Πώς να μαγειρεύω λάχανο γρήγορα και νόστιμα σε ένα βάζο, κουβά ή τηγάνι;

Δεν είναι όλοι οι έμπειροι νοικοκυρές που ξέρουν πώς να μαγειρεύουν το λάχανο ταυτόχρονα και γρήγορα και νόστιμα. Για να προετοιμάσετε αυτό το σνακ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα συνηθισμένα γυάλινα βάζα και ένα δοχείο, ακόμα και ένα κουβά. Και η σύνθεση των συστατικών της συνταγής εξαρτάται από τις γεύσεις όλων των σπιτικών.

Πώς να μαζέψετε λάχανο σύμφωνα με την κλασική συνταγή;

Συστατικά: κεφάλι λάχανου (2-3 λίβρες), 1-2 μεγάλα χυμώδη καρότα, χονδρό αλάτι (17-25 γρ. Ανά 1 κιλό λάχανου).

1. Το λάχανο για αλάτισμα πρέπει να επιλέγεται πολύ προσεκτικά. Μην αγοράζετε λαχανικά με επιμήκη κούτσουρο. Πιθανότατα, δεν θα είναι ζουμερά και σκληρά.
2. Η κεφαλή του λάχανου κόβεται σε 4 μέρη χωρίς κούτσουρο. Τα καρότα κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Μπορείτε να το αλέσετε με ένα τρίφτη.
3. Κάθε τρίμηνο κεφάλι είναι τεμαχισμένο σε λωρίδες, ζυμώνει καλά με τα χέρια έως ότου σχηματίζεται χυμός. Προετοιμασμένο λαχανικό με γεύση αλατισμένο, πασπαλισμένο με καρότα.
4. Τα συμπιεσμένα λαχανικά τοποθετούνται σε μερίδες σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Κάθε στρώμα που βρίσκεται ήδη στη δεξαμενή πιέζεται καλά με γροθιά.
5. Το λάχανο με τα καρότα καλύπτεται με ένα πιάτο πάνω στο οποίο έχει τοποθετηθεί κάτι βαρύ.
6. Κάθε μέρα, τα λαχανικά τρυπιούνται με ένα μαχαίρι στον πυθμένα σε διάφορα σημεία ταυτόχρονα.
7. Μετά από δύο ημέρες, μπορείτε να δοκιμάσετε το σνακ. Αλλά σταματήστε σε αυτή τη μορφή στη ζέστη, θα πρέπει να είναι 4-5 ημέρες.

Στη συνέχεια τα λαχανικά μεταφέρονται σε γυάλινα δοχεία και καθαρίζονται για αποθήκευση.

Διαβάστε επίσης: γρήγορο αλμυρό λάχανο

Στις τράπεζες - άμεση μαγειρική

Συστατικά: ένα κιλό φρέσκου λάχανου, πολύ μεγάλα καρότα, 3-4 φύλλα μαϊντανό, 5-7 μπιζέλια ξιφίας, 1 λίτρο καθαρισμένου νερού, μεγάλη κουταλιά χονδροειδούς αλατιού, 1.5 μεγάλες κουταλιές ζάχαρης σε κόκκους.Πόσο νόστιμο λαδωμένο με αλάτι λάχανο σε βάζο περιγράφεται παρακάτω.

1. Μια κατσαρόλα με νερό πηγαίνει στη σόμπα. Όλα τα ξηρά συστατικά που δηλώνονται στη συνταγή χύνεται σε αυτό. Lavrushka και πιπέρι προστίθενται. Μόλις τα συστατικά βράσουν, το δοχείο αφαιρείται από τη θερμότητα.
2. Το λάχανο χωρίς τα φύλλα κορυφής πλένεται καλά, ψιλοκομμένο με μακρύ κοφτερό μαχαίρι.
3. Τα καρότα υφίστανται επεξεργασία με χοντρό τρίφτη.
4. Τα λαχανικά είναι διπλωμένα σε ένα βαθύ μπολ, ελαφρώς τρίβονται από τα χέρια. Γεμίζουν τις καθαρά προετοιμασμένες τράπεζες.
5. Το λάχανο με τα καρότα τοποθετείται σε δοχεία σε μικρές μερίδες, που συνθλίβονται από ένα τσιμπή.
6. Τα γεμισμένα δοχεία χύνεται με μια μαγειρεμένη μαρινάδα. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το περιεχόμενό τους.
7. Στο τραπέζι, το σνακ αφήνεται για περίπου 3 ημέρες.
8. Τη δεύτερη ημέρα, θα πρέπει να τρυπήσετε το περιεχόμενο του δοχείου στο κάτω μέρος με ένα ξύλινο σουβλάκι. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 3-4 φορές την ημέρα.

Το έτοιμο λάχανο αναδιατάσσεται για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Πώς να μαζεύετε λάχανο έτσι ώστε να είναι τραγανό;

Συστατικά: ένα κιλό φρέσκου λάχανου, 60-80 γραμμάρια καρότων, 17-20 γραμμάρια μη ιωδιούχου αλατιού, μερικά δάφνη, μια πρέζα σπόρων γλυκάνισου.

1. Το χειμερινό λάχανο (ζουμερό και σκληρό) απαλλάσσεται από τα πάνω φύλλα. Στη συνέχεια, το λαχανικό ψιλοκομμένο με οποιοδήποτε τρόπο βολικό για την οικοδέσποινα. Οι μάρκες δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτές. Ο κορμός χύνεται μαζί με τα υπόλοιπα κομμάτια.
2. Τα παρασκευασμένα λαχανικά ζυμώνουν καλά με τα χέρια.
3. Το λάχανο αναμιγνύεται με τριμμένα καρότα, τοποθετημένα σε εμαγιέ.
4. Οι σπόροι γλυκάνισου και τα φύλλα δάφνης προστίθενται στη μάζα.
5. Μια πλάκα με φορτίο τοποθετείται στην κορυφή.

Το τραγανό λάχανο θα είναι εντελώς έτοιμο μετά από 3 ημέρες έγχυσης σε θερμοκρασία δωματίου.

Η ταχύτερη συνταγή τεύτλων

Συστατικά: 1 κιλό λάχανο, 1 τεμ. τεύτλα και καρότα, ολόκληρη κεφαλή σκόρδου, 630 ml καθαρού νερού, 80 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι, 2 φύλλα μαϊντανό, 8-9 μπιζέλια μπαχάρι, 60 ml ξύδι τραπεζιού.

1. Καλή ποιότητα λάχανο είναι καλά πλυμένα, ξεφορτώνεται από τα πάνω φύλλα. Στη συνέχεια, κόβεται με τετράγωνα ή ορθογώνια μεσαίου μεγέθους. Το λαχανικό χύνεται σε ένα δοχείο βολικό για την κοπή.
2. Οι ρίζες καλλιεργούνται καλά, καθαρίζονται. Και οι δύο τύποι λαχανικών κόβονται σε μικρές λωρίδες. Μετά από αυτό, έχουν αρκετό ύπνο για την προετοιμασία λάχανο.
3. Λεπτές φέτες σκόρδου αποστέλλονται εκεί.
4. Το stewpan θερμαίνει το νερό. Τα ξηρά συστατικά που δηλώνονται στη συνταγή διαλύονται σε αυτό. Στη συνέχεια, αρωματικά πιπεριά και lavrushka τοποθετούνται.
5. Το υγρό φέρεται σε βρασμό, χύνεται ξίδι. Μετά από ανάδευση, η μαρινάδα χύνεται πολύ ζεστό σε ένα μπολ λαχανικών.
6. Το μελλοντικό σνακ καλύπτεται με πολλά στρώματα καθαρού γάζας. Μια πλακέτα τοποθετείται πάνω από το ύφασμα, πάνω στο οποίο έχει τοποθετηθεί ένα μεγάλο δοχείο νερού.
7. Το λάχανο με τα τεύτλα αφήνεται σε αυτή τη θέση για τη νύχτα.

Ακολούθως, τα παραγεμισμένα προϊόντα είναι πυκνά συσκευασμένα σε καθαρά βάζα, καλύπτονται με καπάκια και αποστέλλονται στο κρύο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Γεμίστε λάχανο με γρήγορη καθημερινή μέθοδο

Συστατικά: 2,5 κιλά φρέσκου λάχανου, 3 μεσαία καρότα, 3 σκελίδες σκόρδου, 1 λίτρο. καθαρό νερό, μισό ποτήρι τραπεζοειδές ξύδι, εξευγενισμένο λάδι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. l χονδροειδές αλάτι.

1. Το κύριο συστατικό είναι ψιλοκομμένο, το σκόρδο περνάει μέσα από μια πρέσα και οι ρίζες καλλιεργούνται τριχοειδώς. Τα προϊόντα αυτά αναμιγνύονται καλά με το χέρι, έτσι ώστε ο χυμός αρχίζει να ξεχωρίζει.
2. Το αλάτι και η ζάχαρη αραιώνονται σε καθαρό δοχείο νερού. Όλοι οι κόκκοι πρέπει να διαλύονται τελείως. Το υγρό φέρεται σε βρασμό.
3. Ξύδι, εξευγενισμένο λάδι χύνεται στη μαρινάδα, μετά το οποίο χύνεται πάνω σε λαχανικά.

Κάτω από το καπάκι, το δοχείο παραμένει στο δωμάτιο για μια ημέρα. Μόνο μετά από αυτό είναι δυνατό να μεταφερθεί το ορεκτικό σε δοχεία και να μεταφερθεί στο χώρο αποθήκευσης για ψύξη.

Αλάτι σε κάδο

Συστατικά: 8 κιλά χειμώνα λάχανο, 8 κουταλιές της σούπας. l αλάτι, ρίζα χρένου, 4 μεγάλα καρότα.

1. Ένας αποστειρωμένος κάδος δέκα λίτρων πλένεται καλά και βράζει με βραστό νερό. Κορυφαία ολόκληρα φύλλα λάχανου και ψιλοκομμένη ρίζα χρένου τοποθετούνται στο κάτω μέρος του δοχείου.
2. Λεπτά ψιλοκομμένο λάχανο χωρίς στέλεχος από τα πάνω, καθώς και τριμμένα καρότα. Τα χέρια αναμειγνύουν τα λαχανικά με χοντρό αλάτι και το χυμό ελαφρά.
3. Τα προϊόντα καλύπτονται με ολόκληρα φύλλα λάχανου. Μια επίπεδη πλάκα τοποθετείται πάνω τους και καταπιέζεται.

Η ζύμωση διαρκεί 10-11 ημέρες. Μόνο μετά από αυτό το ορεκτικό μεταφέρεται στο κρύο για αποθήκευση, όπου μπορεί να διατηρηθεί όλο το χειμώνα.

Στο τηγάνι

Συστατικά: 6 κιλά λάχανου, 7 μεγάλα καρότα, 420 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού, 210 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 7 λίτρα καθαρού νερού.

1. Όλη η ενδεικνυόμενη ποσότητα νερού φέρεται σε βρασμό, το άλας και η ζάχαρη διαλύονται σε αυτό. Το μείγμα βράζει για 5-6 λεπτά.
2. Τα καρότα τρίβονται σε ένα τρίφτη, λάχανο τυχαία ψιλοκομμένο (δεν είναι πολύ λεπτή). Τα λαχανικά σε μια μεγάλη λεκάνη τριφτούν μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός.
3. Η μάζα αποστέλλεται σε στρώματα στο τηγάνι. Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με φύλλα από μαϊντανό, μπιζέλια πιπέρι ή κομμάτια σκόρδου.
4. Όταν το δοχείο είναι γεμάτο, γεμίζεται με άλμη.
5. Ένα πιάτο με καταπίεση είναι τοποθετημένο στην κορυφή.

Μετά από 5 ημέρες, μπορείτε να δοκιμάσετε το σνακ.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο αλατισμένο και στο ξινολάχανο;

Το Sauerraut είναι το αποτέλεσμα της ζύμωσης βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Είναι αυτή η διαδικασία που της δίνει μια γεύση αρχική και κάνει το ορεκτικό ιδιαίτερα υγιές. Ένα αλμυρό λαχανικό ψεκάζεται απλά με μεγάλη ποσότητα αλατιού για μακροχρόνια αποθήκευση.

 

Το Sauerraut μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, προσθέτοντας φυτικό λάδι και λεπτές φέτες κρεμμυδιού. Ένα αλμυρό σνακ πρέπει πρώτα να πλυθεί. Χρησιμοποιείται συνήθως για τη σούπα.