Σας αρέσει η ιταλική κουζίνα ή απλά θέλετε να δοκιμάσετε ένα νέο πρωτότυπο πιάτο; Στη συνέχεια, προτιμήστε ένα παραδοσιακό σνακ, το οποίο ήρθε απ 'ευθείας από τις ακτές της Μεσογείου, που ονομάζεται cannelloni με κιμά!
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασσική κανελόνια με κιμά
Τα κανελόνια είναι μεγάλοι σωλήνες ζυμαρικών που μπορούν να γεμιστούν με οτιδήποτε. Πολλές νοικοκυρές φοβούνται τους, αλλά στην πραγματικότητα το μαγείρεμα κανελονιών με κιμά δεν είναι πιο δύσκολο από το μαγείρεμα συνηθισμένων ζυμαρικών. Προσπαθήστε να τραβήξετε σωλήνες που δεν απαιτούν προετοιμασία.
Τι χρειάζεται:
- κανελόνια - 250 g.
- κιμά - 0,5 kg.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- σκληρό τυρί - 150 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- ελιά. πετρέλαιο ·
- χόρτα;
- μπαχαρικά.
Τρίψτε το κρεμμύδι και μερικά σκελίδες σκόρδου και στη συνέχεια τα αφήστε ελαφρά σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο. Κάνουμε μια εγκάρσια τομή στις τομάτες από πάνω και τις χύνουμε με βραστό νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να αφαιρεθεί εύκολα η φλούδα από αυτά. Κόψτε τα σε μικρούς κύβους, ανακατεύουμε με κιμά και μπαχαρικά και στη συνέχεια τα ψιλοκομίζουμε σε ένα τηγάνι.
Όταν το γέμισμα είναι έτοιμο, γεμίστε γερά τα σωληνάρια με αυτό. Η πλήρωση πρέπει να ψύχεται. Τα βάζετε σε ένα ταψί. Θα πρέπει να υπάρχει μικρός χώρος μεταξύ των κανελλών, διαφορετικά θα κολλήσουν μαζί. Τους στέλνουμε στο φούρνο για μισή ώρα και πασπαλίζουμε με τυρί τριμμένο σε χοντρό τρίφτη στα κορυφαία 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Στη σάλτσα του φούρνου
Κανελόνια με κιμά σε σάλτσα μπεσαμέλ θα είναι σίγουρα πιο νόστιμο από ότι μαγειρεμένα σύμφωνα με την κλασική συνταγή.
Τι χρειάζεται:
- κανελόνια - 250 g.
- κιμά - 0,5 kg.
- τομάτες - 4 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Τυρί παρμεζάνα - 150 g.
- αποστράγγιση. έλαιο - 50 g.
- γάλα - 1 λίτρο.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ανάπτυξη. πετρέλαιο ·
- μπαχαρικά.
Τρίψτε τα κρεμμύδια με το σκόρδο, αποφλοιώστε τις ντομάτες.Τηγανίζουμε το κιμά σε μια κατσαρόλα με 3 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να εξατμιστεί τελείως και το κρέας αλλάζει το χρώμα του. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην κολλάει μαζί σε κομμάτια. Η πλήρωση για τα κανελόνια πρέπει να είναι ελαφρώς εύθρυπτη. Στεγνώνουμε επίσης σε λαχανικά με λίγο λάδι για περίπου 10 λεπτά.
Συνδέουμε και τα δύο μέρη της γέμισης, τα αναμιγνύουμε καλά. Ταυτόχρονα, πρέπει να κάνετε σάλτσα μπεσαμέλ. Για να το κάνετε αυτό, λειώστε το βούτυρο, ρίξτε το αλεύρι σε αυτό και βάλτε το μπολ σε μέτρια φωτιά. Αρχίζουμε να ρίχνουμε αργά στο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Ανακατεύουμε μέχρι η σάλτσα να γίνει κρεμώδης με συνέπεια. Όταν είναι έτοιμο, καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι.
Το γέμισμα θα έπρεπε να έχει κρυώσει μέχρι τότε και με αυτό θα γεμίσουμε τους σωλήνες μας. Τυρίξτε τα σε ένα ταψί και ρίξτε την κορυφή με σάλτσα μπεσαμέλ. Στέλνουμε για μισή ώρα στο φούρνο σε θερμοκρασία 200, 10 λεπτά πριν από το πλήρες μαγείρεμα, πασπαλίζουμε cannelloni με τριμμένο τυρί.
Με κοτόπουλο
Το Cannelloni με κιμά κοτόπουλο είναι μια άλλη επιλογή για το μαγείρεμα των ιταλικών παραδοσιακών πιάτων για όσους δεν τους αρέσει πραγματικά το χοιρινό ή το βόειο κρέας. Έτσι οι σωλήνες θα αποκτήσουν μια πιο λεπτή γεύση.
Τι χρειάζεται:
- κανελόνια - 250 g.
- κιμά κοτόπουλου - 0,5 kg;
- τομάτες - 5 τεμ. ·
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Τυρί παρμεζάνα - 150 g.
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- ανάπτυξη. πετρέλαιο ·
- Σάλτσα μπεσαμέλ.
- μπαχαρικά.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με το σκόρδο και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Το κιμά και λίγο αργότερα προστίθενται τομάτες στο τηγάνισμα. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και μαγειρέψτε το γέμισμα για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια στη σειρά βρίσκεται η σάλτσα Bechamel. Μπορείτε να μάθετε πώς να το μαγειρέψετε στην προηγούμενη συνταγή. Εμείς τρίβουμε σε ένα μεγάλο τρίφτη "παρμεζάνα".
Όταν το κιμά με τις ντομάτες είναι έτοιμο, ξεκινάμε κανελόνια με αυτό. Ωστόσο, τα γεμιστικά πρέπει να είναι μέτρια, διαφορετικά οι σωλήνες μπορούν να σκάσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Διαχωρίστε τη σάλτσα Bechamel σε δύο ίσα μέρη. Το πρώτο χύνεται στο καλούπι, μετά από το οποίο βάζουμε τα κανελόνια εκεί. Το υπόλοιπο μισό νερό τους από ψηλά. Στέλνουμε τους σωλήνες μέσα στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε το πιάτο πάνω από το τυρί.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Δεν έχετε φούρνο, αλλά πραγματικά θέλετε να δοκιμάσετε cannelloni με κιμά; Μην απελπίζεστε! Μετά από όλα, αν έχετε μια βραδεία κουζίνα, θεωρήστε ότι είστε πολύ τυχεροί.
Τι χρειάζεται:
- κανελόνια - 10 τεμ.
- κιμά - 300 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- σκληρό τυρί - 50 g;
- καρότα - 2 τεμ.
- όγκου. ζυμαρικά - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ανάπτυξη. πετρέλαιο ·
- άλας ·
- μπαχαρικά.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, στη συνέχεια τα ψιλοκομίζουμε ελαφρά με κιμά. Μπορείτε να αφήσετε το γέμισμα ωμό και να γεμίσετε αμέσως τα κανελόνια με αυτό, αλλά τότε ο χρόνος μαγειρέματος των σωλήνων θα αυξηθεί σημαντικά. Μην ξεχάσετε να αλάξετε και να προσθέσετε μπαχαρικά.
Ψήστε το κιμά και γεμίστε το με κανελόνια. Θα είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό χειροκίνητα χωρίς τη βοήθεια ξένων αντικειμένων. Βάζουμε τους σωλήνες στο κάτω μέρος του κάδου, λιπαρωμένοι. Υπάρχει κέτσαπ αναμειγνύεται με μια μικρή ποσότητα νερού και αυτό το "ζωμό" χύνεται πάνω από το τεμάχιο εργασίας. Στο τέλος, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και μαγειρεύουμε για μισή ώρα στο πρόγραμμα "Stew". Εάν το πιάτο δεν φαίνεται αρκετά έτοιμο για εσάς, μπορείτε να προσθέσετε άλλα 10-15 λεπτά.
Με κιμά και μανιτάρια
Το Cannelloni με κιμά και τα μανιτάρια είναι μια άλλη γευστική έκδοση αυτού του ασυνήθιστου πιάτου.
Τι χρειάζεται:
- κιμά - 300 g.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- σκληρό τυρί - 150 g.
- ανάπτυξη. λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- συστατικά για τη σάλτσα ·
- μπαχαρικά
- το αλάτι.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Ρίχνουμε ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, το κιμά και τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Αλάτι και εποχή. Μην ξεχάσετε να αναμίξετε καλά, ώστε να γεμίζουν ομοιόμορφα τις πατάτες.
Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να δροσιστεί ο κανέλλας.Αδειάστε το τυρί σε ένα μέσο τρίφτη και στη συνέχεια γεμίστε τους σωλήνες με γέμιση. Το Bechamel χωρίζεται σε δύο μέρη. Το ένα χύνεται σε ένα ταψί και στη συνέχεια οι σωλήνες τοποθετούνται εκεί. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα στην κορυφή. Μαγειρεύουμε για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε τυρί στην κορυφή για να σχηματίσουμε μια νόστιμη κρούστα.
Ψήστε σε σάλτσα ντομάτας
Τι χρειάζεται:
- κιμά - 0,5 kg.
- cannelloni - 8 τεμ.
- χόρτα;
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- ντομάτες - 2 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- ελιά. λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκληρό τυρί - 150 g.
- όγκου. ζυμαρικά - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- ζάχαρη - 1 κουτ.
- αποξηραμένο βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μπαχαρικά
- το αλάτι.
Τρίψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ένα κρεμμύδι και το κιμά σε μια κατσαρόλα μέχρι να γίνει ελαφρώς καφέ. Αφαιρούμε το γέμισμα για ψύξη και στη συνέχεια βάζουμε τα ψιλοκομμένα βότανα, τα αυγά και τα μπαχαρικά εκεί. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λείψει.
Ας προετοιμάσουμε τη σάλτσα ντομάτας cannelloni. Αλέστε το δεύτερο κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, κόψτε τις σε φέτες και γυρίστε τους με μπλέντερ χεριών σε πατάτες. Βάζετε όλα τα σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας πάστα ντομάτας και μπαχαρικά. Ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα χωρίς να το βράσετε. Ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να διαρκέσει 3-5 λεπτά.
Το γέμισμα θα έπρεπε να έχει κρυώσει μέχρι τότε και με αυτό θα γεμίσουμε τους σωλήνες. Διαχωρίζουμε την προκύπτουσα σάλτσα σε δύο ίσα μέρη: η πρώτη χύνεται σε ένα ταψί και το υπόλοιπο χύνεται πάνω από τα απλωμένα κανελόνια. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και στέλνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά.
