Πώς να μαρινάρετε χοιρινό - 5 νόστιμες και γρήγορες συνταγές

Το χοιρινό με τη σωστή μαρινάδα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος θα παραμείνει απαλό, τρυφερό και γεμάτο από χυμούς. Το κρέας θα λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας, είτε πρόκειται για κεμπάπ, μπριζόλα ή φέτες τηγανισμένες μέχρι να ροδίσουν. Παρακάτω είναι τρόποι να μαρινάρετε το χοιρινό, τονίζοντας τη γεύση και το άρωμά του.

Συμβουλές για την επιλογή καρυκεύματα και μαρινάδες για χοιρινό

Υπάρχουν πολλά μπαχαρικά και πρόσθετα που μπορούν να αποκαλύψουν πλήρως το άρωμα και τη γεύση του τηγανισμένου κρέατος.

Εδώ είναι μερικά μόνο από αυτά:

• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αυτός είναι ένας καθολικός τύπος μπαχαρικών που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα και τη συσσώρευση χοιρινού κρέατος. Είναι καλύτερα να περιποιηθείτε τον πολτό με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Εάν χρησιμοποιείτε σκόνη από μια τσάντα, υπογραμμίστε ότι η λαμπρότητα της γεύσης δεν θα λειτουργήσει.
• Ο κορεσμένος χυμός ροδιού που είναι πλούσιος σε ιχνοστοιχεία είναι κατάλληλος για το κρέας.
• Βασίλειος (μοβ και πράσινο). Εάν πασπαλίζετε τον πολτό με αποξηραμένο ή ψιλοκομμένο βασιλικό, η γεύση του κρέατος θα αλλάξει πέρα ​​από την αναγνώριση.
• Κορίανδρος. Το μπαχαρικό έχει μια ελαφριά οσμή και μια ισχυρή γεύση, οπότε είναι εύκολο να το παρακάνετε με το μπαχαρικό.
• Οι μαρινάτες με βάση τα εσπεριδοειδή εξουδετερώνουν τέλεια την περιεκτικότητα σε λιπαρά του χοιρινού κρέατος, δίνουν τροπική οξύτητα και τρυφερότητα στο πιάτο.
• Sumy. Αυτό το καρύκευμα είναι γλυκό σε γεύση, με ελαφρά οξύτητα. Το Sumah είναι ιδανικό για ψητά κρέατα.
• Πάπρικα Χρησιμοποιείται για τη διατροφή του χοιρινού κρέατος με το δικό του χυμό και τη ζύμη, δίνοντας στο κρέας μια πικάντικη και ξινή γεύση.
• Η δυσκαμψία μπορεί να μειωθεί με μαρινάδες με βάση γαλακτοκομικά προϊόντα: κεφίρ ή γιαούρτι.
• Το σκόρδο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό και αποξηραμένο.
• Μάραθο. Στο καρύκευμα στη βάση του πηγαίνει τόσο το κρεμμύδι και τους σπόρους. Έχει λαμπερή γεύση και λεπτό άρωμα.
• Το θυμάρι θα δώσει στα πιάτα ένα μικρό στίγμα, αλλά όχι ζεστό, ενώ το χοιρινό θα βρει μια υπέροχη μυρωδιά.

Πώς να μαρινάρετε για το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα

Αν μαρινάρετε τον πολτό για το τηγάνισμα σε σάλτσα σόγιας, θα τηγανιστούν στο εξωτερικό, αλλά ζουμερά και τρυφερά μέσα. Αυτό θα διατηρήσει τη φυσική γεύση του κρέατος.

Για 500 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο θα χρειαστείτε:

• Σάλτσα σόγιας Teriyaki - 100 ml;
• τριμμένη ρίζα τζίντζερ και άμυλο - 15 g το καθένα.
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.

Μαγειρική:

1. Σε ένα δοχείο, ανακατέψτε το Teriyaki με άμυλο και σκόρδο πιέζοντας μέσα σε ένα πρέσα.
2. Κόψτε το κρέας σε κομμένες φέτες και χτυπήστε ελαφρά με ένα σφυρί.
3. Ρίξτε κάθε κομμάτι στη τριμμένη ρίζα του τζίντζερ.
4. Τα τεμάχια τοποθετούνται σε ένα μπολ και ρίχνουμε τη μαρινάδα.
5. Αφήστε τον πολτό να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Μετά το ψήσιμο, μπορείτε να πάρετε ένα στόμα-πότισμα και αρωματική κύρια πορεία.

Η πιο νόστιμη συνταγή με τα κεμπάπ

Εάν μαρινάρετε το χοιρινό για μπάρμπεκιου σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, ο πολτός δεν θα στεγνώσει με φωτιά και όλοι οι χυμοί θα παραμείνουν «σφραγισμένοι» μέσα στα κομμάτια.

Συστατικά

• χοιρινό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• ηλιέλαιο - 100 ml.
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 2 τσιμπήματα.
• κόκκινη σκόνη πιπεριού - προαιρετική.
• zira - ένα τσίμπημα?
• ο βασιλικός είναι ένα μικρό μάτσο.

Μαγειρική:

1. Χοιρινό κομμένο σε μεσαίες κύβους.
2. Περάστε το κρεμμύδι μέσα από έναν μύλο κρέατος και πιέστε το χυμό κρεμμυδιού από τον πολτό.
3. Ρίχνουμε το κρέας με χυμό για μαρινάρισμα για 4 ώρες.
4. Στη συνέχεια, πιέστε το κρέας από το χυμό, γεμίστε τα κομμάτια με λάδι και πασπαλίστε με καρυκεύματα.
5. Ζυμώνουμε το κρέας με τα χέρια σας για 10 λεπτά έτσι ώστε να είναι κορεσμένο με μπαχαρικά.
6. Λίγο πριν το τηγάνετε, αλατοποιήστε τις φέτες.
7. Τα τεμάχια αρματώνονται σε σουβλάκια και ψήνονται σε κάρβουνο έως ότου ο χυμός που απελευθερώνεται από το κρέας γίνει άχρωμος.

Μην φοβάστε ότι το κεμπάπ θα μυρίσει σαν κρεμμύδια. Αλλά η σάρκα θα παραμείνει ζουμερή.

Για ψήσιμο στο φούρνο

Η μαρινάδα με μέλι είναι ιδανική για να αποδώσει φρυγανισμένη χρυσή κρούστα και πικάντικη γλυκιά γεύση χοιρινού κρέατος.

Για 2 κιλά πολτού χρειάζεστε:

• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• σάλτσα σόγιας - 50 ml.
• θρυμματισμένο μοσχοκάρυδο - ένα τσίμπημα.
• σκόνη μείγμα πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• άλας χωρίς προσμείξεις - στη γεύση.

Μαγειρική:

1. Από τα προτεινόμενα προϊόντα προετοιμάζουμε μαρινάδα.
2. Κόβουμε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, τα σκεπάζουμε προσεκτικά με μαρινάδα και τα βάζουμε στο κρύο για τουλάχιστον 5-7 ώρες.

Αν μαγειρεύετε χοιρινό για το ψήσιμο, τότε σε λίγες ώρες μπορείτε να απολαύσετε ένα υπέροχο πιάτο.

Μαριναρισμένες μπριζόλες χοιρινού κρέατος

Μια ορεκτική θεραπεία με έναν καβουρδισμένο κρούστα και πολτό ινών θα είναι η καλύτερη πορεία για ένα πλούσιο δείπνο.

Για την παρασκευή 1 κιλό πολτού χρειάζεστε:

• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• ελαιόλαδο - 3-4 κουταλιές της σούπας. l.
• χυμός λεμονιού - από 2 τεμ.
• πιπέρι - 7-9 τεμαχίων.
• δάφνη - 3-4 τεμ.

Πλήρωση μαγειρέματος για μπριζόλες:

1. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μεγάλους δακτυλίους και διαιρέστε το κρέας σε κομμάτια μπριζόλας.
2. Ανακατέψτε το λάδι με φύλλα δάφνης, χυμό λεμονιού και πιπέρι.
3. Στη μαρινάδα, βυθίστε το κρεμμύδι με κρέας και αφήστε το κομμάτι για 6-7 ώρες.

Μετά από αυτό, οι μπριζόλες είναι έτοιμες για ψήσιμο.

Γρήγορη επιλογή μαρινάτας

Αν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για μακρά αποξήρανση, μπορείτε να προετοιμάσετε το χοιρινό για το τηγάνισμα σε μόλις 2 ώρες.

Βασικά συστατικά:

• χοιρινό κρέας - 1 kg.
• λεμόνι - 1 τεμ. ·
• κρεμμύδι - 3 τεμ.
• εξαιρετικά ανθρακούχο μεταλλικό νερό - ½ λίτρο.
• καρύκευμα για χοιρινό - 2 κουταλιές της σούπας.
• άλας χωρίς πρόσθετα - για γεύση.

Το μαριναρισμένο χοιρινό μαγειρεύεται σε βήματα:

1. Στο δοχείο απλώσαμε τις φέτες λεμονιού και κρεμμυδιών, κομμένες σε δαχτυλίδια.
2. Κόψτε τη σάρκα σε μεγάλα κομμάτια, απλώστε το στο κρεμμύδι, αλατοποιήστε και πασπαλίστε με μπαχαρικά.
3. Μετά από 10 λεπτά, όταν τα λεμόνια ξεκινήσουν το χυμό, ρίξτε τα περιεχόμενα με μεταλλικό νερό και τουρσί για 2 ώρες.

Το καλά χτυπημένο χοιρινό κρέας αποκτά μια λεπτή υφή και απίστευτο άρωμα λόγω των συστατικών της γέμισης. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες μαρινάδες ή να δημιουργήσετε το δικό σας μοναδικό μπουκέτο μπαχαρικών για το πιο νόστιμο μπάρμπεκιου ή μπριζόλες.