Πώς να μαριναριστεί κόκκινο ψάρι - 8 συνταγές στο σπίτι

Η γεύση και η τρυφερότητα του αλατισμένου κόκκινου ψαριού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό όχι από την επιλεγμένη ποικιλία, αλλά από τη μέθοδο αλάτισσης. Έχοντας φέρει φρέσκο ​​ψάρι από το κατάστημα, θέλω να απολαύσω γρήγορα τα κομμάτια σολομού, πέστροφας ή ροζ σολομού που αποψύχονται στο στόμα μου. Πριν αλάτι κόκκινο ψάρι, αξίζει να μάθουν τις αποχρώσεις και τα μυστικά όλων των μεθόδων αλάτισης.

Πώς να αλάτι ψάρια στο σπίτι με ξηρό τρόπο

Ο πιο δημοφιλής τρόπος που αλατίζεται το ψάρι με το δικό του χυμό συνεπάγεται την παρουσία:

• 1 kg σολομού ·
• 15 g ζάχαρης.
• 2 φορές περισσότερο αλάτι.
• αγαπημένα μπαχαρικά.
• χυμό λεμονιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το πλυμένο και αποξηραμένο φιλέτο κόκκινου ψαριού τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού, ζάχαρης και μπαχαρικών και στη συνέχεια ψεκάζεται με χυμό λεμονιού εάν είναι επιθυμητό.
2. Το φιλέτο τοποθετείται ανάποδα σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους, το οποίο κλείνει με ένα καπάκι.
3. Η δεξαμενή ψαριών διατηρείται στο κρύο, όπου μετά από 48 ώρες ο σολομός παίρνει τη σωστή κατάσταση. Https: //www.youtube.com/watch? V = KKtPpki_OTo

Συνταγή τσαγιού σε αλατισμένο

Ένας ταχύτερος πρεσβευτής περιλαμβάνει τη χρήση άλμης.

Για να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο "υγρής" αλάτισσης, συνιστάται να αποκτήσετε:

• 5 τεμ. κόκκινα ψάρια steaks?
• 1 λίτρο νερού.
• μια στοίβα αλάτι?
• 15 g ζάχαρης.
• 15 ml ξιδιού.
• κόλιανδρο, πιπέρι και φύλλα δάφνης.

Για να δοκιμάσετε νόστιμα ψάρια από την οικογένεια σολομού ή οξυρρύγχων:

1. Οι μπριζόλες πλένονται και ξηραίνονται.
2. Όλα τα καρυκεύματα, το αλάτι, η ζάχαρη και τελικά το ξύδι αποστέλλονται σε βραστό νερό και στη συνέχεια η άλμη αφαιρείται από τη φωτιά.
3. Μετά την ψύξη της άλμης, γεμίζουν τις μπριζόλες που διαδίδονται κατά μήκος του πυθμένα του δοχείου.
4. Το δοχείο κλείνει με καπάκι και αποστέλλεται στο κρύο για 36 ώρες.
5. Τα ψάρια στην άλμη είναι έτοιμα.
6. Πριν από την σίτιση, το δέρμα αφαιρείται από τις μπριζόλες, έτσι ώστε το ορεκτικό να φαίνεται πιο εντυπωσιακό και ορεκτικό.

Σε μαρινάδα μουστάρδας

Το κόκκινο ψάρι, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία διαφόρων σαλατών, καναπεδάκια, έχει εξαιρετικές γεύσεις που συνδυάζονται με διάφορα προϊόντα. Οι επισκέπτες και τα νοικοκυριά θα χαρούν από τη γευστική σάλτσα που μαγειρεύεται από:

• 1 kg ψαριού ·
• 50 g άλατος.
• 4 μεγάλα κρεμμύδια.
• 1 λίτρο νερού.
• σωρούς μουστάρδας.

Οι οδηγίες μαγειρέματος παρέχουν τα ακόλουθα βήματα:

1. Το φιλέτο παρασκευάζεται από σφάγιο ψαριού, το οποίο τρίβεται με αλάτι και αφήνεται κάτω από το φορτίο για 36 ώρες, γεγονός που καθιστά τη γεύση πιο κορεσμένη.
2. Όταν λήξει ο καθορισμένος χρόνος, το ψάρι πλένεται και χύνεται με ένα υδατικό διάλυμα μουστάρδας.
3. Οι φέτες προ-φιλέτα τοποθετούνται σε ένα βάζο, εναλλασσόμενο με στρώματα κρεμμυδιού.
4. Εάν η υπομονή είναι αρκετή, συνιστάται να δοκιμάσετε τα ψάρια μετά από 48 ώρες, αλλά είναι δυνατό νωρίτερα.

Αλατισμένα κόκκινα ψάρια στο σπίτι

Οι άνθρωποι που είχαν στη διάθεσή τους στη Φινλανδία ή απλώς επισκέφθηκαν τη χώρα αυτή, είναι εξοικειωμένοι με τα αλατισμένα κόκκινα ψάρια, από τα οποία είναι απλά αδύνατο να απομακρυνθούν. Στο σπίτι, η προετοιμασία μιας λιχουδιάς ψαριών δεν είναι δύσκολη εάν προετοιμάσετε το παρακάτω σύνολο τροφίμων:

• 500 g κόκκινου ψαριού ·
• 40 g άλατος.
• 15 g ζάχαρης.
• 30 ml κονιάκ.
• τα μπαχαρικά και τα βότανα.

Για να ψαρώνετε γρήγορα τα ψάρια:

1. Το κύπελλο αναμιγνύει άλατα και ζάχαρη καλά, καθώς και μπαχαρικά, όπως επιθυμεί ο μάγειρας.
2. Το ψάρι τρίβεται με ένα μίγμα από κύπελλα και θρυμματίζεται από ψιλοκομμένα βότανα.
3. Τα κομμάτια ψαριών ποτίζονται με κονιάκ, το οποίο βοηθά στην ομοιόμορφη κατανομή του λίπους.
4. Οι φέτες φιλέτου τοποθετούνται επιπλέον σε μια σακούλα, η οποία είναι ερμητικά σφραγισμένη και αποστέλλεται για 24-36 ώρες στο ψυγείο, από όπου, μετά την αναφερόμενη περίοδο, μπορεί να σερβιριστεί με πέστροφα ή σολομό κρέας στο τραπέζι.Https: //www.youtube.com/watch? V = YarDkzH0 -όλο

Γρήγορη αλάτι ψαριών σε βιασύνη

Όταν οι φιλοξενούμενοι βρίσκονται σχεδόν στο κατώφλι, και τα ψάρια παραμένουν στην κατάψυξη, αξίζει να χρησιμοποιείτε τη μέθοδο της ρητής αλάτισης, στην οποία τα αξεπέραστα αλατισμένα ψάρια θα αποδειχθούν πολύ γρήγορα.

Αρκεί να έχουμε:

• 200 γραμμάρια σολομού ·
• 5 g άλατος.
• μια πρέζα ζάχαρης?
• 1 λεμόνι.
• ελιές για κάθε φέτα ψαριού.

Η προετοιμασία ενός νόστιμου σνακ αποτελείται από τους ακόλουθους χειρισμούς:

1. Αλάτι και ζάχαρη αναμειγνύονται στο μπολ, μετά τα οποία οι φέτες ψαριού τρίβονται με το μείγμα.
2. Οι μπριζόλες είναι τοποθετημένες στο κάτω μέρος του δοχείου, το οποίο κρυώνει για 6 ώρες.
3. Με το πέρασμα του χρόνου, σε κάθε κομμάτι τυλίγεται μια ελιά και μια φέτα λεμονιού.
4. Μετά από 60 λεπτά, το σνακ σερβίρεται στο τραπέζι. Https: //www.youtube.com/watch? V = xDgoOKzD8q8

Μαγειρέψτε με λάδι με κρεμμύδια

Ένα νόστιμο ψάρι που εξαφανίζεται από το τραπέζι μέσα σε λίγα λεπτά, επιτυγχάνεται με αποξήρανση με λάδι και κρεμμύδια.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 kg κάθε είδους ψαριών σολομού ·
• 50 g άλατος.
• 15 ml ξιδιού.
• 6 μπιζέλια από μπακαλιάρο.
• 2 φύλλα δάφνης?
• μια στοίβα από ηλιέλαιο?
• κρεμμύδι.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Τα ψάρια κόβονται σε κομμάτια φιλέτων που απελευθερώνονται από το δέρμα και στη συνέχεια κόβονται σε φέτες.
2. Στη συνέχεια, παρασκευάζονται φέτες ψαριών χύνεται με φυσιολογικό ορό, παρασκευασμένο με ρυθμό 50 g αλάτι ανά ½ λίτρο νερού, και τίθεται υπό καταπίεση για 90 λεπτά.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η άλμη αποστραγγίζεται και για 5 λεπτά το ψάρι χύνεται με διάλυμα ξιδιού με 250 ml νερού.
4. Στη συνέχεια το υγρό εκκενώνεται ξανά, και το ψάρι είναι καρυκευμένο με λάδι με μπαχαρικά και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
5. Μετά από 60 λεπτά, μπορείτε να φάτε τα ψάρια.

Ασυνήθιστη επιλογή βότκα

Το αλκοόλ είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό, το οποίο επίσης βελτιώνει την πυκνότητα του κρέατος.

Για να εκτελέσετε μια ενδιαφέρουσα συνταγή χρειάζεστε:

• ½ κιλό ψαριού.
• 15 g άλατος.
• μισή ποσότητα ζάχαρης.
• 15 ml βότκα.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Οι μπριζόλες παρασκευάζονται από ψάρια, τα οποία μπορούν να αγοραστούν αμέσως στο σούπερ μάρκετ.
2. Ένα μείγμα δημιουργείται από τη ζάχαρη και το αλάτι, το οποίο συμπληρώνεται προαιρετικά με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
3. Κάθε μπριζόλα τρίβεται με ένα μείγμα, μετά το οποίο τα ψάρια κομμάτια τοποθετούνται σε ένα δοχείο όπου βότκα χύνεται.
4. Η αλάτι πραγματοποιείται στο ψυγείο με ένα κλειστό καπάκι για 48-72 ώρες με την περιοδική στροφή των μπριζόλων. Https: //www.youtube.com/watch? V = MJw0TYS0oe4

Μαριναρισμένο κόκκινο ψάρι

Μπορείτε να μαγειρέψετε ½ κιλό κόκκινο ψάρι με μαρινάδα, που θα απαιτήσει:

• 130 ml ελαιολάδου ·
• 5 γραμμάρια λευκής πιπεριάς.
• 30 g άλατος.
• 2 φορές λιγότερη ζάχαρη.
• ½ λεμόνι?
• 3 τεμ δάφνη.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Ο χυμός πιέζεται έξω από το λεμόνι.
2. Όλα τα συστατικά που υποδεικνύονται για τη μαρινάδα, εκτός από τα φύλλα δάφνης, αναμειγνύονται σε ένα αναδευτήρα.
3. Το φιλέτο ψαριών τοποθετείται στο κάτω μέρος του δοχείου μαζί με τα φύλλα δάφνης και χύνεται με μαρινάδα.
4. Αφού το ψάρι σε ένα κλειστό δοχείο πηγαίνει στο κρύο για 60 ώρες, κατά τη διάρκεια του οποίου περιστρέφεται περιοδικά.

Πώς να φυλάσσεται αλατισμένο κόκκινο ψάρι

Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να μαγειρέψετε το κόκκινο ψάρι είναι το αλάτισμα. Ανάλογα με τη λήψη του πρεσβευτή, η διάρκεια και οι συνθήκες περαιτέρω αποθήκευσης της λιχουδιάς ψαριού θα εξαρτηθούν:

1. Κατά το αλάτισμα σε άλμη, τα ψάρια μπορούν να παραμείνουν αποθηκευμένα στο ψυγείο στον ίδιο περιέκτη με μαρινάδα για έως και 25 ημέρες.
2. Εάν το ψάρι αλατιστεί με ξηρό τρόπο, τότε το τελικό φιλέτο απελευθερώνεται από το δέρμα, κομμένο σε κομμάτια που ταιριάζουν στενά σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Η διάρκεια ζωής χωρίς προσθήκη ξιδιού είναι 10 ημέρες.
3. Επίσης, το κόκκινο ψάρι αλατισμένο με κάθε τρόπο διατηρεί τις ιδιότητές του στην κατάψυξη. Στους -18 ° C, η διάρκεια ζωής είναι 2 μήνες.

Το σπιτικό αλατισμένο κόκκινο ψάρι είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που τρώγεται τόσο γρήγορα όσο μαγειρεύεται.