγορες συνταγές

Παραδοσιακά, παρασκευάστηκε μπάρμπεκιου από αρνί. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης και την οικονομική κατάσταση, άρχισαν να προετοιμάζονται διάφορα είδη κρέατος, ψαριών και ακόμη και λαχανικών στη σχάρα. Αφού επέλεξε το πουλί, ο σεφ θα πρέπει πρώτα απ 'όλα να μάθει τις αποχρώσεις του πώς να μαριναριστεί κοτόπουλο για μπάρμπεκιου.

Απλή μαρινάδα για κεμπάπ κοτόπουλου

Για να πάρετε ένα ζουμερό και αρωματικό μπάρμπεκιου, το κρέας θα πρέπει να είναι προμαρρινισμένο, δηλαδή, να είναι κορεσμένο με αλάτι και μπαχαρικά.

Τα συστατικά μιας απλής μαρινάτας ανά 1 κιλό κοτόπουλου:

• 30 ml ξύδι και φυτικό έλαιο.
• αλάτι και μπαχαρικά.

Πώς να μαρινάρετε κοτόπουλο για μπάρμπεκιου:

1. Το επιλεγμένο τμήμα του σφαγίου χωρίζεται σε τεμάχια κατάλληλα για το τηγάνισμα.
2. Σε ένα μικρό μπολ, τα υγρά συστατικά αναμειγνύονται.
3. Φέτες κοτόπουλου τρίβονται με αλάτι, μπαχαρικά, μετά το οποίο χύνεται με μαρινάδα και είναι στην τελευταία μισή ώρα.

Όταν τα σουβλάκια χτυπάνε, κομμάτια κρέατος πρέπει να εναλλάσσονται με φέτες πιπεριάς και ντοματίνια. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κύκλους μελιτζάνας ή κολοκυθάκι.

Με ξύδι

Η μαρινάδα ξυδιού θεωρείται καθολική. Είναι κατάλληλο για διάφορα είδη κρέατος και παρασκευάζεται πολύ γρήγορα από προϊόντα που είναι σε οποιαδήποτε κουζίνα.

Θα απαιτηθεί:

• 1 κιλό κοτόπουλου.
• κεφαλή σκόρδου ·
• μια στοίβα από φυτικά έλαια?
• ½ στοίβα ξίδι (9%)?
• αλάτι και αγαπημένα καρυκεύματα.

Για να μαγειρέψετε κοτόπουλο σε ξύδι:

1. Το κοτόπουλο διαιρείται σε φέτες που ταιριάζουν σε σούβλες.
2. Στο δοχείο, τα υγρά συστατικά της μαρινάδας, του αλατιού, του πιπεριού και του πολτού "σκόνης" σκόρδου αναμειγνύονται.
3. Το πουλάκι τρίβεται με αρωματικό υγρό και τοποθετείται στο κρύο για 2 ώρες.

Μην στέκεστε το πουλί στη μαρινάδα για περισσότερο από 4 ώρες, διαφορετικά η γεύση θα χαλάσει.

Με κρεμμύδια

Η μαρινάδα για κοτόπουλο με κρεμμύδια είναι ιδανική για το επόμενο ψήσιμο πουλερικών σε κάρβουνο.

Εξαρτήματα για τη δημιουργία ενός νόστιμου και γευστικού μπάρμπεκιου:

• 1 κιλό κοτόπουλου.
• 150 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 2 μεγάλα κρεμμύδια.
• κεφαλή σκόρδου;
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Τα κύρια βήματα εκτέλεσης είναι ένας αλγόριθμος ενεργειών:

1. Η μαρινάδα παρασκευάζεται σε ένα ξεχωριστό δοχείο, για το οποίο αναμειγνύονται μαγιονέζα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σκόρδο, σπασμένο σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά.
2. Το σφάγιο κοτόπουλου χωρίζεται σε κομμάτια, τα οποία λιπαίνονται προσεκτικά με σάλτσα μαγιονέζας και κρεμμυδιού.
3. Το δοχείο με κοτόπουλο σφίγγεται με μια μεμβράνη και τοποθετείται στο κρύο.

Ο βέλτιστος χρόνος αποσκλήρυνσης σε μια τέτοια σάλτσα είναι 5 ώρες. Αλλά αν το χρειάζεστε πραγματικά, μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε μετά από 1 ώρα, θυμηθείτε ότι το μπάρμπεκιου είναι τηγανισμένο σε κάρβουνα και όχι σε ανοικτή φωτιά.

Νόστιμη μαρινάδα ντομάτας κοτόπουλου

Η σάλτσα ντομάτας δίνει κρέας πουλερικών, το οποίο αρχικά έχει ουδέτερη γεύση, μικρή γλυκύτητα και ελάχιστα αισθητή οξύτητα.

Παρασκευάζεται μαρινάδα για 1 κιλό ισχίων και 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου από τα ακόλουθα προϊόντα:

• 4 μεσαίες κεφαλές κρεμμυδιού.
• κεφάλια σκόρδου ·
• 100 γραμμάρια σάλτσας ντομάτας.
• αλάτι και καρυκεύματα.

Βασικά βήματα εκτέλεσης:

1. Οι μηροί κοτόπουλου και τα φιλέτα τοποθετούνται σε ένα μπολ.
2. Κρεμμύδια και σκόρδο ψιλοκομμένα.
3. Από ένα μείγμα λαχανικών, σάλτσα, αλάτι και μπαχαρικά, παρασκευάζεται σάλτσα με το οποίο τρίβεται το κρέας πουλερικών.

Το κοτόπουλο μαρινάρεται για περίπου 8 ώρες, κατά τη διάρκεια του οποίου το πουλί τρέφεται από τα αρώματα των αγαπημένων του καρυκευμάτων και θα αποκτήσει τον απαραίτητο χυμό.

Με μαγιονέζα

Η άνοιξη και η αρχή του φθινοπώρου είναι η καλύτερη στιγμή για το ψήσιμο των κεμπάπ στον κύκλο των στενών φίλων. Όταν μια θορυβώδης εταιρεία συγκεντρώνει γύρω από τη φωτιά, θέλω να τους εκπλήξω με τις μαγειρικές ικανότητές μου. Αυτό είναι εύκολο να γίνει με το τηγάνισμα του κάρβουνου μαριναρισμένου σε μαγιονέζα στα κάρβουνα.

Συστατικά

• 1 κιλό κοτόπουλου.
• ½ κεφαλή σκόρδου.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• 200 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 200 ml αφρώδους νερού.
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι και αλάτι.

Οδηγία προετοιμασίας βήμα προς βήμα:

1. Το σκόρδο χωρίζεται σε γαρύφαλλα, τα οποία περνούν μέσα από ένα πρέσα ή ένα μύλο κρέατος μαζί με κεφάλια κρεμμυδιού.
2. Τα κομμάτια κοτόπουλου τρίβονται με ένα μείγμα λαχανικών, το οποίο επίσης αλατίζεται, καρυκεύεται.
3. Το κύριο συστατικό τοποθετείται σε ένα δοχείο όπου χύνεται με μεταλλικό νερό και νερό.
4. Το μπολ τίθεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά το οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε σνακ και φωτιά.

Η εξυπηρέτηση ενός τέτοιου κεμπάπ είναι καλύτερο με πολλά βότανα και μια ποικιλία λαχανικών.

Με λεμόνι

Ο χυμός λεμονιού κάνει το κρέας πιο ζουμερό λόγω της ικανότητάς του να το κάνει να συρρικνώνεται, αποτρέποντας έτσι την απώλεια χυμού.

Για να βεβαιωθείτε για μια παρόμοια αντίδραση του πουλιού με το οξύ από μόνο του, αρκεί να προετοιμάσετε:

• 1.5 κιλά κοτόπουλου.
• μια στοίβα ελαιολάδου?
• λεμόνι
• ένα κεφάλι σκόρδου?
• μερικά θυμάρι για γεύση?
• αλάτι και μπαχαρικά.

Το σχήμα προετοιμασίας έχει ως εξής:

1. Το εσπεριδοειδές πλένεται, χωρίζεται στο μισό, μετά από το οποίο το χυμό συμπιέζεται.
2. Το σκόρδο θρυμματίζεται ή τρίβεται σε ένα λεπτό τρίφτη, και στη συνέχεια ο πολτός αναμειγνύεται με το όξινο υγρό των εσπεριδοειδών.
3. Το ντύσιμο συμπληρώνεται από μπαχαρικά, ελαιόλαδο.
4. Στον τελικό, το κοτόπουλο αποστέλλεται στο δοχείο, το οποίο είναι καλά αναμειγμένο έτσι ώστε η μαρινάδα να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη σε όλα τα κομμάτια.
5. Το κρέας μαρινάρεται για περίπου 2-3 ​​ώρες.

Για να κάνετε το πουλί πιο αρωματικό, συνιστάται να χρησιμοποιείτε πρόσθετα όπως κάρυ, τζίντζερ, μαϊντανό, φέτες πορτοκαλιού και κόλιανδρο.

Πώς να μαρινάρετε στη σάλτσα σόγιας

Παρά το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι προτιμούν τα κουνέλια χοιρινού κρέατος, το κρέας πουλερικών μαγειρεμένο με κάρβουνο είναι ελαφρύ, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για την πρώτη επιλογή.

Για να μαρινάρετε το κοτόπουλο σε ένα μπάρμπεκιου νόστιμο, εκτός από 1 κιλό κρέατος, θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδι;
• 100 ml σάλτσας σόγιας.
• ½ στοίβα ελαιολάδου.
• την ίδια ποσότητα χυμού λεμονιού.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Κατά το μαγείρεμα:

1. Το κρέας καθαρίζεται από φιλμ, πλένεται και κόβεται σε κομμάτια που ταιριάζουν στα κλαδιά (όταν χρησιμοποιείτε τη σχάρα, οι φέτες κρέατος γίνονται μεγαλύτερες).
2. Το πουλί που αλατίζεται και τρίβεται με πιπέρι, τοποθετείται σε ένα μπολ, όπου χύνεται με σάλτσα και ελαιόλαδο.
3. Και επίσης δαχτυλίδια κρεμμυδιού και χυμό λεμονιού αποστέλλονται στη δεξαμενή.

Για να γίνει το κεμπάπ ομοιόμορφα ζουμερό, κατά τη διαδικασία της αποξήρανσης, που διαρκεί περίπου 3 ώρες, το κοτόπουλο αναμειγνύεται περιοδικά.

Συνταγή ορυκτών

Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε κρέας κοτόπουλου για μπάρμπεκιου, τότε μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε μέρος του σκελετού. Όλα εξαρτώνται από το τι πρέπει να τηγανίζουμε το πουλί. Εάν χρησιμοποιηθεί μια σχάρα, η επιλογή είναι απεριόριστη. Όσον αφορά τα σουβλάκια, πρέπει να προτιμώνται τα τεμάχια κωνοφόρων.

Για να μαρινάρετε γρήγορα τα κουνουπια κοτόπουλου, για 2 κιλά κρέατος θα χρειαστείτε:

• ½ κιλό κρεμμυδιών.
• 1 λίτρο αφρώδους νερού.
• μερικά φυτικά έλαια.
• αγαπημένα καρυκεύματα και αλάτι.

Κατά τη διαδικασία εφαρμογής της συνταγής:

1. Το κοτόπουλο πλένεται καλά και κόβεται σε κομμάτια κατάλληλο για το τηγάνισμα, ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο (ψησταριά, σουβλάκια).
2. Οι βολβοί αποφλοιώνονται και στη συνέχεια κόβονται σε λεπτές δακτυλίους.
3. Κρεμμύδια δαχτυλίδια είναι τοποθετημένα σε ένα δοχείο με κρέας.
4. Όλα είναι πασπαλισμένα με αλάτι, μπαχαρικά και πασπαλίζονται με λάδι.
5. Το κοτόπουλο αναμειγνύεται καλά και τοποθετείται στο ψυγείο.

Αυτό το kebab διατροφής είναι τηγανισμένο σε ζεστά κάρβουνα για περίπου 20 λεπτά, ενώ συνεχώς κλώση σουβλάκια ή γυρίζοντας τη σχάρα.

Σε κεφίρ

Μια καλή ιδέα πικνίκ είναι ένα κοτόπουλο κεμπάπ εμποτισμένο σε μαρινάδα κεφίρ. Αυτή η παραλλαγή του πιάτου μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για να φωτίσει μια καλοκαιρινή μέρα με τους φίλους, αλλά και για να τροφοδοτήσει τους κατοίκους του καλοκαιριού κουρασμένοι μετά από μια δύσκολη μέρα.

Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά, τα οποία διατίθενται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ και είναι αρκετά φτηνά:

• 1 κιλό κοτόπουλου.
• 0,33 L γαλακτοκομικού προϊόντος.
• κεφαλή σκόρδου ·
• μια δέσμη των αγαπημένων χόρτων?
• αλάτι και πιπέρι.

Τα στάδια της προετοιμασίας της μαρινάδας με την επακόλουθη προετοιμασία της μπάρμπεκιου αντιπροσωπεύουν τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Το φιλέτο αποψύχεται τελείως και κόβεται σε κομμάτια, τα οποία πρέπει να καθαρίζονται από περίσσεια φιλμ και να στεγνώνονται καλά.
2. Το κρεμμύδι είναι ξεφλουδισμένο, πλυμένο και κομμένο σε παχύ κύκλους, το οποίο θα είναι βολικό για string στις σουβλάκια.
3. Ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι και μπαχαρικά αποστέλλονται στην ίδια δεξαμενή.
4. Το κοτόπουλο χύνεται με γαλακτοκομικό προϊόν.
5. Τα σουβλάκια κοτόπουλου μαρινώνονται από 3 έως 6 ώρες (αλλά όσο μακρύτερα, τόσο το καλύτερο).

Το μαριναρισμένο κρέας τηγανίζεται σε κάρβουνο. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι από το προκύπτον λίπος κάτω από το πουλί δεν φλεγμονώδη φλόγα, που μπορεί να χαλάσει το μελλοντικό πιάτο.

Διαβάστε επίσης:πώς να μαρινάρετε με χοιρινό κρέας κοτόπουλο - συνταγή

Για φτερά κοτόπουλου μπύρας

Συμβαίνει ότι μετά από μια δύσκολη εβδομάδα εργασίας θέλω να χαλαρώσω μπροστά στην τηλεόραση και να πιω μια κούπα αφρώδους ποτού. Αλλά τι να μαγειρεύει ως ορεκτικό, ώστε να μην είναι ιδιαίτερα υψηλή θερμιδική και πιο υγιεινή από τις μάρκες; Η απάντηση είναι πολύ απλή: μπορείτε να μαρινάρετε τα φτερά και να απολαύσετε τη γεύση του κρέατος από μια φωτιά ενώ παρακολουθείτε την αγαπημένη σας ταινία.

Συστατικά που θα χρειαστείτε:

• ½ κιλό φτερά.
• ½ κεφαλή σκόρδου.
• 120 ml ελαφρά μπύρα.
• μερικά αλάτι και αγαπημένα καρυκεύματα.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Η κεφαλή του σκόρδου αποσυναρμολογείται σε σκελίδες που πιέζονται προσεκτικά ή τρίβονται με ένα τρίφτη.
2. Στο μπολ, παρασκευάζεται μαρινάδα από αλάτι, καρυκεύματα, σκόρδο και μπύρα.
3. Τα φτερά πηγαίνουν σε ένα δοχείο όπου γεμίζουν με μαρινάδα και αναμιγνύονται.

Η διαδικασία αποσκωρίωσης διαρκεί μόνο 30 λεπτά, οπότε αμέσως μετά την αποστολή των πτερυγίων στο κρύο, μπορείτε να αρχίσετε να κάνετε φωτιά.

Για την έντονη σοβαρότητα κατά την προετοιμασία της μαρινάδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλο αριθμό σκελίδες σκόρδου.

Τα σουβλάκια κοτόπουλου δεν μπορούν να είναι λιγότερο γευστικά από το χοιρινό.Αλλά για να γίνει ζουμερή και τρυφερή, το πουλί πρέπει να μαγειρευτεί, επιλέγοντας τα σωστά προϊόντα για τη μαρινάδα και διατηρώντας το απαραίτητο χρονικό διάστημα για το οποίο το κρέας είναι κορεσμένο με αρώματα και γεύσεις.