Η καλλιέργεια δεν έχει πάντα χρόνο για να ωριμάσει και πολλά πράσινα λαχανικά παραμένουν στο κρεβάτι. Δεν μπορείτε να τα κόψετε σε σαλάτα ή να τα μαγειρέψετε με κρέας, αλλά αυτή είναι μια ιδανική επιλογή για συντήρηση. Από τις άγευστες ντομάτες, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα αλμυρό σνακ, και θα μάθετε πώς να αλάτι πράσινες ντομάτες αυτή τη στιγμή.
Περιεχόμενο υλικού:
Πώς να μαζέψετε πράσινες ντομάτες χωρίς ξύδι
Πολύ συχνά, όταν τελειώνει η περίοδος συγκομιδής, οι οικοδέσποινες έχουν πράσινα λαχανικά. Τι να κάνεις μαζί τους; Πίτα! Χάρη στη σωστή συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο, τραγανό και ζουμερό σνακ από άψητα λαχανικά.
Ετοιμάστε πέντε κιλά πράσινες ντομάτες εκ των προτέρων:
- ένα ατελές ποτήρι απλού αλατιού.
- μισό ποτήρι λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- φρέσκα φύλλα θάμνων μούρων.
- 7 φύλλα μαϊντανό?
- 150 γραμμάρια χόρτου (μέντα, άνηθο, μαϊντανός).
Αν θέλετε να πάρετε περισσότερες ζουμερές ντομάτες ως αποτέλεσμα της αλάτισσης, τότε συνιστάται να χαμηλώσετε τα πράσινα φρούτα στο βραστό νερό και να τα κρατήσετε εκεί για τρία λεπτά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Παίρνουμε το δοχείο στο οποίο θα γίνει η αλάτισμα των ντοματών, βάλτε μερικά από τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος. Μπορείτε να επιλέξετε τα φύλλα από ένα κερασιά, από μαύρη ή κόκκινη σταφίδα.
- Στη συνέχεια, απλώνουμε τις ντομάτες, και πάλι τα μπαχαρικά και ούτω καθεξής, μέχρι να τελειώσουν όλα τα συστατικά σνακ.
- Ρίξτε τέσσερα λίτρα νερό στο stewpan, εισάγετε χαλαρά συστατικά, βάλτε το lavrushka και μαγειρέψτε το άλμη.
- Ρίξτε τη σύνθεση των τοματών και των μπαχαρικών με την προκύπτουσα σύνθεση, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και αποθηκεύστε το σνακ σε ένα μη καυτό μέρος για δύο μήνες.
Μαγείρεμα χωρίς άλμη
Εάν νομίζετε ότι είναι αδύνατο να μαλακώσετε πράσινες ντομάτες χωρίς μαρμελάδα, τότε είστε βαθιά λανθασμένοι. Προτείνουμε να προσπαθήσετε να αλάτι λαχανικά δεν σε άλμη, αλλά σε adjika.Μπορείτε να το αγοράσετε ήδη έτοιμο, αλλά, αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερα να κάνετε την εργασία. Επιπλέον, είναι γρήγορο και εύκολο να το μαγειρέψετε.
Συστατικά για adjika:
- μια κιλό πιπέρι?
- 720 γραμμάρια σάρκας (ώριμα).
- 180 g ζεστό πιπέρι (πράσινο)?
- δύο κεφάλια σκόρδου?
- 60 ml φυτικού ελαίου.
- 135 g άλατος.
Συστατικά για αλάτισμα:
- πράσινες ντομάτες;
- adjika;
- άνηθο χόρτα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος, αλέθετε όλα τα λαχανικά, προσθέτετε μπαχαρικά, λάδι και αλάτι, ανακατεύετε και εισάγετε για μια ώρα. Αν δεν σας αρέσει το ζεστό adjika, μπορείτε να προσθέσετε καρότα σε αυτό. Και για μια πικάντικη γεύση, συμπεριλάβετε το suneli λυκίσκο.
- Τώρα πάρτε τα πράσινα φρούτα και τα κόψτε σε τέσσερα μέρη. Εάν οι ντομάτες είναι μικρές, τότε σε μισά. Στέλνουμε στο ταψί, καλυμμένο με adjika και tomim, χωρίς να κάνουμε μεγάλη φωτιά, 40 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα χόρτα, κρατήστε το σνακ στη σόμπα για μερικά ακόμα λεπτά και διανείμετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας στα επιλεγμένα δοχεία. Καλύψτε, δροσερό και κρατήστε δροσερό πριν τη χρήση.
Συνταγή για αλάτισμα
Πράσινη ντομάτα lech είναι ένα σπάνιο σνακ στα τραπέζια μας. Αλλά αν το δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά, τότε αυτή η μέθοδος αλατισμού των λαχανικών μπορεί να γίνει ένα από τα πιο αγαπημένα.
Συστατικά
- 5 kg άγριων ντοματών ·
- 1,5 κιλά καρότα και τόσα κουταλάκια.
- τρία σκελίδες σκόρδου.
- ένα λίτρο ζεστής σάλτσας ντομάτας?
- δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Κόβουμε τις ντομάτες και τα λοβό πιπεριών σε μεγάλες φέτες, καρότα με τρεις γαρνιτούρες.
- Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι, βάζετε όλα τα λαχανικά σε αυτό, ρίχνετε τα με σάλτσα και σιγοβράζετε για μια ώρα και μισή.
- Δέκα λεπτά πριν από το μαγείρεμα, δοκιμάστε τη συνηθισμένη λευκή ζάχαρη και το αλάτι.
- Αναπτύξτε το τελικό σνακ, το απλώστε σε καθαρά δοχεία, ψήστε και κρατήστε το δροσερό για δύο εβδομάδες.
Αν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του αλατιού, τότε συμπεριλάβετε το κανονικό ξύδι στη συνταγή. Για δεδομένο αριθμό προϊόντων, δεν απαιτείται περισσότερο από μισό ποτήρι.
Πικάντικες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα
Για όλους τους οπαδούς των αλμυρών τροφίμων, προσφέρουμε την ακόλουθη παραλλαγή των άγουρων φέτες ντομάτας. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι ντομάτες αποκτούνται όχι μόνο πικάντικη, αλλά με φλογερή αιχμή. Αλλά με τη μείωση της ποσότητας του καυτού πιπέρι, μπορείτε να κάνετε τη γεύση του σνακ πιο ουδέτερη.
Για 2,5 κιλά πρασινωδών ντοματών θα χρειαστείτε:
- ζεστές πιπεριές.
- τρία σκελίδες σκόρδου ανά δοχείο μισού λίτρου.
- μια κουταλιά πιπέρι.
- σε ένα φύλλο χρένου και ένα ζευγάρι φύλλα από μούρα.
Μια μαρινάδα θα απαιτήσει ένα λίτρο βάζο νερό:
- δύο κουταλιές αλάτι, 3,5 κουταλιές της γλυκιάς άμμου,
- ουσία ξύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε κάθε βάζο βάζουμε σκόρδο, πικάντικα φύλλα και μπιζέλια διαφορετικών πιπεριών.
- Διανέμουμε τις φέτες πράσινες ντομάτες, τις καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.
- Συνδυάζουμε τα συστατικά για τη μαρινάδα, μαγειρεύουμε και τα ρίχνουμε λαχανικά. Περιμένουμε πέντε λεπτά, στη συνέχεια να επιστρέψουμε στο ταψί και να βράσουμε ξανά. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές.
- Για τρίτη φορά, ρίχνουμε ξίδι με την άλμη. Ένα μισό λίτρο είναι αρκετό για μισό κουτάλι.
- Παραμένει μόνο να κυλήσει συντήρηση, δροσερό κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και να αποθηκεύσετε σε οποιοδήποτε δωμάτιο, είτε πρόκειται για μια ντουλάπα ή ένα κελάρι.
Ψυχρός τρόπος στις τράπεζες
Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν την κρύα μέθοδο για την αποξήρανση των λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων των άγριων ντοματών.
Συστατικά
- 2 kg άγριων λαχανικών.
- δέκα σκελίδες σκόρδου.
- αρκετές ομπρέλες με άνθη.
- φύλλα φραγκοστάφυλων και χρένου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε κάθε αποστειρωμένο βάζο, στέλνουμε πικάντικα φύλλα, πάνω στα οποία απλώνουμε ένα μέρος της ντομάτας. Από τα παραπάνω διανέμεμε σκελίδες σκόρδου και πολλά μπιζέλια μπαχάρι. Διανέμουμε το υπόλοιπο της ντομάτας, καλύπτουμε με μια ομπρέλα άνηθο και τα υπόλοιπα φύλλα.
- Βράζουμε ένα άλμη με δύο λίτρα νερό και δύο κουταλιές αλάτι, τα γεμίζουμε με λαχανικά και τα περιστρέψουμε.
Γεμιστές πράσινες ντομάτες
Μπορείτε να μαγειρεύετε πράσινες ντομάτες με ολόκληρα φρούτα, ή μπορείτε να γεμίσετε λαχανικά με σκόρδο, καρότα ή βότανα. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το ορεκτικό με βραστές πατάτες ή φαγόπυρο.
Συστατικά
- 2 κιλά πράσινες ντομάτες.
- 3 κεφαλές σκόρδου.
- διάφορους κλάδους του άνηθο.
Για μια μαρινάδα ανά λίτρο νερό θα χρειαστείτε μια κουταλιά ζάχαρης, την ίδια ποσότητα κανονικού αλατιού, 75 ml ξύδι, καθώς και μερικούς σπόρους άνηθο και ένα δάφνη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Παίρνουμε τους καρπούς του λαχανικού, κάνουμε μικρές περικοπές σε αυτά, βάζουμε σκελίδα σκόρδο σε κάθε.
- Στο κάτω μέρος του κουτιού, στέλνουμε αρκετούς κλάδους πρασίνου και γεμίζουμε τα δοχεία με γεμιστές ντομάτες.
- Συνδυάζουμε τα συστατικά για τη μαρινάδα, τα βάζουμε σε βράσιμο και ρίχνουμε την προκύπτουσα σύνθεση σε βάζα. Κλείστε τα δοχεία και μεταφέρετε σε δροσερό μέρος.
Πώς να αλάτι πράσινες ντομάτες σε ένα κουβά;
Πολλοί δεν θα το πιστέψουν, αλλά οι αλμυρές πράσινες ντομάτες μπορούν να είναι ευεργετικές για το ανθρώπινο σώμα. Η χρησιμότητά τους στην αποτελεσματική καταπολέμηση όχι μόνο με ένα hangover, αλλά και με πολλές ασθένειες. Οι άγριες τομάτες περιέχουν λυκοπένιο, το οποίο εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου του τραχήλου της μήτρας και άλλων ζωτικών οργάνων. Μεταξύ άλλων, έχουν πολλές βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Ένας κάδος από πράσινες ντομάτες θα απαιτήσει:
- κεφαλή σκόρδου ·
- χρένο (ρίζα και φύλλα);
- φύλλα μούρων μούρων?
- πράσινα (μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός);
- πιπέρι (όχι αλεσμένο, μπιζέλια) και φύλλο δάφνης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Η διαδικασία αλάτισσης θα ξεκινήσει με την παρασκευή άλμης. Για να γίνει αυτό, στείλτε δέκα λίτρα νερό στη φωτιά και μόλις βράσει το υγρό, ρίχνουμε τα φύλλα σε αυτό. Μετά από δέκα λεπτά, τα βγάζουμε και σε μια ζεστή άλμη, ανακατεύουμε δύο φλιτζάνια αλάτι, ένα φλιτζάνι ζάχαρη και δέκα δισκία ασπιρίνης.
- Μόλις κρυώσει η μαρινάδα, αραιώνουμε σε αυτό ένα φλιτζάνι σκόνη μουστάρδας.
- Στο κάτω μέρος του κάδου βάζουμε χόρτα, πικάντικα μπιζέλια και μερικά σκελίδες σκόρδου. Γεμίστε το δοχείο με τις ντομάτες, τα πασπαλίζετε με κρούστα χρένου (ρίζα) και σκόρδου.
- Καλύπτουμε προϊόντα, δημιουργούμε καταπίεση και προσπαθούμε μέσα σε δύο εβδομάδες.
Γεωργιανό μαγείρεμα
Οι αλατοπίπερες ντομάτες μπορούν να είναι μία από τις συνταγές της γεωργιανής κουζίνας. Το ορεκτικό είναι πικάντικο, αλλά πολύ νόστιμο.
Συστατικά
- 2 κιλά άγουρος ντομάτα.
- οκτώ φρούτα πιπέρι πεπερόνι?
- μεγάλο κεφάλι σκόρδου?
- σε ένα χνουδωτό μάτσο μαϊντανό και άνηθο.
- τσαμπί και κολοκύθα σέλινο.
Για τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε μια ελαφρώς καυτερή πράσινη πιπεριά πιπερόνη, αλλά αν σας αρέσει πιο έντονα πιάτα, πάρτε ένα αποδεδειγμένο τσίλι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Παίρνουμε τους καρπούς των ντοματών και κάνουμε μια τομή τους σχεδόν στη βάση, μην χωρίζουμε σε μισά, αλλά κάνουμε μια "τσέπη". Τρίψτε τις ντομάτες με αλάτι μέσα και έξω, βάλτε σε ένα μπολ και αφήστε τα λαχανικά για να δώσετε χυμό.
- Σε ένα μπολ, απλώστε όλα τα ψιλοκομμένα χόρτα και το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε και γεμίστε τις ντομάτες με πικάντικη γέμιση.
- Τοποθετούμε τα γεμιστά φρούτα στα επιλεγμένα δοχεία με το χυμό που έχει ξεχωρίσει, καλύπτει και τοποθετείται σε δροσερό μέρος. Δεν χρειάζεται pickle σε αυτή τη συνταγή - τα λαχανικά θα δώσουν χυμό. Οι ζουμερές και πικάντικες ντομάτες θα είναι έτοιμες σε δέκα ημέρες.
Αυτό είναι όλο. Τώρα ξέρετε ακριβώς τι πρέπει να κάνετε με άσηπτες ντομάτες. Δεν πρέπει να τα στείλετε στα σκουπίδια, επειδή τα σνακ από αυτά είναι νόστιμα.
