Πώς να μαρινάρετε τα σουβλάκια χοιρινού κρέατος - 10 νόστιμες συνταγές

Ένα νόστιμο μπάρμπεκιου είναι μια άξια διακόσμηση κάθε μενού καθημερινών ή διακοπών. Και για να το κάνετε ζουμερό και αρωματικό, θα πρέπει όχι μόνο να επιλέξετε το καλύτερο κρέας, αλλά και να το μαγειρέψετε σωστά. Μάθετε πώς να μαρινάρετε τα σουβλάκια χοιρινού κρέατος με δοκιμασμένους και δοκιμασμένους τρόπους και να πάρετε πρακτικές συμβουλές για να αποκτήσετε το καλύτερο κρέας για το γεύμα σας.

Πώς να επιλέξετε το κρέας για μπάρμπεκιου

Για να πάρετε ένα νόστιμο και ζουμερό πιάτο, πρέπει όχι μόνο να μαρινάρετε το κρέας, αλλά και να προσεγγίσετε υπεύθυνα το θέμα της αγοράς του.

Πηγαίνοντας σε ένα κατάστημα ή στην αγορά, φροντίστε να δώσετε προσοχή σε 3 βασικούς δείκτες ποιότητας:

1. Δεν υπάρχει οσμή. Μην διστάσετε να μυρίσετε το αγαπημένο σας κομμάτι χοιρινού κρέατος και βεβαιωθείτε ότι δεν έχει ξινή ή αποχρωματισμένη σκιά. Επίσης, αρνούνται να αγοράσουν εάν το χοιρινό κρέας έχει άρωμα χλωρίου ή ναρκωτικών. Ακόμα κι αν το κρέας αυτό είναι μαγειρεμένο σε ένα μεγάλο αριθμό μπαχαρικών, ένα νόστιμο μπάρμπεκιου δεν θα λειτουργήσει.
2. Ελαστική συνοχή. Πατώντας ελαφρά το δάχτυλό σας στο πάχος του νωπού κρέατος, θα παρατηρήσετε ότι η προκύπτουσα κοιλότητα θα ανακάμψει γρήγορα. Εάν το χοιρινό κρέας δεν είναι αρκετά φρέσκο, αυτό δεν θα συμβεί.
3. Φωτεινό και διακριτικό χρώμα. Εάν οι ίνες κρέατος φαίνονται άνετες και έχουν μια γκριζωπή ή πρασινωπή επικάλυψη - αυτό το προϊόν έχει υποβαθμιστεί. Νόστιμο μπάρμπεκιου απ 'αυτό δεν λειτουργεί.

Θέλετε να πάρετε το πιο ζουμερό κρέας με χοιρινό κρέας; Επιλέξτε τμήματα του σφάγιου με την παρουσία λίπους: λαιμό, ζαμπόν, λεπίδα ώμου. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πιο άπαχο πιάτο - φιλέτο, ανθρακικό, φιλέτο.

Το πιο κατάλληλο για το τηγάνισμα στη φωτιά είναι το νωπό ή το κρύο κρέας.Το προηγουμένως παγωμένο χοιρινό μετά την απόψυξη χάνει το χυμό του και τη γεύση του. Το kebab Shish από τις πρώτες ύλες αυτές θα αποδειχθεί πολλές φορές χειρότερο από το νωπό κρέας.

Κλασσική μαριναρισμένη μπάρμπεκιου με ξύδι

Η επιλογή μαρινάρισμα του κρέατος με την προσθήκη ξίδι είναι ένας αρκετά συνηθισμένος τρόπος για να μαγειρέψουν το χοιρινό στη φωτιά. Η δημοτικότητά του εξηγείται όχι μόνο από την ευχάριστη και φυσική γεύση του κρέατος με ελαφρά οξύτητα, αλλά και από τη δυνατότητα μακροχρόνιας αποθήκευσης του προϊόντος.

Το ξίδι σε αυτή τη συνταγή λειτουργεί ως συντηρητικό και σας επιτρέπει να αποθηκεύετε κρέας που ψύχεται για 3-4 ημέρες.

Πηγαίνοντας σε ένα μακρύ ταξίδι και το kebab μαγειρέματος αμέσως για αρκετές ημέρες, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή με την προσθήκη ξιδιού.

Για να μαγειρέψετε 3 κιλά νωπού κρέατος θα χρειαστείτε:

• πέντε φύλλα δάφνης?
• ένα ποτήρι ξύδι.
• μια κουταλιά της σούπας πιπέρι μείγμα χωρίς μια διαφάνεια?
• ένα ποτήρι νερό?
• μια κουταλιά αλάτι με το βουνό.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Για την αποστείρωση, δεν είναι απλώς το συνηθισμένο τραπεζοειδές ξύδι, αλλά και μήλο ή κρασί. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια ευχάριστη φρουτώδη γεύση.

Για γρήγορο μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε το κρέας και γεμίστε καλά με μια μαγειρική πετσέτα.
2. Κόψτε το χοιρινό σε μεσαίου μεγέθους φέτες. Λάβετε υπόψη ότι οι μικρές φέτες κρέατος μετά από θερμική επεξεργασία σε μια φωτιά είναι λιγότερο ζουμερές από τις μεγάλες φέτες.
3. Κόβουμε το κρέας με πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε καλά ώστε να επικαλυφθεί ομοιόμορφα με μπαχαρικά. Προσθέστε φύλλα δάφνης.
4. Αραιώστε ένα ποτήρι ξύδι με την ίδια ποσότητα καθαρού νερού, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
5. Ρίξτε το κρέας με αυτό το υγρό.

Η ποσότητα του υγρού πρέπει να υπολογίζεται έτσι ώστε τα κομμάτια του κρέατος να καλύπτονται πλήρως με μαρινάδα.

Πώς να μαρινάρετε το κρέας με κρεμμύδια

Ο συνδυασμός χοιρινού κρέατος και κρεμμυδιών μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια ως κλασικό του είδους στη μαγειρική. Για να επιτύχετε τη μέγιστη γεύση κρεμμυδιού και το άρωμα του κρέατος, ακολουθήστε τις παρακάτω αναλογίες.

Για να μαζέψετε 2 κιλά κρέατος θα χρειαστείτε:

• 800 γραμμάρια κρεμμυδιού (κρεμμύδι).
• κουταλάκι επιδόρπιο πιπέρι εδάφους?
• ένα φύλλο δάφνης ·
• επιδόρπιο κουτάλι αλατιού?
• μια μικρή πρέζα ζάχαρης.
• μπαχαρικά για γεύση.

Για να προετοιμαστείτε, θα χρειαστείτε:

1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κρεμμύδι.
2. Περάστε το ένα τρίτο της συνολικής ποσότητας μέσω μύλου ή σχάρας και κόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε δακτυλίους. Το κουάκερ θα δώσει στο κρέας ένα πλούσιο άρωμα και μεγάλες φέτες λαχανικών μπορούν να τηγανιστούν μαζί με το κρέας και να σερβιριστούν.
3. Ξεπλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε προσεκτικά και κόψτε σε μερίδες. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε όλες τις μεμβράνες και υπολείμματα οστών από τη σάρκα.
4. Συνδυάστε το κρέας με δύο είδη κρεμμυδιών, πιπέρι, δάφνη, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε προσεκτικά και τοποθετήστε το στο ράφι του ψυγείου.

Αυτή είναι μια γρήγορη μαρινάτα μπάρμπεκιου. Έτσι ώστε το χοιρινό είναι πλήρως κορεσμένο με μπαχαρικά και κρεμμύδια, 1 ώρα θα είναι αρκετό. Στη συνέχεια μπορείτε να το τηγανίζετε σε σουβλάκια ή συρτάρι με τον συνηθισμένο τρόπο για εσάς.

Συνταγή Μαγιονέζας

Το μαριναρισμένο χοιρινό με μαγιονέζα σας επιτρέπει να πάρετε μαλακό και ζουμερό κρέας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ξίδι είναι ήδη παρόν στην τελική σάλτσα.

Για πικάντικη μαρινάδα ανά 1 κιλό κρέατος θα χρειαστείτε:

• 50 γραμμάρια λιπαρής σάλτσας (περίπου το ήμισυ της μικρής συσκευασίας).
• τρία κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.
• ένα φύλλο δάφνης ·
• τηγανισμένη πάπρικα και μείγμα αποξηραμένων βοτάνων για γεύση χοιρινού κρέατος.

Λάβετε υπόψη σας ότι το αλάτι είναι ήδη στη σάλτσα, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε το μόνο εάν σας αρέσουν πολύ αλμυρά πιάτα.

Για την παρασκευή κρέατος:

1. Ξεπλύνετε το χοιρινό με τρεχούμενο νερό ή σκουπίστε το με μια υγρή πετσέτα.
2. Κόψτε το κρέας σε μερίδες.
3. Ξεφλουδίστε τα τρία κρεμμύδια και κόψτε με μεσαίου πάχους δακτυλίους.
4. Κόβουμε το κρέας με μπαχαρικά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το κάλυμμα με μαγιονέζα.
5. Βάλτε το δάφνινο φύλλο και ζυμώνετε καλά σε ένα βαθύ μπολ.
6. Καλύψτε καλά με το φιλμ προσκόλλησης και στείλτε για τρεις ώρες στο ψυγείο.

Για να απορροφήσετε το κρέας ομοιόμορφα, ανακατεύετε τακτικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποσκλήρυνσης.

Γρήγορη μαρινάτα για μπάρμπεκιου σε κεφίρ

Η χρήση ενός γαλακτοκομικού προϊόντος σας επιτρέπει να μαλακώσετε καλά το κρέας και να του δώσετε μια ελαφριά και ευχάριστη ξινή υφή.

Για να παρασκευάσετε 1,5 κιλό χοιρινό κέφι, θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια λίπους γιαουρτιού.
• τρία φύλλα δάφνης?
• 1/2 κουτάλι επιδόρπιο αλάτι?
• πέντε λαμπτήρες μεσαίου μεγέθους.
• μπαχαρικά και ξηρά βότανα κατά την κρίση σας.

Για να μαριναριστείτε με θαυμάσιο κεμπάπ σε κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από ιταλικά ή Προβηγκιανά βότανα, αλεσμένη πάπρικα, μαύρο πιπέρι, κουρκούμη, σπόρους καρπού.

Για το μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό, κόβετε σε μεσαίου μεγέθους φέτες.
2. Στρώνουμε δύο αποφλοιωμένα κρεμμύδια και κόβουμε σε τρία δαχτυλίδια.
3. Προσθέστε αλάτι, βότανα, μπαχαρικά, δάφνη στο κρέας, ρίξτε κεφίρ. Η ζύμωση ή το γιαούρτι είναι επίσης κατάλληλο για την αποξήρανση.
4. Αφήστε το σουβλάκι να μαγειρευτεί για 2 ώρες.

Για να φέρετε φέτες με μια φωτεινή και τηγανητή κρούστα, προσθέστε κόκκινη γλυκιά πάπρικα και μια πρέζα κουρκούμη στη μαρινάδα.

Μαγειρέψτε με μεταλλικό νερό

Το αφρώδες νερό θα μαλακώσει γρήγορα τις ίνες κρέατος. Χάρη σε αυτό το μαγειρικό σκεύος, το μαγείρεμα θα απαιτήσει ένα ελάχιστο χρόνο και η προκύπτουσα γεύση του κρέατος θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας.

Τα απαραίτητα συστατικά για την παρασκευή 1 kg χοιρινού κρέατος:

• ένα ποτήρι εξαιρετικά ανθρακούχο μεταλλικό νερό χωρίς αρώματα.
• 5 κρεμμύδια.
• μια πρέζα από κυδώνι και κορίανδρο.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ένα μείγμα πιπεριών και φύλλων δάφνης για γεύση.

Το ίδιο το μεταλλικό νερό έχει μια ουδέτερη γεύση, γι 'αυτό, σε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στα μπαχαρικά. Για να δώσετε στο κρέας μια ελαφρά οξύτητα, προσθέστε μια κουταλιά φυσικό ξύδι φρούτου ή 50 ml επιτραπέζιου οίνου στη μαρινάδα.

Για το κέλυφος:

1. Χοιρινό χωρίς φλέβες και μεμβράνες, κομμένο σε κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με λεπτούς δακτυλίους. Εάν δεν σκοπεύετε να το σερβίρετε με το κρέας, τότε παραλείψτε την καλλιέργεια ρίζας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Έτσι το χοιρινό είναι καλύτερα κορεσμένο με το άρωμά του και τη γεύση του.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος σε μια βαθιά πινακίδα, πασπαλίστε με μπαχαρικά και ρίξτε μεταλλικό νερό.
4. Αφήστε το kebab να ετοιμάσει για τουλάχιστον μία ώρα σε δροσερό μέρος, αλλά μην ξεχάσετε να το ανακατεύετε τακτικά.

Το μεταλλικό νερό μαλακώνει ενεργά τις ίνες του κρέατος και το ίδιο το χοιρινό δεν είναι δύσκολο. Επομένως, δεν είναι απαραίτητο να αντέξει το κρέας σε αυτή τη μαρινάδα για περισσότερο από 2-3 ώρες.

Κοπή κρέατος σε χυμό ντομάτας

Οι ντομάτες όχι μόνο κάνουν το κρέας ευχάριστο και ζουμερό μετά από θερμική επεξεργασία, αλλά και να του δώσει μια χαρακτηριστική ξινή γεύση.

Για να προετοιμάσετε 2 κιλά χοιρινό λαιμό θα χρειαστείτε:

• πέντε ζουμερές, ώριμες ντομάτες (ή 2 ποτήρια φυσικού χυμού).
• 700 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 1/2 κουτάλι επιδόρπιο μείγμα πιπέρι εδάφους?
• τρεις ταξιανθίες γαρίφαλων.
• μια κουταλιά αλάτι (εάν ο χυμός ντομάτας έχει ουδέτερη γεύση).
• δάφνη;
• μοσχοκάρυδο ή τζίντζερ στο έδαφος προαιρετικά.

Αν δυσκολεύεστε να επιλέξετε ένα μείγμα μπαχαρικών, χρησιμοποιήστε ένα έτοιμο καρύκευμα για μπάρμπεκιου. Για αυτή την ποσότητα κρέατος αρκούν 30 γραμμάρια μπαχαρικών.

Για να μαγειρέψετε το χοιρινό κεμπάπ:

1. Κόψτε το φιλέτο κρέατος σε φέτες που δεν υπερβαίνουν τα 50-70 g. Αυτό είναι το βέλτιστο μέγεθος της φέτας έτσι ώστε να είναι καλά μαριναρισμένο και δεν εξέρχεται ξηρό μετά από θερμική επεξεργασία.
2. Κόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια και προσθέτουμε στο κρέας.
3. Ξεφλουδίστε τις φρέσκες ντομάτες και χτυπήστε το σε ένα μπλέντερ μέχρι να ξεσκονιστούν Εάν αγοράσατε έτοιμο χυμό ντομάτας με πρόσθετο αλάτι, τότε δεν χρειάζεται πλέον να προσθέτετε κρέας.
4. Ρίχνουμε μπαχαρικά σε χυμό ντομάτας, ανακατεύουμε καλά.
5. Ρίχνουμε το κρέας και τα κρεμμύδια με το προκύπτον υγρό και αφήνουμε σε δροσερό μέρος τη νύχτα.

Χρησιμοποιώντας ένα έτοιμο καρύκευμα για το κρέας, βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει αλάτι. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να πάρετε ένα ξηρό και αλατισμένο πιάτο.

Χυμώδες και μαλακό χοιρινό με ελαιόλαδο

Αυτός είναι ένας από τους πιο εύγευστους τρόπους να μαρινάρετε τα κεμπάπ με το δικό τους χυμό.

Για να μαγειρέψετε 1,5 κιλά κρέατος, θα χρειαστείτε:

• μια κουταλιά αλάτι?
• κουταλάκι επιδόρπιο μαύρο πιπέρι?
• μια στοίβα ελαιολάδου?
• ένα ζευγάρι μικρά κρεμμύδια.

Για να μαγειρεύετε το κρέας με το χυμό σας:

1. Κόψτε το φιλέτο κρέατος σε μεγάλες μπριζόλες. Από αυτό το προϊόν θα πρέπει να αποδειχθούν 4-5 τεμάχια.
2. Έλαμψε ελαφρώς με ένα σφυρί κουζίνας, που προηγουμένως ήταν καλυμμένο με ταινία πρόσδεσης. Ένα τέτοιο τέχνασμα θα βοηθήσει να κτυπήσει το κρέας όσο το δυνατόν ακριβέστερα.
3. Περίστε το χοιρινό με μπαχαρικά και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
4. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μαρινάρετε για τουλάχιστον 4 ώρες.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε απλά και θαλασσινά να μαρινάρετε τα κεμπάπ χρησιμοποιώντας μια ελάχιστη ποσότητα συστατικών.

Με σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού

Η γεύση του κρέατος σε μια τέτοια μαρινάδα αποκτά μια πικάντικη σκιά ανατολίτικης κουζίνας και μια ευχάριστη ξινή γεύση.

Για να μαζέψετε 1 κιλό κρέατος θα χρειαστείτε:

• χυμός μισού λεμονιού ή ασβέστη.
• ένα ποτήρι σάλτσα σόγιας (75 g).
• ένα τέταρτο της ρίζας τζίντζερ (50 g).
• γλυκό κόκκινο πάπρικα (έδαφος)?
• ένα τέταρτο πιπέρι τσίλι?
• ένα τρίτο κουτάλι επιδόρπιο κουρκούμη.

Στο γούστο σας μπορείτε να προσθέσετε τυχόν μπαχαρικά σε αυτή τη συνταγή.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:μπάρμπεκιου χοιρινό

Για να μαλακώσετε 1,5 κιλά χοιρινό:

1. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες φέτες όχι μεγαλύτερες από 80 g.
2. Grind ρίζα τζίντζερ και ένα τέταρτο του τσίλι σε ένα μπλέντερ μέχρι τη συνοχή του κουάκερ.
3. Πιέστε το χυμό μισού λεμονιού ή ενός ασβέστη. Βεβαιωθείτε ότι το τεντώσετε.
4. Πασπαλίστε το κρέας με τζίντζερ και μπαχαρικά.
5. Ρίχνουμε υγρό και ανακατεύουμε καλά.
6. Αφήστε να επιμείνετε κάτω από το καπάκι για 2-3 ώρες σε δροσερό μέρος.

Εάν χρησιμοποιείτε φυσική και πολύ αλμυρή σάλτσα σόγιας, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ένα πιάτο για να το προσθέσετε.

Αρχικό μαϊντανό ακτινίδιο

Αυτός είναι ένας σχετικά νέος τρόπος να μαγειρεύει χοιρινό, το οποίο έχει ήδη αγαπηθεί από πολλές νοικοκυρές και επαγγελματίες σεφ.

Για να παρασκευάσετε 500 g μπάρμπεκιου, θα χρειαστείτε:

• δύο ώριμα ακτινίδια φρούτα?
• ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί?
• ένα κρεμμύδι?
• 1/2 κουτάλι επιδόρπιο αλάτι?
• μαύρο ή λευκό πιπέρι, όπως επιθυμείτε.

Για να μαγειρεύετε μαλακά και χυμώδη σουβλάκια χοιρινού:

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το ακτινίδιο και το κρεμμύδι σε μπλέντερ μέχρι τη συνοχή του κουάκερ.
2. Ρίξτε ένα ποτήρι κρασί, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
3. Ανακατέψτε τη μαρινάδα.
4. Αλέστε το κρέας και το κρεμμύδι, στείλτε μαριναρισμένο στις προκύπτουσες πατάτες.

Δεν συνιστάται να αντέχεις εδώ και πολύ καιρό το χοιρινό σε αυτή τη μαρινάδα. Το ακτινίδιο περιέχει πολύ ιώδιο, το οποίο με την πάροδο του χρόνου δίνει μια δυσάρεστη επίγευση και αλλάζει το χρώμα του χοιρινού κρέατος. Ο βέλτιστος χρόνος για τη μαρινάρισμα και την αποθήκευση του κρέατος δεν είναι περισσότερο από 5 ώρες.

Χυμός ροδιού

Αυτή η μέθοδος αποσκωρίωσης δεν μπορεί να καλείται γρήγορα. Προκειμένου το κρέας να είναι πλήρως κορεσμένο με τα αρώματα μπαχαρικών και να μαλακώσει, θα χρειαστούν τουλάχιστον 10 ώρες, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας εκπλήξει.

Για να μαγειρέψετε 1 κιλό χοιρινό θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια φυσικού χυμού ροδιού.
• 50 ml εξευγενισμένου ελαίου.
• δύο κρεμμύδια?
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πάρα πολύ πιπέρι.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην επιλογή του χυμού ροδιού. Αυτό είναι το κύριο συστατικό της μαρινάδας, το οποίο επηρεάζει όχι μόνο τη γεύση, αλλά και την υγρασία του κρέατος μετά από θερμική επεξεργασία.

Για χορτονομές:

1. Προετοιμάστε το κρέας: ξεπλύνετε, στεγνώστε και αλέστε.
2. Κόψτε τις φέτες κρεμμυδιού και προσθέστε στο χοιρινό.
3. Ρίξτε όλα τα υπόλοιπα συστατικά από τη συνταγή.
4. Ζυμώνουμε καλά το κρέας, το τυλίγουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε να μαριναριστούμε για τουλάχιστον μια νύχτα.

Ο φυσικός χυμός ροδιού δίνει στο πιάτο μια εξαιρετική γεύση και το κάνει απίστευτα απαλό.

Χρησιμοποιώντας τις παραπάνω συμβουλές και συμβουλές, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το κεμπάπ θα γίνει αρωματικό, ζουμερό και εξαιρετικά νόστιμο. Εκτός αν, φυσικά, την υπερβολική έκθεση στο στοίχημα.