Πώς να απολαύσετε τα σουβλάκια χοιρινού κρέατος - 8 γρήγορες και νόστιμες συνταγές

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς υπαίθρια αναψυχή χωρίς μπάρμπεκιου. Είναι το κύριο πιάτο που πολλοί αγαπούν. Αλλά πώς να απολαύσετε τα σουβλάκια χοιρινού κρέατος έτσι ώστε να αποδειχθεί πραγματικά ζουμερό και νόστιμο; Θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να μαγειρέψετε μια μπάρμπεκιου, από την οποία οι επισκέπτες θα είναι ευχαριστημένοι.

Πώς να επιλέξετε το κρέας για μπάρμπεκιου

Όλοι γνωρίζουν τους τόπους όπου μπορείτε να αγοράσετε χοιρινό κρέας - μια αγορά, ένα σούπερ μάρκετ και εξειδικευμένα καταστήματα. Κάποιος μπορεί να πει με σιγουριά ότι η αγορά πωλεί σπιτικό κρέας και σε καταστήματα αγροτών που καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα. Για αρκετές δεκαετίες, έχει θεωρηθεί ότι το σπιτικό κρέας είναι καλύτερο, αλλά το κρέας που αγοράζεται από το κατάστημα είναι «τρυπημένο» με χημικά, αλλά εδώ αξίζει να το λύσουμε. Το κρέας στις εκμεταλλεύσεις ελέγχεται και λαμβάνεται υπόψη η ηλικία του ζώου, επιλέγονται οι βέλτιστες φυλές και οι ζωοτροφές.

 

Τα εγχώρια ζώα εκμετάλλευσης τροφοδοτούνται συνήθως με ορθολογική τροφή. Πολύ συχνά τα απόβλητα προστίθενται στη ζωοτροφή, γεγονός που, φυσικά, επηρεάζει την ποιότητα του κρέατος. Έτσι πού να πάτε για ψώνια είναι μια μεμονωμένη απόφαση. Είναι καλύτερο να αγοράζετε σπιτικά κρέατα στην αγορά από ένα πρόσωπο που είναι εξοικειωμένο. Σε μια άλλη περίπτωση, είναι καλύτερο να πάτε στο σούπερ μάρκετ.

Τώρα ας μιλήσουμε για το ποιο μέρος του σφαγίου είναι καλύτερο να ληφθεί. Το φιλέτο ή το φιλέτο έχει μαλακή δομή και είναι εντελώς απαλλαγμένο από λίπος. Ο δεύτερος μαλακός θεωρείται ο λαιμός. Υπάρχει λίγο λίπος σε αυτό, αλλά αυτός που δίνει το κεμπάπ μια όμορφη χρυσή κρούστα και απερίγραπτο άρωμα.

Η κορεατική χάνει τη μαλακότητα των δύο προηγούμενων επιλογών. Αλλά αν σωστά μαριναριστεί, θα κάνει ένα εξαιρετικό kebab. Το κύριο πράγμα είναι να απαλλαγούμε από τον πυρήνα, το οποίο μπορεί να πιαστεί στο εσωτερικό.
Ράβες - κλασικά σουβλάκια χοιρινού κρέατος. Ανάμεσά τους είναι πολύ τρυφερό κρέας.Είναι αλήθεια ότι είναι προτιμότερο να επιλέγετε αυτές τις πλευρές στις οποίες δεν υπάρχει λίπος.

Εάν αυτά τα κομμάτια δεν βρέθηκαν στο κατάστημα ή στην αγορά, μπορείτε να αγοράσετε ένα ζαμπόν ή μια σπάτουλα. Αλλά φυσικά, θα αποδώσουν σε ποιότητα σε όλες τις παραπάνω επιλογές. Υπάρχουν φλέβες σε αυτά, πράγμα που σημαίνει ότι το πιάτο θα αποδειχθεί σκληρό και όχι ζουμερό.

Κλασσική μαριναρισμένη μπάρμπεκιου με ξύδι

Από αμνημονεύτων χρόνων, ένα μείγμα κρεμμυδιών και ξιδιού θεωρήθηκε η πιο δημοφιλής επιλογή για μαρινάρισμα μπάρμπεκιου. Κατά τους Σοβιετικούς χρόνους, όταν δεν υπήρχε τέτοια ποικιλία προϊόντων στα ράφια των καταστημάτων, χρησιμοποίησαν αυτή τη συγκεκριμένη μέθοδο. Επιπλέον, χάρη σε αυτόν, μπορείτε να απολαύσετε γρήγορα σουβλάκια χοιρινού κρέατος.

 

Πάρτε 1,5 κιλά φιλέτου:

• ρίγανη - 800 γρ.
• 9% ξύδι - 50 ml.
• άλας ·
• μπαχαρικά
• εξευγενισμένο λάδι.

Ας αρχίσουμε το μαγείρεμα.

1. Κόψτε τον πολτό σε κομμάτια του ιδίου μεγέθους, πάχους περίπου 5 cm. Συνιστάται να μην είναι πολύ μεγάλα ή, αντιθέτως, πολύ μικρά. Αυτό θα επηρεάσει την ποιότητα του κεμπάπ.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους δακτυλίους.
   Το κρεμμύδι είναι το κύριο συστατικό της μαρινάτας, έτσι δεν μπορείτε να το λυπάστε. Στη μαρινάδα πρέπει να υπάρχει περίπου το ήμισυ του βάρους του κρέατος.
3. Το προκατασκευασμένο κρέας είναι τοποθετημένο σε ένα ευρύ δοχείο, αλατισμένο σε γεύση. Προστίθενται μπαχαρικά.
4. Βάζουμε ένα στρώμα χοιρινού κρέατος, κατόπιν κρεμμύδι, ρίχνουμε με ξύδι και συνεχίζουμε να στοιβάζουμε με την ίδια σειρά.
5. Τα γεμίζουμε τα πάντα με λάδι και τα αφαιρούμε στο κρύο για περίπου μία ώρα. Αφού το ημιτελές προϊόν παραμείνει για περίπου 4 ώρες σε εσωτερικούς χώρους. Https: //www.youtube.com/watch? V = n1YmMrEYGHU

Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τις αναλογίες του ξύδι. Η περίσσεια του θα δώσει στο κρέας επιπλέον υγρασία, χαλάρωση και ακαμψία.

Το κρέας σε ξύδι και κρεμμύδι έχει τη δική του μοναδική γεύση.

Πώς να μουλιάσετε το κρέας με κρεμμύδια

Μια άλλη απλή έκδοση της μαρινάτας είναι γνωστή - στα κρεμμύδια. Το κρέας είναι νόστιμο και μαγειρεμένο γρήγορα. Θα χρειαστούν μόνο 1-2 ώρες. Έτσι, εάν αυθόρμητα αποφασίσατε να τηγανίζετε το μπάρμπεκιου, αυτή η επιλογή θα είναι η καλύτερη.

Προετοιμασία:

• χοιρινό λαιμό - 2 kg;
• κρεμμύδια - 1/2 kg;
• εξευγενισμένο λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• αλάτι και μπαχαρικά.

Εξετάστε το στάδιο μαγειρέματος.

1. Πλένουμε το χοιρινό, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
2. Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε, κόβουμε και τοποθετούμε σε ένα μπλέντερ ή τρεις σε ένα λεπτό τρίφτη. Τρίψτε σε μια κατάσταση κακό.
3. Το τεμαχισμένο κρέας απλώνεται σε ένα τηγάνι, αλατισμένο και πιπέρι, χύνεται με λάδι στην κορυφή.
4. Ανακατέψτε, απλώστε το κρεμμύδι και ανακατέψτε ξανά.

Απολαύστε 2-3 ώρες σε κρύο μέρος, ώστε το κρέας να μαριναριστεί και μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.

Συνταγή Μαγιονέζας

Οι πραγματικοί λάτρεις των κεμπάμπ γνωρίζουν ότι το κρέας που μαριναρίστηκε με μαγιονέζα δεν είναι μόνο αρωματικό, αλλά και νόστιμο.

 

Για αυτή τη μέθοδο, θα χρειαστείτε:

• χοιρινό λαιμό - 1,5 kg.
• τα κρεμμύδια από γογγύλια - 700 g.
• μαγιονέζα - 300 g.
• άλας ·
• μπαχαρικά.

Εκτελούμε ενέργειες:

1. Χοιρινό πολτό κομμένο σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους.
2. Τοποθετούμε σε ένα καθαρό δοχείο, στη συνέχεια αλάτι, προσθέστε φυσικά μπαχαρικά για μπάρμπεκιου. Είναι σημαντικό να κόψετε το κρέας σωστά. Εάν τα κομμάτια είναι μικρά - το κεμπάπ θα γίνει στεγνό, μεγάλο - δεν θα τηγανιστούν.
3. Αλέστε μερικά κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το κουκούλι στο κρέας. Τα υπόλοιπα κρεμμύδια κόβονται σε μεγάλους δακτυλίους.
4. Στη συνέχεια προστίθεται μαγιονέζα. Όλα είναι καλά αναμειγμένα.

Είναι καλύτερα να μαρινάρετε το κρέας εκ των προτέρων, τότε θα είναι τέλεια μαριναρισμένο. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 6 ώρες. Αφού μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα του μπάρμπεκιου.

Γρήγορη μαρινάτα για μπάρμπεκιου σε κεφίρ

Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο γευστικό, αλλά και ασυνήθιστο. Διαφέρει από τις προηγούμενες εκδόσεις μαρινάδων.

Για να μαγειρέψετε το κεμπάμ σε κεφίρ, ετοιμάστε:

• χοιρινό φιλέτο - 1,5 kg;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• κεφίρ - 1/2 l;
• άλας ·
• ένα μείγμα πιπεριών.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
• άνηθο, σκόρδο, βασιλικό, κ.λπ.
• μαϊντανό κόκκινο πιπέρι (τσίλι).

Μπορείτε να μαρινάρετε φυσικά χωρίς χόρτα, αλλά δίνει ένα ιδιαίτερο πικάντικο άρωμα.

1. Το τεμαχισμένο κρέας τοποθετείται σε μια κατσαρόλα.
2. Τα κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια ή σε αυθαίρετα μεγάλα κομμάτια.
3. Οι πράσινοι κόβονται επίσης σε κομμάτια. Το σκόρδο μπορεί να τοποθετηθεί στη μαρινάδα με βέλη ή μόνο γαρύφαλλα. Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα με κρέας.
4. Το πιπέρι τσίλι ψιλοκομμένο. Αρχικά το καθαρίζουμε από κόκκους. Βάλτε στο κρέας.
5. Τα ισχυρισμένα συστατικά χύμα είναι επίσης πασπαλίζονται σε μια μαρινάδα.
6. Ρίχνουμε κεφίρ.

Κλείνοντας το τηγάνι, αφήστε το για ένα βράδυ στο ψυγείο. Το πρωί μπορείτε να ξεκινήσετε να τηγανίζετε το μπάρμπεκιου.

Μαγειρέψτε με μεταλλικό νερό

Ένας αρκετά συνηθισμένος τρόπος να μαγειρεύετε τα κεμπάπ είναι να χρησιμοποιείτε μεταλλικό νερό. Για μαγείρεμα, πάρτε:

• χοιρινό κρέας - 1,5 kg;
• κρεμμύδι - 3 τεμ.
• μεταλλικό νερό - 1 λίτρο.
• ψιλοκομμένο δεντρολίβανο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• δάφνη;
• άλας ·
• πιπέρι.

Μόνο ένα εξαιρετικά ανθρακούχο μεταλλικό νερό είναι κατάλληλο για μαρινάδα!

Η διαδικασία διαρκεί μόνο τρία βήματα:

1. Το κρέας κόβεται και τοποθετείται σε ένα δοχείο, προστίθενται αλάτι, δεντρολίβανο και πιπέρι.
2. Κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τα χέρια mnem. Γι 'αυτό γρήγορα δίνει μακριά χυμό χοιρινού κρέατος.
3. Τρίψτε τα πλυμένα φύλλα του μαϊντανού και πασπαλίστε το κρέας.

Τα πάντα αναμιγνύονται και γεμίζουν με μεταλλικό νερό. Κάλυψη με μια μεμβράνη ή ένα καπάκι, αφήστε για περίπου μια ώρα. Χάρη στο δεντρολίβανο, το κεμπάπ παράγεται με μοναδική μεσογειακή γεύση.

Κοπή κρέατος σε χυμό ντομάτας

Για να βελτιώσετε τη γεύση, κάντε μια μαρινάδα χυμού ντομάτας. Για το λόγο αυτό, οι νευρώσεις χοιρινού κρέατος είναι κατάλληλες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο χυμό σπιτικό όσο και χυμό.

Για 1.5 κιλά χοιρινά νύχια προετοιμάζουμε:

• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 1 σκελίδα σκόρδου.
• 1/2 λίτρο χυμού ντομάτας.
• αλάτι, καρυκεύματα.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε τη μαρινάδα.

1. Κόψτε τα πλευρά και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα.
2. Βάζουμε εκεί το πιπέρι (αρακά) και τα γαρίφαλα.
3. Διαδώσαμε το κρέας και το κρεμμύδι σε δακτυλίους με το πρώτο στρώμα. Στη συνέχεια, πάλι το κρέας, το φύλλο δάφνης και τα γαρίφαλα. Εισάγετε ένα σκελίδες σκόρδου στη μέση της μάζας. Τα στρώματα εναλλάσσονται μέχρι να εξαντληθεί το κρέας.
4. Με αλάτι πρέπει να είστε προσεκτικοί. Αυτό το συστατικό υπάρχει σε πακέτα χυμού τομάτας, οπότε το βάζουμε πολύ λίγο. Ρίχνουμε το κρέας έτσι ώστε να είναι πλήρως καλυμμένο με χυμό.

Με τον τρόπο αυτό, το κρέας πρέπει να μαρινάρεται για τουλάχιστον πέντε ώρες. Αλλά μετά από αυτό παίρνετε πραγματικά αρωματικό και νόστιμο κεμπάπ.

Χυμώδες και μαλακό χοιρινό με ελαιόλαδο

Αυτή η μαρινάδα είναι ιδανική για το ξηρό μέρος του χοιρινού κρέατος. Και για να διορθώσετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την προτεινόμενη επιλογή.
Το ελαιόλαδο θα κάνει το κρέας πιο μαλακό και πιο νόστιμο.

Προετοιμασία:

• οποιοδήποτε μέρος του χοιρινού κρέατος - 1,5 kg.
• φρούτα λεμονιού;
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• Πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• τζίντζερ, κανέλα, μοσχοκάρυδο (λίγο σιγά-σιγά).
• κόκκινο, μαύρο πιπέρι?
• άλας ·
• ξηρό φύλλο δάφνης.

Ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε τη μαρινάδα:

1. Τρίψτε τα μπαχαρικά, προσθέστε το πιπέρι, σπάστε το φύλλο του κόλπου. Ρίξτε ελαιόλαδο. Ας επιμείνουμε ότι τα καρυκεύματα συνδυάζονται μαζί της και γεμίζουν με άρωμα.
2. Το κρέας κόβεται σε τυποποιημένα κομμάτια και στη συνέχεια τοποθετείται σε βούτυρο με καρυκεύματα.

Τα προϊόντα είναι μικτά και καλυμμένα. Γερνάνε για μερικές ώρες στο κρύο. Το κρέας πρέπει να αναμιγνύεται περιστασιακά. Αλάτι για μισή ώρα πριν από τον εκτιμώμενο χρόνο τηγανίσματος.

Αρχικό μαϊντανό ακτινίδιο

Μπορείτε να απολαύσετε χοιρινό με ακτινίδιο. Αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί μακροχρόνια απολέπιση, ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε τα kebab μετά από μία έως δύο ώρες.

 

Για μαγείρεμα, πάρτε:

• χοιρινό κρέας - 2 kg.
• κρεμμύδια - 1/2 kg;
• Ακτινίδιο - 3 τεμ.
• κρασί (κόκκινο) - 50 ml.
• μεταλλικό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• βασιλικό, θυμάρι, ψιλοκομμένο δεντρολίβανο,
• καρύκευμα, αλάτι.

Εξετάστε τα στάδια της προετοιμασίας:

1. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το κομμάτι χοιρινού κρέατος.
2. Βότανα αναμεμειγμένα με καρύκευμα. Ρίξτε τα σε ένα δοχείο κρέατος. Τα πάντα αναμιγνύονται έτσι ώστε τα καρυκεύματα να καλύπτουν κάθε κομμάτι κρέατος.
3. Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε δαχτυλίδια, ψιλοκόψτε με τα χέρια σας, στη συνέχεια στείλτε στο μείγμα κέικ.
4. Τα φρούτα αποφλοιώνονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, όλα είναι διπλωμένα στο χοιρινό και αναμειγνύονται απαλά.
   Το ακτινίδιο περιέχει ένα πρωτεϊνικό ένζυμο που διασπά τις ζωικές πρωτεΐνες. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τις ακριβείς αναλογίες και να μην πάτε πολύ μακριά με αυτό.
5. Ένα ποτήρι μεταλλικό νερό αναμειγνύεται με το κρασί. Ρίξτε το κρέας με το προκύπτον υγρό.

Κάπου μισή ώρα πριν από την ετοιμότητα του ημιτελούς αλατιού. Μετά από μια ώρα και μισή, μπορείτε να αρχίσετε να το τηγανίζετε.

Με απλούς τρόπους, μπορείτε να απολαύσετε σωστά το μπάρμπεκιου. Κάθε συνταγή μαρινάτας είναι δοκιμασμένη στο χρόνο και οι επισκέπτες θα την αρέσουν σίγουρα.Από τις αναφερόμενες επιλογές μαγειρέματος, μπορείτε να επιλέξετε τόσο γρήγορη μαρινάδα όσο και προετοιμασία την παραμονή της εκδήλωσης.