Πώς να μαριέξετε σκουμπρί χωρίς άλμη - 2 γρήγορες και νόστιμες συνταγές

Προσφέρω δύο ενδιαφέρουσες επιλογές για το πώς να μαγειρεύω σκουμπρί χωρίς άλμη. Σε σύγκριση με τη μέθοδο "υγρής", ένας τέτοιος πρεσβευτής είναι κάπως απλούστερος και οικονομικός.

Πρώτον, θα σας πω πώς να προετοιμάσετε το προϊόν:

1. Τα νωπά και κατεψυγμένα ψάρια είναι κατάλληλα για αλάτισμα. Στη δεύτερη περίπτωση, το σφάγιο πρέπει πρώτα να αποψυχθεί (σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο).
2. Το αλάτι είναι καλύτερο να πάρει χοντρό άλεσμα (μπορείτε να τη θάλασσα), χωρίς πρόσθετα και ακαθαρσίες.
3. Αφού κόψετε το σφάγιο (αφαιρέστε το κεφάλι, τα πτερύγια, την ουρά και τα εντόσθια), αφαιρέστε τη μαύρη μεμβράνη από την κοιλιά έτσι ώστε τα ψάρια να μην δαγκώνουν.
4. Για εργασία, χρησιμοποιήστε πιάτα που δεν είναι επιρρεπή σε οξείδωση - πλαστικό, γυαλί ή εμαγιέ.

Πώς να αλατίσετε ολόκληρο το σκουμπρί χωρίς άλμη

• Χρόνος: 48 ώρες.
• Μερίδες ανά εμπορευματοκιβώτιο: 3 άτομα.
• Θερμίδες ανά 100 g: 198 kcal.
• Σκοπός: ορεκτικό.
• Δυσκολία: μέτρια.

Προτείνω να ξεκινήσω με την απλούστερη εκδοχή του ξηρού αλατιού - στο σύνολό του.

Κατάλογος συστατικών:

• σκουμπρί - 1 τεμ. ·
• ζάχαρη - 10 g.
• επιτραπέζιο αλάτι - 20 γραμ.

Συμβουλές! Για εργασία, επιλέξτε μεγάλα ή μεσαία άτομα (τουλάχιστον 300 g). Κατά το αλάτισμα, το σκουμπρί δίνει πολλή υγρασία. Τα μικρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια μπορούν να αποδειχθούν αρκετά στεγνά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποψύλωση ψαριών (εάν απαιτείται) και εκσπλαχνισμός.
2. Ξεπλένω με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα.
3. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα καθαρό, ξηρό πιάτο και ανακατεύουμε.
4. Τρίω το ψάρι από όλες τις πλευρές με αυτό το μείγμα.
5. Συσκευάζω μια τσάντα ή μια ταινία προσκόλλησης.
6. Το στέλνω στο ψυγείο για 2 ημέρες.

Πριν από τη χρήση, το προετοιμασμένο σκουμπρί θα πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει.

Φρεσκοκομμένη συνταγή κοπής

• Ώρα: 24 ώρες.
• Μερίδες ανά εμπορευματοκιβώτιο: 8 άτομα.
• Θερμίδες ανά 100 g: 195 kcal.
• Σκοπός: ορεκτικό.
• Δυσκολία: μέτρια.

Εξετάστε μια άλλη επιλογή για το αλάτισμα σκουμπριού με ξηρό τρόπο.Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, το σφάγιο πρέπει πρώτα να κοπεί σε τεμάχια.

Συστατικά

• σκουμπρί - 2 τεμ. (700 g).
• άλας - 20 g.
• ζάχαρη - 8 g.
• καρύκευμα για ψάρι - για γεύση.

Βήμα προς βήμα περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος:

1. Πλένω και εντόσθω τα ψάρια.
2. Κάθε σφάγιο κόβεται σε τεμάχια πλάτους 3-4 cm.
3. Συνδυάζω τη ζάχαρη με αλάτι και καρυκεύματα.
4. Βάζω τα κομμάτια στο παρασκευασμένο μείγμα και τα βάζω σε γυάλινο βάζο.
5. Το αφήνω κάτω από το καπάκι στο ψυγείο για μια μέρα.

Σημαντικό! Για να γίνει το ψάρι ομοιόμορφα αλατισμένο, το περιεχόμενο του δοχείου πρέπει να αναμιγνύεται περιοδικά ή να αναταράσσεται έντονα.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να ρίξετε το πιάτο με φυτικό λάδι και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και φρέσκα βότανα.

Πώς να αλατίσετε ολόκληρο το σκουμπρί χωρίς άλμη

Προτείνω να ξεκινήσω με την απλούστερη εκδοχή του ξηρού αλατιού - στο σύνολό του.

Προετοιμασία1 hr

Μαγειρική1 δ 23 ώρα

Συνολικός χρόνος2 δ

Πιάτο με: Μεσημεριανό, Δείπνο

Κουζίνα: Ρωσικά

Άτομα: 3

Θερμίδες 582.8kcal

Τα συστατικά

• 1 τεμ Σκουμπρί
• 10 g. Ζάχαρη
• 20 g. Κοινό αλάτι

Οδηγίες βήμα προς βήμα

• Αποψύλωση ψαριών (εάν απαιτείται) και εκσπλαχνισμός.
• Ξεπλένω με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα καθαρό, ξηρό πιάτο και ανακατεύουμε.
• Τρίω το ψάρι από όλες τις πλευρές με αυτό το μείγμα.
• Συσκευάζω μια τσάντα ή μια ταινία προσκόλλησης.
• Το στέλνω στο ψυγείο για 2 ημέρες.