Πώς να μαρινάρετε κοτόπουλο για το ψήσιμο ή το ψήσιμο στο φούρνο - 7 συνταγές για μια νόστιμη μαρινάδα

Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει τουλάχιστον αρκετούς τρόπους πώς να μαρινάρετε κοτόπουλο για το φούρνο, ψησταριές ή μπάρμπεκιου. Αλλά παρά το γεγονός αυτό, πολλοί αναζητούν νέες συνταγές για να διαφοροποιήσουν το γνωστό πιάτο. Αυτή η ενότητα περιέχει 7 από τις πιο ενδιαφέρουσες και εύχρηστες μεθόδους μαγειρέματος για κοτόπουλο στη μαρινάδα.

Πώς να μαρινάρετε κοτόπουλο με ξύδι για το ψήσιμο στο φούρνο

Η πιο συνηθισμένη μαρινάδα κοτόπουλου είναι το ξύδι. Οποιαδήποτε τμήματα του πουλιού θα κάνουν, ή μπορείτε να πάρετε το σφάγιο και να το κόψετε σε μερίδες. Και για να δώσει κρέας προσφορά νέες γεύσεις αρωμάτων, αξίζει να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία μπαχαρικών.

Για να μαρινάρετε ένα κοτόπουλο για ψήσιμο σε ξύδι, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• 1,5-1,7 kg κρέατος πουλερικών.
• 3-4 μεγάλα κρεμμύδια (είναι καλύτερα αν είναι μια λευκή ή κόκκινη-μπλε ποικιλία, αλλά είναι αποδεκτό να λάβει τα συνήθη "γογγύλια")?
• 100 ml τραπεζοειδές ξύδι (3%).
• άλας ·
• πάπρικα ·
• curry;
• ξηρό βασιλικό.

Πώς να προετοιμάσετε το κοτόπουλο για το ψήσιμο:

1. Το κρέας πουλερικών μου, εάν χρειάζεται, κόβεται σε κομμάτια.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια ή μισά δαχτυλίδια, πασπαλίζετε με ξύδι, αφήστε λίγο να σταθεί.
3. Εισάγουμε φέτες κρεμμυδιού στο κρέας, ρίχνουμε αλάτι, άλλα καρυκεύματα.
4. Προσθέστε το ξύδι στη μάζα, αναμείξτε προσεκτικά τα περιεχόμενα των πιάτων, συνθλίβοντας το λίγο με τα χέρια σας.
5. Εγκαθιστούμε καταπίεση στο κρέας και στείλτε το σε κρύο για αρκετές ώρες, μετά από το οποίο μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε.

Σε μια σημείωση. Για να προσθέσετε επιπλέον γεύση στο κρέας, μπορείτε να βάλετε μαύρο πιπέρι μπιζέλια και φύλλα δάφνης στη μαρινάδα. Μόνο πριν το ψήσιμο θα πρέπει να αφαιρεθεί.

Μαλακά πουλερικά

Η ξινή κρέμα θα κάνει το κρέας κοτόπουλου ζουμερό και μαλακό, ακόμα κι αν είναι ξηρό στήθος.

Για την προετοιμασία αυτής της μαρινάτας, απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• συσκευασία όλων των κομματιών κοτόπουλου.
• 5-6 σκελίδες σκόρδου.
• 100 g ξινή κρέμα.
• μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα?
• άλας ·
• αποξηραμένα βότανα αν το επιθυμείτε.

Πώς να μαρινάρετε κοτόπουλο για το ψήσιμο στο φούρνο:

1. Πλύνετε το κρέας, σκουπίστε απαλά με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
2. Καθαρίζουμε τα σκελίδες σκόρδου και στη συνέχεια τα πετάμε σε ένα πρέσα ή τα μετατρέπουμε σε τσιπς με ένα τρίφτη.
3. Προσθέστε το σκόρδο σε ξινή κρέμα, βάλτε τα αποξηραμένα βότανα και μουστάρδα στον ίδιο χώρο, ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθούν.
4. Εισαγάγουμε τη μαρινάδα στο κοτόπουλο, μην ξεχνάμε να αλατίζουμε το κρέας και στη συνέχεια το ανακατεύουμε με τα χέρια μας, χωρίς να κάνουμε μηχανική προσπάθεια και χωρίς να συνθλίβουμε τα κομμάτια.
5. Αφαιρούμε το δοχείο με το πουλί σε ψυχρό μέρος, αφήστε το να παραμείνει για τουλάχιστον 2 ώρες.

Συμβουλή. Είναι καλύτερα να ψήνετε το κοτόπουλο σε μια τέτοια μαρινάδα, τοποθετώντας το σε ένα μαγειρικό μανίκι.

Βάζουμε τη σάλτσα σόγιας

Τα ασιατικά πιάτα γίνονται όλο και πιο δημοφιλή στη Ρωσία κάθε μέρα και πολλές νοικοκυρές έχουν προσπαθήσει να κάνουν κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας. Το κρέας που μαριναρίστηκε σε αυτή τη σύνθεση μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στον φούρνο, αλλά και στη σχάρα ή στην κατσαρόλα.

Τα ακόλουθα στοιχεία θα απαιτηθούν για τη λειτουργία:

• τη συσκευασία των ποδιών κοτόπουλου ή των γοφών (μπορείτε να πάρετε το καθένα σε ένα δίσκο)?
• 3 κουταλιές της σούπας σόγιας.
• μερικά σκελίδες σκόρδου (επιτρέπεται η εξαίρεση αυτού του συστατικού).
• πάπρικα ·
• πιπέρι σε σκόνη (μαύρο ή κόκκινο)?
• μια μικρή ποσότητα αλατιού.

Στάδια προετοιμασίας κοτόπουλου για ψήσιμο ή φρύξη:

1. Πλένουμε τα κομμένα κομμάτια κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, αφού τα στεγνώσει με χαρτοπετσέτες.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε με βολικό τρόπο και το βάζουμε στο κρέας.
3. Πασπαλίστε το πουλί με αλάτι και καρυκεύματα, ρίξτε σάλτσα σόγιας.
4. Ανακατέψτε το κρέας με τη μαρινάδα και στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Σε μια σημείωση. Υπάρχει μια άλλη επιλογή για μια τέτοια μαρινάδα, όταν προστίθεται πάστα τομάτας σε αυτό στο ίδιο ποσό με τη σάλτσα σόγιας. Εάν δεν συμβαίνει, επιτρέπεται η λήψη κέτσαπ με την επιθυμητή ευκρίνεια, και μερικές νοικοκυρές βάζουν φρέσκες ντομάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες.

Πώς να μαρινάρετε το κοτόπουλο σε κεφίρ για ψήσιμο στο φούρνο

Δεν συνιστάται να παίρνετε κεφίρ μόνο για μαρινάδα, είναι προτιμότερο να προσθέσετε λίγο μουστάρδα ή κέτσαπ σε αυτό. Σε αυτή την ενότητα, θα εξετάσουμε τη δεύτερη επιλογή.

Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

• 1.2-1.3 kg κοτόπουλου.
• ένα ποτήρι γάλα που έχει υποστεί ζύμωση οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες.
• μερικές κουταλιές της αγαπημένης σας κέτσαπ?
• 4-5 σκελίδες σκόρδου.
• κάθε αποξηραμένα χόρτα;
• αλάτι και πιπέρι.

Πώς να κάνετε μαρινάδα κεφίρ για κοτόπουλο:

1. Βάζουμε το πλυμένο πουλί σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι και καρυκεύματα.
2. Εισάγουμε το σκόρδο, κιμάμε με βολικό τρόπο.
3. Προσθέστε κεφίρ και κέτσαπ, ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο των πιάτων.
4. Στέλνουμε το πουλί να μαριναριστεί σε κρύο μέρος.

Συμβουλή. Στην πραγματικότητα, το κοτόπουλο είναι αρκετό και μια ώρα για να απολαύσετε σωστά τη μαρινάδα. Αλλά είναι καλύτερο να κρατάτε το πουλί στη σύνθεση πριν τηγάνετε ή ψήνετε λίγο περισσότερο.

Ψητά μαριναρίσματα κοτόπουλου

Ψητό κοτόπουλο ολόκληρο. Εδώ είναι ο ευκολότερος τρόπος προετοιμασίας του πουλιού.

Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

• κοτόπουλο ·
• 2,5-3 λίτρα βρασμένου νερού.
• 3-5 κουταλιές αλάτι?
• κοκκοποιημένο σκόρδο για γεύση?
• μια μικρή ποσότητα σκόρδου και μαύρου πιπέρι.
• 30 ml άοσμο ραφιναρισμένο έλαιο.

Πώς να φτιάξετε μαριναρισμένη κοτόπουλο στη σχάρα:

1. Βάζουμε το πλυμένο και εκσπλαχνισμένο σφάγιο σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίχνουμε το ζεστό βρασμένο νερό με το αλάτι που διαλύεται από πάνω. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το πουλί.
2. Αφαιρούμε τα πιάτα σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 9-11 ώρες.
3. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το σφάγιο, σκουπίστε απαλά με χαρτοπετσέτες, λιπάνετε με μίγμα ελαίου και μπαχαρικών. Μην ξεχάσετε το εσωτερικό του πουλιού!
4. Αφήστε το κοτόπουλο να μαρινάρετε για μερικές ακόμη ώρες, μετά από το οποίο μπορείτε να αρχίσετε το μαγείρεμα.

Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να προετοιμάσετε το κοτόπουλο για ψήσιμο, κόβοντας το σφάγιο σε κομμάτια.

Βήμα προς βήμα Ασιατική συνταγή

Για να φτιάξετε ένα πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστεί να φτάσετε σε ένα μεγάλο σούπερ μάρκετ, όπου υπάρχει εξειδικευμένο τμήμα. Σε μια κανονική πρίζα, ενδέχεται να μην βρείτε τα απαραίτητα στοιχεία για την εργασία. Επιπλέον, πρέπει να αγοράσετε ένα μεγάλο γρίπη-pack με φερμουάρ στην κορυφή.

Κατά τη διαδικασία της δημιουργίας τέτοιων στοιχείων θα απαιτηθεί:

• ένα δίσκο κοτόπουλου (κατά προτίμηση φτερά)?
• 8-9 σκελίδες σκόρδου.
• μια κορνίζα καυτής πιπεριάς (επιτρέπεται να αντικατασταθεί με σκόνη).
• 2 στελέχη από σέλινο.
• μικρή ρίζα τζίντζερ?
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 1/2 ποτήρι κρασί από ρύζι (αν δεν μπορείτε να το βρείτε στο κατάστημα, επιτρέπεται να πάρει λευκό γλυκό)?
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας?
• 50-60 ml σησαμέλαιο (εάν δεν υπάρχει, πάρτε το συνηθισμένο φυτικό έλαιο).

Σειρά δημιουργίας πιάτων:

1. Πλένω και στεγνώσει το κοτόπουλο με χαρτοπετσέτες, και αν αυτά είναι φτερά, κάντε μικρές περικοπές με ένα μαχαίρι στις αρθρώσεις.
2. Αλέστε το σκόρδο και τη ρίζα τζίντζερ, στη συνέχεια τοποθετήστε αυτά τα τεμάχια σε μπλέντερ μπλέντερ.
3. Βάζουμε ψιλοκομμένα κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα πιπέρι, ρίχνουμε κρασί από το ρύζι, σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο, ρίχνουμε τη ζάχαρη και στη συνέχεια ενεργοποιούμε τη συσκευή.
4. Με την προκύπτουσα σάλτσα, γεμίστε το κοτόπουλο που τοποθετείται στην τσάντα, φράξτε το σφιγκτήρα και ανακινήστε το αρκετές φορές έντονα.
5. Όταν η μαρινάδα κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω στα κομμάτια του πουλιού, στέλνουμε τη συσκευασία στο ψυγείο.

Μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το κοτόπουλο μετά από 2 ώρες, αλλά επιτρέπεται να τη διατηρείτε στη μαρινάδα για μισή μέρα.

Πικάντικη μαρινάδα κοτόπουλου με λεμόνι

Η γεύση του κοτόπουλου στη μαρινάδα εσπεριδοειδών θα αποδειχθεί όχι μόνο ασυνήθιστη, αλλά και απίστευτα πλούσια αν προσθέσετε μεγάλο αριθμό μπαχαρικών.

Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

• 1,5-1,7 kg κοτόπουλου.
• 2 εσπεριδοειδή.
• 1/2 κεφάλι σκόρδου;
• 10-12 κλαδάκια δενδρολίβανο (εάν δεν υπάρχει φρέσκο, αντικαταστήστε με αποξηραμένα)?
• μπαχαρικά (σαφράν, πάπρικα, πιπέρι και μπιζέλια, αποξηραμένο βασιλικό και άλλα γεύση).
• το αλάτι.

Κάνουμε μια μαρινάδα με λεμόνι:

1. Το πλυμένο και αποξηραμένο κοτόπουλο τοποθετείται σε βαθύ μπολ ή τηγάνι.
2. Κόψτε τα λεμόνια σε μικρά κομμάτια, συνδυάστε με ψιλοκομμένο δεντρολίβανο. Εάν χρησιμοποιείται σε ξηρή μορφή, βάλτε μια κουταλιά της σούπας.
3. Μεταφέρουμε το προκύπτον μίγμα στο κρέας, προσθέτουμε το σκόρδο, άλλα μπαχαρικά, αλάτι και ζυμώνουμε, πιέζοντας τα χέρια.
4. Αφαιρούμε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για τουλάχιστον 6-7 ώρες.

Μπορείτε να κάνετε αλλαγές στις παραπάνω μεθόδους μαγειρέματος, συνδυάζοντας καρυκεύματα με τον δικό σας τρόπο και επιλέγοντας διαφορετικές συνθέσεις ως βάση για τη μαρινάδα. Εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις της οικοδέσποινας, του νοικοκυριού και των φιλοξενουμένων. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε μόνο υψηλής ποιότητας και φρέσκα προϊόντα, και στη συνέχεια το κοτόπουλο που μαγειρεύεται σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή σίγουρα θα αποδειχθεί νόστιμο.