Ποια πλευρά να τοποθετήσετε το φύλλο σε ένα φύλλο ψησίματος - ματ ή λαμπερό; Μαγειρικές συμβουλές και 4 νόστιμες συνταγές για το ψήσιμο κρέατος και ψαριών

Όλοι γνωρίζουν ότι το φύλλο τροφίμων είναι ένα μοναδικό υλικό που είναι καλό να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο. Ταυτόχρονα, τα προϊόντα παραμένουν ζουμερά, αρωματικά, ψημένα καλά και, χάρη στην απαλή θερμική επεξεργασία, διατηρούν στο μέγιστο τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε αυτές. Αλλά το ζήτημα σε ποια πλευρά να τοποθετήσετε το φύλλο στο φύλλο ψησίματος, προκύπτει πριν αρχίσετε να εργάζεστε για σχεδόν κάθε νοικοκυρά. Η απάντηση σε αυτό μπορεί να εκπλήξει μερικούς.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ φύλλων αλουμινίου τροφίμων;

Όποιος τουλάχιστον κρατούσε ένα ρολό φύλλο αλουμινίου στα χέρια τους, θα μπορούσε να παρατηρήσει ότι στη μία πλευρά είναι ματ και από την άλλη λαμπερή. Μερικοί δεν δίνουν σημασία σε αυτό και χρησιμοποιούν το αξεσουάρ για τον προορισμό τους, όπως είναι απαραίτητο. Αλλά οι περισσότερες νοικοκυρές έχουν συνήθως αμφιβολίες σχετικά με το ποια πλευρά πρέπει να τοποθετήσουν το φύλλο σε ένα φύλλο ψησίματος, και που θα πρέπει να έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα.

Για να αντιμετωπίσετε τέτοια θέματα, πρέπει πρώτα να εξηγήσετε γιατί, γενικά, ένα φύλλο έχει διαφορετικές πλευρές. Ο λόγος έγκειται στην τεχνολογία παραγωγής φύλλων τροφίμων. Πρώτον, η ράβδος αλουμινίου υφίσταται θερμή έλαση, με αποτέλεσμα το πάχος της να μειώνεται σημαντικά. Το φύλλο που προκύπτει τυλίγεται και αποστέλλεται στην επόμενη ενέργεια. Εδώ, ως αποτέλεσμα της ψυχρής έλασης, γίνεται ακόμα πιο λεπτή. Συνήθως επεξεργαστείτε δύο φύλλα ταυτόχροναχωρίζοντάς τα μεταξύ τους με ένα ειδικό ψυκτικό λιπαντικό. Σε αυτό το στάδιο μεταλλικά "φύλλα" περνούν μεταξύ των κυλίνδρων, τα οποία "σιδερώνονται" από τη μία πλευρά.Ως αποτέλεσμα αυτής της επίδρασης, οι εξωτερικές επιφάνειες γυαλίζονται και γίνονται λαμπερές, ενώ οι εσωτερικές επιφάνειες παραμένουν ματ. Μετά την επεξεργασία, τα φύλλα αποσυνδέονται. Παρεμπιπτόντως, υπάρχει μια τεχνολογία με την οποία παράγεται επίσης μονόπλευρο φύλλο, και οι δύο επιφάνειες είναι ματ.

Ποια πλευρά να τοποθετήσετε το φύλλο σε ένα φύλλο ψησίματος και ποια να καλύψει

Έχοντας ένα κομμάτι διπλής όψεως φύλλο μπροστά της, κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να καταλάβει πώς να τοποθετήσει σωστά ένα τέτοιο φύλλο σε ένα φύλλο ψησίματος. Οι εμπειρογνώμονες επί του θέματος αυτού δεν έχουν κοινή γνώμη.

Ας προσπαθήσουμε να εξετάσουμε αυτή την ερώτηση από την άποψη της φυσικής. Η επιφάνεια του καθρέφτη, όπως γνωρίζετε, αντικατοπτρίζει καλά τις ακτίνες θερμότητας. Επομένως, για να επιταχυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να τοποθετηθούν όλα τα προϊόντα. Η ματ πλευρά του φύλλου απορροφά θερμότητα μέσα στο θάλαμο του φούρνου. Αυτό θα επιταχύνει περαιτέρω τη διαδικασία μαγειρέματος.

Υπάρχει μια ακόμη περίσταση που επιβεβαιώνει αυτήν την επιλογή. Πάρτε, για παράδειγμα, την επιλογή όταν τα τρόφιμα ψήνονται χωρίς λίπος. Σε αυτή την περίπτωση, στο τελικό στάδιο, μπορεί να αρχίσουν να βλάπτουν την εσωτερική επιφάνεια του φύλλου. Εάν είναι γυαλιστερό, τότε η προσκόλληση σε αυτό είναι σχεδόν αδύνατη. Φαίνεται ότι όλα είναι σαφή και η επιλογή γίνεται. Αλλά εδώ εμπειρογνώμονες που μελέτησαν τις ιδιότητες των φύλλων τροφίμων, διαπίστωσε ότι η διαφορά μεταξύ της ανακλαστικότητας της ματ και του καθρέφτη πλευρά είναι αμελητέα και είναι μόνο 10 τοις εκατό. Αυτό αποδεικνύεται δεν υπάρχει καμία θεμελιώδης αξία για ποια πλευρά πρέπει να τοποθετηθεί το φύλλο στο φύλλο ψησίματος. Είναι αλήθεια ότι αυτό ισχύει ακριβώς στις περιπτώσεις αυτές όταν πρόκειται για μεγάλες ποσότητες προϊόντων (για παράδειγμα, ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος). Αν χρησιμοποιείτε το φύλλο ως κάλυμμα, στη συνέχεια, με βάση όλα τα παραπάνω, η γυαλιστερή πλευρά θα πρέπει να είναι στο εξωτερικό.

Πώς να τυλίξετε τα τρόφιμα στο φύλλο ψησίματος

Σήμερα, πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να ψήσουν φαγητό σε αλουμινόχαρτο. Αυτό είναι κατανοητό. Μετά από όλα, μετά από αυτή την επεξεργασία, διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά και επίσης δεν χάνει πολύτιμη υγρασία και άρωμα. Για να κάνετε το πιάτο πραγματικά νόστιμο, πρέπει να είστε σε θέση να τυλίξετε τα αρχικά εξαρτήματα στο φύλλο. Οι έμπειροι μαγειρικοί ειδικοί μπορούν να δώσουν χρήσιμες συμβουλές για αυτό το θέμα:

1. Τα συστατικά πρέπει να τυλίγονται σφιχτά χωρίς να αφήνουν κενά. Ο αέρας δεν πρέπει να εισέλθει. Μόνο με αυτόν τον τρόπο μετά την επεξεργασία θα παραμείνουν μαλακά και απαλά. Διαφορετικά, ο χυμός μπορεί να ψήνεται μέσω σχισμών ή τρυπών στο "πακέτο". Τότε τα προϊόντα θα είναι υπερκατεψυγμένα και άγευστα.
2. Στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το φύλλο με τη λαμπερή πλευρά προς τα μέσα.
3. Τα προϊόντα δεν πρέπει να συμπιέζονται έντονα κατά το περιτύλιγμα, διαφορετικά θα ψήνουν άσχημα.

Αυτές οι συμβουλές πρέπει να μάθουν πριν ξεκινήσετε. Τώρα πρέπει να μάθετε πώς να τυλίξετε το φύλλο, για παράδειγμα το κρέας. Και εδώ, όλα είναι πολύ απλά:

1. Πρώτα πρέπει να αποκόψετε ένα κομμάτι φύλλου από το επιθυμητό μέγεθος από το ρολό.
2. Διαδώστε το στο τραπέζι. Συνήθως, το φύλλο είναι ματ πλευρά προς τα κάτω.
3. Τοποθετήστε το κρέας στο μισό του φύλλου. Το μήκος του φύλλου πρέπει να είναι 2-3 φορές μεγαλύτερο από ένα κομμάτι. Οι πλευρές αφήνονται επίσης ελεύθερες.
4. Καλύψτε το κρέας με το υπόλοιπο φύλλο και τυλίξτε το δύο φορές. Λυγίστε δύο φορές τα ενωμένα άκρα, προσομοιώνοντας μια ραφή.
5. Παρομοίως, λυγίστε δύο φορές και τις πλευρές.
6. Πιέστε τη συσκευασία με το χέρι (όχι σφιχτά) έτσι ώστε να εφαρμόζει άνετα στο προϊόν.

Τώρα το κομμάτι εργασίας μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος και να σταλεί στο φούρνο.

Ορεκτικά συνταγές ψησίματος κρέατος

Ως καλό παράδειγμα, μπορείτε να προσφέρετε διάφορες επιλογές για το ψήσιμο κρέατος σε αλουμινόχαρτο. Για έναν από αυτούς θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• 1,3 kg χοιρινού κρέατος.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• μουστάρδα επιτραπέζια?
• μαγιονέζα.

Το μαγείρεμα είναι πολύ απλό:

1. Πλένετε και στεγνώνετε ένα κομμάτι κρέατος.
2. Τρίψτε το με ένα μείγμα μαγιονέζας με μουστάρδα και αφήστε για να μαριναριστεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
3. Γεμίστε το χοιρινό με σκόρδο.
4. Τυλίξτε το κρέας καλά σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα (ή φύλλο ψησίματος).
5. Ψήνουμε στο φούρνο για τουλάχιστον μία ώρα στους 185-190 μοίρες.

Υπάρχει μια άλλη αρχική επιλογή. Για αυτόν θα χρειαστείτε:

• 0,5 kg βοδινού κρέατος.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 200 γραμμάρια μελιού.
• 120 γραμμάρια σάλτσας σόγιας.
• μπαχαρικά (βότανα ελιάς).

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Το πρώτο βήμα είναι να φτιάξετε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε όλα τα συστατικά (εκτός από το κρέας) σε μια κατσαρόλα και τα βράστε. Αφαιρέστε την προκύπτουσα σάλτσα από τη θερμότητα και ψήστε.
2. Κόψτε το κρέας σε φέτες 2-3 εκατοστά πάχους.
3. Αναδιπλώστε τα σε ένα μπολ, ρίξτε τη δροσισμένη σάλτσα και αφήστε τη να σταθεί για 10 λεπτά.
4. Βγάλτε ένα σχήμα από το φύλλο και μεταφέρετε το κρέας σε αυτό. Καλύψτε τα πάντα με ένα καθαρό κομμάτι φύλλου (τρυπήστε αρκετές τρύπες μέσα σε αυτό).
5. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για όχι περισσότερο από μισή ώρα.

Ακόμα και ένας αρχάριος και εντελώς άπειρος ερωμένη θα αντιμετωπίσει οποιαδήποτε από αυτές τις επιλογές.

Πώς μπορείτε να ψήσετε ψωμί στο φαγητό

Μπορείτε να ψήσετε σε αλουμινόχαρτο σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι (ποτάμι ή θάλασσα). Το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό ούτως ή άλλως. Για παράδειγμα, μπορείτε να εξετάσετε την απλούστερη επιλογή για το μαγείρεμα ψημένο σκουμπρί. Για να εργαστείτε, θα χρειαστείτε μόνο δύο στοιχεία:

• 2 σφάγια σκουμπριού.
• 5 g άλατος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε και ξεπλύνετε προσεκτικά τα ψάρια.
2. Αλατοποιήστε και αφήστε για 60 λεπτά.
3. Τυλίξτε κάθε σφάγιο καλά σε αλουμινόχαρτο.
4. Ψήνουμε για 40 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες.

Υπάρχει μια άλλη συνταγή που σίγουρα θα απευθυνθεί σε οποιαδήποτε νοικοκυρά. Με αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα ένα κόκκινο ψάρι (πέστροφα, ροζ σολομό, σολομό ή καλαμάκι σολομού) για μια ειδική περίσταση. Για αυτή την επιλογή θα χρειαστείτε:

• 4 ψάρια steaks?
• άλας ·
• 1 άσβεστος.
• 40 γραμμάρια βουτύρου.
• μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις μπριζόλες με μια πετσέτα. Δεν πρέπει να παραμείνουν μια σταγόνα υγρασίας.
2. Ψεκάστε τα ψάρια με αλάτι και αφήστε τα για 30 λεπτά.
3. Προς το παρόν, μεταφέρετε τη θερμοκρασία στο θάλαμο του φούρνου σε 200 μοίρες.
4. Τυλίξτε τις μαριναρισμένες μπριζόλες σε αλουμινόχαρτο.
5. Τοποθετήστε τις μπάζες σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε το στο φούρνο για 15 λεπτά.
6. Ρίξτε τα τελικά ψάρια με χυμό ασβέστη.

Αν οι επισκέπτες αναμένουν στο σπίτι, η οικοδέσποινα θα είναι πάντα σε θέση να τους εκπλήξει με την επιδεξιότητά της και ψήνουν τα ψάρια στο φούρνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.