Πώς να αλατιστεί το χαβιάρι σολομού - 7 γρήγορες και νόστιμες συνταγές στο σπίτι

Όταν αγοράζετε το κόκκινο ψάρι, δώστε προσοχή στην κοιλιά του, αν είναι παχιά, πιθανότατα περιέχει χαβιάρι. Αυτό το προϊόν θεωρείται πραγματική λιχουδιά. Κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να γνωρίζει πώς να αλατίσει το χαβιάρι σολομού. Θα μιλήσουμε γι 'αυτό στο άρθρο.

Πώς να διαχωρίσετε την ταινία από το χαβιάρι

Εάν το χαβιάρι παγιδεύεται σε ροζ σολομό, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το πετάξετε. Αφού αλάτισα σωστά το προϊόν, θα πάρετε ένα υπέροχο σνακ που μπορεί να λερωθεί σε σάντουιτς, που χρησιμοποιείται σε σαλάτες, και είναι διακοσμημένο με διάφορα πιάτα.

Πριν προχωρήσετε στο αλάτισμα του χαβιαριού, θα πρέπει να αφαιρέσετε το φιλμ από αυτό (δοχεία). Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε να μην βλάψει τα αυγά.

Οι μάγειροι προτείνουν να χρησιμοποιηθούν οι ακόλουθες μέθοδοι:

1. Βράζει με βραστό νερό. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα βαθύ δοχείο, τοποθετήστε το χαβιάρι για μερικά δευτερόλεπτα. Πάρτε ένα κόσκινο με μεγάλες τρύπες, σκουπίστε τα αυγά μέσα από αυτό. Η ταινία πρέπει να απογειωθεί καλά, να παραμείνει στα χέρια σας. Εάν δεν υπάρχει κόσκινο στο σπίτι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα χοντρό τρίφτη, ή ακόμη και να χρησιμοποιήσετε μια ρακέτα μπάντμιντον.
2. Βάλτε τα γεράκια σε γάζα, τυλιγμένα σε διάφορα στρώματα. Κρατήστε πάνω από ένα ρεύμα ζεστού νερού για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τα αυγά.
3. Βάλτε το χαβιάρι σε ένα βαθύ γυάλινο μπολ. Τοποθετήστε τα ακροφύσια της ζύμης στο μίξερ (χωρίς χτύπημα). Ενεργοποιήστε τη συσκευή με την ελάχιστη ταχύτητα, φέρετέ την στις γλωττίδες. Σε λίγα δευτερόλεπτα, η ταινία τυλίγεται σε ένα χτύπημα. Για να εφαρμόσετε αυτήν τη μέθοδο, πρέπει να έχετε ορισμένες δεξιότητες.
4. Μπορείτε να κόψετε ελαφρά τα γεράκια και να αφαιρέσετε προσεκτικά τα αυγά με κουτάλι ή πιρούνι. Προσπαθήστε να το κάνετε αυτό προσεκτικά, ώστε να μην καταστρέψετε τα αυγά.

Όπως μπορείτε να δείτε, ο διαχωρισμός της ταινίας από το χαβιάρι είναι αρκετά απλός. Η διαδικασία δεν θα σας πάρει περισσότερο από 15-20 λεπτά.Εάν τα δοχεία δεν έχουν αφαιρεθεί πλήρως, το χαβιάρι θα είναι πικρό, η γεύση του προϊόντος θα επιδεινωθεί.

Κλασική συνταγή

Σύμφωνα με την κλασσική μέθοδο, το χαβιάρι αλατίζεται με "υγρό" τρόπο. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 3 ώρες.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε απλά συστατικά:

• Χαβιάρι - 250 g.
• διηθημένο νερό - 300 ml.
• αλάτι - μια κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 5 g.

Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Ξεχωρίστε το χαβιάρι από την ταινία, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, αναδιπλώστε το σε ένα κόσκινο, αφήστε το να στεγνώσει λίγο.
2. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά διαλύονται τελείως, δεν υπάρχουν κρύσταλλα.
3. Ψύξτε το νερό στους 30-40 βαθμούς. Εάν αυτό δεν γίνει, το χαβιάρι είναι απλά βρασμένο, το πιάτο δεν θα αποδειχθεί νόστιμο.
4. Ρίχνουμε τα αυγά με την αλμυρή φιάλη, αφήνουμε να ζυμώνουμε για τουλάχιστον 2 ώρες.
5. Πέτα τα αυγά σε τραπεζομάντιλο, το υγρό θα πρέπει να αποστραγγίζεται τελείως.
6. Βάλτε το χαβιάρι σε βάζα και ψύξτε.

Το χαβιάρι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Εάν θέλετε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, προσθέστε το ηλιέλαιο. Θα πρέπει να εξευγενιστεί, άοσμο, ώστε να μην χαλάσει τη γεύση του χαβιαριού.

Μια απλή επιλογή με φυτικό έλαιο

Η συνταγή για το αλάτισμα του χαβιαριού από κόκκινα ψάρια με φυτικά έλαια είναι πολύ δημοφιλής. Στην περίπτωση αυτή, η διάρκεια ζωής του προϊόντος αυξάνεται σε 2 εβδομάδες.

Τα σωστά συστατικά:

• Χαβιάρι - 100 g.
• άλας - 3 g.
• ζάχαρη - 3 g.
• φυτικό έλαιο - 5 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίστε τα αυγά από την μεμβράνη, ξεπλύνετε με δροσερό νερό, στεγνώστε.
2. Μεταφέρετε το χαβιάρι σε ένα γυάλινο δοχείο.
3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι. Προσπαθήστε να διατηρήσετε τα συστατικά σε όλο το δοχείο, αλλά μην ανακατεύετε το χαβιάρι. Σε αυτή την περίπτωση, η πιθανότητα βλάβης στην ακεραιότητα των αυγών είναι υψηλή.
4. Κλείστε το δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι και το βάζετε στο ψυγείο.

Μετά από 9 ώρες, μπορείτε να φάτε χαβιάρι. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποδεικνύεται αλατισμένο. Αν σας αρέσει μια πλουσιότερη γεύση, προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι.

Πώς να αλάτι γρήγορα χαβιάρι σολομού

Αν χρειαστεί να αλατίσετε γρήγορα το χαβιάρι σολομού, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη συνταγή:

• Χαβιάρι - 500 g.
• χονδρό αλάτι - 10 g.
• ζάχαρη - 3 g.

Μαγειρική:

1. Καθαρίστε τα αυγά από τα αυγά, ξεπλύνετε με νερό.
2. Τοποθετήστε το προϊόν σε μια βαθιά πλάκα.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
4. Ανακατέψτε απαλά τα αυγά, προσπαθώντας να μην παραβιάσετε την ακεραιότητά τους.
5. Καλύψτε το μπολ με ένα πιάτο και τοποθετήστε ένα φορτίο πάνω του έτσι ώστε ο αέρας να μην διεισδύσει. Ένα βάζο νερού μισού λίτρου είναι ιδανικό.
6. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο.

Το χαβιάρι αλατίζεται με παρόμοιο τρόπο για 5 ώρες. Αν το προϊόν δεν έχει χρόνο για φαγητό για 2 ημέρες, μπορεί να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Το χαβιάρι μπορεί να καταψυχθεί μόνο 1 φορά. Από τη διαφορά θερμοκρασίας, τα αυγά μπορούν να σκάσουν.

Ξηρός Πρεσβευτής

Μπορείτε να αλάτι χαβιάρι με "ξηρό" τρόπο. Στην περίπτωση αυτή, αποκλείεται η χρήση άλμης. Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου είναι προφανή: η διάρκεια ζωής του προϊόντος αυξάνεται.

Θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

• Χαβιάρι - 250 g.
• άλας - 30 g.
• νερό - 1 λίτρο.

Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

1. Βράζουμε νερό.
2. Τοποθετήστε το χαβιάρι (μαζί με τα γεράκια) σε ένα κόσκινο.
3. Προσθέστε 20 γραμμάρια άλατος σε βραστό νερό, αφήστε το να διαλύσει τελείως.
4. Στην προκύπτουσα άλμη, χαμηλώστε το κόσκινο με χαβιάρι (για 20-25 δευτερόλεπτα).
5. Αφαιρέστε την ταινία έτσι ώστε το χαβιάρι να μην πικρίζει.
6. Βάλτε τα αυγά σε ένα γυάλινο ή πλαστικό πιάτο, καλύψτε με αλάτι.
7. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αναμίξει.
8. Βάλτε το προϊόν στο ψυγείο.

Το χαβιάρι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα είναι έτοιμο μέσα σε λίγες ώρες.

Royal με κρέμα και κρεμμύδια

Αν σας αρέσουν τα μαγειρικά πειράματα, σας προσφέρουμε την ακόλουθη συνταγή χαβιαριού.

Θα χρειαστούμε τα συστατικά:

• Χαβιάρι - 250 g.
• κρεμμύδια - 1 κεφαλή μεσαίου μεγέθους.
• κρέμα γάλακτος - 25 ml. Ένα προϊόν περιεκτικότητας σε μεσαία λιπαρά (15-20%) είναι καλύτερο.
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• κόκκινο και μαύρο πιπέρι - 2 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε το φιλμ από το χαβιάρι, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε.
2. Μεταφέρετε το χαβιάρι ροζ σολωμού σε ένα γυάλινο δοχείο.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μια μέθοδο κοπής.Προσθέστε το τελικό προϊόν στο χαβιάρι.
4. Πασπαλίζουμε με αλάτι (μισή μερίδα), προσθέτουμε πιπέρι, ανακατεύουμε απαλά.
5. Ρίξτε την κρέμα πάνω από την κρέμα, προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
6. Προσθέστε το υπόλοιπο αλάτι. Η ανάμειξη του χαβιαριού δεν είναι πλέον απαραίτητη.

Τέτοιο χαβιάρι παρασκευάζεται για περίπου 2 ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να το φάτε.

Το ροζ χαβιάρι σολομού που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ τρυφερό (λόγω κρέμας). Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες ή να τρώει ως ορεκτικό.

Αλάτωση του κατεψυγμένου χαβιαριού του ροζ σολωμού

Το νόστιμο ροζ χαβιάρι σολομού μπορεί να ληφθεί από ένα κατεψυγμένο προϊόν. Για να αποφευχθεί η θραύση των αυγών, πρέπει να αποψυχθούν σωστά. Στην περίπτωση αυτή, το κύριο πράγμα δεν είναι να βιαστούμε.

Βάλτε το χαβιάρι με ένα φιλμ στο ψυγείο, αφήστε το για τουλάχιστον 8 ώρες. Το προϊόν θα ξεπαγώσει με φυσικό τρόπο.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε τα συστατικά:

• Χαβιάρι - 0,5 kg.
• βραστό νερό - 2 l;
• χονδρό αλάτι - 100 g.
• ζάχαρη - 5 g.
• ελαιόλαδο - 40 ml.

Μαγειρική:

1. Αφαιρέστε το φιλμ από το αποψυγμένο προϊόν, τοποθετήστε το χαβιάρι σε κόσκινο, ξεπλύνετε με νερό.
2. Ζεσταίνουμε 1 λίτρο νερού (θερμοκρασία 40 μοίρες), διαλύουμε σε αυτό το μισό άλας και ζάχαρη.
3. Βάλτε το χαβιάρι στο άλμη για λίγα λεπτά.
4. Στραγγίστε την άλμη, αρχίστε να μαγειρεύετε μια νέα.
5. Φέρτε το νερό σε βράση, προσθέστε το υπόλοιπο ζάχαρη και το αλάτι, ψύξτε το άλμη στους 30 βαθμούς.
6. Τοποθετήστε ξανά τα αυγά στο άλμη. Αυτή τη φορά για 20-30 λεπτά.
7. Στραγγίστε, τοποθετήστε τα αυγά σε μια πετσέτα, αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο.
8. Βάλτε το χαβιάρι σε βάζο, γεμίστε με λάδι.

Εάν γίνει σωστά, το χαβιάρι θα αποδειχθεί αρωματικό και νόστιμο.

Με χυμό λεμονιού και βότανα

Αυτή η συνταγή εκτιμάται από το πραγματικό χαβιάρι γκουρμέ. Αμέσως συντονιστείτε στο γεγονός ότι η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει τουλάχιστον 3 ώρες. Αλλά ως αποτέλεσμα, παίρνετε χαβιάρι, γεμάτο από έντονες γεύσεις.

Κατάλογος συστατικών:

• Χαβιάρι - 0,5 kg.
• άλας - 15 g.
• ελαιόλαδο - 100 g.
• πιπέρι εδάφους - 3 g.
• λεμόνι - 1 τεμ. ·
• άνηθο, μαϊντανός, βασιλικός - για γεύση.

Μαγειρική:

1. Καθαρίστε το χαβιάρι από την μεμβράνη, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
2. Τοποθετήστε σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.
3. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, ανακατέψτε με λάδι, ρίξτε τα αυγά.
4. Αναμείξτε καλά όλα τα συστατικά.
5. Κόβουμε χόρτα, πασπαλίζουμε το χαβιάρι.
6. Βάλτε το προϊόν στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Οι σεφ προτιμούν να χρησιμοποιούν λευκό πιπέρι. Δίνει στο πιάτο ένα ασυνήθιστο άρωμα και λαμπερή γεύση.

Το ροζ χαβιάρι σολομού είναι ένα υγιεινό προϊόν. Το σωστά ψημένο χαβιάρι δεν διαφέρει από αυτό που πωλείται σε βάζα. Χρησιμοποιήστε τις συνταγές μας και θα πάρετε το τέλειο πιάτο.