Στιγμιαίο Λάχανο - 7 Συνταγές

Το λάχανο είναι ένα καταπληκτικό λαχανικό που εμφανίζεται συχνά στα τραπέζια των προγόνων μας. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, οι οπαδοί του δεν μειώθηκαν, αλλά, αντιθέτως, εμφανίστηκαν όλο και περισσότεροι νέοι τρόποι μαγειρέματος. Ιδιαίτερη αναγνώριση δόθηκε στα σνακ που δεν απαιτούν παρατεταμένο αλάτισμα, όπως η στιγμιαία συνταγή λάχανου.

Εκτός από τις εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες αυτών των κενών, συγκεντρώνεται μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, η ανεπάρκεια των οποίων είναι τόσο αισθητή κατά την ψυχρή περίοδο. Οι γιαγιάδες μας γνώριζαν καλά αυτό, έτσι το λαδωμένο λάχανο εμφανίστηκε τόσο συχνά στα τραπέζιά τους.

Στιγμιαίο μαριναρισμένο λάχανο με ξύδι

Πώς να φτιάξετε μια σαγηνευτική σαλάτα με λάχανο μέχρι το επόμενο πρωί; Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα είναι γνωστή στις οικοδέσποινες που έχουν καταφέρει να κατακτήσουν τη διαδικασία παρασκευής του λαρδιού που εκχυλίσθηκε.

Συλλέγεται σύμφωνα με τη συνταγή παρακάτω, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ένα δροσερό περιβάλλον λόγω της παρουσίας ξιδιού στη μαρινάδα.

Κατάλογος των απαραίτητων συστατικών για 2,5 kg λάχανου:

• 15 γραμμάρια σκόρδου.
• 300 γραμμάρια καρότα.
• φιλτραρισμένο νερό λίτρο?
• 90-170 g ζάχαρης.
• 95 ml ξιδιού.
• 95 ml φυτικού ελαίου.
• 45 g άλατος.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε τα φύλλα λάχανου και τα πορτοκαλιά λαχανικά ριζών σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόψτε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια. Συνδυάστε αυτά τα θρυμματισμένα προϊόντα σε εμαγιέ ή γυάλινο δοχείο, ανακατέψτε. Για να πάρετε ένα τραγανό σνακ, πρέπει να δώσετε προτεραιότητα στα κεφάλια του λάχανου με πυκνά και ελαστικά φύλλα.
2. Βράζουμε νερό και ανακατεύουμε όλα τα συστατικά της μαρινάδας σε βράση. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το βραστό επίδεσμο σε λάχανο, κλείνουμε και ξεχνάμε την προετοιμασία για μια ημέρα, αφήνοντας το σε θερμοκρασία δωματίου. Περαιτέρω ασφάλεια του σνακ θα παρέχεται μόνο από το ψυγείο.

Κορεατική χειμερινή συνταγή

Ζεστά, πικάντικα λαχανικά μαγειρεμένα με μπαχαρικά σε ξίδι και ζεστό φυτικό έλαιο, πολλοί άνθρωποι άρεσαν, έτσι εμφανίστηκε μια τέτοια συνταγή λάχανου.

Κορεατικά πικάντικα ορεκτικά με λάχανο περιλαμβανόμενα:

• 1500 γραμμάρια λάχανου.
• 90 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 120 γραμμάρια καρότα.
• 30 γραμμάρια σκόρδου.
• 30 ml ξιδιού 9%.
• 20 γραμμάρια ζάχαρης.
• 10 g άλατος.
• 10 γραμμάρια τριμμένη ρίζα τζίντζερ?
• 3-4 g πάπρικας.
• 5 γραμμάρια καρύκευμα για λαχανικά σε κορεατικά.

Τεχνολογία κοπής:

1. Το προετοιμασμένο κύριο προϊόν τεμαχίζεται με τετράγωνα, το σκόρδο πιέζεται μέσα από μια πρέσα, τα κρεμμύδια θρυμματίζονται με λεπτές μισές δακτυλίους. Κορεάτικα καρότα χρησιμοποιούνται για την άλεση των καρότων.
2. Στα ψιλοκομμένα λαχανικά, απλώστε το καίγοντας λαχανικό και τριμμένο τζίντζερ. Αλάτι, σεζόν με ζάχαρη και εποχή με μπαχαρικά. Όλα είναι καλά αναμειγμένα και διανέμονται σε μεγάλες φιάλες.
3. Το ξίδι μεταγγίζεται σε ίσες ποσότητες σε δοχεία. Στη συνέχεια προσθέτουν ζεστό νερό "στους ώμους", φελλό με καπάκια σιδήρου και σταθείτε ανάποδα μέχρι να κρυώσει το περιεχόμενο.

Αποθηκεύστε το σνακ σε ένα υπόγειο ή σε άλλο δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Γεμιστό λάχανο με τεύτλα - γρήγορο και νόστιμο

Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο αλμυρή, αλλά και ασυνήθιστα όμορφο λαδωμένο λάχανο. Καλείται επίσης "pelyushka", η οποία κυριολεκτικά μεταφράζεται από την ουκρανική ως "πέταλο". Μετά από όλα, ροζ κομμάτια λαχανικών φύλλα θυμίζουν πολύ ροδοπέταλα.

Ποσοστά συστατικών για ροζ λάχανο στη μαρινάδα:

• 1500 γραμμάρια λάχανου.
• 400 γραμμάρια τεύτλων.
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 30 γραμμάρια σκόρδου.
• λίτρο διηθημένου νερού.
• μισό ποτήρι κοκκοποιημένης ζάχαρης και ξίδι 9%.
• 50 g άλατος.
• 180 ml φυτικού ελαίου.
• 3-4 φύλλα δάφνης?
• μπιζέλια μαύρου πιπεριού.

Πώς να προετοιμάσει τα φύλλα λάχανο με τα τεύτλα:

1. Κόψτε τα φύλλα λάχανου σε τετράγωνα, αλέστε τα λαχανικά ρίζας με ένα ειδικό κορεάτικο "κορεάτικο" ή χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να τα μετατρέψετε σε λεπτά κουλούρια. Διαλύστε τα σκελίδες σκόρδου σε λεπτές πλάκες.
2. Αδειάστε το αλάτι με τη ζάχαρη στο νερό, προσθέστε μπαχαρικά και περιμένετε να το βράσει. Στη συνέχεια, εισάγετε το λάδι με ξύδι και ψύξτε το μείγμα.
3. Ανακατεύουμε προσεκτικά τα λάχανα και τα ριζικά λαχανικά και τα βάζουμε σε προ-πλυμένα μπουκάλια.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το σχεδόν τελειωμένο σνακ, φελλό και αφήστε το φως χωρίς πρόσβαση απλά κάπου στην κουζίνα. Μετά από 3-5 ημέρες, θα είναι δυνατή η λήψη δείγματος από λάχανο.

Με το πιπέρι

Σχεδόν μια σαλάτα με βιταμίνες από ένα κουτάκι είναι αυτό το λάχανο με πιπεριά. Ετοιμάζεται αρκετά σύντομα και ένα απλό σύνολο συστατικών σας επιτρέπει να μαγειρεύετε αυτό το ορεκτικό τουλάχιστον όλο το χρόνο.

Ο κατάλογος των αναγκαίων προϊόντων για μερικά κιλά λάχανο:

• μια κιλό γλυκού πιπεριού?
• για την ίδια ποσότητα κρεμμυδιών και καρότων.
• 200 ml ελαίου.
• 155 ml ξύδι?
• 100 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
• 60 g άλατος.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο λάχανο κυριολεκτικά με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζυμώστε καλά με τα χέρια σας για να αφήσετε το χυμό να ρέει.
2. Προετοιμάστε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα αλέσετε: πιπέρι - καλαμάκια, κρεμμύδια - μισο δακτυλίους, καρότα - καλαμάκια ή σε μεγάλες μάρκες με τρίφτη.
3. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε ένα κατάλληλο μπολ. Προσθέστε λάδι, ξύδι, ζάχαρη και το υπόλοιπο αλάτι στο μείγμα λαχανικών. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ προσεκτικά.
4. Γεμίστε το δοχείο με το μίγμα λαχανικών, κλείστε το καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο. Μετά από τρεις ημέρες, το σνακ θα είναι έτοιμο για χρήση.

Επιλογή σε τράπεζες για το χειμώνα με ασπιρίνη

Η ασπιρίνη δεν είναι το πιο δημοφιλές συστατικό στις συνταγές λάχανου, αλλά λειτουργεί ως ένα εξαιρετικό συντηρητικό που βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας του κατεργαζόμενου τεμαχίου καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Σε αυτήν την επιλογή, πρέπει να προετοιμαστούν δύο κιλά λάχανου:

• μια κιλό καρότων?
• 100-120 g άλατος.
• 120 g κοκκοποιημένης ζάχαρης ·
• 6 δισκία ασπιρίνης.
• πιπέρι ·
• δάφνη και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Χειμερινή ακολουθία μαριναρίσματος με ασπιρίνη:

1. Το λάχανο και η ρίζα του πορτοκαλιού πρέπει να προετοιμαστούν προκαταρκτικά: πλύνετε, καρότο και ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κορυφαία χοντρά και κατεστραμμένα φύλλα από το λάχανο.Στη συνέχεια κόψτε τα λαχανικά με τον συνήθη τρόπο με ένα μαχαίρι και ένα χοντρό τρίφτη.
2. Σε μια κατάλληλη κατσαρόλα μετακίνησης, συνδυάστε ψιλοκομμένο λάχανο, καρότα, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε.
3. Πάρτε ένα καθαρό και στεγνό μπουκάλι τριών λίτρων και γεμίστε το με ένα τρίτο του προετοιμασμένου λάχανου.
4. Στη συνέχεια βάζουμε μια ταμπλέτα ασπιρίνης και μπαχαρικών για γεύση (φύλλο δάφνης και πιπέρι). Κάνετε 2 ακόμα στρώματα λάχανου, τα χωρίζετε με δισκίο ασπιρίνης και μπαχαρικά.
5. Ρίξτε το βραστό νερό στην κορυφή της δεξαμενής με βραστό νερό, περιμένετε 5 λεπτά και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε βραστό νερό στο πολύ λαιμό. Ανασηκώστε το καπάκι και αφήστε το βάζο να κρυώσει, γυρίζοντας το ανάποδα.

Για τις συνταγές με ασπιρίνη, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμεσα φάρμακα όπως το "Aspirin Upsa".

Το ακετυλοσαλικυλικό οξύ δρα ως συντηρητικό και δεν υπάρχει ανάγκη για πρόσθετες ουσίες σε αναβράζοντα δισκία, επομένως πρέπει να αγοράσετε τακτική ασπιρίνη.

Σε κομμάτια

Αυτό το λάχανο με το σκόρδο ονομάζεται "kryazhka" από το παλαιό σλαβικό "kryzh" - ένας σταυρός. Αυτό συνέβη επειδή τα μικρά κεφάλια του λάχανου είναι μαρινάτα, τα οποία κόβονται σε τέσσερα τμήματα σταυροειδώς.

Ο κατάλογος των προϊόντων για τα τεταρτημόρια τουρσί - "kryazhivka" λάχανο:

• 1000 γραμμάρια λάχανου.
• 200 γραμμάρια καρότων.
• 120 γραμμάρια πιπεριάς ·
• 20 γραμμάρια σκόρδου.
• 4 γραμμάρια σπόρων κυδωνιού.
• 1000 ml νερού.
• 90 g ζάχαρης ·
• 60 g άλατος.
• 150 ml ξύδι?
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 4 μπιζέλια από μπακαλιάρο.
• 5 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το λάχανο μαζί με το μίσχο σε τέσσερα μέρη και βράστε σε επαρκή ποσότητα βραστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, δροσερό γρήγορα σε παγωμένο νερό, αλλάζοντας αρκετές φορές καθώς θερμαίνεται.
2. Κόψτε το σκόρδο, τα καρότα, το πιπέρι και βάζετε μαζί με τα βρασμένα τετράγωνα λάχανων σε ένα κατάλληλο δοχείο, πασπαλισμένο με σπόρους καρπού.
3. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε βραστό νερό, προσθέστε πιπεριές, ξύδι και λάδι. Ρίξτε λάχανο με λαχανικά με αυτή τη ζεστή μαρινάδα, τοποθετήστε ένα φορτίο πάνω τους και ψήστε. Σε μια μέρα, το "kryzhka" θα "ωριμάσει".

Cranberry καθημερινή συνταγή

Για να δοκιμάσετε τα σνακ από το λαδωμένο λάχανο με μια ευχάριστη ξινή ξινά σε μια ή δύο μέρες, πρέπει να πάρετε:

• 1500-2000 g λάχανου.
• 250 γραμμάρια καρότα.
• 400 γραμμάρια βακκίνια.
• 400 ml πόσιμου νερού.
• 120 γραμμάρια μελιού.
• 120 ml ξιδιού 9%.
• 30 g άλατος.

Προετοιμάζουμε ως εξής:

1. Σε ένα ευρύ δοχείο από μη οξειδωτικό υλικό, αναδιπλούμενο λάχανο ψιλοκομμένο με στενές κορδέλες, μεγάλα τσιπ καρότου και πλυμένα βακκίνια. Ανακατέψτε καλά τα λαχανικά και τα μούρα.
2. Ανακατέψτε το μέλι, το αλάτι και το ξίδι στο νερό. Βράστε αυτή τη λύση, στη συνέχεια ψύξτε ελαφρά και ρίξτε ζεστό σε λάχανο. Τοποθετήστε ένα μικρό φορτίο στην κορυφή, για παράδειγμα, ένα δοχείο γεμάτο με νερό. Тυ licтι έvα μoμέρoυς, σε αθλητικές αθλητικέςple: Dokos, σε σερβ

Πώς να μαραθούν γρήγορα το κουνουπίδι;

Οι σγουρές ταξιανθίες αυτού του λάχανου εξακολουθούν να είναι ένα εποχιακό προϊόν που είναι δύσκολο να αγοραστεί το χειμώνα και η τιμή αυτή τη στιγμή τσιρίζει πολύ συχνά. Αλλά η λύση, όπως πάντα, είναι ότι μπορείτε να μαραίνετε αυτό το λαχανικό σε βάζα για το χειμώνα.

Περισσότερα υλικά:αποφλοιωμένο κουνουπίδι

Για αυτό το κενό θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

• 750 γραμμάρια κουνουπιδιού.
• 110 γραμμάρια καρότα.
• 70 γραμμάρια γλυκού κόκκινου πιπέρι.
• 140 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 1000 ml νερού.
• 30 g άλατος.
• 30-90 g ζάχαρης.
• μπαχαρικά.

Προετοιμασία του κουνουπιδιού για το χειμώνα ως εξής:

1. Αναλύουμε τη μεγάλη ταξιανθία του λάχανου σε μικρότερες. Τραβήξτε τα καρότα σε λεπτές γραμμές. Στέλνουμε μικρά κρεμμύδια στις τράπεζες στο σύνολό τους και κόβουμε τα μεγάλα και μεσαία σε αρκετές φέτες. Οι πιπεριές κατέρρευσαν καλαμάκια ή κύβους.
2. Ετοιμάζουμε δοχεία για κονσερβοποίηση (στείρα βάζα μισού λίτρου). Στο κάτω μέρος κάθε βάζουμε 5 μπιζέλια μαύρου και 3 μπιζέλια ξιφίας, 3 μπουμπούκια γαρίφαλων, 1 φύλλο δάφνης και ένα μικρό καυτό πιπέρι.
3. Για τα μπαχαρικά, βάζετε ψιλοκομμένα λαχανικά και κουνουπίδι σε βάζα. Προσθέστε τα πάντα με βραστό νερό και αφήστε το να παραμείνει για 5 λεπτά. Σε βραστό νερό, αραιώνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, αποχυμίζουμε το νερό από τα δοχεία και γεμίζουμε με μαρινάδα, προσθέτοντας 5 ml ξύδι σε κάθε ένα και περιστρέφοντας τα καπάκια.
4. Γυρίστε τα δοχεία με τα καπάκια προς τα κάτω, τυλίξτε τις κουβέρτες ζεστά και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως.Στη συνέχεια, κρύβονται για αποθήκευση στο υπόγειο ή το ντουλάπι.

Πριν από την επιλογή μιας από τις συνταγές για το λαδωμένο λάχανο, πρέπει να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι η θερμοκρασία της άλμης είναι καίριας σημασίας για το τελικό αποτέλεσμα. Έτσι, σε μια κρύα λύση, η απολέπιση θα διαρκέσει περισσότερο, αλλά το λαχανικό θα αποδειχθεί πιο τραγανό. Εάν ρίχνετε λάχανο με ζεστή μαρινάδα, τότε η διαδικασία της προετοιμασίας της θα μειωθεί σημαντικά. Και μην ξεχάσετε για τη ζάχαρη - λάχανο του είναι πολύ λάτρης του, ως εκ τούτου, θα πρέπει να ληφθεί περισσότερο από το αλάτι.