Λάχανο Kale: καλλιέργεια και φροντίδα. Χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου

Δημοφιλή στην Αμερική με το όνομα "κόκκινο ρωσικό καλέ", στην Ευρώπη "Grunkohl" που χρησιμοποιείται σε εξωτικά πιάτα ρωσικών εστιατορίων, οι χορτοφάγοι αγαπούν το "πράσινο βόειο κρέας" - το λάχανο Kale είναι ελάχιστα γνωστό στους Ρώσους κηπουρούς ως βρώσιμη καλλιέργεια, που συχνά καλλιεργείται για να διακοσμήσει τον κήπο. Χωρίς να ικετεύει τις διακοσμητικές ιδιότητές της, ωστόσο, κατά πρώτο λόγο - πρόκειται για μια αποθήκη ουσιών χρήσιμων στο ανθρώπινο σώμα, απαραίτητες στην καθημερινή διατροφή.

Χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του λάχανου Kale παρουσιάζουν ενδιαφέρον για διάφορους τομείς της ιατρικής: την καρδιολογία, τη νευρολογία, την οφθαλμολογία, τη ρευματολογία, την ογκολογία και ιδιαίτερα τη χορτοφαγική δίαιτα. Έχει ήδη αποδειχθεί ότι με τον αριθμό των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων ωμέγα-3, τα οποία προστατεύουν τις κυτταρικές μεμβράνες των οργάνων από την καταστροφή και καθαρίζουν το σώμα, δεν υπάρχει ίσος μεταξύ των φυλλωδών τύπων λαχανικών, για παράδειγμα, σε ένα ποτήρι κοπράνων γεμιστά περιέχουν μέχρι και 100 γραμμάρια ροζ σολομού λαβράκι.

Συμπεριλαμβανομένου του λάχανου καλαμποκιού στο φαγητό, το σώμα λαμβάνει:

• η ιδανική αναλογία εύπεπτων πρωτεϊνών (9 από αυτές είναι αναντικατάστατες) και υδατάνθρακες, ο καθημερινός κανόνας περιέχεται σε 200 g λαχανικών.
• μια μεγάλη ποσότητα ασβεστίου: σε 100 γραμμάρια λάχανου - 135 χλστγρ. και σε αγελαδινό γάλα - 113 χλστγρ., σημαντική ποσότητα μαγνησίου (20%) βοηθά στη ρύθμιση της απορρόφησής του (ενδείκνυται για περίσσεια στοιχειακού ασβεστίου).
• η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη είναι τα αναγκαία οξυγονούχα καροτενοειδή που είναι μέρος του αμφιβληστροειδούς (που δεν συντίθεται από το ίδιο το σώμα), υπεύθυνη για την οπτική οξύτητα, φιλτράροντας το υπεριώδες φως.
• ίνες, που ξεπερνούν το λευκό λάχανο, αφαιρούν τις τοξίνες και τις τοξίνες από τα έντερα, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη της ευεργετικής μικροχλωρίδας.
• ένα αποθεματικό βιταμινών που υποστηρίζει τον αγγειακό τόνο όλων των οργάνων, αποτρέπει τον σχηματισμό ασβεστοποιήσεων, μειώνει τη χοληστερόλη, βελτιώνει την ανοσία και βοηθά στην ανανέωση των κυττάρων των ιστών του οργανισμού, εξομαλύνει τις μεταβολικές διεργασίες. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Κ, η έλλειψη της οποίας εκδηλώνεται με αυξημένη αιμορραγία, μακρόχρονες πληγές, αυξημένο όριο πόνου, ανάπτυξη οστεοπόρωσης, οστεοποίηση χόνδρου, παραμόρφωση οστού: 100 g του προϊόντος περιέχει το 750% του καθημερινού κανόνα. Επίσης C, E, βήτα-καροτένιο (ελιξίριο της νεολαίας), συντονίζοντας την όραση, διατηρώντας μια υγιή κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών, ενισχύοντας την αντοχή στο στρες - 200%.
• σεληνίου, ινδολο-3-καρβινόλης, που έχουν αντι-οιστρογονικά και αντικαρκινικά αποτελέσματα, σωστές παθολογικές διεργασίες στα αναπαραγωγικά όργανα και επίσης προστατεύουν τον εγκέφαλο κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας.

Όντας ένα εύρημα για ανθρώπους που ακολουθούν τη διατροφική διατροφή, το λάχανο Kale έχει υψηλή θρεπτική ικανότητα, ενώ ταυτόχρονα παραμένει ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων (100 g - 28 kcal), το οποίο διατηρεί τις ιδιότητές του μετά από ελαφριά θερμική επεξεργασία. Όταν χρησιμοποιείται φρέσκο, είναι ελαφρώς πικρό - αυτή η γεύση εξαφανίζεται μετά την κατάψυξη, δεν είναι χωρίς λόγο οι κηπουροί να τη συλλέγουν μετά τον παγετό.

Τύποι, ποικιλίες και περιγραφή του λάχανου Kale

Η αισθητική εμφάνιση του φυτού το διακρίνει από άλλα είδη συγγενών που σχετίζονται με την οικογένεια λάχανων. Πιστεύεται ότι το λάχανο φύλλων Kale είναι η αρχαιότερη πολιτιστική μορφή του άγριου λάχανου.

Μια ποικιλία διαμορφώσεων και αποχρώσεων των φύλλων που βρίσκονται σε ένα στέρεο στέλεχος, σε μερικές περιπτώσεις, συντομευμένο (κούτσουρο), δεν συνδέονται με το κεφάλι, αλλά σχηματίζουν μια ροζέτα από απλωμένα κυματοειδή φύλλα, γι 'αυτό ονομάζεται "gruenkol" στην Ευρώπη, που σημαίνει "χαλαρή".

Το εναέριο τμήμα εξελίσσεται από ένα ισχυρό σύστημα ριζικής ράβδου που επιτρέπει στο φυτό να υπομείνει ξηρασία. Ορισμένα είδη επιβιώνουν ακόμη και σοβαρούς παγετούς, χωρίς να χρειάζονται χειμερινό καταφύγιο, παρέχοντας μια επαναλαμβανόμενη ευκαιρία να δώσουν φρέσκα βλαστούς την άνοιξη. Στη θέση των κομμένων φύλλων, τα καινούργια φύλλα ανοιχτής επιφάνειας αναπτύσσονται και πάλι, παρέχοντας μια καλλιέργεια πριν πέσει το χιόνι. Το Gruenkol ανθίζει και σχηματίζει σπόρους στο δεύτερο έτος της ζωής. Η άνεση του φυτού, η αντοχή στις ασθένειες του επιτρέπουν να αναπτύσσεται σε όλες τις κλιματολογικές περιοχές.

Η ποικιλότητα των ειδών δεν είναι πολυάριθμες, όλες οι ποικιλίες εκτρέφονται από το άγριο λάχανο, ως εκ τούτου μη απαιτητικές και ανθεκτικές. Συμβατικά, τα φυτά μπορούν να χωριστούν σε πράσινα είδη - πιο ευαίσθητες ποικιλίες και με καφέ ή μοβ απόχρωση - ανθεκτικό στον παγετό.

Διαφορετικά, το σχήμα, η δομή και η σκιά των φύλλων είναι ακινητοποιημένα, μεγαλώνουν μέχρι 40 cm, μεσαίου ύψους έως 90 cm και ύψους μέχρι 1,5 - 2 m. Οι ημερομηνίες ωρίμανσης για τις ποικιλίες είναι επίσης διαφορετικές.

1. Πράσινος νάνος. Ένας μικρός θάμνος 35-40 cm ύψος με χιονισμένα κυματοειδή φύλλα ανοιχτό πράσινο χρώμα, που μοιάζει με σαλάτα. Πρώιμα ώριμα, ανθεκτικά στην ψύξη.
2. "Μαύρη Τοσκάνη". Έχει μια βασική ροζέτα από μακρά, στενά φυσαλίδες χρώματος μαλαχίτη με μπλε απόχρωση, με έντονη φωτεινή κεντρική φλέβα. Προτιμά ένα ζεστό κλίμα.
3. Ντίνο Ένας άλλος εκπρόσωπος του νότιου κλίματος με τα πιο νόστιμα φύλλα, παρόμοια με την Τοσκάνη.
4. "Σιβηρίας". Ο αντίθετος βαθμός, μπορεί να αντέξει σοβαρούς παγετούς, ανεπιτήδευτο στη φροντίδα. Φύλλα όπως το άγριο λάχανο είναι επίπεδες φυλλώδεις πλάκες σε μακριούς μίσχους με ακανόνιστες άκρες πράσινου-γκρίζου χρώματος, που ουσιαστικά δεν επηρεάζονται από παράσιτα.
5. "Reflex F1". Οι μεγάλοι δακτύλιοι σε σχήμα φοίνικας φτάνουν τα 80-90 εκατοστά σε ύψος. Τα τσαλακωμένα φύλλα ενός ζουμερά πράσινου χρώματος έχουν μια ευχάριστη γεύση. Κρύο ανθεκτικό, μεσαία περίοδο.
6. "Redbor F1". Υβριδικό σγουρό λάχανο με απαλό φρουτώδες μοβ φύλλα και μια ευχάριστη γεύση. Αυξάνεται σε 1 m.
7. "Κόκκινο".Μια ασυνήθιστη διακοσμητική σκιά των τσαλακωμένων φύλλων συνδυάζεται με την αντοχή των φυτών και τις χρήσιμες ιδιότητες. Οι σπόροι αυτής της ποικιλίας βλασταίνουν σε θερμοκρασία +4 +60. Σε ύψος φτάνει τα 50-80 εκ.
8. "Reed". Στις νότιες χώρες, μεγαλώνει μέχρι 2 μέτρα ή περισσότερο, που αντιπροσωπεύει έναν φοίνικα με εξαπλωμένα κυματιστά φύλλα.

Ανεξάρτητα από το είδος του λάχανου Kale, μόνο τα φύλλα τρώγονται, το στέλεχος έχει μια άκαμπτη δομή.

Οι αποχρώσεις των αναπτυσσόμενων φυτών

Καλλιέργεια λάχανο Kale δεν είναι πολύ διαφορετική από οποιαδήποτε άλλη ομάδα λαχανικών. Καλλιεργήστε το ως μέθοδο δενδρυλλίων και σπόρων σε ανοιχτό έδαφος. Η μόνη απόχρωση είναι η δυσανεξία στη μεταμόσχευση, επομένως, αν είναι δυνατόν να προσγειωθεί απευθείας στο έδαφος, προτιμάται η μέθοδος δενδρυλλίων.

Το φυτό προτιμά τις ανυψωμένες ηλιόλουστες θέσεις, αλλά και αντέχει το ελαφρύ πεντάμπρα, με χαλαρά γόνιμα εδάφη μιας ουδέτερης ή ελαφρώς όξινης αντίδρασης. Για να επιτευχθεί καλή καλλιέργεια, πρέπει να τηρείται η περιστροφή των καλλιεργειών. Δεν είναι απαραίτητο να φυτέψετε λάχανο μετά από το "σταυροειδές", δεν ανέχεται τη γειτονιά με φράουλες, αλλά προτιμά το έδαφος μετά από νωπό, φασόλι και κολοκυθόπιτα.

Το έδαφος πριν από τη φύτευση γονιμοποιείται με οργανικά λιπάσματα και τέφρες · είναι προτιμότερο να εφαρμόζεται απευθείας στην οπή, για παράδειγμα, 100 g λιπάσματος και 100 g τέφρας. Καθώς το λάχανο μεγαλώνει, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίζει, αφαιρώντας τα ζιζάνια. Προϋπόθεση για τον κορεσμό, την υγρασία των φύλλων είναι το καθημερινό πότισμα. Για να διατηρηθεί η υγρασία στο έδαφος, χρησιμοποιείται αχυρόστρωμα.

Πώς να φυτέψετε φυτά στο σπίτι

Τα σπορόφυτα χρησιμοποιούνται από τους κηπουρούς στις βόρειες περιοχές, όπου συμβαίνουν συχνά παγετοί επιστροφής, αν και το ριζωμένο δενδρύλλιο Kale δεν φοβάται πλέον τον παγετό, αφού η απόψυξη του φυτρώματος συνεχίζει να αυξάνεται, σαν να μην είχε συμβεί τίποτα. Αλλά για να πάρετε μια καλή συγκομιδή, κορεσμένα τα φύλλα με χρήσιμες ουσίες, το σπορόφυτο λάχανο πρέπει να περάσει από την καλλιεργητική του περίοδο, συνήθως 75-90 ημέρες.

Οι συμβατικοί σπόροι (μη επικαλυμμένοι) εμποτίζονται σε ζεστό ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου για 15-20 λεπτά, πλένονται με τρεχούμενο νερό. Έχοντας στεγνώσει λίγο, αποστέλλονται για αρκετές ώρες στον καταψύκτη. Μετά από 5-6 ώρες, οι σπόροι μετακινούνται σε ζεστό μέρος για άλλες 5-6 ώρες, και πάλι στην κατάψυξη. Αυτοί οι χειρισμοί επαναλαμβάνονται τρεις φορές. Οι στρωματοποιημένοι σπόροι συσκευάζονται σε υγρό ιστό και τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για βλάστηση.

Το μίγμα εδάφους για φυτά πρέπει να είναι θρεπτικό, ελαφρύ, με καλό αερισμό.

Η σύνθεση του μείγματος:

• 1 μέρος γη κήπο?
• 1 μέρος χούμου.
• 5 μέρη άμμου ποταμού, περλίτη, άλλη σκόνη ψησίματος.

Το μίγμα εδάφους πρέπει να υποβληθεί σε υποχρεωτική απολύμανση - αυτό θα εμποδίσει την ανάπτυξη σπορίων μυκήτων που παραμένουν στο έδαφος. Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε μέθοδο: θέρμανση στον φούρνο σε θερμοκρασία 200, χάραξη με ζεστό νερό με υπερμαγγανικό κάλιο.

Γεμίστε την ικανότητα φύτευσης με υγρό μίγμα εδάφους, δημιουργήστε αυλάκια 2 εκατοστά βαθύ. Σπείρετε τους σπόρους που έχουν εκκολαφθεί σε αυλακώσεις, πασπαλίζουμε με γη 1-1,5 εκ., Και απαλά συμπαγές. Για το νερό. Μετακινήστε το δοχείο σε ένα ζεστό, φωτεινό μέρος (+220), καλύψτε με γυαλί ή φιλμ προσκόλλησης.

Η αφθονία του φωτός - αυτή είναι η κύρια προϋπόθεση για τη διατήρηση των σπορόφυτων, διαφορετικά τα φυτά θα τεντώσει, θα είναι λιγότερο βιώσιμη. Περαιτέρω φροντίδα συνίσταται στον καθημερινό αερισμό της φύτευσης για 2-3 ώρες, διατηρώντας το έδαφος υγρό. Χρησιμοποιήστε σπρέι από μπουκάλι ψεκασμού. Είναι σημαντικό να αποφευχθεί η υγρασία ή η αποξήρανση του εδάφους.

Καθώς εμφανίζονται τα φυτά, αμβλύνετε τις φυτεύσεις, επιλέγοντας τις ισχυρότερες βλαστοί, αφήνοντας απόσταση 2-3 cm μεταξύ τους. Όταν εμφανιστεί ένα ζευγάρι φύλλα κοτυληδόνου, το καταφύγιο μπορεί να αφαιρεθεί. Για την ανάπτυξη φυτωρίων, η θερμοκρασία των 16-180 είναι αρκετή. Μην ξεχάσετε να αερίσετε το δωμάτιο - το λάχανο αγαπά φρέσκο ​​αέρα, αλλά χωρίς ένα σχέδιο.

Μετά από 2 εβδομάδες, θα εμφανιστούν 2 ζεύγη φύλλων - μπορείτε να βουτήξετε σε μεμονωμένα γλάστρες (πάντα με ένα κομμάτι γης). Σύμφωνα με τους κηπουρούς, τα αιθέρια έλαια αποδεικνύονται πιο ανθεκτικά.Εκείνοι που δεν συμφωνούν με αυτή τη γνώμη μπορούν να φυτέψουν αμέσως τους βλαστήμενους σπόρους σε μεμονωμένους περιέκτες, πράγμα που ακυρώνει την αραίωση και τη συλλογή.

Αυτό το στάδιο βλάστησης διαρκεί πολύ καιρό, μόνο μετά από 4-6 εβδομάδες τα σπορόφυτα θα είναι έτοιμα για φύτευση σε ανοιχτό έδαφος.

Κανόνες για τη φύτευση λάχανου Kale: πώς και πότε;

Δεδομένης της μεγάλης περιόδου στο στάδιο του σχηματισμού βλαστών, είναι καλύτερο να φυτέψουμε λάχανο Kale για σπορόφυτα 5-6 εβδομάδες πριν από τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος και με μέθοδο μη σποράς στα μέσα του τέλους Απριλίου (η μέθοδος αυτή είναι αποδεκτή μόνο στις νότιες περιοχές ή στα θερμοκήπια).

Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι η θερμοκρασία της γης για σπορά σπόρων θα πρέπει να είναι τουλάχιστον + 50-60, και για τη φύτευση φυτά +150.

Το Kale Kale είναι μια πολυετής κουλτούρα που μπορεί να μεγαλώσει σε ένα μέρος για 3 χρόνια, να προετοιμάσει τον κατάλληλο τόπο μακριά από τα καρότα, τα γογγύλια, τα παστινάκια, τα ραπανάκια, καθώς τα φυτά αυτά προσελκύουν πεταλούδες λευκών και περονόσπορων, των οποίων οι κάμπιες τρώνε τα φύλλα του Kale.

Δημιουργώντας τα κρεβάτια, αξίζει να εξεταστεί η εξάπλωση του θάμνου ενός ενήλικου φυτού. Ανάλογα με την ποικιλία, η απόσταση μεταξύ των βλαστών πρέπει να είναι τουλάχιστον 35-40 εκατοστά, και μεταξύ των σειρών - 50 εκατοστά, δεδομένου ότι το εκκοκκισμένο λάχανο δενδρύλλιο απαιτεί επανειλημμένη απόκρυψη.

Σε μια οπή γονιμοποιημένη με τέφρα και χούμο, ένα δενδρύλλιο τοποθετείται μαζί με ένα κομμάτι της γης (ο λαιμός της ρίζας πρέπει να είναι στο επίπεδο του εδάφους), καλά υπόστεγο. Βάλτε το έδαφος γύρω με πριονίδι ή άχυρο για να αποφύγετε την ανάπτυξη ζιζανίων και το στέγνωμα του εδάφους.

Εξωτερική φροντίδα για το λάχανο Kale

Το Kale είναι ένα ανεπιτήδευτο φυτό, αλλά είναι ένα φυλλώδες λαχανικό, οπότε η γεύση του φυτού εξαρτάται επίσης από την υγρασία των φύλλων. Η διατήρηση του εδάφους σε υγρή κατάσταση συμβάλλει στην καλύτερη κορεσμό με χρήσιμα ιχνοστοιχεία φυτικών φύλλων.

Τα εκκολαφθέντα δενδρυλλίδια πρέπει να σπρωχτούν, ενισχύοντας έτσι τη ροζέτα των ριζών των φύλλων, επιτρέποντας την εμφάνιση επιπλέον ριζών αναρρόφησης, απομακρύνοντας τα ζιζάνια και πάλι με το στρώμα του εδάφους γύρω από τους δακτυλίους.

Μετά από 1,5 μήνες, τροφοδοτούνται με σύνθετα ορυκτά λιπάσματα (1 κουταλιά της σούπας ουρία ανά κάδο νερού) .Μετά από 6-8 εβδομάδες, εκτελείται μια άλλη (νιτροφόζη 1 κουταλιά της σούπας ανά 10 λίτρα νερού), συχνά δεν υπάρχει ανάγκη, φυλλώδη λαχανικά.

Κατά τη διάρκεια της σεζόν, τα φυτά εξετάζονται για ασθένειες και παράσιτα, οι προληπτικές θεραπείες διεξάγονται μόνο με βιολογικά προϊόντα.

Ασθένειες, παράσιτα και μέθοδοι αντιμετώπισης τους

Οι ποικιλίες Kale σπάνια επηρεάζονται από ασθένειες και παράσιτα, ωστόσο, γυμνοσάλιαγκες κήπων, κάμπιες από ασβέστιο, κουκούτσια, αφίδες, σταυροφόροι ψύλλοι, σκώροι λάχανα μπορούν να επιτεθούν σε θάμνους. Πρόληψη και θεραπεία είναι η θεραπεία με εντομοκτόνα "Aliot", "Actofit", "Decis", λαϊκές θεραπείες: έγχυση σκόρδου, φλούδες κρεμμυδιού, βότανα αψιθιάς και άλλα, ξεσκόνισμα με τέφρα, σκόνη καπνού.

Σε βροχερά κρύα καλοκαίρια ή σε ξηρούς καιρούς, η Kale μπορεί να υποβληθεί σε μυκητιακές ασθένειες: καρίνα, περονόσπορωση, περονόσπορο, γκρίζα σήψη. Στα πρώτα σημάδια, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί η επεξεργασία με βιολογικά προϊόντα "Khom", "Fitosporin", "Fitoverm".

Η επεξεργασία γίνεται σε συννεφιασμένο ξηρό καιρό ή το βράδυ.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Τα πρώτα φύλλα μαρουλιού μπορούν να συλλεχθούν αφού φτάσουν τα 20 cm.

Η πλήρης ωρίμανση του δακτυλίου εξαρτάται από την καλλιεργούμενη ποικιλία και τη μέθοδο φύτευσης:

• προσγείωση σε ανοιχτό έδαφος - 70-90 ημέρες.
• μέθοδος δενδρυλλίων - 50-60 ημέρες.

Δεν συνιστάται η υπερέκθεση του λάχανου Kale στον κήπο - τα φύλλα γίνονται πικρά και δύσκαμπτα. Το κόψιμο της ώριμης ροζέτας των φύλλων, αφήνοντας ένα μίσχο 5-10 cm, καθιστά δυνατή την ανάπτυξη φρέσκων φύλλων που συλλέγονται ακόμη και κάτω από το χιόνι.

Το συγκομισμένο λάχανο αποθηκεύεται στο ψυγείο για έως και 10 ημέρες ή περισσότερο. Είναι κατεψυγμένο σε καταψύκτη, ζυμωμένο, όπως το λευκό τσάι. Χρησιμοποιούνται για τη συγκομιδή σαλατών για το χειμώνα, παρέχοντας ένα συγκρότημα βιταμινών και ανόργανων συστατικών για την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα.