Το σωστά μαγειρεμένο καλαμάρι στο κτύπημα είναι ένα ιδανικό ορεκτικό για το "αφρώδες". Αλλά μπορείτε να τους εξυπηρετήσετε στο τραπέζι των διακοπών ή ως προσθήκη στη σαλάτα λαχανικών για μεσημεριανό γεύμα. Υπάρχουν αρκετές επιτυχημένες επιλογές ζύμης για αυτά τα θαλασσινά.
Περιεχόμενο υλικού:
Καλαμάρι στο κτύπημα - η ευκολότερη συνταγή
Συστατικά: λίγο λιγότερο κιλό θαλασσινών, ένα τέλειο αυγό, μια πρέζα ρίγανη, εξευγενισμένο λάδι, 130 γραμμάρια άσπρου αλεύρου, αλάτι, 90 ml γάλακτος, μια πρέζα μαϊντανό.
- Οι κύκλοι μαλακίων πρέπει να είναι ομαλοί και απαλλαγμένοι από όλες τις περιττές - μεμβράνες, εσωτερικές ράβδους κ.λπ. Για να διευκολυνθεί ο καθαρισμός των θαλασσινών, μπορείτε απλώς να προ-dash αυτό με βραστό νερό.
- Όλα τα άλλα συστατικά αναμειγνύονται για να κάνουν κτύπημα. Το γάλα δεν έχει κρυώσει. Στο μείγμα προστίθεται αλεύρι στο τέλος. Με ένα χτύπημα πρέπει να ζυμώνετε ενεργά όλα τα εξαρτήματα μέχρι να εξομαλυνθούν. Στο κτύπημα, δεν πρέπει να υπάρχουν ελάχιστα κομμάτια.
- Το τηγάνι με εξευγενισμένο λάδι θερμαίνεται καλά. Σε αυτό, θα πρέπει να τοποθετήσετε τους δακτυλίους, που έχουν προηγουμένως βρεθεί σε όλες τις πλευρές του κτυπήματος.
- Φέτες μέχρι ψητό. Το κύριο πράγμα δεν είναι να τα υπερεκφράζουμε στο πετρέλαιο.
Η προκύπτουσα τηγανητά καλαμάρια στο κτύπημα είναι τοποθετημένη σε πολλές χαρτοπετσέτες, μετά την οποία σερβίρονται αμέσως στους επισκέπτες.
Σκουπίδια δαχτυλίδια σε λεμόνι
Συστατικά: λεμόνι, 3 σφάγια μαλακίων, 160 ml γάλακτος σε λιπαρά, αλάτι, 2 επιλεγμένα αυγά, επιτραπέζιο αλάτι, αποξηραμένο κουρκούμη, 5-6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της υψηλής ποιότητας αλεύρι.
- Τα ωμά θαλασσινά πλένονται, καθαρίζονται από τα πάντα περιττά και κόβονται σε δακτυλίους, το πάχος του οποίου δεν υπερβαίνει τα 5-6 mm. Στη συνέχεια, θα πρέπει να απαλλαγείτε από τις φέτες καλαμάρια του πλεονάζοντος υγρού με χαρτοπετσέτες.
- Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, χτυπάτε αυγά με αλάτι και καρυκεύματα. Ο χυμός εσπεριδοειδών πιέζεται εδώ, χύνεται το γάλα, προστίθεται κοκκινισμένο αλεύρι.Η ποσότητα του τελευταίου συστατικού πρέπει να προσαρμόζεται ανάλογα με την ποιότητά του. Μπορεί να απαιτείται λίγο περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι. Το κτύπημα σε συνεκτικότητα θα μοιάζει με μια ζύμη για τηγανίτες.
- Το μίγμα ψύχεται.
- Στη συνέχεια, με τη σειρά τους, τα δαχτυλίδια θαλασσινών βουτηγμένα σε κτύπημα και τηγανισμένα σε καυτό λάδι. Με μια πετσέτα, ξεφορτώνουν το υπερβολικό λίπος.
Οι έτοιμοι δακτύλιοι καλαμάρια στο κτύπημα είναι ιδανικοί για κάθε είδους μπύρα.
Νόστιμη συνταγή:καλαμάρι σε σάλτσα ξινή κρέμα
Στη μπύρα
Συστατικά: 130-140 ml ελαφριάς μπύρας υψηλής ποιότητας, 3 μεγάλα αυγά, αλάτι πέτρας, 330 g ψυγμένων θαλασσινών, 130-140 g άσπρου αλεύρου, αλάτι, μεγάλη ποσότητα ραφιναρισμένου ελαίου για σνακ φρυγανίσματος.
- Το αλεύρι και το αλάτι κοσκινίζονται σε ένα μπολ. Τα ωμά αυγά οδηγούνται στην ξηρή μάζα.
- Ρίχνουμε κρύα μπύρα. Τα συστατικά αναμιγνύονται μέχρι να εξομαλυνθούν.
- Το κτύπημα πρέπει να είναι ομαλό και υγρό.
- Το μαλάκιο χύνεται με βραστό νερό για 2 λεπτά, μετά από το οποίο καθαρίζεται και κόβεται σε λεπτές δακτυλίους.
- Οι φέτες καλαμάρια είναι εντελώς βυθισμένες σε κτύπημα, και στη συνέχεια - τηγανισμένο σε καυτό λάδι.
Ορεκτικό σερβίρεται, ζεστό και κρύο, με διάφορες σάλτσες.
Πικάντικη καλαμάρι σε κτύπημα σε κινέζικο
Συστατικά: 1/3 τραπεζοειδές φλιτζάνι υψηλής ποιότητας αλεύρι, 30-40 ml κλασικής σάλτσας σόγιας, ένα τσίμπημα σκόνης ψησίματος, 1/3 τραπεζοειδές φλιτζάνι πατάτας, λίβρα καλαμάρι, ένα ποτήρι αφρώδες νερό και λάδι για σνακ, αλάτι, κόκκινο πιπέρι.
- Τα σφάγια θαλασσινών πλένονται, καθαρίζονται, κόβονται σε δαχτυλίδια.
- Φέτες καλαμάρια χύνονται με ένα μείγμα σάλτσας σόγιας και κόκκινου καυτού πιπεριού (εδάφους). Το τεμαχισμένο σκόρδο μπορεί επίσης να προστεθεί στη γεύση για να κάνει το πιάτο ακόμα πιο αλμυρό. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει τουλάχιστον μισή ώρα.
- Τα υπόλοιπα προϊόντα συνδυάζονται σε γυάλινο δοχείο. Σόδας πάγου (unsweetened) εισάγεται σε αυτούς τελευταία. Το μείγμα αλατίζεται και αφήνεται στο κρύο για μισή ώρα.
- Οι προετοιμασμένοι δακτύλιοι βυθίζονται σε κτύπημα και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν με καφέ χρώμα σε καλά θερμαινόμενο λάδι.
Μπορείτε να σερβίρετε καλαμάρια σε κτύπημα στα κινέζικα στο τραπέζι με πικάντικη σάλτσα σκόρδου.
Σε κτύπημα με βάση μεταλλικό νερό
Συστατικά: μισό ποτήρι αλατισμένο μεταλλικό νερό, 2 σκεύη θαλασσινών, αλάτι, ¼ μερίδα λεμονιού, 3-5 σκελίδες σκόρδου, 130-160 γραμμάρια αλεύρι, αυγό κοτόπουλου, μια πρέζα ιταλικών βοτάνων, λάδι ψησίματος.
- Το μαλάκιο καθαρίζεται, πλένεται και κόβεται σε λεπτούς δακτυλίους.
- Το λεμόνι, μαζί με το δέρμα, ψιλοκομμένο σε κύβους και ελαφρώς ζυμώνοντας με τα χέρια, μετά το οποίο χύνεται σε ετοιμάζεται καλαμάρια.
- Προστέθηκε σπασμένο σκόρδο. Το μίγμα αφήνεται να ψυχθεί για 20-25 λεπτά.
- Για το κτύπημα, συνδυάζονται άλλα συστατικά από τη συνταγή. Το άλευρο χύνεται στο τέλος. Συνιστάται να το κοσκινίζετε πρώτα.
- Η μάζα θα είναι ρευστός και ομοιογενής.
- Τα καλαμάρια ξηραίνονται λίγο μετά τη μαρινάδα, βυθίζονται σε κτύπημα και τηγανίζονται σε καυτό λάδι.
Οι έτοιμες απολαύσεις σερβίρονται με οποιαδήποτε σάλτσα ή κατάλληλη πλάκα.
Επιλογές Σάλτσας Squid
Είναι πολύ νόστιμο για να εξυπηρετήσει τους συζητημένους χρυσούς δακτυλίους με ειδικές σάλτσες καλαμάρια. Σήμερα, πολλές επιτυχημένες συνταγές τέτοιων προσθηκών είναι γνωστές.
Η σάλτσα ξινή κρέμα είναι ιδανική για τηγανητά θαλασσινά. Παρασκευάζεται από: 170 γραμμάρια μελιού-ξινή κρέμα γάλακτος, ένα σκελίδα σκόρδο, φρέσκο άνηθο και αλάτι.
Για μια τέτοια σάλτσα, προστίθεται σκονισμένο σκόρδο στην ξινή κρέμα, καθώς και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Η μάζα αλατίζεται για να δοκιμάσει και σερβίρεται στο τραπέζι. Αν σπιτικά δεν αρέσουν φέτες βότανα στη σάλτσα, μπορείτε να το κόψετε με μπλέντερ. Εκτός από το αλάτι, επιτρέπεται η χρήση ποικιλίας αρωματικών βοτάνων για τη βελτίωση της γεύσης του μείγματος.
Μια άλλη νόστιμη σάλτσα για καλαμάρια δαχτυλίδια παρασκευάζεται με βάση τη μαγιονέζα (2 μεγάλα κουτάλια). Επίσης, πήρε: μια πρέζα αποξηραμένο βασιλικό, το σκόρδο για να δοκιμάσετε και 2 mal. κουταλιές της κλασικής σάλτσας σόγιας.
Σάλτσα σόγιας αμέσως χύνεται στη μαγιονέζα. Τα συστατικά αναμιγνύονται καλά μέχρι ομαλά. Πιθανότατα, δεν χρειάζονται επιπλέον αλάτι.Αλλά σε αυτό το θέμα θα πρέπει να εστιάσετε στη δική σας προτίμηση.
Στο σάλτσα προστίθενται θρυμματισμένο σκόρδο και ξηρό αρωματικό βότανο. Τα συστατικά αναμιγνύονται και πάλι. Η σάλτσα έτοιμη είναι κατάλληλη όχι μόνο για καλαμάρια, αλλά και για άλλα θαλασσινά.
