Το λάχανο Kale χαρακτηρίζεται ως superfood, δηλαδή, είναι ένα λαχανικό που έχει μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Είναι απίστευτα χρήσιμο, αλλά δυστυχώς, είναι δύσκολο να βρεθεί στα ράφια. Παρ 'όλα αυτά, οι υποστηρικτές των υγιεινών τροφίμων πρέπει σίγουρα να συμπεριλάβουν αυτό το λαχανικό στη διατροφή τους και να μάθουν περισσότερα για τις ευεργετικές ιδιότητές του.
Περιεχόμενο υλικού:
Λάχανο Cale (Kale) - τι είναι;
Αυτό το λαχανικό ονομάζεται επίσης kale, ή kale. Είναι ένα φυτό λαχανικών ηλικίας δύο ετών από τη σταυροειδής οικογένεια. Ο πολιτισμός δεν έχει κεφάλι και αποτελείται από πολλά σγουρά μεγάλα φύλλα. Η σκιά τους ποικίλλει από σκούρο πράσινο έως μοβ, ανάλογα με την ποικιλία. Τα φύλλα αυτού του λάχανου έχουν παρόμοιο σχήμα με τη σαλάτα.
Είναι σημαντικό. Το λάχανο με μοβ φύλλα έχει υψηλή αντοχή στον παγετό, αλλά έχει πικρή επίγευση.
Κοινά είδη και ποικιλίες
Ο κάλος ανήκει στις άγριες ποικιλίες. Έχει διάφορες ποικιλίες που διαφέρουν σε σκιά, μέγεθος, απαλότητα και σγουρά φύλλα, γεύση, καθώς και το περιεχόμενο των θρεπτικών ουσιών.
Είναι σημαντικό. Οποιαδήποτε ποικιλία είναι κατάλληλη για θερμική επεξεργασία, αλλά για φρέσκες σαλάτες συνιστάται να αγοράζετε λάχανο με απαλά φύλλα.
Τα λαχανικά μπορούν να καλλιεργηθούν από τους σπόρους. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 2 μήνες. Οι περισσότερες ποικιλίες είναι ανθεκτικές στον παγετό, αναπτύσσονται και αναπτύσσονται σε θερμοκρασία 15-18 ° C, δίνουν μια πρώιμη συγκομιδή.
Δημοφιλείς ποικιλίες:
- Κόκκινο. Τα φύλλα στριμμένα, κόκκινα
- Μπλε νάνος. Πρόκειται για ένα συμπαγές φυτό που μοιάζει με διακοσμητικό θάμνο.
- Σιβηρίας.Ανθεκτική στον παγετό ποικιλία με υψηλή αντοχή στα παράσιτα και τις ασθένειες.
- Κανά. Ψηλός, ύψος έως 2 μ., Φυτό.
- Redbor. Ένα φυτό ύψους μέχρι 1,5 μ. Με κόκκινα φύλλα. Μοιάζει με φοίνικα.
- Σγουρά. Λάχανο με απαλά, ζαρωμένα και ζουμερά φύλλα.
- Πρωθυπουργός του Καλαί. Ανθεκτικός στον παγετό.
- Μαύρη Τοσκάνη. Φύλλα από γκρι-ματ απόχρωση.
Λόγω της υψηλής διατροφικής αξίας του φυτού, ο αριθμός των υβριδικών του ποικιλιών αυξάνεται κάθε χρόνο.
Χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες του λάχανου
Λάχανο λάχανο, που ονομάζεται μερικές φορές Gruncol, έχει μια απίστευτα πλούσια διατροφική σύνθεση:
- βιταμίνες: Α, Β, C, ΡΡ, Κ;
- ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο, νάτριο, ψευδάργυρο, σελήνιο, χαλκό ·
- ινών.
- αμινοξέα.
- ωμέγα 3;
- φλαβονοειδή.
- αντιοξειδωτικά;
- χλωροφύλλη.
- λουτεΐνη.
- sulforan.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός φρέσκου λαχανικού είναι χαμηλή, σε 100 γραμμάρια ακατέργαστων φύλλων περιέχει 48 Kcal.
Έχοντας φάει ένα μικρό μπολ σαλάτας, μπορείτε να πάρετε ένα διπλό πρότυπο ρετινόλης, μια ημερήσια δόση βιταμινών PP, B και C, καθώς και περισσότερο από το 600% του καθημερινού κανόνα της βιταμίνης Κ.
Η σύνθεση αυτού του υπερπόντιου λαχανικού περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα και 18 απαραίτητα αμινοξέα. Ένα τέτοιο λάχανο μπορεί να γίνει υποκατάστατο του κρέατος, δεδομένου ότι υπάρχουν περισσότερες πρωτεΐνες σε αυτό από ό, τι στο βόειο κρέας, και η περιεκτικότητα σε ασβέστιο είναι υψηλότερη από ό, τι στα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Είναι σημαντικό. Στη σύνθεση του λάχανου Brunkol (που ονομάζεται επίσης Kale) υπάρχει ινδόλη-3 καρβινόλη. Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι η ουσία αυτή εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Χρήσιμες ιδιότητες της περιγραφείσας μονάδας:
- ενισχύει την ασυλία.
- βελτιώνει την όραση, αυξάνει την αντίσταση των ματιών στο υπεριώδες φως.
- μειώνει το επίπεδο κακής χοληστερόλης στο αίμα.
- προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες?
- ομαλοποιεί την πεπτική οδό.
- έχει αντιβακτηριακή δράση.
- βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία.
- ομαλοποιεί την κατάσταση του αγγειακού συστήματος.
- ενισχύει τα δόντια και τα οστά, αποτελεί πρόληψη ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος.
- έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
- αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα.
- έχει αποτοξινωτική δράση.
- επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος.
- τόνους και αναζωογονεί?
- ομαλοποιεί την αναπαραγωγική λειτουργία.
- διεγείρει τα επινεφρίδια.
- ομαλοποιεί τα επίπεδα των ορμονών.
- Εξαλείφει το PMS (μετεμμηνορροϊκό σύνδρομο).
Κατά τη διάρκεια της έρευνας, Αμερικανοί επιστήμονες διαπίστωσαν ότι ο Cale βελτιώνει τη διάθεση και την αισιόδοξη διάθεση.
Οι φυτικές πρωτεΐνες που περιέχονται στα φύλλα λάχανου χωνεύονται και απορροφώνται εύκολα, έτσι αυτό το λαχανικό δεν προκαλεί πεπτικά προβλήματα.
Το Cale είναι χρήσιμο για:
- ογκολογικές ασθένειες ·
- χημική δηλητηρίαση.
- ασθένειες των ματιών (ειδικά με το γλαύκωμα).
- αναιμία
- οστεοπόρωση;
- στο έλκος του στομάχου και στο έλκος του δωδεκαδακτύλου.
Βοηθά στην καθιέρωση της πέψης, ομαλοποιεί τα κόπρανα. Το Cale χρησιμοποιείται ακόμα και στην καταπολέμηση του καρκίνου του παχέος εντέρου.
Τα φύλλα του φυτού μπορούν να συμπεριληφθούν στις δίαιτες διατροφής για απώλεια βάρους, επειδή έχουν μεγάλη διατροφική αξία και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Το Brauncol (Cale) είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα παιδιά και τις έγκυες γυναίκες.
Εφαρμογή μαγειρέματος
Για την παρασκευή σαλατών, χρησιμοποιούνται μόνο τα φύλλα του περιγραφέντος τύπου λάχανου. Το στέλεχος του είναι πολύ σκληρό, οπότε δεν τρώγεται. Λάχανο εκπέμπει μια λεπτή γεύση λάχανο.
Το Cale έχει πικρή γεύση, επομένως, στην καθαρή του μορφή δεν καταναλώνεται, αλλά χρησιμοποιείται για την προετοιμασία σαλατών, πρώτων μαγειρικών σκευών και λαχανικών. Ιδιαίτερα καλό σε φρέσκα φύλλα λάχανων σαλάτας συνδυάζονται με μαϊντανό, άνηθο, κρεμμύδια, αγγούρια και ντομάτες. Μπορείτε να ανεφοδιάσετε αυτά τα πιάτα με ελαιόλαδο, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
Κατά την προετοιμασία της σαλάτας, το λάχανο πρέπει να τεμαχιστεί, να χυθεί με χυμό λεμονιού, αλάτι, να πλυθεί με τα χέρια και να μείνει για 10-15 λεπτά.Τα φύλλα θα γίνουν πιο μαλακά και θα εκκρίνουν χυμό.
Ο καρπός είναι μαγειρεμένος, όπως το συνηθισμένο λάχανο. Μπορεί να μαγειρευτεί ή να τηγανιστεί. Επιπλέον, στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, δεν γίνεται λιγότερο χρήσιμη.
- Φυλάσσετε το φρέσκο λάχανο στο ψυγείο για περισσότερο από 7 ημέρες. Συνιστάται η τοποθέτηση των φύλλων στο νερό, διαφορετικά θα γέρνουν.
- Το Cale μπορεί επίσης να παγώσει. Αυτό θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής σε 2 μήνες. Πριν από την κατάψυξη, τα φύλλα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν.
Αντενδείξεις
Μη χρησιμοποιείτε λαχανικό για νεφρική νόσο και ουρολιθίαση. Το λάχανο περιέχει μια μεγάλη ποσότητα οξαλικού οξέος, που μπορεί να οδηγήσει σε κακή υγεία.
Επίσης, το λαχανικό πρέπει να απορρίπτεται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας.
