Πώς να ψήνουν τα κάστανα - 4 τρόποι

Τα ψητά καστανιά είναι ένα εθνικό πιάτο της βουλγαρικής κουζίνας. Εάν είστε κουρασμένοι από τα ίδια πιάτα και δεν ξέρετε πώς να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας, αυτή η λιχουδιά θα διαφοροποιήσει σημαντικά το καθημερινό μενού. Από τη συνταγή μας, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε κάστανα με διαφορετικούς τρόπους - είναι εύκολο και οικονομικό ακόμα και για αρχάριους.

Ποια κάστανα μπορούν να τηγανιστούν

Είμαστε συνηθισμένοι στο γεγονός ότι τα κάστανα μεγαλώνουν σχεδόν παντού - μεγάλα δέντρα με όμορφα λευκά "κεριά" λουλουδιών. Είναι δυνατόν να φάνε τα φρούτα τους; Δυστυχώς, όχι. Αυτό που βλέπαμε είναι κάστανο αλόγου, είναι βρώσιμο και μπορεί να εκτελεί αποκλειστικά διακοσμητικές λειτουργίες.

Τα καστανιά, που τρώγονται, αναπτύσσονται στις νότιες περιοχές της χώρας μας. Αυτό το φυτό ονομάζεται κάστανο σποράς, οι καρποί του διακρίνονται εύκολα από εκείνους που μπορούν να βρεθούν σε κάθε αυλή. Σε ένα κουτί πυκνά καλυμμένο με λεπτές αιχμές, υπάρχουν διάφορα φρούτα ταυτόχρονα, ενώ το κέλυφος κάστανου αλόγου περιέχει μόνο ένα φρούτο και υπάρχουν πολύ λιγότερα αγκάθια και δεν είναι τόσο έντονα. Το κάστανο άλογο δεν είναι τοξικό, αλλά έχει μια πολύ πικρή γεύση, που το καθιστά εντελώς βρώσιμο.

Οι καρποί της σποράς καστανιάς εισάγονται σε μας κυρίως από τη Βουλγαρία, την Αμπχαζία, το Αζερμπαϊτζάν, το Σότσι και άλλες ζεστές νότιες περιοχές. Δυστυχώς, δεν βρίσκονται πάντα στην πώληση, ειδικά σε μικρές πόλεις. Μπορείτε να τα βρείτε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ ή σε αγορές. Η εποχή των κάστανων είναι φθινόπωρο, οπότε είναι πιο εύκολο να τα αγοράσετε τον Οκτώβριο ή τον Νοέμβριο.

Ποια γεύση έχουν τα ψητά κάστανα;

Το φρούτο καστανιάς έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση - ελαφρώς γλυκιά, λίγο σαν τη γεύση ενός καρύου. Έχουν μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Κάποιοι σημειώνουν ότι τα κάστανα δοκιμάζουν τις ψητές πατάτες με ένα ελαφρύ άρωμα φιστικιών ή φιστικιών.

Τα καυτά εδώδιμα κάστανα έχουν διαφορετική γεύση από τα κρύα, ενώ τα κάστανα που μαγειρεύονται σε ξυλάνθρακα έχουν πιο έντονη γεύση από αυτά που έχουν τηγανιστεί σε ένα τηγάνι.

Είναι ενδιαφέρον ότι τα φρούτα αυτά συνδυάζονται εξίσου καλά με το αλάτι και τη ζάχαρη.

Τα κάστανα μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά - μοιάζουν με ελαφρώς άγουρα καρύδια.

Είναι δύσκολο να περιγράψετε τη γεύση αυτών των θαυμάσιων φρούτων, είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε μόνοι σας και να δοκιμάσετε.

Μια απλή συνταγή σε μια κατσαρόλα

Ο ευκολότερος τρόπος να μαγειρεύετε στο σπίτι είναι να τηγανίζετε τα κάστανα σε μια κατσαρόλα.

Τα συστατικά που χρειαζόμαστε είναι πολύ απλά:

• καστανιά;
• άλας ·
• νερό.

Αλλά η διαδικασία μαγειρέματος θα πρέπει να αντιμετωπίζεται πολύ προσεκτικά.

1. Προετοιμάστε τα κάστανα: ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό και κάντε μια εγκάρσια τομή σε κάθε ένα από αυτά με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι. Το γεγονός είναι ότι το κάστανο είναι ένα ζουμερό φρούτο και όταν θερμαίνεται, ο βρασμός χυμός δημιουργεί πίεση, λόγω της οποίας θα αρχίσουν να σκάσουν και να εκραγούν.
2. Πάρτε ένα τηγάνι χυτοσιδήρου με παχιά τοιχώματα - τα πιάτα με επίστρωση Teflon δεν θα λειτουργήσουν, επειδή είναι εύκολο να το βλάψει με ένα σκληρό κέλυφος.
3. Βάλτε τα κάστανα σε μια κατσαρόλα σε ένα στρώμα και καλύψτε με ένα καθαρό, υγρό πανί ή πετσέτα - αυτό είναι απαραίτητο για να μην στεγνώσουν τα φρούτα. Αντί να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα, μπορείτε να ρίξετε μερικές κουταλιές της σούπας νερό στο τηγάνι.
4. Καλύψτε το τηγάνι και τοποθετήστε το στη φωτιά. Ανακατέψτε τα κάστανα από καιρό σε καιρό, ώστε να μην καούν και να τηγανιστούν ομοιόμορφα.
5. Μόλις παρατηρήσετε ότι το κέλυφος αρχίζει να σκουραίνει και να αφήνει, και από κάτω του μπορείτε να δείτε μια ελαφριά σάρκα, τα κάστανα είναι έτοιμα. Αφαιρέστε τα από τη θερμότητα, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά και ξεφλουδίστε. Είναι καλύτερα να καθαρίζετε τα κάστανα ενώ είναι ζεστά - μετά την ψύξη θα είναι πιο δύσκολο να το κάνετε.

Το λάδι δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή καβουρδισμένων καστών. Σερβίρετε ζεστό - έτσι η γεύση θα είναι πιο κορεσμένη.

Πώς να φτιάξετε κάστανα με κάρβουνο

Τα κάρβουνα που έχουν τηγανιστεί με κάρβουνα έχουν γίνει το σήμα κατατεθέν πολλών νότιων πόλεων, όπου πωλούνται απευθείας στο δρόμο. Αυτή η μέθοδος παρασκευής κάστανων θεωρείται κλασική, τα φρούτα αποκτούν μοναδική γεύση και άρωμα.

Δείτε πώς να το κάνετε:

1. Ξεπλύνετε τα κάστανα καλά και απολαύστε για 10-15 λεπτά, μετά από τα οποία κάνετε κοψίματα στο κέλυφος, ακριβώς όπως και στην προηγούμενη συνταγή.
2. Βάλτε τα καστανιά κάτω σε μια εγκοπή σε ένα χυτοσίδηρο ή κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα και τοίχους.
3. Προετοιμάστε το φούρνο - πρέπει να τοποθετήσετε τα κάρβουνα σε ένα αρκετά πυκνό υψηλό στρώμα, να ανάψετε και να περιμένετε μέχρι να αρχίσουν να τσιμπούν και να μην καούν.
4. Στην κορυφή των κάρβουνων, βάλτε τα πιάτα με κάστανα, καλύψτε και τηγανίζετε για 6-8 λεπτά. Κάθε δύο λεπτά, το τηγάνι πρέπει να ταρακουνήσει έτσι ώστε τα φρούτα να τηγανιστούν ομοιόμορφα. Στη συνέχεια γυρίστε τα κάστανα στην άλλη πλευρά και τηγανίστε για το ίδιο χρονικό διάστημα.
5. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ψύξτε λίγο.

Ίσως το μόνο αρνητικό αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι η έλλειψη δυνατότητας να το επαναλάβετε στο σπίτι, μπορείτε να τηγανίζετε κάστανα με κάρβουνο στη φύση, στην ύπαιθρο ή στη χώρα.

Μαγειρεύοντας κάστανα στο φούρνο

Ένας άλλος ενδιαφέρον τρόπος για να μαγειρέψουν τα κάστανα στο σπίτι είναι να τα ψηθούν στο φούρνο. Τα φρούτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι πιο μαλακά και πιο ζουμερά.

1. Κόψτε το δέρμα από τη μία πλευρά ή κάντε μερικές βαθιές διατρήσεις με ένα πιρούνι.
2. Βάλτε τα κάστανα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή μαγειρέματος.
3. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 220 μοίρες, τοποθετήστε σε αυτό ένα φύλλο ψησίματος με κάστανα.

Μετά από λίγο θα το παρατηρήσετε στον τόπο όπου έγινε η τομή, το κέλυφος άνοιξε σαν λουλούδι - αυτό σημαίνει ότι τα κάστανα είναι έτοιμα. Αφαιρέστε τα προσεκτικά από το φούρνο και καθαρίστε τα.

Καβουρντισμένα κάστανα - Μαγείρεμα με φούρνο μικροκυμάτων

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους δεν θέλουν να περάσουν πολύ χρόνο μαγειρέματος.

1. Μην ξεχάσετε να κόψετε τα κάστανα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα ειδικό πιάτο σχεδιασμένο για φούρνους μικροκυμάτων.
2. Αλάτι, ρίξτε νερό (αρκετά δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας) και στεγανά καλύψτε με ένα καπάκι με ένα άνοιγμα για την απελευθέρωση του ατμού.
3. Ρυθμίστε τον ρυθμιστή στην υψηλότερη ισχύ των 800 watts. Ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 6-8 λεπτά.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, ελέγξτε την ετοιμότητα των κάστανων (θα πρέπει να είναι μαλακά), αν είναι απαραίτητο, κρατήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά ακόμα λεπτά.
5. Μετά από αυτό, μπορούν να καθαριστούν και να τηγανιστούν λίγο σε λάδι.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο μαγείρεμα των βρώσιμων κάστανα, ειδικά συστατικά και δεξιότητες δεν απαιτούνται, αυτό είναι διαθέσιμο σε όλους.

Εν κατακλείδι, μπορούμε να πούμε ότι τα κάστανα δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά και εξαιρετικά χρήσιμα - αυτά τα φρούτα περιέχουν πολλά μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες, έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (130 Kcal ανά εκατό γραμμάρια), επομένως είναι κατάλληλα ακόμη και για όσους ακολουθούν δίαιτα.