Πώς να ψήσετε τα ψάρια σε ένα φύλλο στο φούρνο - 7 βήμα προς βήμα συνταγές

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο πιάτο με θαλασσινούς ή ποτάμιους κατοίκους σε μια μεγάλη ποικιλία παραλλαγών: βράστε, τηγανίζετε, στιφάδο, γεμιστό ορεκτικά. Σήμερα μαθαίνουμε πώς να ψήνουμε τα ψάρια σε φύλλα στο φούρνο για να απολαύσουμε νόστιμα, πλούσια και υγιεινά τρόφιμα από το σπίτι.

Ψάρια ψημένα σε φύλλα

Ο λαμπρός "γαστρονομικός βοηθός" έχει από καιρό αναγνωρίσει τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Τα ψάρια που ψήνονται σε φύλλο όχι μόνο διατηρούν το μέγιστο των χρήσιμων συστατικών, αλλά επίσης εξοικονομούν χρόνο στον καθαρισμό του φούρνου, ελαχιστοποιώντας την εξάπλωση των ανεπιθύμητων οσμών στο δωμάτιο.

Συστατικά Σύνθεση:

• σάλτσα σόγιας - 160 ml.
• ρίζα τζίντζερ - 5 cm;
• φιλέτο πέστροφας (απαιτείται με το δέρμα) - έως 1 κιλό.
• σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ. ·
• υγρό μέλι - 160 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τη ρίζα της τζίντζερ και τα σκελίδες σκόρδου, τρίβουμε καλά, συνδυάζουμε με μέλι και κινέζικη σάλτσα. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
2. Το φιλέτο μπορεί να αφεθεί ολόκληρο ή να χωριστεί κατά τμήματα - όπως σας αρέσει! Για να μην καταρρέουν τα κομμάτια κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, σίγουρα θα σώσουμε το δέρμα στα ψάρια.
3. Μειώνουμε την πέστροφα στο μείγμα, την επεξεργαζόμαστε καλά με μια πικάντικη σύνθεση, την στέλνουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Γυρίστε το προϊόν πάνω από δύο φορές για ομοιόμορφη κοπή.
4. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, βάζουμε τα ψάρια σε αυτό, το ψήνουμε για 10 λεπτά αν κόβουμε σε κομμάτια και για ένα τέταρτο της ώρας μαγειρεύουμε ολόκληρο το σφάγιο στους 200 ° C.

Σερβίρουμε το πιάτο σε μια μερίδα και το σερβίρουμε με ντομάτες, αγγούρια, βότανα.

Κόκκινα ψάρια στη συνταγή βήμα προς βήμα του φούρνου

Η θερμική επεξεργασία των "ευγενών" ειδών υποβρυχίων κατοίκων είναι μια υπεύθυνη κατοχή, επειδή τα κόκκινα ψάρια σε φύλλα στο φούρνο θα πρέπει σίγουρα να αποδειχθούν νόστιμα.Η τιμή του τεύχους είναι δεσμευτική!

Λίστα Προϊόντων:

• ροζ σολομό - 1 τεμ. ·
• δεντρολίβανο, μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι,
• μοσχοκάρυδο, κάρδαμο - 9 g το καθένα.
• μανταρίνια - 3 τεμ.

Εάν χρησιμοποιήσουμε ένα κατεψυγμένο προϊόν, το εκχυλίζουμε από την κατάψυξη εκ των προτέρων, αναμένουμε φυσική απόψυξη.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Καθαρίζουμε τα ψάρια από τις ζυγαριές, αφαιρούμε το κεφάλι, τα εντόσθια, τα πτερύγια. Ξεπλύνετε σχολαστικά την πέστροφα, κόβετε σε στρώματα πάχους έως 3 cm.
2. Αναμειγνύουμε όλα τα μπαχαρικά στο μπολ. Το πακέτο καρδιάς και κορίανδρου δίνει έμφαση στη λεπτή γεύση και τα βασικά διατροφικά οφέλη του ροζ σολομού.
3. Τοποθετούμε το σφάγιο σε ένα ευρύχωρο πιάτο, το επεξεργαζόμαστε από όλες τις πλευρές με πιπέρι και αλάτι, καθώς και με την προκύπτουσα αρωματική σύνθεση. Αφήστε σε αυτή τη φόρμα για μισή ώρα.
4. Καθαρίζουμε το μανταρίνι, πιέζουμε το χυμό από τις μισές φέτες, ρίχνοντας τα ροζ κομμάτια σολομού σε αυτό. Βρισκόμαστε άλλα 10 λεπτά σε μια ευωδιαστή σύνθεση.
5. Καλύπτουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, το τοποθετούμε στην λαμπερή πλευρά μιας μερίδας ψαριών, τυλίγουμε το χαρτί σε μια σφιχτή συσκευασία, τοποθετούμε τα πιάτα για 20 λεπτά στον φούρνο, που έχουν ήδη θερμανθεί στους 210 ° C.
6. Βγάζουμε τα ψάρια από τη φωτιά του φούρνου, το καλύπτουμε με τις υπόλοιπες φέτες μανταρινιών, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, ρίχνουμε ροζ σολομό στον απολιθωμένο σολομό και φρούτα.

Σερβίρετε αυτό το μαγευτικό θαύμα ζεστό. Επιλέγουμε το πλάι σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας (φοβάμαι μόνο ότι δεν θα φτάσει σε αυτόν, το κύριο πιάτο αποδείχθηκε τόσο καλό και γοητευτικό).

Πώς να ψήνουν με λαχανικά

Σχεδόν κάθε ψάρι "ευνοϊκά" δέχεται μια ποικιλία λαχανικών στην εταιρεία τους. Ο σωστός συνδυασμός των προϊόντων είναι το κλειδί για να φτιάξετε νόστιμο φαγητό και να εξασφαλίσετε την καλή δουλειά του πεπτικού συστήματος.

Ο κατάλογος των στοιχείων:

• ελαιόλαδο ·
• κολοκυθάκια - 1 τεμ. ·
• γλυκό πιπέρι φρούτα?
• φιλέτο γάδου - 1 τεμ. ·
• ντοματίν κεράσι - 5 τεμ.
• λεμόνι
• σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ. ·
• ρίγανη κρεμμύδι - 1 τεμ. ·
• το αλάτι, το πιπέρι (βατόμουρο), τα βότανα της Προβηγκίας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένετε καλά το φιλέτο, στεγνώνετε με πετσέτες μίας χρήσης, διαιρείτε σε μερίδες, σερβίρετε με πιπέρι και αλάτι, βότανα της Προβηγκίας.
2. Απελευθερώνουμε το κρεμμύδι από το φλοιό, κόβουμε τα δαχτυλίδια. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε κύβους. Αν είμαστε τυχεροί και το έμβρυο είναι νέος, το αφήνουμε με φλούδα. Διαφορετικά, το καθαρίζουμε.
3. Εξάγουμε σπόρους από πιπέρι, ψιλοκόψτε σε λωρίδες. Δημιουργούμε τα μισά τομάτα.
4. Επεκτείνουμε ένα στρώμα κρεμμυδιών σε μια ματ επιφάνεια που λιπαίνεται με ελαιόλαδο, ένα κομμάτι φύλλου χωρισμένο από το ρολό.
5. Ελαφρώς αλάτι και πιπέρι το αρωματικό "μαξιλάρι", τοποθετήστε μερίδες γάδου σε αυτό.
6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε στο φιλέτο το υπόλοιπο τεμαχισμό λαχανικών, συνδέστε λεπτές φέτες λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο. Συμπληρώνουμε τη σύνθεση του στόματος με τα μπαχαρικά. Τυλίξτε το χαρτί, στερεώστε τα άκρα του, αφήνοντας ένα μικρό κενό για την έξοδο ατμού. Δεν θέλουμε το αλουμινόχαρτο να σκιστεί κατά τη θερμική επεξεργασία των προϊόντων.

Σερβίρετε το φαγητό ζεστό, θαυμάζοντας την εξαιρετική του ομορφιά. Όλα τα λαχανικά διατηρούσαν λαμπερά χρώματα και σχήμα σαν να είχαν απομακρυνθεί από τον κήπο.

Ολόκληρο το λούτρινο

Τα ολόκληρα ψημένα ψάρια παρουσιάζουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον κατά τη σύνταξη ενός εορταστικού μενού. Το Pike που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο είναι πραγματικά ένα βασιλικό πιάτο!

Σετ προϊόντων:

• άπαχο λάδι.
• ρίγανη κρεμμύδι, καρότο και ντομάτα - 1 τεμ.
• σκελίδα σκόρδου?
• σφάγιο ψαριού ·
• μαγιονέζα υψηλής ποιότητας - 220 g.
• ελιές (κατά προτίμηση χωρίς σπόρους) - 120 g.
• λεμόνι
• θαλασσινό αλάτι, βότανα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το τσιμπάκι, κόβουμε τα πτερύγια, αφαιρούμε τα εσωτερικά και τα βράγχια, ξεπλύνουμε προσεκτικά το σφάγιο κάτω από τη βρύση.
2. Τα ζάρια παρασκευάζονται λαχανικά σε κύβους, περνάνε σε λάδι μέχρι να διαφανή. Κόψτε τις ελιές σε κύκλους.
3. Επεξεργαζόμαστε ψάρια σε όλες τις πλευρές με μαγιονέζα. Είναι καλύτερα αν είναι σπιτική σάλτσα.
4. Τοποθετούμε το τσιμπάκι στο φύλλο, βάζουμε στην κοιλιά ένα λεμόνι (μικρό) κομμένο σε φέτες, δαχτυλίδια ελιάς. Βάζουμε έτοιμες φέτες λαχανικών στην κορυφή. Ψεκάστε τη μαγειρική "νεκρή φύση" με αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
5. Τοποθετούμε τα άκρα του χαρτιού αλουμινίου, απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος, ψήνουμε για 45 λεπτά στους 220 ° C.

Σερβίρουμε ένα πολυτελές πιάτο σε μια όμορφη πινακίδα.

Πιάτο με πατάτες στο φούρνο

Τα ψάρια είναι ένα καθολικό προϊόν που πηγαίνει καλά με μια ποικιλία λαχανικών. Ένα πιάτο με πατάτες είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα.

Εξαρτήματα που χρησιμοποιούνται:

• βούτυρο (ηλίανθος και κρέμα γάλακτος) ·
• τυρί (οποιουδήποτε βαθμού) - 120 g.
• φιλέτο ψαριού (επιλέξτε ανάλογα με την προτίμηση) - 600 g;
• πατάτες - 5 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
• ντομάτες - 2 τεμ.

Μεθοδολογία δράσης:

1. Κόψτε το προετοιμασμένο φιλέτο σε μικρά κομμάτια.
2. Βράζετε τους κονδύλους στις "στολές" τους, ξεφλουδίζετε τις παγωμένες πατάτες, τις διαχωρίζετε σε κύκλους και επεξεργάζεστε με λίπος κρέμας.
3. Απελευθερούμε το κρεμμύδι από το φλοιό, ψιλοκόβουμε σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσουν.
4. Καλύψτε τη φόρμα με φύλλο αλουμινίου, λιπαίνετε με φυτικό λίπος, τοποθετήστε μερίδες ψαριών. Κορυφή με χρυσά κρεμμύδια, πατάτες και φέτες ντομάτας. Περίστε τα πάντα με αλάτι, πιπέρι, αγαπημένα μπαχαρικά και μπαχαρικά, τυλίξτε τα άκρα του χαρτιού.
5. Ψήνουμε τα τρόφιμα για 60 λεπτά στους 200 ° C.
6. Ανοίξτε το φύλλο 10 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας. Πασπαλίζουμε το πιάτο με τσιπς, μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσει και ελαφρώς ροδιστεί.

Το προκύπτον πλούσιο πιάτο με πατάτες στο φούρνο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο.

Σε σάλτσα ξινή κρέμα

Η παρασκευή ενός ορεκτικού και θρεπτικού πιάτου σε ένα αρωματικό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση δεν θα είναι δύσκολη ακόμη και για έναν άπειρο τεχνίτη. Χρειάζεται μόνο να γνωρίζετε πόσο να ψήσετε τα ψάρια έτσι ώστε να διατηρούν τις καλύτερες ποιότητες τους.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• μπριζόλες σολομού - 6 τεμ.
• ρίγανη κρεμμύδι - 3 τεμ.
• αυγά - 3 τεμ.
• σπιτική ξινή κρέμα - 250 g;
• πατάτες - 5 τεμ.
• λεμόνι
• τυρί (κατά προτίμηση σκληρό) - 230 g.
• πράσινα, μπαχαρικά.

Περιγραφή της διαδικασίας:

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε κύβους. Τοποθετούμε στο μπολ προσυσκευασμένα ψάρια, τα γεμίζουμε με φέτες λαχανικών, ρίχνουμε τα συστατικά του πιάτου με χυμό ½ λεμονιού. Στέκεται ο σολομός για μισή ώρα στο ψυγείο. Τέτοιες εργασίες θα κάνουν τα ψάρια πιο πυκνά και γευστικά.
2. Συνδυάζουμε στα τσιπς του μπολ τυρί, ωμά αυγά, ψιλοκομμένα χόρτα (άνηθο, μαϊντανό), λιπαρή ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση.
3. Από τα μέρη του αλουμινόχαρτου οργανώνουμε "πιάτα" με τη μορφή σκαφών ή περίεργων καλαθιών. Βάζουμε μια μπριζόλα στα παραληφθέντα δοχεία, στην κορυφή τοποθετούμε αρκετές λεπτές φέτες πατάτας.
4. Ρίχνουμε μερίδες με σάλτσα ξινή κρέμα, στείλε για 30 λεπτά στο φούρνο.

Τι εκπληκτικό πιάτο αποδείχθηκε - θα δείτε μόνοι σας!

Σκουμπρί ψημένο σε φύλλο

Η ποικιλία ψαριών που παρουσιάζεται είναι τόσο ελκυστική ώστε εάν αποφασίσουμε να μαγειρέψουμε το σκουμπρί στο φούρνο, είμαστε σίγουροι εκ των προτέρων ότι θα έχουμε το καλύτερο αποτέλεσμα.

Συστατικά Σύνθεση:

• φυσικό βούτυρο.
• μουστάρδα - 50 γρ.
• λεμόνι
• δάφνες - 3 τεμάχια.
• σκουμπρί - 3 τεμάχια.
• μπαχαρικά, μπαχαρικά.

Μαγειρική:

1. Καθαρίζουμε τα ψάρια από τα εσωτερικά, ξεπλένουμε καλά. Δεν κάνουμε πολύ βαθιές περικοπές σε ολόκληρο το σφάγιο, διατηρώντας ταυτόχρονα την ακεραιότητα του σκουμπριού.
2. Παίρνετε περίπου τρεις εγκοπές στις οποίες τοποθετούμε μικρά κομμάτια από τα σπασμένα φύλλα δάφνης, καθώς και ένα κομμάτι βούτυρο. Τα ίδια συστατικά τοποθετούνται στην κοιλιά του ψαριού.
3. Επικαλύψτε το σφάγιο από όλες τις πλευρές με ένα λεπτό στρώμα μουστάρδας, τυλίξτε κάθε μερίδα σε ξεχωριστό φύλλο αλουμινόχαρτου, ψήστε για 40 λεπτά στον φούρνο (180 ° C).
4. Πατάμε το πιάτο έξω από το φούρνο, γεμίζουμε τις τομές με τα μισά λεμόνι και σερβίρουμε το γκουρμέ πιάτο στο τραπέζι.

Σε ποια πλευρά του φύλλου ψήνεται

Το λεπτό μεταλλικό χαρτί είναι μια χρήσιμη εφεύρεση, όχι κατώτερη από τα πιάτα που υπάρχουν από τους χρόνους σπηλιάς. Τα πλεονεκτήματα του φύλλου είναι προφανή: παρέχει τη συνοχή του προϊόντος, δεν χρειάζεται να πλένεται, δεν οξειδώνει, είναι συμπαγής και πρακτικά βαρύ. Τυλίξουν τα ψάρια σε χαρτί, τα έστειλαν στο φούρνο και σαν να μπήκαν σε ένα παραμύθι - ένα θαυμάσιο πιάτο θα μαγειρέψει, διατηρώντας όλους τους χυμούς, τα αρώματα, τις θαυμάσιες γεύσεις της θάλασσας ή του ποταμού.

Ωστόσο, υπάρχει μια ερώτηση που συχνά προκύπτει ανάμεσα στις νοικοκυρές - πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά αυτό το "αυτο-συναρμολογημένο τραπεζομάντιλο" έτσι ώστε το φαγητό να αποδειχθεί ότι είναι το πιο ζουμερό, υγιές και ορεκτικό.

Αποφασίστε σε ποια πλευρά του αλουμινόχαρτου να ψήσετε τα ψάρια:

1. Ένα χαρακτηριστικό της διαδικασίας παραγωγής χαρτιού αλουμινίου ήταν δύο πλευρές - καθρέφτης και ματ, με ελαφρώς αισθητή τραχύτητα. Τέτοιες διαφορές προκάλεσαν αμφιβολίες για το πώς να ψήνουν σωστά τα ψάρια.
2. Αν υπάρχει ανάγκη να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, τότε απλώνουμε το προϊόν σε ένα λαμπερό στρώμα, αφού με όλους τους νόμους της φυσικής η θερμότητα αντανακλάται πιο δυνατά από την επιφάνεια του καθρέφτη.
3. Η θαμπή πλευρά, η οποία βρίσκεται στο εξωτερικό, θα απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος της θερμότητας που προέρχεται από τα στοιχεία θέρμανσης του φούρνου και επομένως το πιάτο μαγειρεύει πολύ γρηγορότερα.
4. Εάν θέλετε να αποφύγετε την υπερθέρμανση του προϊόντος, προχωρήστε στην αντίστροφη σειρά - τυλίξτε το σφάγιο έτσι ώστε η επιφάνεια ματ να είναι μέσα και η γυαλάδα να είναι έξω.

Οι ειδικοί μαγειρικής υποστηρίζουν ότι, κατ 'αρχήν, δεν υπάρχει σχεδόν καμία μεγάλη διαφορά σε ποια πλευρά του χαρτιού να τοποθετηθούν τα προϊόντα. Θα ήταν κάτι για να μαγειρέψουν και πώς να ψήνουν τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, αφού έλαβαν το πιο νόστιμο, στοματικό, απαράμιλλο αρωματικό πιάτο - αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία!