Φασόλια κακάου: όπου αναπτύσσονται, εφαρμόζονται και ευεργετικές ιδιότητες των φασολιών

Τα κακάο είναι κόκκοι που γεμίζουν τους καρπούς ενός δέντρου σοκολάτας (κακάο). Έχουν λαμπερό άρωμα και φυσική γεύση πικρίας και χρησιμοποιούνται τόσο ωμά όσο και επεξεργασμένα σε διάφορες βιομηχανίες (μαγειρική, κοσμετολογία, φαρμακολογία, αρωματοποιία).

Κακάο: περιγραφή, σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το κακάο ανήκει στα αειθαλή είδη του γένους Theombroma από την οικογένεια των Malvaceae, των οποίων το προσδόκιμο ζωής είναι περισσότερο από εκατό χρόνια.

• Είναι αρκετά ισχυρό και μπορεί να φτάσει σε ύψος έως 15 μ.
• Το στέμμα του δέντρου είναι πολύ εξαπλωμένο, με μεγάλο αριθμό φύλλων μεγάλου μεγέθους.
• Τα λουλούδια κακάο βρίσκονται στον φλοιό των ισχυρών κλαδιών και του κορμού. Είναι μικρού μεγέθους με δυσάρεστη οσμή που προσελκύει μύγες κοπριάς και πεταλούδες. Μετά την επικονίαση από αυτά τα έντομα, εμφανίζεται ο σχηματισμός καρπών κακάο.
• Φρούτα κόκκινου, κίτρινου ή πορτοκαλιού σε σχήμα και εμφάνιση μοιάζουν με λεμόνι, αλλά πολύ μεγαλύτερα σε μέγεθος και με βαθιές αυλακώσεις στην επιφάνεια. Το εσωτερικό του φρούτου αποτελείται από πολτό, στους κλάδους του οποίου υπάρχουν σπόροι - κόκκοι κακάο, μέχρι 12 τεμ. σε κάθε μία.

Οι κόκκοι κακάο άρχισαν να χρησιμοποιούνται λόγω της γεύσης και του αρώματος. Έχουν κερδίσει ευρύτερη δημοτικότητα μετά τη μελέτη της χημικής σύνθεσής τους. Η ποσότητα των βιταμινών, των μικρο και μακροστοιχείων στα φασόλια συνολικά φτάνει τα 300 είδη, γεγονός που τους δίνει μια μεγάλη λίστα χρήσιμων ιδιοτήτων.

Η σύνθεση των σπόρων του δέντρου της σοκολάτας περιλαμβάνει:

• βιταμίνες - PP, Β1, Β2, προβιταμίνη Α,
• αλκαλοειδή - θεοβρωμίνη και καφεΐνη.
• μικρο και μακρο στοιχεία - μαγνήσιο, κάλιο, χλώριο, φώσφορο, ασβέστιο, νάτριο, θείο και επίσης σίδηρο, ψευδάργυρο, κοβάλτιο, χαλκό, μολυβδαίνιο και μαγγάνιο.
• αντιοξειδωτικά, οργανικά οξέα, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, τανίνες, αρωματικές και χρωστικές ουσίες, έλαια.

Η περιεκτικότητα σε υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (565 kcal) οφείλεται στην παρουσία λιπών στη σύνθεση κόκκων κακάου, που είναι 50%.

Παρ 'όλα αυτά, οι διατροφολόγοι συμπεριλαμβάνουν κακάο στη διατροφή των παχύσαρκων ανθρώπων. Αυτό οφείλεται στην παρουσία στη σύνθεση των κόκκων ορισμένων ουσιών που συμβάλλουν στην καταστροφή των λιπών, στη βελτίωση του μεταβολισμού και της πέψης.

Όπου μεγαλώνουν τα κακάο

Για να αναπτυχθεί ένα δέντρο σοκολάτας, χρειάζεστε ένα κλίμα με θερμοκρασία τουλάχιστον 20 μοίρες και υψηλή υγρασία. Ως εκ τούτου, οι τροπικές υγρές συνθήκες της Νότιας Αμερικής, της Αφρικής και της Ινδονησίας είναι οι πλέον κατάλληλες. Οι κυριότεροι παραγωγοί και προμηθευτές κακάου είναι η Νιγηρία, η Κολομβία, η Ινδονησία, η Βραζιλία, η Γκάνα. Υπάρχουν επίσης φυτείες κακάου στη Δομινικανή Δημοκρατία, στον Ισημερινό, στο Μπαλί και όπου το επιτρέπουν οι κλιματολογικές συνθήκες.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η μοναδική σύνθεση των κόκκων κακάο τους δίνει πολλές χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα.

• Οι κόκκοι καφέ είναι πολύ ισχυρά φυσικά αντικαταθλιπτικά. Έχουν μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα, βελτιώνουν τη διάθεση και μειώνουν τον πόνο. Η σεροτονίνη στη σύνθεση των φασολιών έχει ευεργετική επίδραση στην απόδοση και βελτιώνει την ψυχική δραστηριότητα.
• Η χρήση ακατέργαστων κόκκων κακάο ενισχύει και αποκαθιστά το καρδιαγγειακό σύστημα, συμβάλλει στην ομαλοποίηση της πίεσης των υπερτασικών ασθενών, εξαλείφει τον αγγειόσπασμο, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Όλα αυτά τα θετικά αποτελέσματα γενικά βοηθούν στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Τα κακάο μπορούν να ομαλοποιήσουν την ορμονική ισορροπία, να καθαρίσουν το σώμα από τις τοξίνες και τις ελεύθερες ρίζες, να βελτιώσουν την όραση και να αναζωογονήσουν το σώμα. Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιούν κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης μετά από χειρουργικές επεμβάσεις και σοβαρές ασθένειες για γρήγορη ανάκαμψη.
• Οι ουσίες που περιέχονται στους κόκκους ενισχύουν και διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο βοηθά το σώμα να καταπολεμά τους ιούς και τις μολύνσεις και επίσης επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης τραυμάτων και εγκαυμάτων.
• Η συνεχής χρήση των κόκκων κακάο οδηγεί σε απώλεια βάρους λόγω βελτιωμένων μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, διέγερση του ενδοκρινικού συστήματος και εξομάλυνση της ισορροπίας του λίπους.

Πεδία εφαρμογής

Τα κακάο και τα προϊόντα τους είναι πολύ δημοφιλή στη βιομηχανία τροφίμων. Χρησιμοποιούνται στην κατασκευή σοκολάτας, ποτών και ζαχαρωδών προϊόντων.

Το βούτυρο του κακάο, λόγω των ωφέλιμων ιδιοτήτων του, άρχισε να χρησιμοποιείται στην παρασκευή καλλυντικών προϊόντων και στη φαρμακολογία. Στη βιομηχανία αλκοόλ βρήκε τη χρήση του πολτού των καρπών του δέντρου της σοκολάτας.

Η δημοτικότητα αυτού του υγιούς και νόστιμου προϊόντος κερδίζει δυναμική και επεκτείνει το πεδίο εφαρμογής του.

Λάδι κακάο: οφέλη και βλάβες

Το λίπος που λαμβάνεται κατά την επεξεργασία των κόκκων κακάο ονομάζεται βούτυρο κακάο. Διατηρεί πολλές από τις ευεργετικές ιδιότητες των ίδιων των φασολιών, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες.

Το κακάο αποτελείται κυρίως από λιπαρά οξέα, η χρήση του οποίου στην κοσμετολογία βοηθά στην αναγέννηση και την αναζωογόνηση του δέρματος του προσώπου, λειαίνει τις ρυτίδες και εξαλείφει τα ραγάδες.

Εξαιρετικά ενυδατώνει και μαλακώνει το δέρμα των χειλιών και επιπλέον είναι κατάλληλο για σχεδόν όλους τους τύπους δέρματος χωρίς να προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.

Οι περιβάλλουσες ιδιότητες του φυτικού προϊόντος βοηθούν με τα εύθραυστα μαλλιά και τα «κολλητά» σχισμένα άκρα.

Στην ιατρική, το φάρμακο χρησιμοποιείται:

• για τη διατήρηση της φυσιολογικής χοληστερόλης στο αίμα.
• για την επούλωση τραυμάτων και εγκαυμάτων.
• στη θεραπεία του βήχα, της βρογχίτιδας, της φυματίωσης,
• στη θεραπεία οξέων αναπνευστικών λοιμώξεων.

Το βούτυρο του κακάου κάνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και των άλλων ιστών πιο ελαστικά και τα ενισχύει, γεγονός που βοηθά στη θεραπεία των κιρσών, της αθηροσκλήρωσης, των στομαχικών ελκών και του καρκίνου και επίσης μειώνει την πιθανότητα καρδιακής προσβολής.

Οι ερευνητές επιβεβαίωσαν ότι η τακτική χρήση του πετρελαίου για 5-10 χρόνια μειώνει τον κίνδυνο καρκινικών κυττάρων στο σώμα.

Όπως κάθε άλλο φυσικό και φυσικό προϊόν, το βούτυρο κακάο πρέπει να χρησιμοποιείται σε μέτριες δόσεις και να παρακολουθεί την αντίδραση του οργανισμού σε αυτό, καθώς η βλάβη από την υπερβολική χρήση ενός τέτοιου φαρμάκου είναι σημαντική.

Μπορεί να προκαλέσει:

• αλλεργικές αντιδράσεις.
• εξάνθημα στο ευαίσθητο και λιπαρό δέρμα.
• αϋπνία
• υπερεκμετάλλευση.

Σημαντικό! Οι υπέρβαροι άνθρωποι πρέπει να αρνηθούν τα τρόφιμα με βούτυρο κακάο ακόμη και σε μικρές δόσεις, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πολύ υψηλή.

Πώς να χρησιμοποιήσετε

Τα κακάο μπορούν να καταναλωθούν με πολλούς τρόπους:

• σε ακατέργαστη μορφή, βυθίζοντας το μέλι ή μαρμελάδα, αφού το καθαρό προϊόν κυριαρχείται από την πλούσια γεύση πικρίας.
• Οι αποφλοιωμένοι σπόροι αναμιγνύονται με θρυμματισμένα καρύδια και μέλι (μαρμελάδα).
• τα αποξηραμένα φασόλια αλέθονται σε σκόνη, χύνεται με βραστό νερό και καταναλώνονται με τη μορφή ζεστού ποτού.

Πώς να χρησιμοποιήσετε και πόσο εξαρτάται από το πώς αισθάνεστε μετά από μια εφάπαξ δόση. Αλλά ακόμα κι αν το σώμα δεν παράγει μια αρνητική αντίδραση, μην το παρακάνετε και καταναλώνετε περισσότερα από 50 γραμμάρια φασόλια την ημέρα.

Παρεμπιπτόντως, η φλούδα που απομένει μετά τον καθαρισμό των κόκκων είναι θρυμματισμένη και χρησιμοποιείται ως τρίβει για το πρόσωπο και το σώμα.

Συνταγές κακάου φασολιών

Πολλά πιάτα με φασόλια κακάο έχουν έντονη γεύση και άρωμα, και το πιο σημαντικό - είναι πολύ χρήσιμα.

1. Σπιτική σοκολάτα. Αλέθεται 150 g φασόλια κακάο, προστίθενται 100 g βούτυρο κακάο και 250 g ζάχαρης. Ανακατέψτε τα πάντα και βράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε σε καλούπια, αφήνουμε να κρυώσουν και να ψυχθούν για μια ώρα.
2. Σοκολατένιο λείο. Γάλα, μία μπανάνα και 1 - 2 κουταλιές σκόνης φασόλια κακάο, ανακατεύουμε σε ένα μπλέντερ μέχρι ομαλά.
3. Σοκολάτες. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και τα αποξηραμένα φρούτα σε κονσέρβες. Στην πρώτη συνταγή, προσθέστε βανίλια, κανέλα και μέλι για σπιτική σοκολάτα. Λιώνουμε την προκύπτουσα σύνθεση και την γεμίζουμε με παρασκευασμένα καλούπια. Αφήστε να κρυώσει.

Σημαντικό! Το τριμμένο κακάο προστίθεται στα γιαούρτια, τα επιδόρπια, το παγωτό και το granola και χρησιμοποιείται επίσης ως αρωματική ουσία ή για τη διακόσμηση διαφόρων πιάτων.

Σε ποιον αντενδείκνυται

Παρά τις ωφέλιμες ιδιότητες των κόκκων κακάου, είναι αντίθετες στην περίπτωση:

• διαβήτη, επειδή προκαλούν αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
• εντερικές διαταραχές, επειδή η επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών οδηγεί σε καθαρτικό αποτέλεσμα.
• προγραμματισμός της χειρουργικής επέμβασης λόγω της πιθανότητας βαριάς αιμορραγίας κατά τη διάρκεια της χειρουργικής επέμβασης, που προκαλείται από τη βελτιωμένη κυκλοφορία του αίματος και τον σχηματισμό αίματος,
• η τάση για αλλεργίες και δυσανεξία στο προϊόν.
• συχνές ημικρανίες, καθώς τα φασόλια μπορούν να προκαλέσουν σπασμούς αιμοφόρων αγγείων.
• την εγκυμοσύνη, επειδή οι ουσίες που περιέχονται στους σπόρους προκαλούν τον ήχο των μυών, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει αποβολή.

Χωρίς εξαίρεση, είναι σημαντικό για όλους να παρακολουθήσουν την ποσότητα κακάο που καταναλώνεται, επειδή η υπερβολική κατανάλωσή τους μπορεί να είναι λυπηρή ακόμη και για ένα απολύτως υγιές άτομο.

Μην ξεχνάτε ότι πρέπει να αγοράσετε κακάο και προϊόντα από τους αξιόπιστους προμηθευτές που μπορούν να εγγυηθούν την ποιότητα και τη φυσικότητα τους. Ακολουθώντας όλες τις συστάσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια τους νόστιμους και υγιείς σπόρους του δέντρου σοκολάτας για να βελτιώσετε την υγεία, την ομορφιά και τη γεύση των σπιτικών φαγητών.