Το κοτόπουλο μπορεί πάντα να είναι προετοιμασμένο με διαφορετικούς τρόπους, μεταβάλλοντας μόνο τη μαρινάδα. Μπορεί να μοιάζει με μια πάπια του Πεκίνου, να είναι πικάντικη και απότομη, να μοιάζει με ένα κεμπάπ ή να είναι γλυκιά. Μπορείτε να πειραματιστείτε με μαριναρισμένες σάλτσες ατελείωτα! Αλλά ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να μαρινάρετε το κοτόπουλο για το ψήσιμο στο φούρνο έτσι ώστε να αποδειχθεί ζουμερό και ψημένο πολύ γρήγορα; Παρουσιάζοντας την καλύτερη επιλογή!
Περιεχόμενο υλικού:
Ξύδι κοπριάς κοτόπουλου
Το ξύδι όχι μόνο δίνει στο κρέας μια ευχάριστη οξύτητα, αλλά και κάνει το κρέας πιο τρυφερό, μαλακώνοντας τις ίνες. Εάν τα πάντα γίνονται σωστά, οι αναλογίες ικανοποιούνται, τότε το πουλί μοιάζει με το κεμπάπ για να δοκιμάσετε, ειδικά αν προσθέσετε το κρεμμύδι στη μαρινάδα.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- Ξύδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας.
- Νερό - 200 ml.
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Κρεμμύδια - ένα μεγάλο κεφάλι.
- Οποιαδήποτε μπαχαρικά για γεύση.
Αναμείξτε νερό, ξύδι, λάδι, μπαχαρικά, αλάτι. Βυθίστε κομμάτια κοτόπουλου σε αυτό (εάν σκοπεύετε να ψήσετε ολόκληρο το σφάγιο, προετοιμάστε τη μαρινάδα 2 φορές περισσότερο). Για ένα γρήγορο αποτέλεσμα, ομοιόμορφο εμποτισμό όλων των τεμαχίων κρέατος, μπορείτε να συνθλίψετε το κρέας με οποιαδήποτε καταπίεση. Ο χρόνος προετοιμασίας για το ψήσιμο είναι 3 ώρες, αλλά μπορείτε να τον αφήσετε με ασφάλεια όλη τη νύχτα.
Οι οπαδοί ενός υγιεινού τρόπου ζωής μπορούν πάντα να αντικαταστήσουν το συνηθισμένο ξύδι με φυσικό - μήλο ή κρασί. Μπορείτε επίσης να αυξήσετε πάντα το ποσό του, έτσι ώστε η οξύτητα να είναι πιο έντονη. Όμως, όπως δείχνει η πρακτική, το ξύδι κατά τη διαδικασία του ψησίματος διαβρώνει, αφήνοντας μόνο μια ελαφριά "υπενθύμιση" με τη μορφή μιας ευχάριστης επίγειας γεύσης.
Μέλι και σάλτσα σόγιας
Το μέλι σε συνδυασμό με τη σάλτσα σόγιας δίνει στο κρέας μια μοναδική γεύση.Μετά το ψήσιμο, στο κοτόπουλο εμφανίζεται μια χρυσή κρούστα καραμέλας και το δίνει το μέλι. Σε μια τέτοια μαρινάδα, μπορείτε να προετοιμάσετε φτερά, γοφούς, πόδια κοτόπουλου, και ο ιδανικός τρόπος για να μαγειρέψετε είναι σε ανοικτή φωτιά ή σχάρα.
Προετοιμασία:
- Μέλι (φυσικό, floral) - 5 κουταλιές της σούπας.
- Σάλτσα σόγιας - 100 ml.
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
- Οποιαδήποτε μπαχαρικά για γεύση - μόνο ένα τσίμπημα.
Αναμειγνύουμε όλα τα συστατικά, αφήνουμε να επιμείνουν ότι «παντρεύονται», βυθίζουν τα κομμάτια του πουλιού στη μαρινάδα, τρίβοντας τα απαλά με τη μαρινάδα μας. Για καλό εμποτισμό, μπορείτε να μαγειρεύετε όλη τη νύχτα, αλλά σε επείγουσες περιπτώσεις αρκούν 2-3 ώρες.
Οι συμβουλές μας! Το κρέας κοτόπουλου πρέπει να ψύχεται, αλλά να μην καταψύχεται καθόλου. Για καλό εμποτισμό με οποιαδήποτε σάλτσα, προετοιμάστε το πουλί εκ των προτέρων, διαιρώντας το σε κομμάτια λίγο μεγαλύτερο από ένα κουτί με τα κουτάβια ή αφήνοντάς τα ολόκληρα.
Πώς να μαρινάρετε κοτόπουλο για το ψήσιμο σε ξινή κρέμα;
Η ξινή κρέμα κάνει το κρέας πολύ τρυφερό, γλυκό, αλλά ταυτόχρονα εκπληκτικά ζουμερό. Αλλά δεν μπορείτε να κάνετε μόνο ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος: η σάλτσα πηγαίνει καλά με ένα μπαχαρικό όπως το κάρυ, δίνοντας το πιάτο μια ελαφριά ανατολίτικη γεύση.
Μαγειρέψτε για τη μαρινάδα:
- Κρέμα γάλακτος - 200 ml.
- Curry - ένα τσίμπημα.
- Αλεσμένη πάπρικα - ένα τσίμπημα.
- Βολβοί - 2 μικρές κεφαλές.
- Αλάτι για γεύση.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μικρούς μισούς δακτυλίους. Προσθέστε μπαχαρικά σε ξινή κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ανακατεύουμε τη μαρινάδα με το κρεμμύδι και λιπαίνουμε γενναιόδωρα το πουλί μας με αυτό. Αυτή είναι η τέλεια μαρινάδα για κουνουπιέρες κοτόπουλου, μηρούς και πόδια κοτόπουλου. Αλλά για ολόκληρο το σφάγιο είναι προτιμότερο να επιλέξετε άλλη επιλογή.
Προσοχή! Για ένα καλό αποτέλεσμα, η απολέπιση στην ξινή κρέμα είναι αρκετή για μία έως δύο ώρες. Το κοτόπουλο ψήνεται χωρίς να αφαιρεθεί από τη σάλτσα σε θερμοκρασία 180 βαθμών για περίπου 40 λεπτά.
Μαϊντανός με Λεμόνι
Αυτή είναι μια επιλογή για μια κερδοφόρα μαριναρίσματος κοτόπουλου, ειδικά αν σχεδιάζετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες. Τα ιδανικά μέρη είναι τα φτερά, αν και οι γοφοί και οι φέτες φιλέτου θα γίνουν ασυνήθιστοι και γευστικοί.
Θα χρειαστούμε:
- Ένα ποτήρι γάλα καρύδας.
- Ένα λεμόνι.
- Μια δέσμη κοράντζο.
- Τρία σκελίδες σκόρδου.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ζάχαρης.
- Χυμός ενός μικρού ασβέστη.
- Αλάτι, πιπέρι.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε το γάλα, τα βότανα, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, το χυμό από ασβέστη και τη φλούδα ενός λεμονιού, αποφλοιωμένο με ένα λεπτό μαχαίρι. Γλυκά γλυκά και αφήστε τη μαρινάδα να εγχυθεί. Βυθίστε τα φτερά σε μια αρωματική σάλτσα, αφήστε το στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Ψήστε για 20-30 λεπτά, συνεχώς μαριναρίζοντας. Ένα νόστιμο και πρωτότυπο ορεκτικό είναι έτοιμο!
Σε σάλτσα μουστάρδας
Η σάλτσα κρασιού-μουστάρδας δίνει ταυτόχρονα το καρύδι και την οξύτητα του κρέατος, μετατρέποντας ένα συνηθισμένο κοτόπουλο σε ένα εορταστικό πιάτο, το οποίο δεν είναι ντροπή για να εξυπηρετήσει τους επισκέπτες. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κόκκινο κρασί - από ξηρό σε επιδόρπιο. Ακόμη και η αλλαγή ενός από αυτά τα συστατικά θα αλλάξει τη γεύση.
Για τη μαρινάδα κρασιού μαγειρεύουμε:
- Κρασί - 200 ml.
- Μουστάρδα - 5 κουταλιές της σούπας. l
- Ρίγανη και βασιλικός - ένα τσίμπημα (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτά).
- Αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά. Όπως και στη μαρινάδα με το ξύδι, είναι καλύτερο να σταθεί το κοτόπουλο υπό καταπίεση, και στη συνέχεια ψήνουμε, ρίχνοντας σάλτσα.
Στην πορτοκαλιά μαρινάδα
Το κοτόπουλο σε μια πορτοκαλιά μαρινάδα είναι κατάλληλο για όλους όσους θέλουν να συνδυάσουν το κρέας με αποξηραμένα φρούτα, μούρα, γεμιστά με μήλα και καρύδια. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε το χυμό δύο μεγάλων πορτοκαλιών, αλατιού και μπαχαρικών για γεύση. Πιέστε το χυμό από εσπεριδοειδή, ανακατεύετε με μπαχαρικά, βυθίζετε τα πουλερικά και το μαρμελάδα για αρκετές ώρες.
Προσοχή! Έτοιμος χυμός από τις σακούλες δεν πρέπει να ληφθεί: περιέχει πάρα πολύ ζάχαρη. Αλλά ο αριθμός των πορτοκαλιών μπορεί να αυξηθεί, ειδικά αν σχεδιάζετε να τρώτε ένα μεγάλο σφάγιο ενός πουλιού.
Γρήγορη και νόστιμη συνταγή κέφι
Η επιλογή kefir είναι ίσως η ταχύτερη μαρινάδα κοτόπουλου. Είναι απλό, οικονομικό, αλλά πολύ καλό: το κρέας είναι κυριολεκτικά ευάερο και μόλις λιώνει στο στόμα σας! Η προετοιμασία του πιάτου είναι απλή: απλά προσθέστε το κοτόπουλο και ρίξτε το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος. Μπαχαρικά, αλάτι - επιλέξτε τα πάντα σύμφωνα με την επιλογή σας. Αλλά θυμηθείτε: ένα κεφίρ που έχει υποστεί ζύμωση δεν ταιριάζει.Καλύτερα όμως, πάρτε 3, 2% λίπος - ένα τέτοιο ποτό θα διαπεράσει καλύτερα το πουλί.
Με την ευκαιρία, μια τέτοια μαρινάδα θεωρείται ως το καλύτερο για ένα ξηρό φιλέτο κοτόπουλου: το κεφίρ μαλακώνει τις ίνες, και το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ζουμερό.
Η απόχρωση! Το Kefir πηγαίνει καλά με τα φρέσκα βότανα: από τον συνηθισμένο μαϊντανό, που τελειώνει με το κοραλλιογενές. Νωπά να χρησιμοποιείτε βότανα ή ξηρό - αποφασίζετε. Το κύριο πράγμα είναι να πάρει ένα μεγάλο μάτσο. Και η κεφίρ μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι ή φυσικό ελληνικό γιαούρτι.
Καρυκευμένο κοτόπουλο μαριναρίσματος
Στην Κίνα, μια πάπια του Πεκίνου θεωρείται εθνικό πιάτο. Οι τουρίστες από όλο τον κόσμο συρρέουν για να το δοκιμάσουν και έχοντας δοκιμάσει ένα κομμάτι παραμένουν ευχαριστημένοι. Το κοτόπουλο που μαγειρεύεται με ένα ειδικό τρόπο δεν θα βγει κακό και είναι εύκολο να φτιάξετε τη γεύση πιο φωτεινό αυξάνοντας τον αριθμό των μπαχαρικών.
Για πικάντικη μαρινάδα θα χρειαστείτε:
- Σάλτσα σόγιας - 150 ml.
- Μέλι - 100 γραμ.
- Καρπός τζίντζερ (φρέσκο), μήκους 7 cm.
- Σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.
- Προβηγκιανά βότανα - ένα τσίμπημα (μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά).
- Αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ σε ένα λεπτό τρίφτη και συνδυάστε το με το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, το αλάτι και το πιπέρι. Η μάζα πρέπει να αποκτήσει ομοιόμορφη συνέπεια. Τώρα είναι σημαντικό να θερμάνετε τη μαρινάδα σε ένα λουτρό νερού, να το βράσετε, ανακατεύοντας. 3 λεπτά μετά το βρασμό σε χαμηλή φωτιά, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει. Κοτόπουλο - ολόκληρο το σφάγιο - τρίβετε με μαρινάδα παγωτού, αφήνετε να μαρινάρετε για περίπου μία ώρα. Είναι σημαντικό να το ψήνουμε για 180 ώρες για μια ώρα, το ρίχνουμε με την πικάντικη σάλτσα μας κάθε 10 λεπτά.
Ένα τέτοιο κοτόπουλο θα είναι πικάντικο, και είναι ιδιαίτερα καλό να το σερβίρετε με το εύθρυπτο άσπρο ρύζι.
Σημαντικό: αν θέλετε το πουλί να καλυφθεί εντελώς με γυάλινο φλοιό, γυρίστε το πίσω μισή ώρα αργότερα. Στη συνέχεια, το στήθος καλύπτεται με ένα υπέροχο χρυσό κρούστα.
Πικάντικη γλυκιά ασιατική συνταγή
Κοτόπουλο σε πικάντικη γλυκιά σάλτσα είναι ένα χτύπημα της εποχής και μια νέα τάση στον κόσμο της "υψηλής κουζίνας". Δεν υπάρχει εστιατόριο με πανασιατική κατεύθυνση που να μπορεί να κάνει το μενού χωρίς αυτό το πιάτο.
Για μαγείρεμα, πάρτε:
- Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας
- Σάλτσα σόγιας - 150 ml.
- Καρπός τζίντζερ (φρέσκο), μήκους 3 cm.
- Σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.
- Χυμός ασβέστης - 50 ml.
- Σάλτσα στρείδι - 30 ml.
Ανακατεύουμε τα συστατικά (εκτός από το σκόρδο και το τζίντζερ), επιτυγχάνοντας ομοιογενή συνοχή. Τρεις λίγο τζίντζερ, πιέστε το σκόρδο, ανακατέψτε καλά. Τρίβουμε το κοτόπουλο με ένα μείγμα, λιπαρώντας γενναιόδωρα κάθε κομμάτι. Ψήστε, περιορίζοντας την υπόλοιπη μαρινάδα.
Ο χρόνος έκθεσης του κοτόπουλου στη σάλτσα πρέπει να είναι 2 ώρες ή περισσότερο. Κρατήστε το στο ψυγείο όλο αυτό το διάστημα.
Εκτός από τις παραπάνω μαρινάδες, είναι εύκολο να μαγειρεύετε κοτόπουλο με ντομάτα, φούσκα, μπύρα και απλό μεταλλικό νερό με αέρια. Το κύριο πράγμα είναι ότι το κρέας είναι απόλυτα φρέσκο και στη συνέχεια το πιάτο, όπως λένε, τρώγεται με τα δάχτυλα.
