Οι μαρκαδόροι για το χειμώνα μπορούν να είναι τόσο εξαιρετικό σνακ, ένα συστατικό σε μια σαλάτα, και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σύνθετων λαχανικών. Σας προτείνουμε επίσης να εξοικειωθείτε με τις επιλογές για το μπισκότο για την παρασκευή μανιταριών shish kebab - ένα αρκετά δημοφιλές πιάτο πρόσφατα.
Περιεχόμενο υλικού:
Πώς να μαγειρέψετε πιπεριές με ντομάτα για το χειμώνα;
Οι γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα στην πάστα ντομάτας έχουν πικάντικη γεύση. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα λαχανικών ή σερβίρονται με πολτοποιημένα πατάτες, ζυμαρικά.
Προετοιμάστε τα εξαρτήματα για κονσερβοποίηση:
- φρέσκα νωπά μανιτάρια 0,6 kg.
- μεγαλώνει. έλαιο 50 gr;
- Lavrushka 2 τεμ.
- ξίδι ή κιτρικό οξύ.
Για τα ζυμαρικά:
- κόκκινες ντομάτες 1 κιλό?
- αλάτι 2 κουτ.
- ζάχαρη 50 γρ.
Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε την σπιτική πάστα ντομάτας: χύστε τις ντομάτες με βραστό νερό, και μετά από μερικά λεπτά αφαιρέστε το δέρμα και αλέστε μέσα σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Το ρίψιμο του βραστό νερό θα επιτρέψει τη φλούδα να υστερήσει και να απομακρυνθεί ευκολότερα από τον πολτό, γεγονός που καθιστά ευκολότερο το ξεφλούδισμα των ντομάτες.
Βάλτε τη μάζα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου παχύνουμε.
Ενώ τα ζυμαρικά ετοιμάζονται, ετοιμάστε τα μανιτάρια: ιδανικά, επιλέξτε νεαρά μικρά μανιτάρια χωρίς ζημιά. Πλύνετε και βράστε καλά για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια βάλτε το σιρόπι με το ίδιο ζωμό και την προσθήκη ελαίου. Μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει το προϊόν στην επιθυμητή απαλότητα. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε πουρέ από ντομάτα αραιωμένο με ζεστό νερό σε ίσες ποσότητες. Σε αυτή την περίπτωση χρειάζεστε 400 γραμμάρια πάστας. Αφήνουμε τη στιφάδα σε χαμηλή φωτιά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα δοχεία - πλύνετε, σκουπίστε.
Φέρτε το πιάτο σε βράση, σιγοβράστε για μερικά λεπτά και τοποθετήστε τα σε βάζα.Η τράπεζα πρέπει να παραμείνει 1,5-2 cm μακριά από το λαιμό ελεύθερη. Αποστειρώστε τα γεμάτα δοχεία στη σόμπα - για δοχεία μισού λίτρου, 40 λεπτά αρκετά, και δοχεία 1 λίτρου.
Στερεώστε το κάλυμμα με τα καπάκια, τυλίξτε με πετσέτες και δροσερό για μια μέρα. Μετά τη μετακίνηση σε σκοτεινό μέρος με χαμηλή θερμοκρασία.
Μαγειρική για το χειμώνα στην κορεατική
Αρωματικά νόστιμα μανιτάρια λαμβάνονται στα κορεατικά. Ξαφνικά, ορεκτικά, είναι κατάλληλα για σνακ ή εκτός από ένα πιάτο:
- πιπεριές 800 γρ.
- καρότα 1 κιλό?
- σκόρδο μεσαίο 1 κεφάλι?
- αλάτι 1 κουτ.
- ζάχαρη 3 κουτ. l.
- σκουριά λαδιού. 100 γρ.
- ξύδι 5 κουταλιές της σούπας. l.
- μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κόκκινη πιπεριά για να δοκιμάσετε (ελαφρώς h l είναι αρκετή για το ελαφρύ μπαχαρικό).
Προετοιμάστε τα μανιτάρια: πλύνετε από το έδαφος, κόψτε τη ζημιά (εάν υπάρχει), εάν είναι απαραίτητο, κόψτε το αποξηραμένο πόδι. Ρίχνουμε σε νερό και βράζουμε - μετά την έναρξη της βρασμού, σταθείτε για 3-5 λεπτά.
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τα καρότα πρέπει να τριφτούν για να προετοιμάσουν τα πιάτα στα κορεατικά. Στη συνέχεια, χρειάζεστε ένα ευρύχωρο δοχείο για την ανάμειξη όλων των προϊόντων, οπότε είναι καλύτερα να τρίψετε αμέσως τα καρότα σε μια μεγάλη λεκάνη.
Μέχρι αυτή την περίοδο, τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα, θα πρέπει να στραγγίσουν το υγρό, να ξεπλύνουν σε κόσκινο από τα υπολείμματα του αφρού και να ανακατευτούν με τα καρότα. Προσθέστε οποιοδήποτε φυτικό έλαιο, πιέστε το σκόρδο και ανακατέψτε καλά. Αλάτι, γλυκά, πιπέρι, ρίχνουμε ξίδι και ανακατεύουμε ξανά.
Μαγειρεμένα κορεάτικα μανιτάρια για να φύγουν στο ψυγείο για μια μέρα. Αφού μπορείτε να σερβίρετε στο τραπέζι ή να κλείσετε σε βάζα και να το φυλάξετε στο ψυγείο για περισσότερο από ένα μήνα.
Με κρεμμύδια και καρότα
Απλή και γρήγορη συνταγή για μανιτάρια με λαχανικά:
- μανιτάρια 1 κιλό?
- φιλτραρισμένο νερό 1 λίτρο.
- αλάτι 1 κουταλιά της σούπας. l + 1 κουτ για την παρασκευή μανιταριών.
- ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. l.
- μουστάρδα, κόλιανδρο και πιπέρι.
- φύλλα από μαϊντανό 2-3 τεμ.
- μέσο κρεμμύδι 2 τεμ. ·
- καρότο 2 τεμ.
- γλυκιά πιπεριά 1 τεμ. (προαιρετικά δίνει μια ελαφριά γλυκιά πινελιά).
- ξύδι 200 γρ.
Πλένετε απαλά το κύριο συστατικό, διατηρώντας την κορυφαία φλούδα. Βάλτε σε βραστό νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βράστε για 10 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά, διαιρούμε το πιπέρι σε ένα μικρό κύβο και κόβουμε το κρεμμύδι. Αλέστε τα καρότα.
Σε ένα ογκομετρικό δοχείο, ανακατεύουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να επιμείνουμε. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές και το ξίδι, ώστε τα λαχανικά να είναι ενυδατωμένα στο ξύδι.
Μαγειρεμένη μαρινάδα έτοιμη να βράσει. Αφού βράσει, προσθέστε τα μανιτάρια και ξαναβραχτείτε. Αφαιρέστε από τη σόμπα, βάλτε τα λαχανικά με ξύδι, ανακατέψτε και περιμένετε μέχρι να κρυώσει.
Τοποθετήστε το δροσερό πιάτο σε βάζα, κλείστε καλά και στείλτε για αποθήκευση στο ψυγείο. Σε κρύες συνθήκες, τα μανιτάρια είναι αρκετά μακρυά, αλλά δεν συνιστούμε να τα αφήνουμε για περισσότερο από ένα μήνα.
Σε μια σημείωση. Ξύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε (μήλο, κρασί). Ως καρυκεύματα, μπορείτε να προσθέσετε κορίανδρο και ρίζα τζίντζερ, κομμένα σε μικρούς δακτυλίους.
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τις ζαχαροπλαστικές για το χειμώνα;
Μια πολύ γρήγορη συνταγή για τα μανιτάρια, τα οποία μπορούν να παρασκευαστούν τόσο το χειμώνα όσο και σε οποιαδήποτε άλλη εποχή, και μετά τη διαδικασία αποξήρανσης, εξυπηρετούν:
- νωπά ζαχαρωτά 1 κιλό.
- χόρτα πολλά κλαδιά διαφορετικών ειδών?
- ξύδι μήλου μήλου 50 ml;
- σκόρδο 1 κεφάλι?
- σησάμι 3 κουταλιές της σούπας. l.
- φυτικό έλαιο - 125 γρ.
- σάλτσα σόγιας 5 κουταλιές της σούπας. l.
- Lavrushka 5 τεμ.
- πιπέρι 15 τεμαχίων.
- κόλιανδρο;
- το αλάτι.
Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε: ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, κόβετε ένα μικρό πόδι, βουτάτε σε θαλασσινό νερό και βράζετε. Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για ⅓ ώρα.
Ενώ τα μανιτάρια βράζουν, ετοιμάστε τη μαρινάδα: ψιλοκόψτε τα χόρτα, κόψτε το σκόρδο σε διάφορα μέρη και βάλτε τα πάντα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε μπαχαρικά, ξύδι και λάδι σε βότανα και σκόρδο. Αφήστε να παρασκευάσετε για περίπου μισή ώρα. Μετά από ομοιόμορφη εξάπλωση στα μανιτάρια. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα χαμηλό τσάι ψησίματος από γυαλί. Καλύψτε ή σφίξτε με αλουμινόχαρτο, αφήστε να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες. Συνιστάται να μαγειρεύετε μια μέρα.
Συνταγές μαριναρίσματος μανιταριών με ζαχαρωτά
Από τα ζαχαρωτά λαμβάνονται πολύ νόστιμα κεμπάπ. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το πιάτο θα εκτιμηθεί όχι μόνο από τους υποστηρικτές της vegan κουζίνας, αλλά και από τους λάτρεις των πιάτων κρέατος. Είναι πολύ απλό να μαρινάρετε μανιτάρια για μπάρμπεκιου για το τηγάνισμα στη σχάρα, επειδή τα προϊόντα για τη μαρινάδα είναι απλά, προσιτά και μπορούν να βρεθούν σε οποιαδήποτε κουζίνα.
Γεμίστε με ξινή κρέμα
- μανιτάρια 1 κιλό?
- λιπαρή (σπιτική) ξινή κρέμα 150 ml;
- σάλτσα σόγιας 4 κουταλιές της σούπας. l.
- σκόρδο 3 σκελίδες?
- φρέσκο άνηθο 1 μάτσο?
- μπαχαρικά: Προβηγκιανά βότανα (1 κουταλιά της σούπας), μαύρο και κόκκινο πιπέρι
Πλύνετε νωπά μανιτάρια εκ των προτέρων. Στη συνέχεια προετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ψιλοκόβουμε τα πράσινα, ανακατεύουμε με τα μπαχαρικά, την ξινή κρέμα, τη σάλτσα και το τεμαχισμένο σκόρδο. Ρίξτε το δίσκο με μαρινάδα, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βρασταθεί για τουλάχιστον 40 λεπτά, κατά προτίμηση 1-2 ώρες. Αφού μπορέσετε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.
Πικάντικη μαρινάδα σάλτσας σόγιας
- μανιτάρια 500 γρ.
- έτοιμο καρυκεύματα για μανιτάρια 2 κουταλιές της σούπας. l.
- σάλτσα σόγιας 100-150 ml.
- φυτικό έλαιο 50-70 ml.
Πλύνετε τα μανιτάρια, αποστραγγίστε το περίσσεια υγρού και βάλτε το σε ένα δοχείο για την αποξήρανση.
Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στα μανιτάρια, ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας για ομοιόμορφη κατανομή της μαρινάδας. Ο συνιστώμενος χρόνος για το μαλάκωμα είναι 1,5-2 ώρες.
Σε μια σημείωση. Όταν χρησιμοποιείτε σάλτσα σόγιας, τα μανιτάρια δεν μπορούν να αλατιστούν, καθώς περιέχουν αρκετό αλάτι.
Με μαγιονέζα
Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για τη μαρινάδα, χάρη στην οποία τα μανιτάρια είναι πολύ αρωματικά και ευαίσθητα στη γεύση:
- 400 γρ. Ζαχαρωτών.
- 2 κουτ σάλτσα σόγιας.
- ½ κουτ άλατα.
- ½ κουτ μαύρο πιπέρι?
- 2-3 κουταλάκια μαγιονέζα (θα είναι πιο νόστιμο εάν χρησιμοποιείτε μαγειρεμένα στο σπίτι, όχι κατάστημα)
Ανακατέψτε απαλά τη σάλτσα, τα μπαχαρικά και τη μαγιονέζα μέχρι να γίνει ομαλή. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, βάλτε το σε ένα μπολ για την αποξήρανση, βάλτε τη μαρινάδα που έχει προετοιμαστεί για αυτά και ανακατέψτε έτσι ώστε να καταρρέουν ομοιόμορφα στη σάλτσα. Αρκεί να μαρινάρετε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.
Με χυμό λεμονιού
- 500 γρ.
- λεμόνι ½;
- κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι 1 κουτ.
- ένα μείγμα πιπεριών 1 κουτ.
Πιέστε το χυμό από το μισό λεμόνι σε ένα δοχείο για την αποξήρανση. Σε αυτό προσθέτουμε ένα γαλακτοκομικό συστατικό και μπαχαρικά. Πλύνετε τα μανιτάρια και προσθέστε τα στη μαρινάδα. Ανακατέψτε τα πάντα και μαρινάρετε για περίπου μία ώρα.
