Capers - τι είναι και πώς φαίνονται; Τα οφέλη του κάπαρη, τα πιάτα μαγειρικής

Εάν είστε έμπειρος μαγειρικός ειδικός, πιθανότατα έχετε ακούσει αυτό το όνομα, αν όχι, τότε οι πληροφορίες που παρέχονται θα απαντήσουν πλήρως στην ερώτηση: τι είναι κάπαρη;

Capers - ποιες είναι αυτές, πώς φαίνονται και πώς γευτούν;

Το Capper δεν είναι φρούτο ή λαχανικό, είναι φυτό. Θάμνος στον οποίο αναπτύσσονται αυτοί οι μικροί, ανοιχτοί μπουμπούκια. Τι φαίνονται τα κάπαρη; Έχουν πράσινο χρώμα με πέταλα που μόλις αρχίζουν να αναπτύσσονται.

Οι μπουμπούκια συλλέγονται με το χέρι, νωπά είναι μη βρώσιμα, επομένως είναι κονσερβοποιημένα, μαγειρεμένα και χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα τροφίμων.

Είναι πολύ αλμυρά, περιέχουν πολύ νάτριο, επομένως πρέπει να εμποτιστούν πριν από τη χρήση.

Η γεύση τους είναι φωτεινή, πικάντικη, ελαφρώς πικάντικη και ξινή. Υπάρχει επίσης μια γεύση από μουστάρδα, καθώς υπάρχει έλαιο μουστάρδας στους μίσχους.

Πώς και πού μεγαλώνουν κάπαρη - μια εκδρομή στη βοτανική

Πώς αναπτύσσονται τα κάπαρη; Αυτός είναι ένας μικρός ακανθώδης θάμνος με μακριά κλαδιά που απλώνεται. Έχει πολύ όμορφα λουλούδια. Και ζει κυρίως στις ρωγμές των τοίχων ή ανάμεσα στις πέτρες.

Υπήρχε ένα εργοστάσιο από την Ασία και τη Μεσόγειο, και οι κύριοι προμηθευτές καραβιών είναι η Ιταλία, τα Βαλκάνια, η Ιταλία, η Βόρεια Αφρική. Αναπτύσσεται άγρια ​​στην Ουκρανία, στην Κεντρική Ασία και στον Καύκασο.

Τι είναι τα κάπαρη στο μαγείρεμα;

Τα καθαρά καραβάνια δεν καταναλώνονται. Είναι ένα καρύκευμα ή συμπλήρωμα διατροφής. Λόγω της έντονης γεύσης, κορεάζουν το πιάτο, καθιστώντας τον πιο ζωντανό.

Προστίθενται σε πιάτα με βάση το κρέας, τα ψάρια και τα λαχανικά.Αλλά όχι σε ολόκληρη τη μορφή, αλλά κομμένα σε μικρά κομμάτια ή λείαντάς τα. Αυτό γίνεται για να μετριάσει μια πολύ απότομη γεύση. Συνιστάται να τα τοποθετήσετε όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, καθώς κατά την θερμική επεξεργασία το φυτό χάνει τις ιδιότητές του.

Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, μπορείτε να φτιάξετε σάντουιτς με κάπαρη, ψήνετε πίτες και ακόμη και επιδόρπια. Αποτελούν αναπόσπαστο συστατικό στοιχείο της γεωργιανής οργάνωσης.

Ένας ιδανικός συνδυασμός είναι κάπαρη με γαύρο ή ρέγγα. Σε αρμονία με μαύρο πιπέρι, φρέσκες ντομάτες και τυρί.

Τα οφέλη των καραβιών για το ανθρώπινο σώμα

Τα οφέλη των κάπαρων για το ανθρώπινο σώμα είναι αρκετά μεγάλα, επειδή είναι αντιοξειδωτικά, επομένως συνιστάται να τα συμπεριλάβετε συχνότερα στη διατροφή.

1. Επιπλέον, περιέχουν πολλές βιταμίνες, φυτοθρεπτικά, που έχουν ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα.
2. Περιλαμβάνεται στη ρουτίνα ενισχύει τα τριχοειδή αγγεία, αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται για κιρσούς και αιμορροΐδες.
3. Η νιασίνη μπορεί να μειώσει την κακή χοληστερόλη και η κερσετίνη έχει αντιφλεγμονώδες, αντιβακτηριακό αποτέλεσμα.
4. Χρησιμοποιούνται επίσης για την εξάλειψη του μετεωρισμού, της βαρύτητας στην κοιλιά και την τόνωση της όρεξης.
5. Οι κάπποι θεραπεύουν τα εγκαύματα, εξαλείφουν την αιμορραγία και τη νεφρική νόσο.

Δημοφιλείς συνταγές με κάπαρη

Φυσικά, για πόσες χρόνια έχει αυξηθεί αυτό το φυτό, έχουν ήδη εφευρεθεί πολλά πιάτα, αλλά μεταξύ αυτών υπάρχουν και τα πιο δημοφιλή και νόστιμα που πρέπει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά.

Κατεψυγμένα κάπαρη στο σπίτι

Η ευκολότερη επιλογή μαγειρέματος για αυτό το φυτό.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• μια κουταλιά αλάτι?
• ένα κρεμμύδι?
• 500 γραμμάρια φρέσκα κάπαρη.
• μισό λεμόνι?
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• ξύδι - 0,3 λίτρα.
• δύο αποξηραμένα γαρύφαλλα.
• μερικά μπιζέλια μαύρου πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βγάλτε τα μπουμπούκια καλά, δεν πρέπει να υπάρχουν χαλασμένα μεταξύ τους, ξεπλύνετε και αφήστε να στεγνώσουν έτσι ώστε το πλεονάζον υγρό να εξαφανιστεί.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, γυρίστε το λεμόνι σε φέτες και στείλετε αυτά τα υλικά στο τηγάνι. Ρίχνε ξίδι, όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι εκεί.
3. Αυτή η μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνει σε βρασμό, αλλά μόνο σε μέτρια φωτιά, και στη συνέχεια αφαιρέστε και περιμένετε μέχρι να κρυώσει.
4. Τοποθετούμε κάπαρη σε ένα αποστειρωμένο βάζο, έτσι ώστε να είναι σχεδόν στο λαιμό, ρίχνουμε στην παρασκευασμένη άλμη, κλείνουμε τα καπάκια και αφήνουμε για 2-4 εβδομάδες, μετά τα οποία είναι έτοιμα για χρήση σε άλλα πιάτα.

Solyanka

Η Solyanka με κάπαρη είναι ένα πιάτο που ήρθε από τη Γεωργία. Εάν το χρησιμοποιούσαμε για να το μαγειρέψουμε με τουρσί, τότε εκεί, και στις χώρες της Ευρώπης, αντικαθίστανται εντελώς από πράσινους μπουμπούκια.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 0,4 kg διαφόρων καπνιστών κρεάτων.
• αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά ·
• μια κουταλιά ζάχαρης.
• μισό κιλό βόειο κρέας.
• κρεμμύδι και καρότο?
• γλυκό πιπέρι?
• τρεις ντομάτες.
• 200 γραμμάρια κάπαρη και τόσα ελιές.
• τέσσερις πατάτες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Από την καθορισμένη ποσότητα κρέατος, θα πρέπει να μαγειρέψετε το ζωμό, να το πάρετε, να κόψετε σε μικρά κομμάτια και να τα επιστρέψετε στο τηγάνι.
2. Βάλτε τις πατάτες ψιλοκομμένες στα τετράγωνα εκεί, συνεχίστε να μαγειρεύετε.
3. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένα καρότα και κάπαρη σε ζεστό τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε εκεί, αποφλοιωμένες και αποφλοιωμένες ντομάτες, μια μικρή κουταλιά ζάχαρης, αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά.
5. Το προκύπτον μίγμα αποστέλλεται στον ζωμό και σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε το καπνιστό και κόβουμε σε μικρά τετράγωνα καπνισμένα.
6. Τους βάζουμε επίσης σε μια κατσαρόλα και βάζουμε ψιλοκομμένο πιπέρι στον ίδιο χώρο.
7. Παραμένει να βάλουμε τις ελιές, μπορούν να βυθιστούν στο πιάτο ολόκληρες ή να χωριστούν σε μέρη. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση σας, μπορείτε να κόψετε λίγο πράσινα.
8. Περιμένετε να βράσει, αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε να σταματήσει για περίπου 30 λεπτά, μετά από τα οποία μπορείτε να εξυπηρετήσετε.

Νόστιμη συνταγή σαλάτας

Σαλάτα με κάπαρη είναι ένα πολύ ασυνήθιστο πιάτο, αλλά οφείλεται σε αυτά τα μπουμπούκια ότι η γεύση είναι πικάντικη, εκλεπτυσμένη.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 2 αυγά
• καρύδια - δύο κουταλιές της σούπας.
• 0,3 kg κοτόπουλου.
• δύο κουταλιές της ξινή κρέμα?
• καρυκεύματα και μπαχαρικά.
• μια κουταλιά ξύδι?
• 2 μεγάλα κουτάλια καραβιών.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε το φιλέτο σε μια κατσαρόλα με νερό, βράστε και βράστε, μην ξεχάσετε να το φάτε με μπαχαρικά. Βγαίνουμε και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει.
2. Τα αυγά πρέπει επίσης να έρθουν σε ετοιμότητα, πρέπει να είναι βρασμένα.
3. Τα καρύδια πρέπει να τεμαχιστούν, αυτό μπορεί να γίνει με ένα μπλέντερ, αλλά όχι έτσι ώστε να είναι εντελώς χυλός, θα πρέπει να αισθάνονται τουλάχιστον λίγο. Καλύτερα φυσικά απλά κόψτε με ένα μαχαίρι.
4. Σε ένα μπολ σαλάτας τοποθετούμε το κοτόπουλο σε κύβους, αυγά σε τετράγωνα, καράβια από τα οποία προ-αποστραγγίζουμε το υγρό και πασπαλίζουμε τα πάντα με τα παξιμάδια.
5. Σερβίρουμε το πιάτο με ένα μείγμα ξινή κρέμα με ξύδι, αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για να σας γεύση.

Ασυνήθιστα ζυμαρικά με κάπαρη

Ένας συνδυασμός που λίγοι θα αφήσουν αδιάφορους.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 100 γραμμάρια τόνου ·
• 200 γραμμάρια ντομάτας σε χυμό?
• κρεμμύδι;
• σκελίδα σκόρδου?
• 0,3 kg πάστας.
• δύο μικρά κουτάλια καραβιών?
• μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Φέτες σκόρδο και κρεμμύδια αποστέλλονται στο προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίζουμε μέχρι όμορφο.
2. Βάλτε τις ντομάτες εκεί, γυρίστε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.
3. Κατόπιν, τοποθετήστε την ενδεικνυόμενη ποσότητα τόνου και κάπαρη εκεί, κρατήστε το για άλλα πέντε λεπτά, χωρίς να αυξήσετε τη δύναμη θέρμανσης.
4. Ξεχωριστά, μαγειρεύετε το ζυμαρικό σε μια κατσαρόλα, το βάζετε σε ένα πιάτο και σερβίρετε με μαγειρεμένη σάλτσα.

Κλασική σάλτσα κάπαρη

Εκτός από τα ανεξάρτητα πιάτα από μπουμπούκια, μπορείτε να μαγειρέψετε μια υπέροχη σάλτσα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 2 κουταλιές της σούπας.
• σκελίδα σκόρδου?
• χυμό από μισό λεμόνι?
• μουστάρδα - δύο μικρά κουτάλια?
• μαγιονέζα 100 γραμμάρια.
• φρέσκα πράσινα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι κάπποι κόβονται σε μικρά κομμάτια. Κάνουμε επίσης με βότανα και σκόρδο.
2. Συνδυάστε τη μουστάρδα με χυμό λεμονιού, μαγιονέζα, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
3. Διαδώσαμε όλα τα άλλα προϊόντα σε αυτό το μείγμα, ζυμώνουμε. Αυτή είναι η ιδανική σάλτσα κρέατος.

Πρωτότυπη πίτσα

Ένα άλλο πιάτο στο οποίο οι κάπαρες αποδίδουν ιδιαίτερα καλά είναι η πίτσα. Φροντίστε να δοκιμάσετε το μαγείρεμα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 0,4 kg ζύμης πίτσας ή έτοιμης βάσης.
• μια μεγάλη κουταλιά κάπαρη?
• κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας για την εξάπλωση.
• 2 κουταλιές της σούπας ελιές.
• 0,2 kg καπνισμένου λουκάνικου.
• τρεις ντομάτες.
• μοτσαρέλα ή άλλο τυρί - 150 γραμμάρια.
• γλυκό πιπέρι?
• κονσέρβες καλαμποκιού - δύο κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτον, προετοιμάστε όλα τα συστατικά για την πλήρωση. Κόψτε το λουκάνικο σε λεπτές λωρίδες, φέτες πιπέρι, ντομάτα σε φέτες, διαιρέστε τις ελιές στο μισό και τρίψτε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη.
2. Αν έχετε ζύμη, τότε θα πρέπει να το βάλετε σε κατάλληλο μέγεθος, εάν η βάση είναι ήδη έτοιμη, τότε μπορείτε να αρχίσετε να καλύψετε με κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας.
3. Στη ζύμη βάζουμε όλα τα θρυμματισμένα συστατικά για την πλήρωση, μαζί με τα πλυμένα κάπαρη και το καλαμπόκι. Τελευταία θα πρέπει να είναι οι ντομάτες, που είναι καλυμμένες με τυρί. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε πράσινα. Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 12 λεπτά.

Πώς να αντικαταστήσετε κάπαρη, πολλές εναλλακτικές λύσεις

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε πράσινα μπουμπούκια στην πώληση, αλλά πραγματικά θέλετε να μαγειρέψετε κάτι μαζί τους, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να τα αντικαταστήσετε με κάτι άλλο. Για παράδειγμα, ελιές ή αλατισμένα αγγουράκια θεωρούνται κλασικό υποκατάστατο.

Λάμπα του Nasturtium

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 0,1 kg σπόρων προς σπορά.
• πέντε μπιζέλια μαύρου πιπέρι.
• άλας σε γεύση.
• 0,2 λίτρα ξύδι λευκό κρασί.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κάντε μαγειρεμένο πιπέρι, ξύδι και αλατισμένη μαρινάδα, ανακατέψτε όλα τα υλικά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
2. Ξεπλύνετε τους σπόρους, τοποθετήστε σε ένα βάζο, γεμίστε με μαρινάδα, καλύψτε με ένα καπάκι, βάζετε σε αποθήκη. Θα είναι έτοιμα σε τρεις μήνες.

Πώς να κάνετε πικραλίδες;

Απαιτούμενα προϊόντα:

• τρία ποτήρια πικραλίδα μπουμπούκια?
• μια κουταλιά ζάχαρης.
• δύο ξηρά σκελίδες?
• τρία μπιζέλια πιπέρι.
• λίτρο νερού.
• 2 μεγάλα κουτάλια αλατιού.
• 0,1 λίτρα ξίδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κρατάμε τα μπουμπούκια των πικραλίδα για δύο λεπτά σε βραστό νερό, στη συνέχεια τα βγάζουμε με κρύο και δροσερό.
2. Γεμίζουμε τα κουτάκια πολύ σφιχτά, σχεδόν στην κορυφή.
3. Βάλτε όλα τα καρυκεύματα, τη ζάχαρη, το αλάτι και βράζετε για μερικά λεπτά στην αναγραφόμενη ποσότητα νερού. Ψύξτε λίγο, ρίξτε ξίδι.
4. Χύστε τα μπουμπούκια με την προκύπτουσα μαρινάδα, κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.