Γεμιστό λάχανο για το χειμώνα σε βάζα - 10 συνταγές

Σύμφωνα με τα γεγονότα, το λαδωμένο λάχανο για το χειμώνα στις τράπεζες αντικατέστησε την καλλιέργεια εκκίνησης λαχανικών σε ξύλινες μπανιέρες. Σε αντίθεση με το μαγειρέματος, η απολέπιση διαρκεί λιγότερο χρόνο, ώστε να μπορείτε να δοκιμάσετε ένα νόστιμο σνακ μόλις λίγες μέρες μετά το μαγείρεμα. Αυτή η μέθοδος συγκομιδής είναι επίσης δημοφιλής γιατί σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χρήματα το χειμώνα με την κατανάλωση προπαρασκευασμένων λαχανικών ανά εποχή. Το λαδωμένο λάχανο περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών που είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του σώματος. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τέτοιο ορεκτικό για κάθε γεύση - τρυφερή ή πικάντικη, στην καθαρή του μορφή ή με την προσθήκη άλλων εξίσου νόστιμων συστατικών.

Κλασικό λαδωμένο λάχανο σε βάζο

Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάχανο διαφορετικών ποικιλιών. Αποδεικνύεται νόστιμο, ελαφρώς γλυκό. Στη συνέχεια χρησιμοποιείται για την παρασκευή shawarma, vinaigrette, ξινό σούπα λάχανο, κλπ.

Προετοιμασία σνακ από:

• κεφαλή λάχανου - 4 kg.
• καρότα - 4 τεμ.
• σκελίδες σκόρδου - 6 τεμ.
• καθαρό υγρό (για άλμη) - 2 l.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 6 κουτ. σούπας. l.
• βατόμουρο και μαύρα μπιζέλια.
• δάφνη;
• οξικό οξύ - 100-130 ml.

Το κύριο προϊόν κόβεται σε λεπτές λωρίδες, τα καρότα ψιλοκομμένα με ένα τρίφτη - κανονικό ή φιλέτο. Τα πάντα αναμειγνύονται (δεν χρειάζεται να συνθλίβονται), το θρυμματισμένο σκόρδο προστίθεται στο τέλος.

Η άλμη παρασκευάζεται από νερό, αλάτι, ζάχαρη και δηλωμένα μπαχαρικά. Τα πάντα βράζουν για 12 λεπτά, στο τέλος, εισάγονται οξύ και λίγο σκόρδο. Η προκύπτουσα άλμη θα πρέπει να χύνεται λαχανικά, να τα βάζετε σε ένα στείρο βάζο και να βάλει μακριά στο κρύο.Μετά από μερικές ημέρες, η λάχανο σε βάζα θα είναι έτοιμη.

Συνταγή χειμερινής άλμης

Το χειμώνα, το λαδωμένο λάχανο είναι μια σαλάτα για πατάτες, ένα γρήγορο σνακ και ένα εξαιρετικό φάρμακο για ασυλία.

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη απόλαυση για το χειμώνα θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

• λευκό λάχανο - 1,5 kg;
• αλάτι - μια κουταλιά της σούπας με μια σαλάτα?
• καρότο - 1 μεγάλη ρίζα καλλιέργειας?
• νερό - 900 ml.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• γαρύφαλλα - δύο κομμάτια?
• πιπεριές από μπαχάρι ·
• ουσία ξύδι - 14 ml.

Πρώτα πρέπει να πλένετε και να στεγνώνετε το λάχανο, στη συνέχεια κόβετε το με ένα μαχαίρι ή μια ειδική συσκευή. Αναδιπλώστε σε ένα μπολ, προσθέτοντας τη σωστή ποσότητα αλατιού και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο λάχανο, ανακατέψτε καλά.

Τα προψημένα γυάλινα δοχεία θα πρέπει να γεμίζουν με φέτες λαχανικών. Ξεχωριστά, παρασκευάζεται μαρινάδα από νερό, αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, μπαχαρικά. Μετά το βρασμό για 12 λεπτά, προσθέστε την ουσία, βράστε λίγο. Μετά την ψύξη της άλμης, μπορείτε να ρίξετε τα λαχανικά σε βάζα και αφήστε τα να επιμείνουν για 1 εβδομάδα. Κάθε μέρα συνιστάται η διάτρηση των λαχανικών με ένα σουβλάκι. Για όσους αγαπούν τα αλμυρά τρόφιμα, συνιστάται να προσθέσετε λίγο ζεστό πιπέρι στο υπόλοιπο γεύμα.

Τραγανό λάχανο σε ένα βάζο

Για να κάνετε αυτό το ορεκτικό θα χρειαστείτε κόκκινο λάχανο. Είναι πιο σκληρή από το λευκό, οπότε πιθανότατα θα αποδειχθεί τραγανό και νόστιμο σε μαριναρισμένη μορφή.

Για αυτό το πιάτο θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

• κόκκινο λάχανο - 5 kg;
• αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας.
• νερό - 200 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 g.
• ξύδι - 250 ml.
• μπαχαρικά σε μπιζέλια.
• κανέλα - ένα μικρό κομμάτι.
• Lavrushka;
• γαρίφαλα - ένα ζευγάρι ταξιανθίες.

Η ενδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών για τη μαρινάδα είναι αρκετή για ένα βάζο 0,5 λίτρων. Ως εκ τούτου, πόσες κουτάκια θα αποδειχθεί, τόσο πολύ και θα χρειαστεί να κάνετε άλμη.

Το λάχανο πλένεται, τεμαχίζεται ή κόβεται σε μικρά τετράγωνα. Αφού προστεθεί αλάτι σε αυτό, και το λαχανικό στρογγυλεύεται καλά για να πάρει χυμό. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να μείνει για μερικές ώρες.

Ξεχωριστά, ετοιμάστε την άλμη (αναμείξτε όλα τα συστατικά σε νερό και βράστε). Προσθέστε οξύ στο τέλος. Ρίξτε τα βάζα των λαχανικών με άλμη, χωρίς να φτάσετε στην κορυφή των 10 mm. Το υπόλοιπο μέρος είναι γεμάτο με φυτικά λίπη - για να παραταθεί η διάρκεια ζωής. Ο τραπεζοειδής φελλός, βάζει το κρύο.

Sharp βήμα προς βήμα επιλογή

Για την αποστείρωση σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το λευκό και το κόκκινο λάχανο είναι κατάλληλα - περίπου 3 κιλά. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται καρότα - 3 τεμ., Ρίζα χρένου - για γεύση (για ένα αλμυρό σνακ θα χρειαστείτε το 18% του τριμμένου προϊόντος από το συνολικό βάρος).

Πώς να μαριναριστεί λάχανο βήμα προς βήμα:

1. Το λάχανο τεμαχίζεται σε λωρίδες, τα καρότα ψιλοκομμένα με τρίφτη.
2. Και τα δύο προϊόντα αναμειγνύονται και στοιβάζονται σε δοχεία από γυαλί σε στρώσεις. Κάθε στρώμα ψεκάζεται με τριμμένη ρίζα χρένου.
3. Όταν το δοχείο είναι γεμάτο, τα λαχανικά πρέπει να συνθλίβονται ελαφρά - με το χέρι ή άλλο κατάλληλο αντικείμενο.
4. Για την παρασκευή της άλμης, χύστε το νερό (1,5 λίτρα) στο τηγάνι και προσθέστε αλάτι (1,5 κ.σ.) με ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας). Βράζουμε για 8 λεπτά.
5. Προσθέστε 12 ml ουσία ξύδι (ανά δοχείο 1 λίτρου) στα βάζα των λαχανικών, ρίξτε τη μαρινάδα.

Αφού επιμείνει για 2-3 ημέρες, το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί και να καταναλωθεί. Εάν αναμένεται μακροπρόθεσμη αποθήκευση, συνιστάται η σφράγιση των δοχείων με μεταλλικά καπάκια.

Γεωργιανή με παντζάρια

Όμορφο, τραγανό, πικάντικο - αυτό το λάχανο συμπληρώνει τέλεια το οικογενειακό δείπνο.

Προετοιμασία φαγητού από:

• λευκό λάχανο - 4 κιλά?
• τεύτλα - 2 τεμ. ·
• καρότα - ένα ζευγάρι κομμάτια?
• μπαχάρι ·
• ζεστό πιπέρι - για γεύση?
• σκόρδο - 8 σκελίδες?
• νερό - 900 ml.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
• ξύδι - 200 ml.

Τρίψτε τα λαχανικά με ένα μαχαίρι και ένα τρίφτη, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πιπέρι, τα μπαχαρικά, το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, βάλτε τα σε βάζα, ρίξτε αλατόνερο. Παρασκευάζεται από καθαρό υγρό και άλλα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του ξιδιού (προσθέστε στο τέλος).Αφού επιμείνει, όλα τα προϊόντα στις τράπεζες θα ζωγραφιστούν σε ένα όμορφο χρώμα τεύτλων. Για χειμερινή αποθήκευση, τα γυάλινα δοχεία κλείνουν ερμητικά και αποστέλλονται στο ντουλάπι.

Με ξύδι

Προετοιμασία σνακ από:

• νεαρά κεφάλια λάχανο - 4 κιλά?
• επιτραπέζιο αλάτι - 140 g.
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. l.
• οξικό οξύ - 0,5 tbsp.
• σκελίδες σκόρδου - 12 τεμαχίων.
• μαύρα πιπέρι - 10 τεμ. ·
• Lavrushki
• καρότα - 4 τεμ.
• νερό - 1000 ml.
• φυτικό λίπος - 170 ml.

Κόψτε το κύριο συστατικό, κόψτε τα καρότα με ένα τρίφτη. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε το σκόρδο, οργανώστε τις τράπεζες. Ξεχωριστά προετοιμάστε τη μαρινάδα από νερό, μαϊντανό, πιπέρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι. Όταν τα στερεά διαλύονται σε βραστό νερό, προσθέστε οξικό οξύ στη μαρινάδα, ψύξτε ελαφρά, προσθέστε φέτες λαχανικών σε αυτά, προσθέστε λάδι. Φυλάξτε καλύτερα σνακ στο ψυγείο.

Μαγειρεύοντας σε κορεατικά σε βάζο 3 λίτρων

Αυτή η νόστιμη σαλάτα προετοιμάζεται από:

• ένα μικρό πιρούνι από λευκό λάχανο?
• καρότα - 1 τεμ. ·
• ηλιέλαιο - 0,5 κουταλιά της σούπας.
• οξικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι και κόλιανδρο - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 70 g.
• σπόρους κύμινο, μπαχάρι και ζεστό πιπέρι σε γεύση.

Αφού αφαιρέσετε τα κορυφαία χαλασμένα φύλλα, ψιλοκόψτε το λάχανο, ανακατέψτε με ζάχαρη και αλάτι, βάλτε το κάτω από ένα μικρό πρέσα. Τρίψτε τα καρότα με ένα τρίφτη, ανακατεύετε με ψιλοκομμένο σκόρδο.

Θερμάστε το λίπος σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μπαχαρικά. Ρίξτε το υγρό με καρότα, ζυμώστε, προσθέστε λάχανο. Αναδεύστε, ρίξτε σε οξικό οξύ και αφήστε υπό πίεση για 0,5 ημέρες. Μετά το μαγείρεμα, το σνακ μπορεί να αποθηκευτεί για μερικούς μήνες σε χαμηλή θερμοκρασία.

Σε χυμό

Για έναν απλό τρόπο να μαριναριστείτε τα λαχανικά, θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

• λευκό λάχανο - 2 κιλά.
• καρότο - 3 τεμ.
• σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
• νερό - 1,3 λίτρα.
• άλας - 100 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
• ουσία ξύδι - 60 ml?
• φυτικό λίπος - 170 ml.

Το λάχανο τεμαχίζεται σε λωρίδες, τα καρότα τρίβονται, το σκόρδο περνά μέσα από ένα πρέσα. Τα πάντα αναμιγνύουν (δεν τσαλακώνουν) και διπλώνουν σε γυάλινα δοχεία. Δεν χρειάζεται να αποστειρώνετε τα δοχεία σαλάτας, απλά τα πλένετε καλά. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα, ρίξτε τα λαχανικά. Το πιάτο θα μαγειρευτεί για περίπου 10 ώρες, μετά το οποίο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να αφεθεί για τη χειμερινή περίοδο.

Hot Στιγμιαία συνταγή

Για να προετοιμάσετε ένα σνακ, αξίζει τον κόπο:

• παχιά λάχανο μεσαίου μεγέθους.
• παντζάρια;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• Lavrushka - ένα ζευγάρι κομμάτια?
• ξινό και μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• γαρύφαλλο;
• αλάτι - μερικές κουταλιές της σούπας?
• οξικό οξύ και ζάχαρη - 200 g.

Τα τεύτλα βράζονται για 25 λεπτά. Το λάχανο και τα τεύτλα κόβονται σε πλάκες, αναμιγνύονται και στοιβάζονται σε βάζο. Σε κάθε δοχείο θα πρέπει να τεθεί σε μια lavrushka και σκελίδα σκόρδο.

Προετοιμάστε τη μαρινάδα από το νερό και τα χαλαρά συστατικά, βράστε, προσθέστε την ουσία. Ρίχνουμε το μίγμα λαχανικών με ζεστό αλατόνερο και φέρουμε το κρύο.

Με τα βακκίνια

Αυτό το ορεκτικό θα είναι έτοιμο για χρήση μέσα σε λίγες ώρες μετά το μαγείρεμα.

Μαγειρεύει από:

• μήλα - 6 τεμ.
• καρότα - 4 τεμ.
• βακκίνια - 300 g.
• καθαρό νερό - 2 λίτρα.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• κοκκώδη ζάχαρη - 2 φλιτζάνια.
• οξικό οξύ - 70 ml.
• τα δόντια σκόρδου - 5-8 τεμ.

Το εξάρτημα κόβεται σε φέτες. Τα καρότα τρίβονται με ένα τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Τα μήλα ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι σε μικρές φέτες. Από τα υπόλοιπα προϊόντα, παρασκευάζεται μια μαρινάδα στην οποία τοποθετούνται τα αποφλοιωμένα σκόρδα, συμπεριλαμβανομένων.

Το λάχανο, τα μήλα, τα καρότα, τα μούρα των βακκίνιων τοποθετούνται σε στρώματα σε ένα βάζο. Το πάνω στρώμα είναι το κύριο προϊόν. Τα πάντα χύνεται με ζεστό αλατόνερο, εγχύεται για αρκετές ώρες. Σερβίρετε ένα σνακ με ένα πιάτο από πατάτες, κρέας, ψάρι, ζυμαρικά, τυρί σιτηρών. Μια γρήγορη μέθοδος αποσκλήρυνσης, τα διαθέσιμα συστατικά, η εξαιρετική γεύση και η υφή καθιστούν τη σαλάτα απαραίτητη σε ένα απλό και γιορτινό τραπέζι.