Τα καβουρντισμένα κάστανα είναι ένα σπάνιο πιάτο σήμερα. Στη Ρωσία, μόνο οι κάτοικοι του Krasnodar Territory μαγειρεύουν τακτικά, δεδομένου ότι στην περιοχή αυτή τα βρώσιμα φρούτα μεγαλώνουν. Πώς να τηγανίζετε κάστανα και ποια από αυτά είναι κατάλληλα για μαγείρεμα, θα εξετάσουμε στο άρθρο μας.
Περιεχόμενο υλικού:
Τι είδος καστανιάς μπορώ να φτιάξω
Το πιο κοινό καστανιά είναι το άλογο. Ένα δέντρο με τέτοια φρούτα μπορεί να βρεθεί σε διάφορες ρωσικές περιοχές. Αλλά αυτά τα κάστανα είναι εντελώς ακατάλληλα για φαγητό. Επιπλέον - απαγορεύεται να τρώνε. Είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιήσετε για να κάνετε διάφορες χειροτεχνίες με παιδιά ή για να διακοσμήσετε το εσωτερικό.
Για το μαγείρεμα και το φαγητό, οι καρποί των ακόλουθων ποικιλιών δέντρων είναι κατάλληλοι:
- σπορά κάστανο?
- Κινέζικα
- Ιαπωνικά
Θα μπορέσουν να συναντηθούν μόνο σε περιοχές με ζεστό κλίμα και υψηλή υγρασία. Στη Ρωσία, αυτή είναι η επικράτεια Κρασνοντάρ. Επίσης, οι καλλιέργειες αυτές αναπτύσσονται στο Αζερμπαϊτζάν, στο νότο της Ουκρανίας, στην Αρμενία, στην Ισπανία, στην Ιταλία, στη Γαλλία. Αυτά τα καρύδια είναι ελάχιστα αποθηκευμένα και έχουν ελάχιστη διάρκεια ζωής, επομένως σπάνια καταλήγουν σε καταστήματα στις περιοχές εκείνες όπου δεν αναπτύσσονται. Εκτός, πρόσφατα κατεψυγμένα και μαγειρεμένα.
Αλλά φρέσκα βρώσιμα κάστανα είναι τα καλύτερα κατάλληλα για το τηγάνισμα.
Τα οφέλη και οι βλάβες των ψημένων καστανιών
Η μοναδική σύνθεση των βρώσιμων κάστανων τα καθιστά πολύ χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (σε αντίθεση με άλλα καρύδια) σας επιτρέπει επίσης να προσθέσετε το προϊόν στη διατροφή. Τα κάστανα είναι επίσης ιδανικά για μενού για χορτοφάγους. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες στη σύνθεση τους επιτρέπει σε κάποιο βαθμό να αντικαταστήσουν το κρέας στην ανθρώπινη διατροφή.
Τα φρυγμένα κάστανα έχουν τις ακόλουθες ωφέλιμες επιδράσεις στο σώμα:
- βελτιώστε την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων (είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να τρώτε τέτοια ξηροί καρποί για τις κιρσές).
- να μειώσει και να εξομαλύνει το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης στο αίμα.
- ομαλοποίηση του έργου του νευρικού συστήματος ·
- θεραπεύει και ενισχύει τον οστικό ιστό, μετά από τραυματισμούς συμβάλλει στη φυσική του ανάρρωση.
- ενίσχυση της ασυλίας ·
- ομαλοποίηση της πεπτικής οδού.
- αύξηση αντοχής.
Δεν πρέπει όμως να ξεχνάμε ότι υπάρχει μια πολύ λεπτή γραμμή ανάμεσα στα οφέλη και τις ζημιές του υπό συζήτηση προϊόντος. Ως εκ τούτου, δεν μπορείτε να καταχραστεί μια τέτοια τηγανισμένη θεραπεία. Για παράδειγμα, πολύ μεγάλα τμήματα ενός πιάτου μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά την εικόνα. Κάποιοι να χάσουν βάρος, έχοντας μάθει ότι αυτός ο τύπος καρπών με κέλυφος είναι ένας από τους πιο χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες ξηρούς καρπούς, αρχίζουν να τα τρώνε σε τεράστιες ποσότητες. Σε αυτή την περίπτωση, οποιαδήποτε δίαιτα θα είναι μάταιη.
Τα φρυγμένα κάστανα απαγορεύονται για χρήση από άτομα με σοβαρές παθολογικές καταστάσεις της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, του γαστρεντερικού σωλήνα και των ασθενειών του αίματος.
Με ιδιαίτερη προσοχή, θα πρέπει να τους εισαγάγετε στη διατροφή των γυναικών σε μια "ενδιαφέρουσα" θέση, θηλάζουσες μητέρες και μικρά παιδιά.
Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες
Όπως σημειώθηκε παραπάνω, η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων καρπών με καβουρδισμένη μορφή ήταν μικρή. Είναι μόνο 247,3 kcal ανά 100 g τελικού προϊόντος. Οι υδατάνθρακες επικρατούν στη σύνθεση του - περισσότερο από 50 g ανά 100 g προϊόντος.
Από τα μικροθρεπτικά συστατικά, οι επεξεργασίες που βρίσκονται υπό συζήτηση περιέχουν μεγάλη ποσότητα καλίου και σιδήρου, καθώς και ασβέστιο, φώσφορο, πολλές βιταμίνες Β (συμπεριλαμβανομένου του φολικού οξέος), βιταμίνες C, E, K, PP, A, beta-καροτίνη.
Ξεχωριστά, αξίζει να σημειώνουμε λιπαρά και αμινοξέα. Μεταξύ των πρώτων: ωμέγα-3 και ωμέγα-6, μεταξύ των τελευταίων: λευκίνη, λυσίνη, αργινίνη, βαλίνη και άλλα.
Τι γευματίζουν καστανιές σαν γεύση
Τα κατάλληλα επιλεγμένα και μαγειρεμένα ψητά κάστανα έχουν καλή γεύση. Μοιάζουν με τα μαγειρεμένα καρύδια με τον ίδιο τρόπο (κυρίως τα φιστίκια) ή τους σπόρους. Η γεύση του δίσκου μπορεί να ποικίλλει ελαφρώς ανάλογα με την ποικιλία των κάστανων και τη μέθοδο παρασκευής.
Μερικοί γκουρμέ λένε ότι τα φτιαγμένα με κάρβουνα φρούτα μοιάζουν με τηγανητές πατάτες με γλυκιά επίγευση.
Πώς να φτιάξετε καστανιές σε ένα τηγάνι
Συστατικά
- καρύδια - 1 κιλό?
- οποιοδήποτε φυτικό έλαιο - ½ λίτρο.
Μαγειρική:
- Πριν τηγάνετε τα κάστανα σε μια κατσαρόλα, το δοχείο θα πρέπει να είναι σχεδόν πλήρως γεμισμένο με υψηλής ποιότητας εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο.
- Όταν το λίπος θερμαίνεται καλά, μπορείτε να μειώσετε τα φρούτα σε αυτό. Είναι πολύ σημαντικό να προ-κοπεί κάθε ελαφριά ή απλά να τρυπήσετε με ένα πιρούνι.
- Καλύψτε τα τμήματα των κάστανων που αναδύονται από το λάδι με χαρτοπετσέτες και τους υγράνετε περιοδικά σε λίπος έτσι ώστε τα φρούτα να μην στεγνώσουν.
- Καλύψτε το δοχείο. Μαγειρέψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας για μισή ώρα σε φωτιά λίγο λιγότερο από το μέσο όρο. Ανακινήστε τα παξιμάδια περιοδικά χωρίς να αφαιρείτε το κάλυμμα.
Σερβίρετε την τελική επεξεργασία που πασπαλίζετε με αλάτι ή κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Κάστανα φρυγμένα με μικροκύματα
Για να εφαρμοστεί ένας τόσο απλός και γρήγορος τρόπος για να προετοιμαστούν τα κάστανα, πρέπει επίσης να κοπεί ώστε να δημιουργηθεί μια οπή για να εμφανιστεί ο ατμός.
Συστατικά
- κάστανα - 1 kg.
- ζεστό νερό - 5 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι στη γεύση.
Μαγειρική:
- Αναδιπλώστε τα παρασκευασμένα φρούτα σε ένα μεγάλο πιάτο με χαμηλές πλευρές, το οποίο είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.
- Ρίξτε το ζεστό νερό από πάνω. Αλάτι φρούτα για να δοκιμάσετε.
- Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι. Μια γυάλινη πλάκα δεν είναι κατάλληλη γι 'αυτό το σκοπό! Εάν δεν υπάρχει κατάλληλο κάλυμμα, μπορείτε να πάρετε το φιλμ.
- Μαγειρέψτε για 8 λεπτά σε μέγιστη χωρητικότητα.
Στη συνέχεια, θα πρέπει να δοκιμάσετε ένα καρύδι και, αν είναι απαραίτητο, να επιστρέψετε τα φρούτα στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα δυο λεπτά. Ή αμέσως να τους φέρει στο τραπέζι με την αγαπημένη σας σάλτσα.
Μαγειρέψτε στο φούρνο
Αυτή η μέθοδος παρασκευής κάστανων σας επιτρέπει να κάνετε τη θεραπεία λιγότερο θερμιδική από ό, τι όταν τηγανίζετε σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Και τα φρούτα στη διαδικασία είναι τέλεια ψημένα.
Συστατικά
- κάστανα - 1 - 2 κιλά.
Μαγειρική:
- Προθερμάνετε το φούρνο εκ των προτέρων σε 180 - 190 μοίρες.
- Σε κάθε κάστανο, κάντε μια τομή ή τρυπήστε τα φρούτα με ένα πιρούνι έτσι ώστε να μην εκραγούν κατά το ψήσιμο.
- Τοποθετήστε τα κενά σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα. Μη καλύπτετε τίποτα!
- Στείλτε τα καστανιά σε αυτή τη φόρμα στο φούρνο για 35 - 40 λεπτά.
- Σερβίρετε την τελική θεραπεία στο τραπέζι.
Τα αποφλοιωμένα κάστανα που μαγειρεύονται στο φούρνο μπορούν να αποτελέσουν τη βάση της σαλάτας. Ένα ιδανικό ντύσιμο για ένα ορεκτικό μαζί τους θα ήταν το ελαιόλαδο με φρέσκο χυμό εσπεριδοειδών και μπαχαρικά.
Ξυλάνθρακες ψημένα με κάρβουνο
Είναι πολύ βολικό να μαγειρεύουν κάστανα στη φύση. Για παράδειγμα, στα κάρβουνα. Αλλά για αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, θα πρέπει να οπλίσετε τον εαυτό σας με ένα τηγάνι με ένα διάτρητο πάτο.
Συστατικά
- ακατέργαστα κάστανα - 1 μερίδα.
Μαγειρική:
- Τα σωστά ψητά κάστανα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να είναι σε προετοιμασμένα κάρβουνα. Ένα ειδικό τηγάνι με ένα διάτρητο πυθμένα τοποθετείται πάνω από αυτά.
- Κάστανα ρίχνουμε μέσα στο δοχείο. Βεβαιωθείτε ότι τα βάζετε όλα σε ένα στρώμα, διαφορετικά τα φρούτα θα παραμείνουν υγρά για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Προηγουμένως, το δέρμα τους πρέπει να κόπτεται με ένα κοφτερό μαχαίρι σε ένα λευκό στρώμα.
- Ξεφλουδίστε τα κάστανα χωρίς λάδι σε μια διαρροή τηγάνι για 15 - 17 λεπτά. Στη διαδικασία, ανακινείτε συνεχώς το δοχείο έτσι ώστε τα φρούτα να μην καούν.
Η θερμότητα δεν πρέπει να έρχεται κοντά στα κάστανα. Η θερμότητα των άνθρακα τα προετοιμάζει, όχι η ανοικτή φλόγα.
Ανεξάρτητα από το ποια μέθοδος ψησίματος κάστανων επιλέγεται, το πιάτο θα είναι πραγματικά νόστιμο μόνο αμέσως μετά το μαγείρεμα. Όταν η λιχουδιά κρυώσει ή είναι εντελώς δροσερή για αρκετές ώρες, η γευστικότητα της θα μειωθεί σημαντικά. Ως εκ τούτου, αξίζει να δοκιμάσετε αναψυκτικά μόνο σε πρόσφατα προετοιμασμένη μορφή.
