Πώς να τηγανίζουμε ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα: κατεψυγμένα και όχι - τις σωστές συνταγές

Τηγανητά σε μια τραγανή κρούστα, τα ζυμαρικά μοιάζουν με πίτες για μερικούς, μερικοί βλέπουν μικρές παστίλιες μέσα τους, αλλά δεν υπάρχει κανείς κανείς αδιάφορος με το πιάτο! Οι ενήλικες τους αγαπούν, τα παιδιά λατρεύουν. Είναι κατάλληλα στο σπίτι και στη φύση. Το πιο σημαντικό είναι να μάθουμε πώς να τα τηγανίζουμε σωστά, επιτυγχάνοντας μια ομοιόμορφη χρυσή κρούστα σε όλες τις πλευρές των ραβιόλι.

Ο κλασικός τρόπος για να τηγανίζουμε ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα

Βραστά ζυμαρικά και τηγανητά - δύο βασικά διαφορετικά πιάτα για γεύση. Το ψήσιμο μετατρέπει αυτόματα τις ζύμες σε ένα είδος επιλογής γρήγορου φαγητού - αν είναι επιθυμητό, ​​είναι εύκολο να τρώνε ακόμα και στο τρέξιμο, ρίχνοντας τους στο στόμα σας σαν σπόρους.

Η μεγαλύτερη δυσκολία δεν είναι η υπερπήδηση του προϊόντος, η επίτευξη μιας ενιαίας υφής, η μαγειρική του ίδιου από όλες τις πλευρές, χωρίς υπερβολικό στέγνωμα της γέμισης. Αυτό είναι εύκολο να το κάνετε αν ακολουθήσετε μερικές συμβουλές.

Η κλασική τεχνολογία τηγανίσματος περιλαμβάνει διάφορα βήματα:

1. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Ρίξτε στο φυτικό έλαιο, έτσι ώστε να είναι δύο δάχτυλα πάνω από το κάτω μέρος των πιάτων σας.
3. Περιμένετε έως ότου εμφανιστούν φυσαλίδες στο λάδι.
4. Πετάξτε τα ζυμαρικά εκεί.
5. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο.
6. Τηγανίστε τα, ανακατεύοντας συνεχώς.
7. Αφαιρέστε τα έτοιμα ζυμαρικά καθώς αυτά είναι έτοιμα.
8. Το σημάδι της ετοιμότητας είναι μια χρυσή κρούστα με χρυσαφί χρώμα.

Αμέσως μετά το τηγάνισμα, οι ζυμαριές είναι σημαντικές για να τοποθετηθούν σε μια χαρτοπετσέτα - απορροφά το υπερβολικό έλαιο. Σερβίρετε το πιάτο με μια σάλτσα από ντομάτες και βότανα, μαγιονέζα, σκόρδο και ξινή κρέμα, και στη φύση - με σάλτσα μπάρμπεκιου ή κέτσαπ.

Θυμηθείτε! Οι ζυμαριές είναι αρκετά προϊόντα υψηλής θερμιδικής αξίας: 100 γραμμάρια του τελικού φαγητού περιέχουν έως και 300 kcal, ανάλογα με τη σύνθεση.Το τηγάνισμα αυξάνεται πολλές φορές, επειδή κατά τη διαδικασία απορροφούν μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου.

Πώς να τηγανίσετε κατεψυγμένα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα;

Ένα κατεψυγμένο πακέτο ζυμαρικών βρίσκεται πάντα στο ψυγείο ενός γκρουπ και των εύπορων νοικοκυρών με πολλά παιδιά. Συμβαίνει ότι οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι ή ένα πικνίκ έχει ξαφνικά διαμορφωθεί, αλλά δεν υπάρχει τίποτα να πάρει μαζί σας. Δεν πειράζει - οι κατεψυγμένες ζύμες θα έρθουν γρήγορα στη διάσωση. Αλλά υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις - είναι πολύ εύκολο να μην τηγανίζετε το προϊόν, αφήνοντας την μία πλευρά ωμή, την άλλη "σαμίτη".

Προσπαθήστε να ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες:

1. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε εκεί ένα μισό ποτήρι νερό (με βάση ένα τυποποιημένο πακέτο ραβιόλι σε 0,9 κιλά).
3. Περιμένετε να ζεσταθεί το νερό.
4. Ρίξτε ζυμαρικά εκεί.
5. Ανακατέψτε τα και καλύψτε.
6. Μετά από 2-3 λεπτά, ανακατεύουμε ξανά.
7. Όταν τα ζυμαρικά έχουν αποψυχθεί λίγο, προσθέστε 30-40 ml σε αυτά. λάδια.
8. Κρατάτε το τηγάνισμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
9. Οι έτοιμες ζυμαριές είναι χρυσές, πρέπει να τις αφαιρέσετε προσεκτικά, μία φορά τη φορά χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές.

Βεβαιωθείτε ότι τα σκεύη τηγανίσματος είναι ευρύχωρα και οι ζυμαριές δεν κολλάνε. Σε ένα μικρό τηγάνι, μπορείτε να τα τηγανίζετε μερίδες, ρίχνοντας 7-8 κομμάτια στο τηγάνι. Βγάλτε έξω όταν είναι έτοιμο, προσθέτοντας καινούργια. Μην νομίζετε ότι η διαδικασία είναι περίπλοκη - ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τα 15 λεπτά ανά κιλό ζυμαρικών.

Νόστιμη συνταγή: χαλαρή ζυμαρικά

Η εξυπηρέτηση του τελικού πιάτου είναι ιδιαίτερα καλή με το ζεστό γλυκό τσάι μέντας.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Ορισμένες νοικοκυρές συμβουλεύουν να μαγειρεύουν τα ζυμαρικά ελαφρά απόψυξη πριν από το μαγείρεμα, για 10 λεπτά, και στη συνέχεια ελαφρώς "ισοπεδώστε" κάθε χέρι. Πιστεύεται ότι με αυτόν τον τρόπο τα τηγανίζονται ομοιόμορφα και γίνονται πιο νόστιμα. Αλλά θυμηθείτε: πρέπει να ξεπαγώσουν σε μια σανίδα που πασπαλίζεται με αλεύρι: διαφορετικά, τα αυτιά του κρέατος μπορούν να κολλήσουν και να σπάσουν πριν μαγειρευτούν.

Ψήσιμο σε λάδι και νερό

Το ψήσιμο σε λάδι και νερό είναι ελαφρώς διαφορετικό από τις κλασικές συνταγές. Εδώ είναι σημαντικό να θερμάνετε πρώτα το λάδι σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια, μόλις τα ψωμιά ψιλοκομμένα, προσθέστε λίγο νερό και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Για να ευχαριστήσετε το αποτέλεσμα, κατά το τηγάνισμα, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Ζεστάνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά: αν ενεργοποιήσετε το ισχυρό αμέσως, μπορούν να καούν.
2. Προσθέστε λάδι και θερμαίνετε σωστά.
3. Προσθέστε τις ζύμες σε μερίδες, με βέλτιστο τρόπο: 8-9 κομμάτια τη φορά.
4. Ανακατέψτε συνεχώς: δεν θα κολλήσουν μαζί.
5. Προσθέστε νερό αμέσως μόλις δείτε ότι τα ζυμαρικά έγιναν διαφανή: αυτό σημαίνει ότι έχουν αποψυχθεί ελαφρά και ο ατμός θα επιταχύνει μόνο τη διαδικασία μαγειρέματος.
6. Όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, μπορείτε να προσθέσετε μισό ποτήρι ξινή κρέμα. Η σάλτσα προσδίδει στα ζυμαρικά, και λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας.

Τα γεγονότα! Το κόλπο των τηγανητών κατεψυγμένων ζυμαρικών είναι να τους επιτρέψει να απολαύσουν ζεστό ατμό στο πρώτο στάδιο μαγειρέματος. Έτσι, τα ζυμαρικά ξεπαγώνονται γρήγορα και με την πάροδο του χρόνου το πρόσθετο φυτικό έλαιο σας επιτρέπει να επιτύχετε μια ευχάριστη χρυσή κρούστα.

Ψημένα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι

Οι έτοιμες βραστές ζύμες μπορούν επίσης να τηγανιστούν λίγο: αυτή η παραλλαγή είναι πολύ δημοφιλής με τα παιδιά που τους αρέσει μια κρούστα που έχει κουλουριαστεί στο βούτυρο. Αλλά εδώ είναι πολύ σημαντικό να μαγειρέψουμε σωστά τα ζυμαρικά και να μην τα φέρουμε σε ετοιμότητα, αλλιώς θα καταρρεύσουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος.

Η επίτευξη του σωστού αποτελέσματος είναι απλή: πρώτα βράστε τις ζύμες έως το μισό έτοιμο, βγάζοντάς τις έξω από το ταψί 1-2 λεπτά μετά την επίστρωση. Ενώ βράζουν, θερμαίνετε το τηγάνι, προσθέστε ένα μεγάλο κομμάτι βούτυρο και αφήστε το να λειώσει. Διαδώστε τα ζυμαρικά σε ένα ζεστό τηγάνι, αφήστε τα να «αρπάξουν» στο κάτω μέρος και στη συνέχεια να γυρίσουν. Το ψήσιμο πρέπει να είναι γρήγορο, τότε τα "αυτιά" του κρέατος δεν θα έχουν χρόνο να χάσουν το σχήμα τους, θα διατηρήσουν μια ελαστική ελκυστική εμφάνιση.

Πώς να σερβίρετε ένα πιάτο; Είναι πολύ ασυνήθιστο και νόστιμο να τρώτε ζυμαρικά με νερό, στο οποίο προστίθεται μια αδύναμη λύση ξύδι, μαύρο πιπέρι. Τα παιδιά σερβίρονται καλύτερα με καρυκεύματα.

Συμβουλές! Όταν αγοράζετε ζυμαρικά για το τηγάνισμα, δώστε προσοχή στην κατηγορία προϊόντων. Η κατηγορία "Α" θεωρείται ότι είναι η καλύτερη: τέτοια ζυμαρικά περιέχουν το 80% του φυσικού κρέατος. Στην κατηγορία "B", ο δείκτης αυτός μειώνεται στο 60% και το μικρότερο κρέας προστίθεται σε ζυμαρικά με σήμανση "B", "G", "D". Θα υπάρχει πάντα περισσότερη ζύμη σε ένα τέτοιο προϊόν · οι κατασκευαστές εξακολουθούν να διστάζουν να προσθέσουν σιμιγδάλι, σόγια και γαρνιτούρες στο κιμά. Για να μην αναλάβετε κινδύνους, είναι προτιμότερο να κολλήσετε οι ίδιοι οι ζυμαριές και να παγώσετε για το μέλλον.

Πώς να γεμίσετε ζυμαρικά με τυρί;

Η κρούστα τυριού δίνει μια γευστική γεύση, γι 'αυτό τα ζυμαρικά είναι εύκολο να μαγειρέψουν στα τραπέζια μπουφέ, για παράδειγμα, στα γενέθλια των παιδιών.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Έτοιμα ζυμαρικά (κατεψυγμένα μπορεί να είναι) - 0, 9 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μαλακό τυρί οποιασδήποτε ποιότητας - 150 γραμ.

Τηγανητά, σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Διαδώστε σε ένα ταψί, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Προθερμάνετε το φούρνο. Ψήστε το φαγητό μέχρι να λιώσει το τυρί. Βγάζουμε και σερβίρουμε σε μερίδες.

Έμφαση! Η "μοτσαρέλα" ταιριάζει καλύτερα στο πιάτο: λιώνει αμέσως και η κρεμώδης γεύση της πηγαίνει καλά με κάθε γέμιση κρέατος - από τα πουλερικά μέχρι το βόειο κρέας.

Ποια είναι η ώρα να ξεφορτωθούν τα ζυμαρικά;

Από τη συνήθεια, μπορεί να φανεί ότι τα ζυμαρικά είναι ένα μάλλον ενοχλητικό έργο. Αλλά κάθε νοικοκυρά με εμπειρία θα σας αποτρέψει από το αντίθετο: στην πραγματικότητα, η διαδικασία διαρκεί 15 λεπτά με τη δύναμή της.

Μπορείτε να τηγανίζετε ζυμαρικά σε μια βαθιά λιπαρή φριτέζα: μαγειρεύονται αμέσως και η γεύση ξεπερνά όλες τις προσδοκίες, μοιάζοντας με ένα μίγμα πασπαλίκων και μίνι-λευκών.

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, να διαφοροποιήσετε τη διατροφή, να απολαύσετε τους αγαπημένους σας με φρέσκια σπιτική μαγειρική.