Λάχανα (τεύτλα) με τεύτλα - 6 στιγμιαίες συνταγές για το χειμώνα

Αυτή η μέθοδος αλμυρισμού λάχανου με λαχανικά είναι αρχικά σιβηρική, αλλά το όνομά της προέρχεται από την ουκρανική λέξη "pelyustka", η οποία μεταφράζεται ως πέταλο λουλουδιών. Είναι αυτές οι ενώσεις που έρχονται στο μυαλό όταν τετράγωνα κομμάτια από λάχανα φύλλα είναι ζωγραφισμένα σε ένα πλούσιο μοβ χρώμα. Οι νοικοκυρές θα είναι επίσης ευχαριστημένοι που, σύμφωνα με τις περισσότερες τεχνολογίες καθαρισμού, το λάχανο, το λάχανο και το παντζάρια θα είναι έτοιμο όχι αργότερα από μια μέρα.

Ζαμπόν ζυμαρικά με τεύτλα - ο γρηγορότερος τρόπος

Αυτή η συνταγή θα βοηθήσει με μια ελάχιστη επένδυση του χρόνου για να πάρετε τραγανή ορεκτικά φύλλα λάχανο παρόμοια με τα ροδοπέταλα του Μαΐου, και θα πρέπει μόνο να προετοιμαστούν:

• 2000 γραμμάρια λευκού λάχανου.
• 350 γραμμάρια τεύτλων.
• 1000 ml πόσιμου νερού.
• 60 g άλατος.
• 60 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 10 μπιζέλια πιπέρι (5 - μαύρο και 5 - μπαχάρι).
• 3-4 φύλλα δάφνης?
• 100 ml ξύδι.

Η συνταγή σε στάδια:

1. Κόψτε τις διχάλες λάχανων σε τετράγωνα, αφού προηγουμένως έχετε απορρίψει τους κορμούς. Κόψτε τα τεύτλα σε λωρίδες και κόψτε κάθε σκελίδα σκόρδου σε πολλά κομμάτια. Ανακατέψτε το φυτικό συστατικό του τεμαχίου και διπλώστε το σε γυάλινο βάζο κατάλληλου μεγέθους. Το δοχείο πρέπει να είναι καθαρό, αλλά δεν είναι απαραίτητο να το αποστειρώσετε.
2. Βράστε το φιλτραρισμένο υγρό που έχει παρασκευαστεί για άλμη, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά σε αυτό. Αφήνουμε το μίγμα να βράσει για δέκα λεπτά, στη συνέχεια στέλεχος για να εξαγάγετε μπαχαρικά, προσθέστε ξίδι και δροσερό ελαφρά.
3. Ρίξτε το ζεστό βρασμένο διάλυμα σε ένα βάζο με λαχανικά για αποσκωρίωση. Αφαιρέστε το ψυγμένο δοχείο με κατεργασμένο λάχανο στο ράφι του ψυγείου, όπου μπορεί να αντέξει ακριβώς μία ημέρα.

Συνταγή χωρίς ξύδι

Αν η οικογένεια αγαπάει τραγάνισμα με όμορφα ροζ πέταλα λάχανου, είναι καλύτερα να μαγειρέψουν χωρίς ξύδι και πολλά μπαχαρικά.

Σε αυτή την περίπτωση, η σύνθεση των προϊόντων θα απαιτηθεί για ένα φιαλίδιο των τριών λίτρων:

• 2500 g λάχανου.
• 400 γραμμάρια τεύτλων.
• 1000 ml νερού.
• 30 g άλατος.
• 30 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
• μπαχαρικό προαιρετικό.

Κασσίμ λάχανο με τεύτλα:

1. Αφού αφαιρέσετε τα χαλασμένα, αργά φύλλα από την κεφαλή λάχανου, αφαιρέστε το κούτσουρο και κόψτε τα φύλλα με τετράγωνα με πλευρές τριών έως τεσσάρων εκατοστών. Κόψτε τα αποφλοιωμένα τεύτλα στο μισό και στη συνέχεια τα λεπτά ημικύκλια πάχους έως και 5 ml.
2. Αναδιπλώστε τα τετράγωνα λάχανο σε ένα στεγνό καθαρό μπουκάλι, εναλλάσσοντάς τα με φέτες τεύτλων. Προκειμένου το χάπι να βγαίνει ελαστικό και τραγανά, όταν το τοποθετείτε σε ένα δοχείο για την αποσκωρίωση, μην το παραποιήσετε και το χυθείτε.
3. Για άλμη σε κρύο αλλά βραστό νερό, διαλύστε αλάτι και κρυστάλλους ζάχαρης, προσθέστε πιπέρι. Ρίξτε τα λαχανικά με το διάλυμα που προκύπτει.
4. Ρυθμίστε το λάχανο με λάχανο σε κατάλληλο μπολ ή πλάκα κατάλληλης διαμέτρου και αφήστε το να ζυμωθεί για 5-7 ημέρες στην κουζίνα. Όλη αυτή τη φορά δεν ξεχνάμε να απελευθερώσουμε διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, έτσι ώστε το τελικό προϊόν να μην είναι πικρό, αλλά να έχει μια ευχάριστη οσμή.

Πικάντικη ζαχαρότευτλα

Οι οπαδοί των οξείων γαστρονομικών αισθημάτων θα εκτιμήσουν τη συνταγή καρυκευμάτων λάχανου με το σκόρδο και το ζεστό πιπέρι, γεμισμένα με ζεστό τρόπο.

Ο αριθμός των προϊόντων που απαιτούνται για την προετοιμασία ενός βάζου δύο λίτρων θα έχει ως εξής:

• 1000 γραμμάρια λάχανου.
• 200 γραμμάρια τεύτλων.
• 150 γραμμάρια καρότα.
• 2-3 τεμ. ζεστό πιπέρι?
• κεφαλή σκόρδου ·
• 500 ml νερού.
• 70 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
• 25 g άλατος.
• 70 ml ξιδιού.
• 3 φύλλα δάφνης?
• 3 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.

Πρόοδος:

1. Ξεβγάλτε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά: λάχανο - τετράγωνα 3 εκ., Τεύτλα - λεπτά ημικύκλια, καρότα και πιπεριές - λεπτόι κύκλοι και δαχτυλίδια, σκόρδο - κάθε σκελίδα στα μισά κατά μήκος.
2. Στον πυθμένα ενός καθαρού δοχείου για αλάτισμα, βάλτε λίγο καυστικό μίγμα ρίζας, στην κορυφή - ένα στρώμα λάχανου. Επαναλάβετε μέχρι να γεμίσει το δοχείο.
3. Στο νερό, προσθέστε όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα, εκτός από το ξύδι. Βράστε και διαλύστε εντελώς τους σπόρους ζάχαρης και αλατιού. Μετά από 3-4 λεπτά βρασμού, αφαιρέστε από τη σόμπα και ρίξτε ξίδι.
4. Ρίχνετε ζεστό διάλυμα αλατιού με μπαχαρικά στα λαχανικά και αφήστε το δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από 2-3 ημέρες, το λάχανο μαριναρισμένο με τις βουτιές θα είναι έτοιμο. Ο χώρος αποθήκευσης του τελικού προϊόντος είναι ένα ράφι στο ψυγείο.

Στο Γεωργιανό

Γεωργιανό λάχανο με τεύτλα είναι γνωστό πολύ πέρα ​​από τα σύνορα της Γεωργίας. Έχει κερδίσει τέτοια δημοτικότητα χάρη στο όμορφο χρώμα των πέταλα, τη φωτεινή και πικάντικη γεύση.

Για να προετοιμάσετε ένα σνακ πρέπει να πάρετε:

• 3000 g λάχανο?
• 1.500 g τεύτλων ·
• 2-3 ζεστές πιπεριές.
• 2 κεφαλές σκόρδου.
• 30 γραμμάρια πράσινου του σέλινου.
• 90 g άλατος.
• 2500 ml νερού.
• 30 g ζάχαρης.
• 15-30 ml ξίδι μηλίτη μήλου?
• 5-6 μπιζέλια από μπακαλιάρο.
• 3-4 φύλλα δάφνης?
• 5 g κόκκων κορίανδρου.

Μέθοδος αλάτισης:

1. Κάθε βούτυρο λάχανου, ανάλογα με το μέγεθος, κόβεται σε 8-12 φέτες, και στη συνέχεια κάθε κομμάτι διαιρείται ακόμα σε τέσσερα μέρη.
2. Ψιλοκομμένα (πλυμένα και ξεφλουδισμένα) τεύτλα, πιπεριές και σκόρδο σε λεπτές δακτυλίους. Το σέλινο μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς τεμαχισμό ολόκληρων κλαδιών.
3. Απλώστε το λάχανο και τα ψιλοκομμένα λαχανικά με ένα ζευγάρι κλαδιών χόρτων σε ένα δοχείο για την αποξήρανση. Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά.Προκειμένου το τελικό λάχανο να πάρει ένα κορεσμένο λαμπερό χρώμα και να βαφτεί ακόμη και μεταξύ των φύλλων, δεν πρέπει να τεμαχιστεί χονδροειδώς και ο λόγος του λάχανου και των τεύτλων πρέπει να διατηρηθεί σε αναλογία 2: 1.
4. Για να προετοιμάσετε το υγρό καθαρισμού, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά στο νερό. Φέρτε τα πάντα σε βρασμό, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε ξίδι. Χύστε τα λαχανικά με μια ζεστή λύση, βάλτε μια μικρή καταπίεση στην κορυφή τους έτσι ώστε να μην επιπλέουν.
5. Κρατήστε το λάχανο για 24 ώρες σε ένα ζεστό μέρος, στη συνέχεια το βάζετε στο κρύο και μετά από 2-3 ημέρες μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Παντζούρια καθημερινό χάπι

Αν θέλετε πραγματικά να απολαύσετε νόστιμα ροζ πετάλια λάχανο, και δεν υπάρχει καμία επιθυμία να περιμένετε, η ακόλουθη συνταγή θα βοηθήσει:

• 2000 γραμμάρια λευκού λάχανου.
• 300 γραμμάρια επιτραπέζιων τεύτλων.
• 100 γραμμάρια καρότα.
• 30 γραμμάρια σκόρδου.
• 1100 ml πόσιμου νερού.
• 150 ml ξιδιού 9%.
• 50 g άλατος.
• 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 3 φύλλα δάφνης?
• 3 μπιζέλια μπαχάρι.

Αλάτι λάχανο με χάπια βήμα προς βήμα:

1. Η διαδικασία ξεκινά με την προετοιμασία των λαχανικών. Με τα καρότα και τα τεύτλα, κόβουμε ένα λεπτό στρώμα φλοιού, πλένουμε τις ρίζες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες ή κύβους.
2. Αφαιρέστε τα φλούδια από τα σκελίδες σκόρδου, τα κόβετε με λεπτές πλάκες. Από τα κεφάλια του λάχανου αφαιρούμε τα ανώτερα φύλλα, κόβουμε το μίσχο και κόβουμε τα φύλλα που είναι κατάλληλα για αλάτισμα σε μικρά τετράγωνα.
3. Λαμβάνουμε ένα καθαρό βάζο τριών λίτρων από ξηρό γυαλί, βάζουμε πλακίδια λάχανου, λεπτές φέτες τεύτλων, καρότα και σκόρδο σε στρώσεις. Τελευταία στρώμα παντζάρια-καρότο.
4. Τώρα ένα γρήγορο τουρσί. Για αυτόν, βράζουμε νερό με αλάτι, ζάχαρη, φύλλα δάφνης και πιπέρι. Μετά από τρία λεπτά βρασμού, βγάζουμε τη λεβρούσα, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και το ξίδι.
5. Ρίξτε το λάχανο με το ζεστό υγρό που προκύπτει, έτσι ώστε τα λαχανικά να πνίξουν εντελώς μέσα σε αυτό. Αφήστε το δοχείο για 12 ώρες στο τραπέζι της κουζίνας. Μόλις τελειώσει ο χρόνος, θα προχωρήσουμε στη δοκιμή.

Πικάντικη γεμιστή λάχανο

Ο κατάλογος των λαχανικών που χρησιμοποιούνται εκτός από το λάχανο κατά τη διαδικασία αποσκωρίωσης δεν διαφέρει από τις προηγούμενες συνταγές. Όλα τα γούστα συνίστανται σε μια πικάντικη μαρινάδα με γαρίφαλα και σπόρους καρπού.

Η αναλογία λαχανικών, μπαχαρικών και άλλων συστατικών έχει ως εξής:

• 1500 g λάχανο:
• 300 g τεύτλων ·
• 120 γραμμάρια καρότα.
• 25-35 g σκόρδου ·
• 1000 ml πόσιμου νερού:
• 60 g ζάχαρης ·
• 5 g άλατος.
• 100 ml ηλιελαίου.
• 60-100 ml ξύδι.
• 1-2 φύλλα δάφνης?
• 2-3 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• 3 γραμμάρια σπόρων κυδωνιού.

Σειρά κοπής:

1. Κόβουμε τα ζουμερά φύλλα λάχανου σε τετράγωνα του επιθυμητού μεγέθους, φτιάχνουμε τα καρότα και τα τεύτλα με ένα κορεατικό τρίφτη ή συνηθισμένο χοντρό τρίφτη, γυρίζουμε το σκόρδο σε λεπτές πλάκες. Αφού αλέσετε, βάλτε αυτά τα συστατικά σε ένα δοχείο και ανακατέψτε.
2. Τώρα είναι η ώρα να κυλήσετε τα μανίκια σας και να βράσετε τη μαρινάδα. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό, ρίξτε ξίδι και λάδι, βάλτε όλα τα μπαχαρικά. Αφήστε το μείγμα να βράσει και αμέσως χύστε λάχανο σε αυτό.
3. Να φορτώσετε σε ένα μπολ με προετοιμασία λάχανου, αλλά όχι πολύ βαρύ. Το καθήκον του δεν είναι να ισοπεδώσει και να τεντώσει τα πέταλα του λάχανου, αλλά απλώς να μην τους επιτρέψει να αναδυθούν. Μετά από μια μέρα που επιμένει, λάχανο, ένα παντζάρι και παντζάρι θα είναι έτοιμο να εμφανιστεί στο τραπέζι.