Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε το περιεχόμενο θερμίδων του μπορς - το πιο δημοφιλές πιάτο των χωρών της πρώην ΕΣΣΔ. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτή τη σούπα, θα καταλάβουμε τη θρεπτική αξία των πιο δημοφιλών παραλλαγών του πρώτου πιάτου. Και επίσης να μάθετε πώς μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε το περιεχόμενο kcal σε μια μερίδα.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Ανάλογα με τη σύνθεση της σούπας, η διατροφική της αξία ποικίλλει. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει το βόειο κρέας - μια αποθήκη πρωτεϊνών, λαχανικών - μια ποικιλία από βιταμίνες και μέταλλα. Παρά το γεγονός ότι το μπορς είναι ένα πολύ ικανοποιητικό πιάτο, το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι χαμηλό.

Εξετάστε τη θρεπτική αξία και τη χημική σύνθεση ενός πιάτου αν υπάρχουν τα ακόλουθα προϊόντα:

  • βόειο κρέας ·
  • καρότα;
  • κρεμμύδια ·
  • τεύτλα ·
  • λευκό λάχανο?
  • μαϊντανός;
  • τοματοπολτός;
  • ηλιέλαιο;
  • ζάχαρη
  • ξύδι
  • το αλάτι.

Διατροφική αξία ανά 100 g:

  • kcal - 60-150 (ανάλογα με το κρέας, με λίπος ή όχι).
  • πρωτεΐνες - 3,8 g (σχεδόν 4% του ημερήσιου προτύπου για έναν ενήλικα).
  • λίπη - 3 g (5% της ημερήσιας απαίτησης).
  • υδατάνθρακες - 4,8 g (περίπου 5% της ημερήσιας πρόσληψης).
  • διαιτητικές ίνες - 1 g (5% της ημερήσιας απαίτησης).

Η χημική σύνθεση περιλαμβάνει πολλές βιταμίνες (ομάδες Β, Ρ, ρετινόλη, C, D, Ε, βιοτίνη, PP) και ιχνοστοιχεία (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, θείο, φώσφορο, χλώριο, αλουμίνιο, βανάδιο, σίδηρο, ιώδιο, λίθιο, κοβάλτιο , χαλκός, μολυβδαίνιο, κασσίτερος, ψευδάργυρος, χρώμιο, ρουβίδιο, φθόριο).

Η χοληστερόλη σε 100 γραμμάρια μπορς είναι μόνο 5 mg και ανά ημέρα μπορείτε να καταναλώσετε όχι περισσότερο από 300 mg.

Κρέας από θερμίδες και άπαχο μπορς

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπορς εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το είδος του κρέατος που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία του. Εξετάστε το περιεχόμενο kcal σε 100 γραμμάρια της αγαπημένης σας σούπας με διαφορετικές επιλογές για την προετοιμασία της.

Πρώτα απ 'όλα, θα αναλύσουμε το πιάτο σε ζωμό βοείου κρέατος.Η μέτρηση θερμίδων είναι απλή, πρέπει να εξετάσετε κάθε προϊόν, προσθέστε τα αποτελέσματα.

Ανά 100 g kcal:

  • βόειο κρέας - 250;
  • τεύτλα - 43;
  • καρότα - 32;
  • κρεμμύδια - 40;
  • πατάτες - 77;
  • τοματοπολτός - 82;
  • λευκό λάχανο - 25;
  • ηλιέλαιο - 884.

Τώρα ας υπολογίσουμε τον αριθμό των θερμίδων κατά βάρος του προϊόντος που λαμβάνεται για το μαγείρεμα:

  • κρέας 300 g - 750;
  • τεύτλα 100 g - 43;
  • καρότα 50 g - 16;
  • κρεμμύδια 25 g - 10;
  • πατάτες 100 g - 77;
  • πάστα ντομάτας 25 g (κουταλιά της σούπας χωρίς γλάστρα) - 20,5;
  • λάχανο 300 g - 75;
  • λάδι 50 g - 442.

Δεν υπάρχουν θερμίδες σε αλάτι, πιπέρι και νερό. Προσθέστε τον αριθμό θερμίδων, και έχουμε συνολικά 1433,5 kcal. Συνολικά, πήραμε προϊόντα για 950 γρ., 100 γραμμάρια από αυτά θα είναι 150 kcal, αλλά δεν βάζουμε στην πλάκα μόνο το παχύ συστατικό της σούπας αλλά μαζί με το ζωμό. Επομένως θερμιδικό μπορς με βόειο κρέας ανά 100 g κατά μέσο όρο 70-100 kcal.

Borsch με κοτόπουλο:

  • στήθος κοτόπουλου - 165 kcal ανά 100 g.
  • τα υπόλοιπα συστατικά είναι τα ίδια.

Υπολογίζουμε θερμίδες:

  • κρέας πουλερικών 300 g - 495 kcal.
  • έλαιο 50 g - 442;
  • τεύτλα 100 g - 43;
  • κρεμμύδια 25 g - 10;
  • καρότο 50 g - 16;
  • πατάτες 100 g - 77;
  • πάστα ντομάτας 25 g - 20,5;
  • λευκό λάχανο 300 g - 75.

Συνοψίζουμε το kcal, παίρνουμε 1178,5 θερμίδες ανά 950 γραμμάρια προϊόντος. Και αυτό είναι 124 kcal ανά 100 g. Σε 100 γραμμάρια μπορς στο απόθεμα κοτόπουλου θα είναι 60-80 kcal.

Το κρέας δεν περιλαμβάνεται στη συνταγή για την άπαχη σούπα, αποδεικνύεται λιγότερο θερμιδική.

Υπολογίζουμε την ενεργειακή αξία 100 γρ. Μπορς σε ζωμό λαχανικών:

  • φυτικό έλαιο 50 g - 442;
  • τεύτλα 100 g - 43;
  • γογγύλια 25 g - 10;
  • καρότα 50 g - 16;
  • πατάτες 100 g - 77;
  • πάστα ντομάτας 25 g - 20,5;
  • λάχανο 300 g - 75.

Συνολικά, βγήκαν 683,5 kcal για προϊόντα βάρους 650 g, και αυτά είναι 105 kcal ανά 100 g. Δηλαδή, ένα μέρος 100 γραμμάρια άπαχου μπορς περιέχουν 50-70 kcal (ανάλογα με την πυκνότητα).

Καθημερινή κατανάλωση του προϊόντος

Ανάλογα με τον τρόπο ζωής που οδηγεί κάποιος, ο αριθμός των απαιτούμενων θερμίδων ποικίλλει.

Πόση ενέργεια χρειάζεται:

  1. Αν έχετε καθιστική δουλειά, δεν παίζετε αθλήματα, τότε απαιτούνται περίπου 2500 kcal ανά ημέρα για την κανονική ζωή.
  2. Για τους ανθρώπους που ασχολούνται με σκληρή δουλειά, ο κανόνας είναι 4000-5000 kcal, και όσοι παίζουν σπορ χρειάζονται ακόμα περισσότερη ενέργεια.

Για να εξασφαλιστεί ο κανόνας, το μπορς ανά ημέρα μπορεί να καταναλωθεί αρκετά. Όπως διαπιστώσαμε, σε 100 σούπες βόειου κρέατος περιέχει 70-100 kcal, στο κοτόπουλο - 60-80, και σε άπαχο - 50-70. Αποδεικνύεται ότι για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, μπορείτε να φάτε το γέμισμα από αυτό το πιάτο, και τα επιπλέον κιλά θα πάνε ακόμα μακριά. Αλλά για τους ανθρώπους που θέλουν να διατηρήσουν τη μάζα ή ακόμα και να την αυξήσουν, η κατανάλωση μόνο του μπορς είναι επιβλαβής, δεν θα μπορέσουν να επιτύχουν το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Στη συνέχεια, μαθαίνουμε πώς να μειώσουμε ή να αυξήσουμε την ενεργειακή αξία του μπορς.

Τρόποι για τη μείωση και αύξηση των θερμίδων σε ένα πιάτο

Εάν θέλετε να χάσετε βάρος, τότε μπορείτε να τρώτε με ασφάλεια το μπορς.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι μείωσης της περιεκτικότητας σε θερμίδες:

  1. Μαγειρέψτε τη σούπα κοτόπουλου, στο κόκκαλο ή χωρίς κρέας.
  2. Με την ετοιμότητα του ζωμού, το κρέας μπορεί να αφαιρεθεί, μόνο το 20% της περιεκτικότητας σε θερμίδες του βοείου κρέατος ή κοτόπουλου θα παραμείνει στο θερμιδικό υγρό.
  3. Παρά το γεγονός ότι χρησιμοποιείται φυτικό έλαιο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι υψηλή. Αλλά το μπορς δεν θα είναι νόστιμο εάν δεν παίρνετε τηγανητά λαχανικά για μαγείρεμα. Υπάρχει ένα μυστικό για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες, μετά το τηγάνισμα, τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια χαρτοπετσέτα, τα στεγνώστε με λάδι και αποστραγγίστε τα υπόλοιπα από το τηγάνι. Έτσι, μπορούμε να αφαιρέσουμε τις υπερβολικές θερμίδες, επειδή μόνο το μισό λίπος απορροφάται σε λαχανικά, το οποίο είναι περίπου 200 kcal αντί για 440.
  4. Μην προσθέτετε στη σούπα ξινή κρέμα (206 kcal ανά 100 g) ή μαγιονέζα (680 kcal ανά 100 g).
  5. Όταν η σούπα είναι κρύα, σχηματίζεται μια κρούστα λίπους. Αφαιρέστε το και αυτό θα μειώσει τις θερμίδες όσο το δυνατόν περισσότερο!

Φάτε σκοτεινά είδη ψωμιού με μπορς ή ακόμα καλύτερα, αντικαταστήστε τα με ψωμάκια ή εγκαταλείψτε εντελώς αυτά τα προϊόντα.

Τα άτομα με χαμηλό βάρος μπορούν να αυξήσουν το βάρος καταναλώνοντας περισσότερες θερμίδες. Και οι εργαζόμενοι σε σωματικά απαιτητικά επαγγέλματα χρειάζονται περισσότερη ενέργεια.

Μπορείτε να αυξήσετε το περιεχόμενο θερμίδων του μπορς με διάφορους τρόπους:

  1. Για τη σούπα μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χοιρινό με στρώματα μπέικον. Το λίπος περιέχει 787 kcal ανά 100 g (ενώ η περιεκτικότητα σε θερμίδες χονδρού χοιρινού κρέατος είναι 240 kcal).
  2. Χρησιμοποιήστε μαγιονέζα για να σερβίρετε σούπα όταν σερβίρετε.

Εδώ μπορεί να είναι τόσο διαφορετικό borsch! Αυτή η σούπα είναι για ανθρώπους με οποιεσδήποτε ανάγκες, μπορεί να είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες ή άπαχο, αλλά σε κάθε περίπτωση πλούσια. Τα λαχανικά που συνθέτουν τη σύνθεση θα καλύψουν την ανάγκη του σώματος για βιταμίνες και μέταλλα, οπότε το μπορς είναι η πιο χρήσιμη από τις σούπες. Ελπίζουμε ότι αυτή η έκδοση θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε ακριβώς το πρώτο πιάτο που χρειάζεστε. Καλό φαγητό!

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: