Οποιαδήποτε νοικοκυρά γνωρίζει ότι η χρήση του αλουμινόχαρτου στο μαγείρεμα κάνει τη ζωή της ευκολότερη: παίρνει λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψει, το πιάτο αποδειχθεί ζουμερό και νόστιμο. Μετά το ψήσιμο, μην καθαρίστε το δίσκο ή το ταψί, απλώς αφαιρέστε το χρησιμοποιημένο φύλλο από την επιφάνεια και σκουπίστε τα πιάτα. Τα προαναφερθέντα πλεονεκτήματα είναι ήδη αρκετά για να ενδιαφέρουν κάθε κουζίνα, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ποια πλευρά του αλουμινόχαρτου να ψήνουν στο φούρνο.
Περιεχόμενο υλικού:
Η χρήση του αλουμινόχαρτου στο μαγείρεμα
Σε πιάτα παρασκευασμένα σε φύλλα, αποθηκεύονται περισσότερα ιχνοστοιχεία χρήσιμα στο σώμα, επειδή το φαγητό μαγειρεύεται στο χυμό του, η θερμική επεξεργασία γίνεται ομοιόμορφα. Δεν χρειάζονται πολλές ώρες για να μαρινάρετε ένα κομμάτι κρέατος, ολόκληρο το κοτόπουλο ή τα ψάρια. Συνήθως η οικοδέσποινα τρίβει το φαγητό με μπαχαρικά και, τυλίγοντάς το σε αλουμινόχαρτο, το στέλνει στο φούρνο.
Το φύλλο σας επιτρέπει να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, το κρέας ψήνεται σε θερμοκρασία 200 βαθμών για μισή ώρα. Τα λαχανικά και τα ψάρια μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι μέσα σε είκοσι λεπτά, ο καυστήρας ζεσταίνεται μόνο στους εκατό βαθμούς, ο οποίος επίσης εξοικονομεί ηλεκτρικό ρεύμα.
Μέχρις ότου βρεθούν με ένα φούρνο μικροκυμάτων, πολλοί άνθρωποι θερμαίνουν φαγητό στο φούρνο, τυλιγμένοι σε φύλλο αλουμινίου, αποδείχθηκε γρήγορα και με ασφάλεια. Το πιάτο θα παραμείνει ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα αν το καλύψετε με αλουμινόχαρτο και πετσέτα. Τα ψημένα και διατηρημένα με απλή ψύξη τεμάχια κρέατος θα αποθηκεύονται φρέσκα περισσότερο εάν περιτυλιγμένα σε φύλλα και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Μια καλή νοικοκυρά γνωρίζει ότι το ψήσιμο ψήνεται ομοιόμορφα, πρώτα καλύπτεται με αλουμινόχαρτο.Λίγα λεπτά πριν από τη λήξη του χρόνου μαγειρέματος, αφαιρέστε, έτσι ώστε το κέικ να μπορεί να καλυφθεί με ένα χρυσό καφέ.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των πλευρών του φύλλου τροφίμων
Οι πεντανικές νοικοκυρές παρατηρούν ότι οι δύο πλευρές του φύλλου είναι ελαφρώς διαφορετικές. Οι ερωτήσεις προκύπτουν φυσικά: γιατί είναι αυτό και πώς είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο για να φτιάξετε το φαγητό πιο νόστιμο και να ψητήσετε πιο γρήγορα;
Πρόκειται για την τεχνολογία κατασκευής. Το φύλλο αλουμινίου τροφίμων αποτελείται από δύο πλάκες που συνδέονται μεταξύ τους κατά την κύλιση μέσω ενός πιεστηρίου. Η πλευρά που αγγίζει το πιεστήριο έρχεται λαμπερή, ενώ η πλάτη παραμένει ανέγγιχτη και ματ.
Ποια πλευρά να ψήνετε στο φούρνο, ματ ή λαμπερό
Διαφορετικές συνομιλίες στην τεράστια έκταση του Παγκόσμιου Ιστού είναι γεμάτες ερωτήσεις και απαντήσεις σε αυτό το θέμα. Έτσι, ποια πλευρά του φύλλου ψήνεται στο φούρνο, ενδιαφέρονται σχολαστικές νοικοκυρές. Άλλοι, ελαφρώς προηγμένοι μαγειρικοί ειδικοί στη φυσική, λένε ότι η ανακλαστικότητα και των δύο πλευρών της ταινίας είναι σχεδόν η ίδια, η διαφορά είναι μόνο από 8 έως 10%. Επομένως, ανεξάρτητα από την πλευρά που τυλίγετε το κρέας πριν το βάλετε στο φούρνο. Δεν θα υπάρξει μεγάλο λάθος, ανεξάρτητα από την πλευρά που τυλίγουν.
Είναι σημαντικό. Έντεκα μικρά - αυτό πρέπει να είναι το πάχος του φύλλου για το ψήσιμο. Αν το φύλλο είναι λεπτότερο, τυλίξτε το σε δύο στρώματα.
Η ματ πλευρά του φύλλου απορροφά θερμότητα λίγο καλύτερα, για γρήγορο μαγείρεμα μπορείτε να το αφήσετε έξω.
Η αντανακλαστική ικανότητα της γυαλιστερή πλευράς είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από αυτή της ματ πλευράς, αν φοβάστε να στεγνώσετε το πιάτο, θα πρέπει να παραμείνει στην κορυφή. Πολλοί μαγειρεύουν σε αλουμινόχαρτο χωρίς λάδι, έτσι αποδεικνύεται υγιεινότερο φαγητό. Αλλά το κρέας ή τα ψάρια μπορούν να κολλήσουν στην επιφάνεια. Σε αυτή την περίπτωση, η λαμπερή πλευρά του φύλλου βοηθάει έξω, είναι πάνω του ότι τα ξηρά και μη λιπαρά τρόφιμα ψήνονται, επειδή η επιφάνεια του καθρέφτη δεν συμβάλλει στην πρόσφυση.
Για να μην είναι αβάσιμες, υπάρχουν δύο απολύτως εκπληκτικές συνταγές για εσάς, όπου το φύλλο βοηθάει την οικοδέσποινα, δημιουργώντας μαζί του ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.
Ψάρια ψημένα σε φύλλα
Το ψήσιμο των ψαριών στο φύλλο στο φούρνο είναι πολύ απλό και γρήγορο. Κάθε μάγειρας αρχάριος θα το κάνει.
Θα χρειαστούμε:
- οποιοδήποτε ψάρι της επιλογής σας: πέρκα, σκουμπρί, πέστροφα, κυπρίνος, κυπρίνος, κυπρίνος κ.λπ.
- λεμόνι 1 τεμ. ·
- οποιοδήποτε φυτικό έλαιο: ηλιέλαιο, ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας. l.
- σκόρδο 2-3 σκελίδες ή ξηρό ανάλογο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μπαχάρα 5 μπιζέλια?
- άλας σε γεύση.
- πράσινα κατά την κρίση σας: μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, μέντα.
Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:
- Καθαρίζουμε τα ψάρια, πλένουμε και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.
- Το απλώνουμε στο φύλλο και το παλτό και στις δύο πλευρές με λάδι και αλάτι.
- Τρίψτε με σκόρδο.
- Στην κοιλιά βάζουμε φέτες μισού λεμονιού, μπαχάρι, μέντα ή βασιλικό.
- Τοποθετούμε τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού και άνηθο πάνω στο ίδιο το ψάρι και φροντίζουμε προσεκτικά το φάκελο από το φύλλο αλουμινίου ή απλά να το τυλίγουμε με ασφάλεια.
- Τους στέλνουμε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε με οποιοδήποτε πιάτο. Τα ψάρια είναι ζουμερά, αρωματικά και πολύ νόστιμα. Πριν το σερβίρετε, ρίξτε χυμό λεμονιού, αν θέλετε πικάντικη.
Συνταγή για το ψήσιμο κρέατος με λαχανικά
Κάνουμε κρέας με λαχανικά για το εορταστικό τραπέζι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μεγάλο κομμάτι της ωμοπλάτης, φιλέτου ή ζαμπόν. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν κόκαλα και τένοντες. Μπορείτε να πάρετε βοδινό, χοιρινό ή αρνί.
Για να ψήσετε το κρέας στο φούρνο, μπορείτε να προ-μαρινάρετε, αν δεν υπάρχει χρόνος για αυτό, παλτό με μπαχαρικά πριν από το μαγείρεμα, θα αποδειχθεί όχι χειρότερο.
Τα πιάτα πρέπει να έχουν πλευρές, ανθεκτικά στη θερμότητα, να μην κολλάνε. Από το προκύπτον χυμό κρέατος, μπορείτε να προετοιμάσετε αργότερα μια νόστιμη σάλτσα με την ανάμειξή του με ένα κατάλληλο κρασί και την εξάτμιση λίγα πάνω από τη φωτιά, έτσι είναι καλύτερα να μην πάρει ένα φύλλο ψησίματος, αλλά ένα ταψί.
Συστατικά
- 1 kg κρέατος ·
- καρότα 1 τεμ. ·
- 4 σκελίδες σκόρδου.
- κρεμμύδια 1 τεμ. ·
- πράσινα: άνηθο, μαϊντανός.
- φυτικό λάδι 1-2 κουταλιές της σούπας. l.
- μαύρο πιπέρι σε γεύση.
- άλας σε γεύση.
- γλυκιά πάπρικα για γεύση.
Παράγουμε επίσης μέλι, μουστάρδα ή σάλτσα σόγιας, κατά την κρίση σας, για να καλύψετε το κρέας.
Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:
- Παίρνουμε το κρέας, πλένονται προηγουμένως, αποξηραίνονται και ψύχονται.
- Κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες πλάτους που δεν υπερβαίνουν το μισό εκατοστό, το μήκος θα πρέπει να είναι περίπου 2 εκατοστά.
- Φέτες σκόρδου φέρονται κατά μήκος σε λεπτές πλάκες.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια.
- Γεμίζουμε τα καρότα και το σκόρδο στο κρέας, κάνοντας κοψίματα με ένα μαχαίρι σε όλη την παράμετρο του φιλέτου.
- Προσθέτουμε ελαφρά αλάτι, πιπέρι και παλτό με μουστάρδα. Κάποιος θέλει να χρησιμοποιήσει μέλι με μπαχαρικά γι 'αυτό, μερικοί προτιμούν τη σάλτσα σόγιας. Λάβετε υπόψη ότι η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή.
- Παίρνουμε το αλουμινόχαρτο, παλτό με λίγο λάδι, απλώστε το κρεμμύδι, τα βότανα. Τοποθετούμε ένα κομμάτι κρέατος στην κορυφή αυτής της ομορφιάς από ψηλά και σφικτά το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο. Προσοχή το φύλλο θα πρέπει να είναι γυαλιστερό προς τα μέσα, αυτό θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος, καθώς η ματ πλευρά απορροφά θερμότητα καλύτερα.
- Ρίξτε λίγο νερό στο καλούπι και απλώστε το τυλιγμένο κρέας.
- Ψήνουμε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, περίπου σαράντα λεπτά.
- Μπορείτε να το κρατήσετε για άλλα πέντε έως επτά λεπτά ανοίγοντας το φύλλο για να σχηματίσετε μια χρυσή κρούστα.
- Σερβίρετε με φέτες σε λεπτές φέτες. Το κρέας είναι ζουμερό, νόστιμο, τα γεμιστά λαχανικά φαίνονται υπέροχα στην κοπή, προσδίδοντας στο πιάτο μια ορεκτική και γιορτινή εμφάνιση.
Κατά την προετοιμασία του κρέατος για το ψήσιμο, μην το παρακάνετε με αλάτι, είναι προτιμότερο να βάζετε μόνο μισή μερίδα. Εάν θέλετε το κοτόπουλο ή ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος να βγει ζουμερό όταν ψήνετε, προσθέστε μετά το μαγείρεμα στο τραπέζι. Το αλάτι προωθεί την ταχεία παραγωγή χυμού.
