Pilaf θερμίδων, ανάλογα με τη συνταγή, BZHU, από ένα υγιεινό πιάτο

Πιλάφι θερμίδων μπορεί να προσδιοριστεί χωρίς δυσκολία, αν γνωρίζετε τη σύνθεσή του. Μετά από όλα, τα ανατολίτικα τρόφιμα προετοιμάζονται τόσο ως διαιτητική τροφή όσο και ως πολύ θρεπτικό πιάτο.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Το Pilaf είναι ένα γεύμα πολλών συστατικών. Τα κύρια συστατικά της κλασικής συνταγής είναι το ρύζι και το κρέας. Καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, λαχανικά και ζωικά λίπη προστίθενται επίσης στο πιάτο.

Η κύρια σύνθεση του πιάτου:

• πρωτεΐνες και ενώσεις λιπιδίων.
• διαιτητικές ίνες, οργανικά οξέα.
• υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένου του αμύλου, μονο - και δισακχαρίτες.

Τα θρεπτικά τρόφιμα με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά εμπλουτίζουν το pilaf με τις βιταμίνες A, E, C, PP, H, καθώς και σχεδόν όλους τους αντιπροσώπους της ομάδας Β. Υπάρχουν ορυκτά, μικρο και μακροστοιχεία. Συγκεκριμένα, ασβέστιο, ψευδάργυρος, φώσφορος, μολυβδαίνιο, σελήνιο, χλώριο, μαγγάνιο, κοβάλτιο, χαλκός και άλλοι.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και Pilaf BJU ανάλογα με τη συνταγή

Η θρεπτική αξία των συστατικών του πιάτου επηρεάζει πόσες θερμίδες σε pilaf.

Κατά προσέγγιση τιμές θερμίδων διαφόρων προϊόντων:

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το ρύζι απορροφά πολύ νερό, έτσι μειώνεται σημαντικά η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων του τελικού προϊόντος. Ο τύπος κρέατος που χρησιμοποιήθηκε, η ποσότητα και η περιεκτικότητά του σε λίπος θα επηρεάσουν σημαντικά τη θρεπτική αξία του πιάτου.Και επίσης σε ό, τι τα συστατικά ήταν στιφάδο, πόση φυτικά ή ζωικά λίπη χρησιμοποιήθηκαν. Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 g pilaf είναι από 160 έως 190 kcal. Η διατροφική αξία των διαφόρων τύπων τροφίμων παρουσιάζεται στον πίνακα.

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το pilaf παρασκευάζεται από 2 ποτήρια ρύζι, 0,5 κιλό αρνί, μισό ποτήρι ηλιέλαιο, 150 γραμμάρια κρεμμυδιών και 150 γραμμάρια καρότα. Σε 100 γραμμάρια ενός τέτοιου γεύματος, περίπου 155 θερμίδες. Εάν χρησιμοποιείτε βόειο κρέας αντί αρνιού στη βασική συνταγή, τότε η θρεπτική αξία των 100 g παρασκευασμένου pilaf θα είναι περίπου 195 kcal.

Η θερμιδική πιλάφι με κοτόπουλο ή γαλοπούλα είναι η χαμηλότερη - περίπου 145 θερμίδες σε 100 γραμμάρια.

Οι αναλογίες των συστατικών μπορούν να αλλάξουν σοβαρά τις θρεπτικές ιδιότητες των τροφίμων:

• Το φύλλο Bay έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά η ποσότητα του στο πιάτο είναι πολύ μικρή, οπότε το προϊόν δεν θα βλάψει ακόμα και με μια δίαιτα.
• Μερικές φορές στο πιλάφι χρησιμοποιείτε αποξηραμένα φρούτα, για παράδειγμα, αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα. Θα προσθέσουν θερμίδες, αλλά δίνουν στο πιάτο μια πρωτότυπη γεύση, κορεσμένα με χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.
• Η περίσσεια καρότων, μανιταριών ή κρεμμυδιών θα αυξήσει ελαφρώς τη θρεπτική αξία. Και αν δεν χρησιμοποιείτε το κρέας, το πιάτο θα γίνει μια τροφή δίαιτας χαμηλών θερμίδων.

Ως ποσοστό, τα περισσότερα pilaf περιέχουν υδατάνθρακες. Στη δεύτερη θέση είναι τα λίπη, η ποσότητα της πρωτεΐνης είναι σχετικά μικρή. BZHU (κατά προσέγγιση αναλογία συστατικών) - 1 g πρωτεΐνης αντιπροσωπεύει 1,8 g λίπους και 4,5 g υδατανθράκων. Για παράδειγμα, σε ένα πιάτο παρασκευασμένο με αρνί σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα υπάρχουν 7 g πρωτεΐνης, 11 g λίπους και 27-29 g υδατανθράκων. Είναι δύσκολο να πούμε σχετικά με τις ποικιλίες αυτού του πιάτου, επειδή κάθε νοικοκυρά προετοιμάζει το πιλάφι με τον δικό της τρόπο. Σε μια τέτοια κατάσταση, αξίζει να χρησιμοποιήσετε έναν αναλυτή θερμίδων, ο οποίος μπορεί να βρεθεί στο Internet.

Τι είναι χρήσιμο πιάτο

Το Pilaf από ποιοτικά προϊόντα έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα.

Τα πιάτα με ρύζι και κρέας περιέχουν τέτοιες ευεργετικές ουσίες:

• Πρωτεϊνικές ενώσεις. Απορροφούν γρήγορα και δίνουν μια αίσθηση κορεσμού. Συμμετέχουν στο σχηματισμό των διαδικασιών μυϊκού ιστού και σχηματισμού αίματος, στο μεταβολισμό των λιπιδίων, στη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.
• Βιταμίνες Υποστηρίζουν ανοσία, σταθεροποιούν τη λειτουργία οργάνων και συστημάτων. Το κάλιο μειώνει την πρήξιμο, απομακρύνει την περίσσεια του υγρού από το σώμα και εμποδίζει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών προβλημάτων. Οι βιταμίνες Β συμβάλλουν στη διατήρηση της όρασης, στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών και στην ομαλοποίηση της νευροψυχικής κατάστασης. Η βιταμίνη Α εμπλέκεται στη σύνθεση ορμονών και ενζύμων.
• Fiber Έχει απορροφητικές ικανότητες, αφαιρεί τοξίνες από το σώμα.
• Βιολογικά ενεργά στοιχεία και πτητικό κρεμμύδι και σκόρδο. Αυξάνουν την αντοχή στις λοιμώξεις και τα κρυολογήματα, βελτιώνουν την εντερική μικροχλωρίδα και αποτρέπουν παθολογικές διεργασίες στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Το ρύζι πρέπει να χρησιμοποιείται με ποιότητα, κατά προτίμηση μακρύ. Ιδιαίτερη αξία έχουν οι καφέ ποικιλίες του προϊόντος. Συνιστώνται για όσους παρακολουθούν το βάρος τους ή θέλουν να χάσουν βάρος. Το σκοτεινό ρύζι είναι λιγότερο θερμιδικό, περιέχει υψηλές δόσεις ακόρεστων λιπών. Με την επιφύλαξη της διατροφής, ετοιμάστε άπαχο πιλάφι, χωρίς λιπαρά κρέατα και μεγάλη ποσότητα λαδιού.

Το ρύζι δεν περιέχει γλουτένη. Το Pilaf μπορεί να καταναλωθεί από εκείνους που υποφέρουν από δυσανεξία στη γλουτένη, δεν μπορούν να τρώνε δημητριακά από άλλες καλλιέργειες δημητριακών - σίκαλη, κριθάρι, σιτάρι. Οι ουσίες που περιβάλλουν τη σύνθεση του προϊόντος συμβάλλουν στη βελτίωση της κατάστασης της γαστρίτιδας και της νόσου του πεπτικού έλκους, μειώνοντας την πιθανότητα ανάπτυξης κακοήθων όγκων.

Το αρνί έχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά συνιστάται η χρήση του σε pilaf. Αυτό είναι ένα μοναδικό προϊόν που έχει 4 φορές λιγότερη χοληστερόλη από το χοιρινό.Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε λεκιθίνες - οργανικές ουσίες που αναπτύσσουν μνήμη, ρυθμίζουν το μεταβολισμό και τα επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα. Οποιοδήποτε κρέας βελτιώνει τη γενική κατάσταση, βελτιώνει τη διάθεση και την απόδοση.

Είναι σκόπιμο να προσθέσετε στο πιλάφι όχι μόνο παραδοσιακά λαχανικά - κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο. Πράσινα μπιζέλια, ντομάτες, πιπεριές μπορεί να κάνουν το προϊόν πιο χρήσιμο. Οι ινδικές εκδόσεις χρησιμοποιούν πατάτες.

Ο Πιλάφ κερδίζει μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα χάρη στα μπαχαρικά - πιπέρι, σαφράν, σπόρους κέδρου, φραγκοστάφυλο και άλλα. Τα καρυκεύματα έχουν αναζωογονητικό αποτέλεσμα στο ανθρώπινο σώμα, ενισχύουν το, αποκαθιστούν τη δομή των κυττάρων.

Αντενδείξεις

Οι ανεμιστήρες χαμηλής θερμιδικής αξίας τρόφιμα αντικαθιστούν μερικές φορές το κρέας σε πιλάφι με μια μικρή ποσότητα αποξηραμένων φρούτων. Ένα τέτοιο πιάτο είναι ανεπιθύμητο για χρήση σε σακχαρώδη διαβήτη, ασθένειες της γαστρεντερικής οδού, ήπαρ και πάγκρεας. Είναι σκόπιμο να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα σε άτομα που πάσχουν από συχνή δυσκοιλιότητα.

Οι μέτριες μερίδες pilaf στη διατροφή θα ωφελήσουν το σώμα. Η υπερκατανάλωση μπορεί να προκαλέσει βαρύτητα στο στομάχι, καούρα. Το πιάτο ρυζιού δεν συνιστάται να φάει τη νύχτα, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε το πρωί ή για μεσημεριανό γεύμα.

Για αλλεργίες, χρησιμοποιήστε μπαχαρικά με προσοχή. Δεν συνιστάται η κατάχρηση έτοιμων πολυ-συστατικών καρυκευμάτων, τα οποία συχνά περιέχουν συστατικά χαμηλής ποιότητας.

Το Pilaf είναι ένα εθνικό πιάτο, υπερηφάνεια και μια "κάρτα επίσκεψης" ανατολικής κουζίνας. Το νόστιμο φαγητό είναι κατάλληλο για χρήση ακόμα και όταν χάσετε βάρος. Αρκεί να επιλέξετε τρόφιμα χαμηλών θερμίδων για την παρασκευή τους.