Πώς να μαγειρεύω λαρδί; Νόστιμες αλατισμένες αλατισμένες συνταγές σε άλμη στο σπίτι

Το αλατισμένο λαρδί είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ουκρανικής κουζίνας, το οποίο έχει αποκτήσει δημοτικότητα σε όλες τις χώρες του κόσμου. Μπορεί να δοθεί με σούπα και μια δεύτερη πορεία, και να χρησιμοποιηθεί ως πλάκα. Τους αρέσει να το φάτε με ψωμί, να προσθέσετε ζυμαρικά στο γέμισμα και να κάνετε μια καταπληκτική γεύση από κροτίδες. Η λιχουδιά μπορεί να συνδυαστεί με μούρα, βότανα, λαχανικά, κρέας. Χάρη σε αυτόν, το φαγητό γίνεται ζουμερό και πικάντικο σε γεύση. Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος στο σπίτι. Ακόμη και ο μεγαλύτερος γκουρμέ, θα βρει την ιδανική συνταγή για τον εαυτό του, πώς να αλατίσει το λαρδί χωρίς την ταλαιπωρία και να πάρετε μια νόστιμη απόλαυση.

Πώς να αλάτι λαρδί σε άλμη - μια κλασική ουκρανική συνταγή

Συστατικά

• λίπος - 2,5 kg.
• κρύο νερό (βρασμένο) - 1,3 λίτρα?
• σκόρδο - 8 σκελίδες?
• μαύρη πιπεριά σε μπιζέλια - 6 κόκκους?
• δάφνη - 9 τεμ. ·
• μπαχαρικό - 4 κουταλιές της σούπας.
• άλας (κατά προτίμηση μεγάλο) - 100 g.

Μαγειρική:

1. Το λαρδί πρέπει να πλένεται καλά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί σε αυτό το βήμα, προκειμένου να απομακρυνθούν οι βρωμιές και τα πιθανά υπολείμματα από το προϊόν.
2. Ξεφλουδίστε το δέρμα με ένα μαχαίρι και κόψτε το λαρδί με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μεγάλες, μεγάλες λωρίδες.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Στο κύπελλο, ανακατέψτε τα θρυμματισμένα φύλλα δάφνης, το πιπέρι και τα μπιζέλια, το σκόρδο.
5. Ρίξτε νερό σε ένα βαθύ δοχείο και αραιώστε το αλάτι.
6. Προσθέστε καρύκευμα στο νερό. Δεν υπάρχουν πολλά καρυκεύματα. Η Salo απορροφά ακριβώς όσα μπαχαρικά χρειάζεται. Ως εκ τούτου, η γεύση του πιάτου δεν θα χαλάσει.
7. Προσθέστε κομμάτια λίπους σε πικάντικο νερό. Κορυφή με ένα πιάτο. Σε ένα βάζο τριών λίτρων, ρίχνουμε νερό και βάζουμε στην κορυφή - θα καταπιέσει.
8. Βάλτε το ψυγείο ή σε οποιοδήποτε ψυχρό μέρος για τρεις ημέρες.
9. Πάρτε μια χαρτοπετσέτα και σκουπίστε το μαγειρεμένο προϊόν.
10. Τρίψτε το λαρδί με ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά στην κορυφή.
11. Κρατήστε το λαρδί στην κατάψυξη με το τυλιγμένο μεμβράνη ή την τσάντα.

Πώς να αλατιστεί το λαρδί σε άλμη "άλμη"

 

Για τους λάτρεις των τροφίμων, υπάρχουν πολλές μέθοδοι μαγειρέματος. Μια νόστιμη συνταγή για την αλάτι λίπους σε άλμη, που τους αρέσει να το συγκομιδή για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά

• λίπος - 1,5 kg.
• δάφνη - 7 τεμ.
• σκόρδο - κεφάλι?
• αλάτι - 1 φλιτζάνι.
• πιπεριές σε μπιζέλια.

Μαγειρική:

1. Μαγειρέψτε το άλμη. Με τον αριθμό των συστατικών, απαιτείται ένα ποτήρι αλάτι για την προετοιμασία. Για αυτόν τον τόμο, πρέπει να πάρετε πέντε ποτήρια ακατέργαστου νερού (κρύο).
2. Βάλτε νερό και αλάτι σε ένα τηγάνι, ανακατεύετε. Βράζετε σε υψηλή θερμοκρασία. Αφήστε να κρυώσει, μπορείτε να το βάζετε στο ψυγείο, τότε η διαδικασία μαγειρέματος θα επιταχυνθεί.
3. Κόψτε το κύριο συστατικό έτσι ώστε να είναι εύκολο να βγείτε από το κουτί. Μικρότερο μέγεθος θα αλατίσει πιο γρήγορα. Τα μεγαλύτερα κομμάτια θα είναι πιο ζουμερά, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος.
4. Τρίψτε το σκόρδο σε κομμάτια, συνιστάται να μην χρησιμοποιήσετε το σκόρδο, το αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό.
5. Τρίψτε σε κάθε shmatok.
6. Πάρτε ένα βάζο τριών λίτρων. Για να μην χαλάσετε το προϊόν, μην το στοιβάζετε σφιχτά, αφήστε λίγο χώρο. Μεταξύ των στρώσεων πασπαλίζουμε με φύλλα δάφνης και πιπέρι.
7. Καλύψτε με ένα καπάκι. Μην βάζετε στο ψυγείο. Αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου για πέντε έως επτά ημέρες, ανάλογα με το πώς το λαρδί είναι κομμένο σε φέτες.
8. Διανομή του τελικού προϊόντος σε σακούλες και αποθήκευση στην κατάψυξη.

Αλατίζοντας το στυλ της Λευκορωσίας στο σπίτι

Το Salo δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα πολύ υγιές προϊόν. Η χρήση του έχει καλή επίδραση στο σώμα. Η κοινή πεποίθηση ότι το λίπος βοηθά στην αύξηση του σωματικού βάρους είναι λάθος. Εάν καταναλώνονται με μέτρο, θα υπάρξουν μόνο οφέλη. Έτσι οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο προϊόν συμβάλλουν στη θρέψη του δέρματος, στη βελτίωση του μεταβολισμού και των ορμονών, στην αύξηση της ανοσίας, στον καθαρισμό του σώματος και στην ευθυμία.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: πώς να αλάτι λαρδί σε άλμη στο σπίτι

Συστατικά

• λαρδί - 1 kg.
• δάφνη - 3 φύλλα?
• ζάχαρη - 1 κουτ.
• σπόρους κίνας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• άλας (κατά προτίμηση μεγάλο) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• σκόρδο - 7 σκελίδες.

Μαγειρική:

1. Σκουπίστε το δέρμα με ένα μαχαίρι.
2. Πλύνετε το κύριο προϊόν, στεγνώστε καλά, γι 'αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτοπετσέτα.
3. Το σκόρδο διαιρείται σε δύο μέρη. Τρίψτε το μισό με το σκόρδο και κόψτε το δεύτερο σε μικρά κομμάτια.
4. Ανακατέψτε το μείγμα σκόρδου, ζάχαρης, σπόρων κριθαριού, αλατιού και λαρδιού.
5. Τα χέρια σπάσουν τα φύλλα του μαϊντανού, ανακατεύουμε με κομμάτια σκόρδου.
6. Πασπαλίστε στο λαρδί.
7. Βάλτε λίπος σε βάζο, κάλυμμα.
8. Καθαρίστε σε δροσερό σκοτεινό μέρος, αλλά μην το ψύχετε.
9. Αναμειγνύετε τα κομμάτια κάθε μέρα, αλλάζοντας τα.
10. Ο χρόνος που απαιτείται για την αλάτισμα είναι περίπου μια εβδομάδα. Όλα εξαρτώνται από τα κομμάτια που προετοιμάζονται. Για να μην κάνετε λάθος, ελέγξτε την ετοιμότητα κάθε μέρα.
11. Στη συνέχεια, βάλτε στο ψυγείο για επτά ημέρες.
12. Γυρίστε το προϊόν κάθε δύο μέρες.
13. Μην αφαιρείτε τα καρυκεύματα και το αλάτι από το παρασκευασμένο λίπος. Τυλίξτε σε μια τσάντα, πάγωμα.
14. Αφαιρέστε το αλάτι μόνο πριν το σερβίρετε

Συνταγή για αλάτισμα αλατισμένο σε άλμη σε διακρακασιανό στυλ

 

Στα διακρακικά χωριά ξέρουν πώς να λιπαίνουν τους ενήλικες και τα παιδιά. Το μπέικον του Shatma κρέμεται στο σπίτι του καθενός. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, βγαίνει νόστιμο, αρωματικό και κυρίως φυσικό λίπος, το οποίο μαγειρεύεται γρήγορα.

Συστατικά

• λαρδί (αλατισμένο) - 500 g.
• σκόρδο - 10 σκελίδες?
• δάφνη;
• νερό - 2 ποτήρια;
• μαύρο πιπέρι?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• κρεμμύδι - 4 τεμ.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• καρότα - 2 τεμ.
• μπαχάρι ·
• σκελίδες.

Μαγειρική:

1. Ψιλοκόψτε τα καρότα.
2. Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι στο νερό. Ρίχνουμε σε καρότα.
3. Βράστε το.
4. Χύστε ξίδι και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
5. Ψύξτε εντελώς.
6. Κόψτε το λίπος σε λεπτές φέτες και μεταφέρετε σε ένα βαθύ δοχείο.
7. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
8. Σκόρδο - με πλάκες.
9. Κρεμμύδι βάζουμε κρεμμύδι, πιπέρι, σκόρδο.Ανακατέψτε τα πάντα ομοιόμορφα.
10. Ρίξτε τα τρόφιμα με κρύα άλμη.
11. Αφήστε το στο τραπέζι. Μια ώρα αργότερα, το πιάτο είναι έτοιμο.

Καπνιστό λαρδί σε άλμη

 

Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο λίπος, σε ύψος μέχρι 10 εκατοστά. Αλλά το καλύτερο πράγμα για αυτή τη συνταγή είναι ένα κομμάτι με μια τρυφερή στρώση κρέατος. Σε αυτή την έκδοση, δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο. Χρησιμοποιώντας φλούδες κρεμμυδιού στη συνταγή θα προσθέσετε μια εξαιρετική καπνιστή γεύση στο λαρδί.

Συστατικά

• λαρδί - 1 kg.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• νερό - 5 - 6 ποτήρια;
• φλούδα κρεμμυδιού.
• πιπέρι?
• Lavrushka
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Προετοιμάστε φλούδες από δέκα μεγάλα κρεμμύδια.
2. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά, το αλάτι και το φλοιό με νερό.
3. Κόψτε το λίπος σε φέτες, ώστε να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια στο μέλλον.
4. Βυθίστε στο υγρό.
5. Περιμένετε για βρασμό και βράστε για 30 λεπτά.
6. Βυθίζετε σε άλμη για οκτώ ώρες.
7. Αφαιρέστε το λαρδί, σκουπίστε με μια πετσέτα χαρτιού.
8. Τυλίξτε σε μια ταινία, παγώστε.

Συνταγές ξηρής αλάτισης

Η αλάτι στο σπίτι μπορεί να πραγματοποιηθεί όχι μόνο σε άλμη. Με αυτήν την επιλογή μαγειρέματος, η λιχουδιά δεν είναι λιγότερο νόστιμη.

Συστατικά

• λαρδί χοίρων - 1 kg.
• δάφνη - 7 τεμ.
• αλεσμένη λευκή πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαϊντανό κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 1 κεφαλή?
• μαύρο πιπέρι σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι (μεγάλο) - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• σκελίδες - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε καλά το λαρδί, η ποιότητα του τελικού αποτελέσματος εξαρτάται από αυτό.
2. Αφήστε να στεγνώσει. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία θα βοηθήσει μια χαρτοπετσέτα, σκουπίστε τα στεγνά.
3. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες.
4. Ρίχνουμε το σκόρδο σε ένα κομμάτι λίπους. Για να το κάνετε αυτό, κάνετε τομές όπου τοποθετείτε τα σκελίδες σκόρδου. Τρίψτε την υπόλοιπη επιφάνεια.
5. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά μεταξύ τους. Τρίψτε καλά το προϊόν σε όλες τις πλευρές.
6. Αν ετοιμάζετε πολλά κομμάτια, τα βάζετε σε ένα δοχείο πολύ σφιχτά μεταξύ τους.
7. Είναι απαραίτητο το προϊόν να στεκόταν χωρίς κρύα μέρα. Στη συνέχεια βάλτε το ψυγείο για έξι ημέρες.
8. Έτοιμο λίπος για πάγωμα.

Πώς να επιλέξετε το σωστό προϊόν για αλάτισμα;

Ο βασικός κανόνας είναι να αγοράσετε λίπος καλής ποιότητας. Πρέπει να έχει όχι μόνο ένα λεπτό, αλλά και ένα μαλακό δέρμα. Δεν πρέπει να έχει έντονη οσμή. Το αρσενικό λίπος έχει δυσάρεστη οσμή. Το καλύτερο μέρος είναι μια περικοπή από την πλάτη ή από την πλευρά. Είναι καλύτερα να μην λαμβάνεται το λαρδί με ένα στρώμα κρέατος - αποκόπτεται από την κοιλιά. Η λιχουδιά από αυτό το κομμάτι θα είναι σίγουρα σκληρή και μασάει άσχημα.

Ο ιδανικός τρόπος για να ελέγξετε αν το λίπος είναι κατάλληλο είναι να τραβήξετε ένα αιχμηρό μαχαίρι και να τρυπήσετε ένα κομμάτι, εάν εισέλθει στο λάδι, τότε αυτό είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε με έναν αγώνα - όσο καλύτερα και πιο μαλακά μπαίνει, τόσο πιο ωραίο θα είναι το τελικό προϊόν.

Ο πολτός πρέπει να είναι λευκός, να έχει μια ελαφρά σκιά ροζ. Το δέρμα δεν πρέπει να περιέχει τρίχες, να έχει μια ελαφρά μυρωδιά καπνού από άχυρο. Για να αλέσετε τον χοίρο, αρχικά το καλύπτουν με άχυρο, και στη συνέχεια αφαιρέστε τις υπόλοιπες τρίχες με ένα φυσητήρα. Εάν υπάρχει εξωτερική οσμή - το κομμάτι δεν πρέπει να ληφθεί, πράγμα που σημαίνει ότι δεν τηρήθηκαν οι συνθήκες αποθήκευσης.

Το ιδανικό πάχος για το αλάτισμα είναι πέντε εκατοστά, μπορείτε να το πάρετε παχύτερο ή λεπτότερο για να δοκιμάσετε. Δώστε προσοχή στο στίγμα - αυτό σημαίνει ότι το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας.

Πώς να επιταχύνετε τη διαδικασία αλάτισης λίπους;

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία:

• έτσι ώστε το λαρδί μαγειρεύεται γρηγορότερα, είναι μαλακό και ζουμερό, προ-ενυδατώστε το σε νερό για έξι έως δέκα ώρες.
• Χρησιμοποιήστε μόνο χοντρό αλάτι, αφαιρεί το υπερβολικό υγρό.
• κόβουμε το λαρδί σε μικρά κομμάτια, τόσο μικρότερο τόσο πιο γρήγορα μαγειρεύει.
• αν δεν σας αρέσουν μικρά κομμάτια, κάντε περικοπές σε ολόκληρη την επιφάνεια - αυτό θα συμβάλει επίσης στη μείωση του χρόνου αλάτισης.
• το αλάτι δεν συμβαίνει πολύ, μην το μετανιώσετε. Ο Salo θα πάρει όσο χρειάζεται, η διαδικασία μαγειρέματος θα επιταχυνθεί σε μεγάλες ποσότητες.

Ποτέ μην αποθηκεύετε το προϊόν σε φως, στην περίπτωση αυτή το λαρδί γίνεται γρήγορα κίτρινο.